高粱酒发酵多少天合适
一斤粮食可以做出多少酒?有人说粮食酒越来越少了,对此你怎么看?_百 ...
有人说粮食酒越来越少了,对此你怎么看? 说到粮食酒,就会让我想起外公。因为,外公有一门手艺,就是酿酒,村里的人都非常喜欢喝。每到玉米收获季节,外公就会拿新米去酿酒,围在一个大锅前,忙活了几天才收工,终于酿出了玉米酒。到了年底,收获红薯的时候,有时间也会酿红薯酒。那时候,年纪尚小,对于一斤粮食能够...
一斤粮食可以酿多少白酒
流程4：用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，使表面光滑。流程5：将口封住，用塑料布封住发酵，时间为10天，常常看。等米糟烂了就可以上锅蒸酒。蛇管的产量大点。老式的蒸漏法酒精浓度高点，最高可以达60度。流程6：在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好...
粮食发酵温度为什么要讲究前缓升,中挺,后缓落?
前缓升：一般入缸到6—7天温度升至25—27℃，酒醅发甜，说明发酵正常。如果升温猛，糖化酶作用剧烈，产生大量单糖，酵母不能利用完，有利于乳酸菌繁殖，使酒醅酸度迅速增高，酵母提前老化死亡。 中挺：从入缸的第8天到11天，温度降升至32—34℃，连续四天。中挺指达到酵母适合...
茅台酒曲块入仓发酵时间
茅台酒制酒的过程 茅台制酒总共需要经历两次投料九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经一年生产周期，横跨春夏秋冬四季。制酒所用的高粱是本地优质糯高粱，因细小色红、皮厚耐蒸煮被称为“沙”。这些“沙”需要先用95℃左右的热水浸泡10小时左右，称为润粮，之后进行搅拌，就开始第一轮次的蒸煮。蒸煮...
一斤粮食能出多少白酒?
首先，我们酿酒采取的是传统工艺固态发酵法，而且是整粒熟料发酵，发酵周期一般两个月左右，那么工艺就决定了基本你的出酒率是多少。说这个的原因就是，现在很多作坊酿酒采取的是生料发酵的方法，就是直接将粮食粉碎，然后拌曲发酵，发酵周期很短，一般3-5天就可以取酒了，而且出酒率大大提高。但是采取...
请问有谁知道粮食酒发酵了50多天还没发酵好,还能进行二次发酵吗,第一...
建议不要自己做发酵。如果是有产生毒素的菌进入，那么对人体健康是有害的。就你说提到的情况，是因为发酵产物还没形成酒精，而是形成的有机酸，加酵母进去试试。就当玩玩了，别自己喝。
如何区分白酒的种类,比如高粱酒,曲酒等等
曲酒狭义指大曲酒，广义包括大曲酒、小曲酒和麸曲酒。大曲酒基本上是高粱酒，发酵期30天以上，出酒率30%左右，储存期一年左右。高粱酒也可以是酶制剂酵母酒，发酵期3-15天，出酒率40%以上，储存期1-3天（卖不出去除外）。玉米酒都说是粮食酒，绝大多数是酶制剂酵母酒。至于按香型分，浓香型、酱香...
大曲酒酿造工艺流程
7、下曲：用曲粮20~25%左右，环境温度高用曲少，温度低用曲适量增加，上半年气温高，下曲温度平地温下曲，下半年气温低，下曲温度30度左右。8、入窖发酵：窖低撒上1~1.5KG的大曲粉，以促进生香，拌曲后直接入窖，温度18~22度左右，发酵30天以上，60~90天左右。9、蒸馏：流酒温度在25度左右...
纯粮酒加南果梨一起发酵可以吗
纯粮酒加南果梨可以一起发酵。果实采摘后经完全后熟，香气浓郁方可使用，用自来水进行一次冲洗，剔除霉烂果、生青果和不成熟果，用去离子的无菌水对原料进行二次清洗，用破碎机将果实破碎，颗粒大小为1cm3，但不能将籽打破，破碎后的果块进入打浆机中，打出果浆，同时将果皮和渣排除在外，利用利华...
发酵8天的酒培是纯粮酒吗?
纯粮食酒技术：传统白酒酿造技术的工艺步骤 我国的白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒两种。那一起来看看白酒酿造...
北塔区珍黄回答： 高粱一般发酵60天出的酒好.单纯高粱做酒,各种香型白酒的原料发酵周期是不一样的,比如浓香型白酒,30天以上即可蒸馏,但发酵期在60天至120天之间的很多,考虑到品质及成本问题,一般60天就不错了,成本既不太高,酒的品质也有保障.但酒的品质好坏原因是多方面的,每个环节都要做好才行.
尾店19320268918问： 粮食的发酵时间大概是多少天??? - ？
北塔区珍黄回答： 发酵时间一方面是看你是用什么发酵方式,生料和熟料发酵时间是有区别的,还有就是看你用什么酒曲,酒曲的发酵力也直接影响到发酵时间的长短.再一个就是看发酵时的环境温度,温度合适的话发酵时间会短些,温度低会延长发酵时间.一般现在常用的酿酒技术发酵时间在8-15天左右.
尾店19320268918问： 高粱酒怎么做 - ？
北塔区珍黄回答： 1、高粱用冷水浸泡二十四小时,期间每隔六七个小时换水一次,之所以换几次水,是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶. 2、高粱上锅蒸至开花,把高粱饭摊晾. 3、拌曲,等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时,拌上酒曲,拌曲需...
尾店19320268918问： 高粱液态熟料发酵多少天可以晾酒 - ？
北塔区珍黄回答： 一茬15—20斤,二茬留十分一酒糟不烤拌入二茬酒好又节约曲,最少一个月,密封的好40—50也没事,我是烤酒老师傅请相信我!7578
尾店19320268918问： 新手做高粱酒,为什么发酵十五天了,粮食都不怎么干,很湿,为什么会 - ？
北塔区珍黄回答： 做,发酵期问题其实很简单,观察发酵温度,当18~20度做起始发酵温度,顶温可以达到30~35度之间,当温度下降的时候,就是出酒最多的时候,若酒醅温度下降不起出来,酒醅里面的酒水会继续发酵,产生的香味物质会提高. 所以,发酵期...
尾店19320268918问： 怎样做高粱酒 - ？
北塔区珍黄回答： 酿酒过程1.原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用.根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上. 2.配料.将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础.配...
尾店19320268918问： 浓香型白酒发酵期到地多少天合适 - ？
北塔区珍黄回答： 一般都酒都是15天到20天左右
尾店19320268918问： 高粱酒的酿造过程 - ？
北塔区珍黄回答： 白酒制作方法1.原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用.根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上.2.配料.将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础...
尾店19320268918问： 怎样自酿高粱酒,自制高粱酒的酿造方法 - ？
北塔区珍黄回答： 高粱酒的酿造过程相当繁复,细微地每一个步骤都必须用心处理大致上可分为“制麴”,“酿酒”以及“包装”三大部分.: 一,制麴 经研磨→搅和→制麴块→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱发酵,完成制麴工作.麴“,是一种含有麴菌的物质,...
尾店19320268918问： 能够说说包谷酒一般需要发酵几天吗.我听人说要一个多月,也太吓人,期待你的回答 - ？
北塔区珍黄回答： 包谷酒的固态发酵就是要一个多月的.粮食酿酒都是要一个月的.
