馒头掀开就塌了原因
蒸馍头出锅时,掀开锅盖发现有个别馍头会憋回去?
你好，蒸好的馒头不要立即开盖，继续闷约3分钟后再开，打开的时候尽量不要让盖子上的水滴滴落在馒头上，以免造成馒头塌陷。
在家蒸馒头时,为何出锅以后馒头就瘪了呢?
以下是我做的一些馒头，我都是采用一次发酵的方法。直接揉好面以后整出馒头的形状，然后放进烤箱里发酵，烤箱发酵方法是装一烤盘热水放在烤箱中下层，上面放上馒头，然后关上烤箱门约30分钟就可以发酵好，取出来放在烧开的水上蒸约十分钟即可。这样做出来的馒头表面光滑不会塌陷，个头饱满，蓬松柔软特别...
...了马上就解开锅盖,刚解开的时候很泡,一会就塌了为什么?
需要停五分钟左右再掀开锅盖。不然气压会压垮鼓起来的蛋糕。
馒头开锅就塌了为什么
原因之二：蒸馒头用冷水还是热水有直接关系 把醒发好的馒头放在笼屉中上锅蒸，一定要用冷水，等到最上面一层有了蒸汽之后开始计时，笼屉两层以上大约需要30-45分钟，两层以下需要20-30分钟，不同的大小的锅需要的时间也不同，需要多蒸几次总结时间。热水蒸馒头，馒头瞬间受热就会出现塌陷。原因之三：...
为什么包子出锅就塌了
要闷一会儿再掀开盖，让热气再充满一下，否则面突然遇冷，里面的热气一下子就散出来了，当然和烫面的差不多了
为什么馒头蒸熟后总是会塌下去
多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度。含碱量过高，如果馒头剂子醒发的过大，蒸熟同样也会造成馒头两张皮，只是馒头的表皮很薄罢了。老面头用的量过大，再加上以上任何一种原因，蒸熟的馒头都会造成两张皮或者馒头表皮塌陷的现象。馒头蒸熟关火后，不要立即开锅，让锅自然降温，差不多...
肉包子蒸好以后塌下去,或者是缩下去!馒头和包子是一样的粉,但是馒头是...
还是我来告诉吧!其实蒸包子是有要求的:第一,应该掌握它的醒发时间;是生坯继续膨胀,达到蒸后松软的目的.但还要掌握醒发的温度.湿度和时间,以免影响质量.第二,必须水开气足,盖严笼盖,无论蒸什么都要求火旺气足以后在上笼,否则会出现粘牙,瘫瘪,塌陷和僵皮的现象.还有就是要灵活掌握好蒸制的时间问题...
蒸馒头要多长时间
这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所烝馒头的多少有关，一般25分钟左右的时间。还可以在蒸的过程中，用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就表明蒸熟了。蒸馒头常见状况及处理办法 状况1 膨胀后塌陷 原本完美的表皮却出现个大泡泡，打开蒸笼后随即塌陷，感觉像起了水泡 原因：发酵过头。因为...
蒸馒头出锅时鼓着放一会就塌陷了是什么原因
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为什么蒸熟的包子,掀开锅盖就扁下去了?
蒸熟后立马揭盖蒸熟的包子就会扁下去。需静待5分钟后揭盖。包子就不会扁下去。蒸包子的做法如下：蒸包子开始冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可，做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 一、三种面粉加入白糖混合均匀。二、酵母...
双桥区舒莱回答： 蒸的馒头揭开锅盖时总是塌的原因和解决办法如下:1、因为刚蒸熟的馒头内部蜂窝状的气孔内充斥着高温的蒸汽,锅外面的冷空气大量进入,在馒头表面形成冷热对冲,馒头的表面由于冷热不均匀,表面就会出现这种部分塌陷,最后形成了死面馒头的状态.2、解决办法是在蒸好馒头以后,关火,先不要揭开锅盖,让其自然冷却3-5分钟.这样馒头内部气孔的温度稍微降下来一些了,表皮内外的温度差距不会那么强烈,当然做出来的馒头表面光滑,雪白漂亮.
彭竿18915745141问： 蒸好的馒头打开蒸箱后为什么会塌 - ？
双桥区舒莱回答： 楼主你好首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的. 如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好. 其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅...
彭竿18915745141问： 馒头开锅之后塌陷民间有什么说法? - ？
双桥区舒莱回答： 1.如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的. 如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好. 2.是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏,使锅里的气压瞬间小于外界,就会被压扁,馒头就塌下去了. 3.馒头蒸熟关火后,不要立即开锅,让锅自然降温,差不多等5分钟作用后再开锅,这样才能不会让很多馒头变塌.
彭竿18915745141问： 发好了的馒头蒸熟开笼馒头就塌了是怎么回事 - ？
双桥区舒莱回答： 因为馒头还在蒸笼里的时候,里面温度高,馒头里的水分处于沸腾状态,使得馒头里充满了蒸气,所以是饱满的;当你打开蒸笼后,温度降低,里面的蒸气因温度降低而凝集成水,体积变小,自然就瘪了,好像气球样,没气了呀.
彭竿18915745141问： 馒头蒸熟后打开盖子会塌下去是怎么回事 - ？
双桥区舒莱回答： 开盖太快引起的,马上开盖馒头遇冷回缩,导致原本松软胖大的馒头下塌.所以馒头蒸好后一定要焖制5分钟后再打开锅盖,让馒头回气,这样蒸出的馒头才松软.以下是具体做法. 主料:中筋粉·300克、酵母3克、清水140克辅料:白砂糖...
彭竿18915745141问： 为什么掀开锅盖后,自己蒸的馒头就瘪下去了?？
双桥区舒莱回答： 原因: 1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法: 1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进...
彭竿18915745141问： 蒸馒头为何一掀盖馒头就瘪了 - ？
双桥区舒莱回答： 馒头蒸熟关火后,不能马上揭盖,要有一段定型时间,等3-5分钟后再揭盖拿出,就不会出现上述 现象.
彭竿18915745141问： 蒸馒头时为什么揭盖就塌了? - ？
双桥区舒莱回答： 面团水放多了. 一般来说,西式面包,水与干面粉的比是2:3,而做馒头包子花卷之类的蒸制面食,水放多了,蒸好的面团都会塌缩.我试过各种水粉比,最好的是1:2,即500克水,加1000克干面粉.水多,面团会塌缩,水少,揉制困难.当然,如果你很有膂力,不怕揉面,水不妨再少一点,但如果使用自动面包机揉制面团,1:2是最少的水量了,再少的话,机器就揉不起来了.
彭竿18915745141问： 蒸好馒头表面鼓泡泡,一打开锅就塌下去了,怎么回事 - ？
双桥区舒莱回答： 首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的. 如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好. 其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气...
彭竿18915745141问： 为什么馒头出锅的瞬间会瘪下去变得如同石头? - ？
双桥区舒莱回答： 馒头出锅的瞬间会瘪下去变得如同石头原因分析 1、面团醒发过度 行业里一般叫做“老了”.面团醒发过度严重的成为糊状,按不鼓起,抓无筋丝,即无筋骨,有的象豆腐渣那样散,酸味强烈,这种面团不能用来做成品,如果加以蒸制,面筋骨...
