馒头怎么发酵才成功
今天做馍馍我拿的是以前留的发酵头做馍馍怎么做?
将以前留的发酵头用温水泡软打散，然后倒入面粉，和成面团放置阳光处等待发酵成大面团，如果酸味过浓，倒些面碱水综合，然后上锅蒸馍馍就可以了。
怎样发面最快又好吃
二、将面团放进瓷盆，用干净塑料袋盖好。然后，用热水袋装90度左右的热水，放在面盆下面加温。三、用小棉被包裹面盆来保温。大约一小时，和好的面就发酵成功了。如果多加些发酵粉，会发酵得更快。用发酵粉发面的好处是：发酵快，发过头也不酸，缺点是没有老酵头发面的浓香味。而老酵头的缺点是发酵...
做包子头一天发面需要注意些什么
发面其过程如下：1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死...
酵母头是什么意思?
酵母头可以根据形态、生殖方式、营养需求等因素进行分类。目前已知的酵母头约有1500种以上。酵母头分为野生酵母和人工培育酵母。人工培育酵母经过长时间的培育，已经形成了一系列品种，如面团发酵酵母、啤酒酵母、葡萄酒酵母等。酵母头的特点有两个方面：第一，酵母头是无色透明的单细胞真菌；第二，酵母头...
用面头做发面如何做?
老面酵头，也叫老面，面肥，有的地方叫面引子，酵子 老面它是一种由一定的工序及方法做成的面团，经发酵后形成的产物。用它和面，蒸出的馍等有麦香的纯正原味，是一种传统的工艺，更是用酵母粉或泡打粉无法比拟的。老面酵头是怎么来的，因我从事这一行多年，时不时就会遇到预留老面酵头“断片”的时候...
怎么自制蒸馒头的的肥头
那就是自做发酵用的面团了。提前一晚上，先和大概半斤重的面团（不能合太干了，只能比平常做馒头的面要湿点），放灶上，离火不远也不近，能让面团有温度就可以，半小时后放灶台上让它自行发酵一晚。第二天，把这个发酵的面团放入面粉中一起搅和，和好后静放30分钟就可以了。
头孢菌素C的生产工艺是什么?
自1980年青霉素半连续发酵工艺研究成功，使青霉素生产获得质的飞跃。因头孢菌素产生菌种子周期长达172小时，而发酵周期只有126±4小时，并且发酵第一阶段，即菌体形成产抗期时间长(约40±5小时)，再受补料量的限制，致使头C发酵工艺发展缓慢。目前，国内外头C生产一直采取补料分批发酵法，迄今为止，关于头...
用发酵粉留的酵头发面能发吗?
大概30到50度的温水可以，住宅需要看它有多少时间是夏天还是冬天，一般在上半个多小时的夏天，但在冬季，你需要一点点更长的时间。酒店在3050度的温水可以，住宅需要大量的时间来看看它是夏天还是冬天，通常在夏天约上半小时，而在冬季，你需要一点点时间。
蒸镘头第一次发酵为什么要揉面
揉面的话，可以把馒头做的更有韧性，口感更好，而且出锅的形状比较好看。所以揉的时间越长就越好。最好手劲比较大。
怎样发面做
一、选对发酵剂，发酵剂有三种：1、小苏打，它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，影响面食的营养价值，所以我们家庭做馒头一般都不选用它。2、老面头，是上次发酵之后留取的一块面团，用它来做菌种发酵。面头必须要搭配碱来用，我们北方老家我妈妈比较常用老面头发面，面开后取一点揉进面里，碱面...
石龙区奥利回答： 需要: 1. 高筋面粉. 2. 酵母(干). 3. 水. 4. 白砂糖.1. 酵母粉适量,用水化开,均匀的和适量的面粉糅合到一起.整个面团糅合到表面光泽不粘手,没有小疙瘩为宜.注意,酵母粉不宜放得过多,面粉大概三斤左右放三分之一酵母粉就可以了. 2. 揉好之后放置盆中,要等上一两个小时左右.根据温度变化时间会有所增加缩短.一般夏天一个多小时就可以,冬天的话最好用外热加温来促进面团发开. 3. 发好的面团用手指轻轻剥开面团,呈现蜂窝状,这时候就可以取出来蒸馒头了.
