鸡脯肉做过油肉的做法
能说说山西有哪些美食吗?
过油肉的做法形似炸酥肉,猪瘦肉,肉切三角片,腌制上浆,过油出锅,吃法众多可做烩菜,炖菜,宴席炒菜等。过油肉在山西最好的体现就是宴席菜肴和年节菜肴,好多荤素搭配的菜品都会用过油肉来炒。到山西旅游没吃过油肉等于没来过山西。 莜面栲栳栳:是山西中北部高寒地区民间的家常美食,是用莜面精工细作的一种面食品,...
过油肉是哪里的菜
山西人好吃醋，对醋的炒用在烹调中很有讲究，此菜的用醋方法便是一例。山西“过油肉”一菜还有很多姐妹品种，如“红白过油肉”即用猪通脊和鸡脯肉为主料制作；“海参过油肉”即用水发海参做为菜的主要配料。还有“过油肉加腰花”等品种，质感不同，风味各异，既可佐酒，又可用来拌食面条，是...
大同过油肉了做法及配料
主料：里脊肉350克辅料：木耳100克、葱、姜、蒜、淀粉、鸡蛋、酱油、盐、味精、胡椒粉、花椒水做法：1.通脊肉切片加入盐、花椒水、鸡蛋顺时针搅拌1分钟左右，至肉质收紧，加入淀粉拌匀备用。2.葱花、姜末、蒜末、花椒水、盐、味精、淀粉、酱油、醋放入碗中注入50克水成汁。3.炒锅上火放入750克的油...
家常过油肉土豆片做法
过油肉土豆片的家常做法：1.将蒜、姜分别去皮，蒜切成片，姜切成末，备用；将猪里脊肉横刀切成厚片，外用淀粉抓匀待用。2.将土豆洗净去皮切成和肉片相似形状的片。3.将植物油倒入油锅中，放入切好的土豆片，油炸成黄色捞出。4.炒锅放油烧热，放入肉片滑熟捞出。5.倒出锅中油，留底油，烧热油...
舌尖上的山西日记100字
但就我看到听到的事实，目前，更多的美食家，还是看好咱们大同的过油肉。在这里，还要提醒各位的是：一些中小饭店为了降低成本，竟然用鸡脯肉来做过油肉。但是它的口感不一样，鸡脯肉纹络粗，口感不够爽嫩，而猪里脊肉非常细腻滑润，二者是有明显区别的。下面我们就来具体讲一下大同过油肉的烹调...
过油肉土豆片做法
准备食材：猪里脊肉，土豆，蒜，姜。步骤一：将蒜去皮后切片，姜去皮后切末，备用。猪里脊肉横着切成厚片，然后用淀粉抓匀备用。步骤二：土豆洗净去皮，切成与肉片相似形状的片。步骤三：锅中倒入适量植物油，将切好的土豆片放入油锅中油炸至呈黄色，捞出备用。步骤四：锅中留底油，油热后放入肉片滑...
过油肉做法
8.锅热油（平时炒菜油的3倍）。9.待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散。10.待变成图示中那样金黄色时便可以盛出，控油备用。11.蒜薹放入油锅翻炒。12.加入盐。13.加入鲜蔬精（或鸡精）。14.加入木耳。15.翻炒均匀后加入过好油的肉。16.烹入老抽上色，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的...
大连老式过油肉做法
做法 1.野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）2.猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片，打入一枚鸡蛋，加入两茶匙淀粉，用筷子搅拌至粘稠后备用 3.锅热油（平时炒菜油的3倍），待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散，待变成图示中那样...
晋城大米过油肉做法
木耳同炒，蒜苔变色后加一半西红柿，炒半分钟。4. 加入过了油的肉片，放糖、盐、酱油、胡椒粉等（凭自己的口味），大约两分钟后加水，水开稍煮一会，再勾入剩下的水淀粉，放入剩下的西红柿，味精，淋少许醋和香油，出锅。5. 盛一碗大米，将做好的过油肉浇在大米上面，开吃了！
过油肉菜都有哪些做法
做法 1.野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）2.猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片，打入一枚鸡蛋，加入两茶匙淀粉，用筷子搅拌至粘稠后备用 3.锅热油（平时炒菜油的3倍），待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散，待变成图示中那样...
福泉市小眉回答： 过油肉的做法详细步骤1. 鸡胸肉,横放在砧板上;2. 用平刀下片法把原料翻转着片成0.33 厘米厚的长带片;3. 然后平放在砧板上,再直刀斜切成长6.6厘米,宽4 厘米的斜方形片;4. 冬笋削皮,洗净,切成与肉同样大的片;5. 黄瓜洗净,切成与...
