香肠做起来不q弹原因
自制烤肠为什么不Q弹
因为自制烤肠没有添加防腐剂、添加剂和淀粉等材料，所以不够Q弹。自己制作的香肠，选肉、调味、制作以及全程添加的调料，都是自己亲选和亲自添加的，除了正常的调味料之外，没有其它类似防腐剂、添加剂的材料，也不会加入淀粉和肉混合进行再加工，所以肉块会切的比较大，肉质比较松散，自然不如肉与淀粉等...
为啥自己做的香肠不q?
其实我们做的脆皮肠为什么没有那么q呢？就是因为我们用的肉太多了，而且加的比例没有掌握住好，然后就是饭馆里面做的，他会加一些适当的东西，你只是不知道而已
为什么做的烤肠很松散不q弹?
因为自制烤肠没有添加防腐剂、添加剂和淀粉等材料，所以不够Q弹。烤十分钟，烤箱烤肠的方法：准备材料：烤肠、油 步骤：1、准备冷冻肠一袋，常温化一化。2、烤盘抹油。3、摆上肠。4、200度，中层烤5分钟。5、拿出来刷次油。6、刷完油之后，放进去再烤5-8分就可以拿出来了。7、成品。
做烤肠加什么淀粉最q弹
1. 玉米淀粉：这种淀粉能使烤肠口感更加细腻，但弹性相对较弱。2. 木薯淀粉：木薯淀粉在某些地区也较为常用，它能为烤肠带来一定的弹性，但效果可能不如其他淀粉。3. 马铃薯淀粉：实验证明，马铃薯淀粉在提升烤肠Q弹口感方面表现最为优秀。马铃薯淀粉具有较高的粘度和胶化温度，这使得它在加热时能够形成强...
纯手工火腿肠,为什么没机械化的火腿肠软弹呢?
有二个方面 一 它的淀粉含量小于8%是所有火腿肠中淀粉含量最少的 二 它含有猪皮 所以你吃起来才会弹
玉米肠刚出锅没晾凉为啥不Q弹?
淀粉、蛋白等都有这个性质，温度较高、水分较大会发软
为什么自己做的烤肠没有外面的好吃,肉一点都不Q弹?
因为自己家做的用的是真材实料，外面的烤肠肉里面含有添加剂，长期食用对健康没有好处。
香肠Q弹的诀窍,六个步骤学会
在塞的过程中记得调整肠衣内猪肉的位置，每15厘米打一个小结。步骤六：最后将塞好的香肠挂在阳台等通风口，大约晾晒6~7天左右，也可以直接用炭火熏干，香肠就制作完成了！以上便是让香肠Q弹的诀窍，在做香肠时一定要先学习后再进行制作，否则会出现没有弹性软软的失败作品哦。
辅食肉肠q弹的关键
辅食肉肠q弹的关键是材料的选择想要火腿肠做得比较筋道q弹，首先我们在选择材料的时候就一定要选一些上等的猪肉；其次，在选择猪肉的时候，可以适当的加入一点肥肉在里面，不要做成那种完全纯瘦肉的火腿肠；另外就是我们在包裹火腿肠的时候，选择的羊肠衣，要清洗干净，然后稍微在水里泡一泡。
鸡肉肠怎样做才Q 弹?
这样可以使肉质更加紧实，增强Q弹口感。存储：如果不是立即食用，应将鸡肉肠存放在冰箱中，避免细菌滋生。通过以上步骤，你可以制作出Q弹可口的鸡肉肠。总之，制作过程中保持肉馅的冷却和搅拌是关键，这样可以确保肉馅的蛋白质结构不被破坏，从而使鸡肉肠具有良好的弹性和口感。
浙江省诺为回答： 其实我们做的脆皮肠为什么没有那么q呢?就是因为我们用的肉太多了,而且加的比例没有掌握住好,然后就是饭馆里面做的,他会加一些适当的东西,你只是不知道而已
愚峡17158316851问： 香肠做出来松散没弹性是什么原因?？
浙江省诺为回答： 香肠做出来松散没弹性是因为斩切速度较慢,或者水分过多.
愚峡17158316851问： 我做的香肠弹性差请问什么原因? - ？
浙江省诺为回答： 能不能是肥肉放少了,或者没放什么添加剂,一般外面卖的东西都放一些添加剂的,自己家是不放的
愚峡17158316851问： 说明香肠制品弹性形成的原理,香肠制品的缺乏弹性可能是哪些原因引起的 - ？
浙江省诺为回答： 香肠比较弹的原因是因为乳化的原因. 乳化的作用:提高嫩度,改善质地和口感,提高保水性,增加弹性. 乳化机理是肌肉、脂肪、水和食盐混合后经高速斩切,形成水包油型乳化特性的肉糊,典型的肉糊形成包括两个相关的变化过程, a 蛋白质膨胀并形成黏性的基质; b 可溶性蛋白质、 脂肪球和水的乳化.可溶于盐溶液的蛋白质充当乳化剂包裹脂肪球分散在基质中. 可溶性蛋白质的氨基、羧基是亲水基,烃基是疏水基. 缺乏弹性是因为斩切速度较慢,或者水分过多.
愚峡17158316851问： 自己做的香肠发散什么原因 - ？
浙江省诺为回答： 你灌的时候要用力往肠衣里面压,同时每天都要放出去晒.晒干的是不会散的,只有不干燥的才会散哦.
愚峡17158316851问： 香肠做好以后发粘没有弹性怎么回事? - ？
浙江省诺为回答： 用真空滚揉机,可以提高产品的弹性,沈阳市海恒食品机械厂是生产真空滚揉机的厂家,真空滚揉机在真空状态下,利用物理冲击原理,让肉块或肉馅在滚筒内上下翻滚,从而达到滚揉、按摩、腌渍作用.腌滞液被肉充分吸收,增强肉的结着力和保水性,提高产品弹性及出品率.本机采用不锈钢制作,结构合理、运行平稳、噪音小、性能可靠、操作简便、设备使用效率高.
愚峡17158316851问： 腊肠肉质风很干了,怎么做可以让它松软一点呢 - ？
浙江省诺为回答： 腊肠太硬这个可能是因为让肉干透了,并且内部的蜡质也已经出现了硬化,你也可以使用一些酒或者说是高度的白酒网上喷,然后再用纱布覆盖住之后用料酒在喷一次,10分钟之后再喷一下.然后就把它放入高压锅中,等高压锅上气之后,等到...
愚峡17158316851问： 秘制香肠怎么做才能吃起来松松软软的 - ？
浙江省诺为回答： 1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块.肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀.2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀.3.将肠衣用温水泡软,洗净.肠衣的一端用白线扎住(封口).肠衣的...
愚峡17158316851问： 自己灌的香肠为什么蒸的时候会破皮 - ？
浙江省诺为回答： 1、在灌香肠的时候灌得不紧实.首先在灌香肠的时候,我们就要尽量把里面给灌满了,准备肉馅的时候,需要尽量把肉给磨得细一些,这样才可以让内部的缝隙变少. 2、蒸香肠的时候操作不当.蒸香肠的时候,直接用电饭锅蒸就可以了.在...
愚峡17158316851问： 怎样自已做灌香肠,有哪些注意事项 - ？
浙江省诺为回答： 方法 自己灌香肠的方法及注意事项如下: 选肉:选新鲜猪肉,最好是臀部的肉,前夹心肉,因为这两处的肉瘦,而且质紧.前夹心肉做香肠很香,而且经济实惠,只是比较肥,做时要多去掉一些肥肉.肉一定要选新鲜的,没有注水的. 切丁:...