隐强19521408888问： 怎样发面蒸馒头 - ？
石龙区奥利回答： 把酵母用温水泡开,十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了.注意一定要用温水,水温太低无法激活酵母,水温太高会把酵母烫死. 然后用这个酵母水和面.通常比例是——1杯水:三杯面. 和面时注意别使劲,用筷子搅几下就好,你看面水均匀了就成.然后放在温暖的地方,盖上面盆,让它发酵. 当它发到3倍大的时候就可以了,拿出来揉面. 做好馒头状后,放置10分钟再入锅蒸.这是非常重要的,叫做“二次发酵”.看似挺复杂,其实操作起来很简单的:)
隐强19521408888问： 怎样用酵子发面蒸馒头? - ？
石龙区奥利回答： 用酵母发面蒸馒头有以下几步:1、把发好的面留一部分,用温水化开,再加入适当的精面粉加以揉和,然后放在面盆或碗里进行发酵,一天后即可发酵成功.2、利用白酒(高粱酒)发酵法.用法是每50克面粉加白酒10-15克均可,再加水20-25克,等待和好的面团发酵后,就成为制作馒头发酵好了用的面肥了.蒸馒头用的酵子,也叫面肥、老肥.另外,制做面肥的方法还有很多.如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的方法.
隐强19521408888问： 如何发馒头面 - ？
石龙区奥利回答： 主料:面粉250g、温水140ml、酵母3g 辅料:砂糖30g 步骤: 1、原材料. 2、酵母倒入温水里融化. 3、砂糖,酵母水倒入面粉里. 4、搅匀成面团后放到垫子上揉搓. 5、揉搓至光滑后放入盘中,盖上保鲜膜. 6、放入烤箱中层,同时放入一碗热水.开启发酵功能1个小时. 7、发酵好的面团是之前的2到3倍大,用手指按下去一个小孔不会回弹就可以了.
隐强19521408888问： 做馒头怎样发面最好吃 - ？
石龙区奥利回答： 做馒头,其中面粉是最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧:第一大发面技巧:选对发酵剂.1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气...
隐强19521408888问： 蒸馍如何发面 - ？
石龙区奥利回答： 蒸馍发面的做法具体如下: 食材准备:碱面,面粉,酵子,水适量. 1、酵子(有的地方叫老面或面肥)掰小块加水泡,水量多一些,泡软. 2、泡软的酵子里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡. 3、加面粉拌匀,继续发酵. 4、发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,揉的过程中加入碱面. 5、面揉好后分成小剂子,可以留一小块当酵子,下次继续用. 6、整形.整形的时候每个小剂子都要好好揉,面揉到了馍蒸出来才好吃. 7、醒发,大概1个小时. 8、发好后的面就可以冷水上锅蒸馍了.
隐强19521408888问： 要怎样才会让馒头发起来,我都做了n遍了,每次都不成功 - ？
石龙区奥利回答： 我经常自己发面蒸镘头,要放酵母是肯定的,问题是一定要用温水,不然会把酵母烫死的.把放了酵母的面团揉好后放到个比较温暖的地方.等.....面团的体积变大近一倍就好了,时间太长了面就有酸味了. 面发好后,再把面做成馒头型,再放十几二十分钟,再蒸.
隐强19521408888问： 做馒头面粉怎么发酵 - ？
石龙区奥利回答： 蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等.下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助.1、洗净双手与和面盆.2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减.3、在和...
隐强19521408888问： 做馒头怎么发面 - ？
石龙区奥利回答： 发面方法有1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!),3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好.一般超市会有卖的).不妨试试...
隐强19521408888问： 怎样蒸馒头好吃发面 蒸馒头技巧 - ？
石龙区奥利回答： 馒头的用料:面粉500g、水260g、酵母5g、糖一小勺(约2g).步骤1、一斤面用5g酵母,记住这个用量,想多蒸就翻倍!我都用的这种小包装的酵母,每次一袋用量好掌握,特别方便… 步骤2、酵母直接放进面里,不要问用不用把酵母温水化...