向祝19386037056问： 过油肉怎么做 - ？
福泉市小眉回答： 山西过油肉: 用料:里脊肉或元宝肉二两,切成薄片,用鸡蛋黄半个,粉面糊拌匀,其它用料与做法与红白过油肉同.过油肉的特点是色泽金黄,香酥软嫩. 下面是做红白过油肉的方法 配料:选用红猪肉一两,鸡脯肉一两,鸡蛋清一个,鸡蛋...
向祝19386037056问： 开封的元油肉怎么做 - ？
福泉市小眉回答： 是过油肉吧? 用料:里脊肉或元宝肉二两,切成薄片,用鸡蛋黄半个,粉面糊拌匀,其它用料与做法与红白过油肉同.过油肉的特点是色泽金黄,香酥软嫩.下面是做红白过油肉的方法 配料:选用红猪肉一...
向祝19386037056问： 请问山西过油肉怎么做?(家庭做法最好简便一些的)？
福泉市小眉回答： 我在家做的过油肉没有那么麻烦.就是里鲜脊肉切薄片,尽量不要用冻肉,用料酒、淀粉、葱末、姜末、蒜片、蛋清和酱油少许抓匀,腌制半小时.下油锅滑到肉变色,油温不能太高,出锅备用. 蒜苗切段、木耳泡发扯成小块、洋葱取居中的较嫩的一层掰成和肉片差不多大的块,锅中放少许油,油热下锅翻炒到可以闻到蒜苗的香味后放入肉片,翻炒几下放入味精、盐、水淀粉.出锅前喷入山西醋少许,一定要掌握好量,不能使菜吃起来很酸,但是又要有喷鼻的醋香就可以了.
向祝19386037056问： 如何做过油肉 - ？
福泉市小眉回答： 做法一原料主料:猪里脊肉200克辅料:冬笋20克,木耳(水发)15克,黄瓜25克,淀粉(主料之猪里脊肉蚕豆)20克,鸡蛋120克调料:大蒜(白皮)5克,黄酱3克,香醋3克,花椒3克,小葱10克,酱油15克,姜3克...
向祝19386037056问： 简单比较好的菜谱 - ？
福泉市小眉回答： 水煮鱼 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块.将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15 水煮鱼制作法分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) ; 2、烧开一小...
向祝19386037056问： 太原过油肉怎么做...家常的.. - ？
福泉市小眉回答： 原料猪里脊350克,冬笋、黄瓜各50克,鸡蛋清1个,葱花、姜米、蒜片各5克,料酒10克,精盐3克,味精1克,清汤150克,湿淀粉30克,芝麻油10克,油750克. 制作1、将冬笋、黄瓜切片.里脊肉切成薄片.2、里脊片用精盐1克、蛋清、湿...
向祝19386037056问： 红油手撕鸡怎么做? - ？
福泉市小眉回答： 材料: 鸡脯肉、花生、盐、生抽、鸡精、葱、姜丝、蒜泥、红油、香油适量; 做法: 1、鸡脯肉洗干净,放入水锅内煮熟捞出,晾凉后手撕成细丝,装入盘中,放上葱、姜丝; 2、炒锅内加入油烧热,将热油浇在葱、姜丝上; 3、取小碗放入盐、酱油、鸡精、蒜泥、红油调成汁,淋在鸡丝上即可. 4、香菜根据自己的喜好添加.
向祝19386037056问： 山西过油肉怎么做? - ？
福泉市小眉回答： 山西过油肉的原料: 黑木耳、猪里脊肉、鸡蛋. 山西过油肉的制作方法: 1、野生黑木耳凉水泡发(可加入少许淀粉利于杂质沉淀,尽量泡发2小时以上,以使木耳舒展,口感脆嫩.); 2、猪里脊肉切成2CM大小,薄厚均匀的肉片,打入一枚鸡...
向祝19386037056问： 姜爆鸡怎样做? - ？
福泉市小眉回答： 用料: 鸡脯肉 姜汁 鸡蛋清 绍酒 黄酱 熟猪油 白糖 湿淀粉 芝麻油 做法: 鸡脯肉150克,姜汁2.5克,鸡蛋清0.5个,绍酒7.5克,黄酱25克,熟猪油500克,白糖20克(约耗40克),湿淀粉7.5克,芝麻油15克 1、 将鸡脯肉用凉泡1小时后,去掉其...
