馒头店馒头配方
怎样做馒头又软又好吃头的做法和配方
1、怎样做馒头又软又好吃头的做法和配方：（1）在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。（2）用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。（3）手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。（4）搓双手，至双手无粘着面...
老面馒头的做法和配方窍门
1、老面发酵：取中筋粉50克、酵母1克和冷水180毫升混合，搅拌均匀后放入有盖容器中，盖紧盖子。室温下静置12-15小时，老面发酵完成后会呈现酸味，且表面布满圆孔。2、次日馒头准备：将前一天发酵好的老面酵头与500克中筋粉、180毫升水混合，揉成面团（此时不添加小苏打）。3、第一次发酵：将面团放入...
山东馒头的做法和配方
山东大馒头的做法 用料 头遍面粉或者粗面 2000克 鲜酵母、酵母粉、老面（任选）10克 水 1000克左右 干面粉(排气时添加)300克左右 做法步骤：1、把2000克约4包面粉、酵母、水，称重加入搅拌盆里。（冬天有暖气的北方，空气干燥，建议水量加多10～15克）全手工揉成面团。注意：很多厨友反馈揉好的面团...
怎样做馒头又软又好吃头的做法和配方
1、准备好所有食材。2、把面粉放入盆，酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。3、用手揉面直至表面光滑，大约15分钟左右。4、揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵，夏天20分钟就可以了，冬天大概30分钟。5、将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体，切分成等份大小的面块，把表面揉光滑。6、将做好的馒头面坯静置15分钟...
河南老面馒头的做法和配方
河南老面馒头的传统制作配方与步骤如下：1. 从冰箱中取出老面酵头，用温水将其完全溶解，然后静置十分钟。2. 准备适量的面粉，逐渐倒入酵头水，边倒边搅拌，直至面粉完全吸收，揉搓成一个软硬适中的面团。3. 将面团放在面板上，继续揉搓至光滑，然后放回锅中，覆盖上拧干的湿布，盖上锅盖，让面团在...
河南馒头的做法和配方
取出再揉成团，准备好碱水；分两次加入碱水：面团中间挖出一个小坑，倒入少量碱水，并加适量面粉，彻底揉匀；面团大的话就分成两份来操作。取一份面团揉透后搓成长条，切成均匀的小剂子，看看切面要无明显孔洞才行，然后取一个小剂子再充分揉透、整成圆形即成为圆馒头。如果做刀切馒头，则需要一 ...
怎样可以做好馒头
这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。 如何发面才又松又大? 做馒头的方法很多。选面粉也很关键。不能选择筋度太高的面粉,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头。 南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是: 配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,...
做馒头怎么做法?
关火焖2分钟开盖 黄金馒头的成品图 黄金馒头的烹饪技巧 技巧tips 小英子心语：1. 南瓜蒸熟了要趁热用勺子碾成泥会很容易2. 因为南瓜的含水量不同，除去南瓜泥添加的水要酌情添加，配方里的不是定数3. 面团里放点盐蒸好的面团会好吃点4. 蒸制的时间视面团的大小延长或缩短。
做馒头的方法
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怎麽做馒头呢
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罗田县健脾回答： 1、第一种做法:材料:中筋面粉 600公克.2、乾酵姆粉一小匙(约1/2茶匙),这... 8、之后将面团揉成长条的圆柱形,用刀切成等比例,我喜欢吃小的馒头,所以每个切...
左丘省13527946443问： 5种馒头的做法配方,给多少钱都不换,学会了,开馒 - ？
罗田县健脾回答： 开花馒头 5种馒头的做法配方,给多少钱都不换,学会了,开馒头铺肯定火 食材:面粉1000克. 调料:白糖、发酵粉、食用碱各适量. 做法: 1、发酵粉用温水化开,取700克面粉和成面团,静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续发酵. 2、待酵面...
左丘省13527946443问： 老面馒头的做法和配方 - ？
罗田县健脾回答： 去馒头店买一块老面做面引子,每次做完馒头的时候就留一块,这就是老面,大约二两的老面,面粉和老面合在一起,最好是晚上和面,和700克面粉,和好的面放在一个温暖的地方,不能太热了,热了菌就死了,经过一夜的发酵,晚上和好的半盆,到早晨就能一大盆了,5克面碱和50克干面粉搅拌均匀,放在发好的面里,在加200克干面粉揉匀,可加少量的白糖,揉好的面,净值15分钟,做成馒头后,放20-30分钟就可以蒸了,开水下锅,开锅大约20分钟馒头就蒸好了
左丘省13527946443问： 怎么做馒头泥(怎么做馒头) ？
罗田县健脾回答： 1、馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟.2、下面分步骤介绍: 第一步: 发面 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至...
左丘省13527946443问： 专业蒸馒头的配方是什么 - ？
罗田县健脾回答： 超级详细的各式馒头配方及做法 材料及配方: 面粉:500克 白糖:20-100克,视个人喜好(若做奶香馒头,白糖份量为100克) 白糖与酵母是最佳拍档,加入白糖促进醒发,馒头包子表皮更光滑,发亮. 酵母:5克 (冬天可适当增加用量,但最...
左丘省13527946443问： 我想开个馒头店,谁知道馒头店里蒸馒头的做法?都需要什么东西? - ？
罗田县健脾回答： 一、先把发酵粉用适量温水化开,水温以手感舒适不烫手为宜.因为发酵粉含有很多活性酵母菌,水温太高会让酵母菌失去活性,造成发面失败.发酵粉的用量并不很严格,看说明书,差不多就行. 二、把面粉放入面盆,倒入化开的发酵粉水,...
左丘省13527946443问： 馒头的做法配方用料 - ？
罗田县健脾回答： 馒头的做法 主料 面粉500g 清水250g 酵母6g 辅料 白糖 适量 步骤1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量2.面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状3.用手揉直至表面光滑4.揉好后盖布发酵至两倍大5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状6.切分成等份大小的面剂7.将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟9.锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15-20分钟后关火,等过2-4分钟后再取出即可
左丘省13527946443问： 市场卖的馒头怎么做的 - ？
罗田县健脾回答： 发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要...
左丘省13527946443问： 馒头的做法及配方 - ？
罗田县健脾回答： 原料:面粉300克,酵母5克,红糖适量,温水.制作方法: 1、和面:将面粉和酵母等分成两份,分别将两份酵母溶于温水.其中一份面粉用溶有酵母的温水和成光滑的面团,即白面团;另一份面粉中加入适量红糖,用溶有酵母的温水和成光...
左丘省13527946443问： 馒头的配料 - ？
罗田县健脾回答： 馒头是一种把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条.在江南地区,一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的包子叫做馒头,而普通的馒头叫白馒头.制作馒头所需的原料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水...
