馒头出锅的正确方法
卤猪头咋卤的
先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。3、猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的...
蒸馍头出锅时,掀开锅盖发现有个别馍头会憋回去?
你好，蒸好的馒头不要立即开盖，继续闷约3分钟后再开，打开的时候尽量不要让盖子上的水滴滴落在馒头上，以免造成馒头塌陷。
红烧猪头的制作方法?
猪头肉的做法 猪头我用冷水泡了夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。（我的锅小所以我切开了，你的锅如果够大，此处可省略）请点击输入图片描述 烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒。煮着。请点击输入图片描述 令起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大...
正宗卤猪头肉的做法及步骤
具体做法是:先将盐炒至微黄色,稍微晾凉一下,放入香料粉和花椒,用盐的余温烫出香料粉和花椒的香味即可。在腌制猪头肉时,先将料酒均匀的抹匀猪头肉,然后将炒好的盐均匀地抹在猪头肉表面并码放在盆里,放入姜片,葱,冬天腌制24小时,夏天腌制12小时。4:焯水。腌制好的猪头肉取出后用温水洗干净备用。取不锈钢锅加入...
馍头出锅开了花是怎么回事
和面没揉好，发酵时间不够长
馒头蒸多久可以出锅
所需的时间也会长一些，一般用蒸锅蒸的话，需要20分钟左右才能蒸熟；而若是馒头比较小，直径约3-4公分的话，一般开锅之后蒸10分钟左右即可，具体可以通过馒头的状态来判断。将馒头翻过来，用手指压一下，如果压下去就弹起来了，就证明已经蒸熟了；若是压下去有明显的坑，则说明还需要继续蒸。
关于厨师翻锅的技巧??
1、在翻锅颠勺之前，要把菜在锅中先沿顺时针方向晃荡一圈，然后再把锅往前一送，再提一下，这时候勺子也不要停下动作，把炒勺向里勾拉一下，这样让菜在空中翻滚，然后在预估菜下落的位置，稳稳接住即可。2、在颠勺的时候要合理运用腕力和臂力，因为如果力气太小颠不动，力气太大菜又洒了，至于力度...
海鲜烹制小技巧
值得一提的是海蛎子大小影而蒸的时间,个头大的海蛎子蒸的时间项延长分钟。 海螺:煮海螺心须加水;煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三璃食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略物探出身来,就能出锅啦。 皮皮虾:蒸时间比贝类久;皮皮虾一般的斋饪方法也是蒸,无论大的小的,素...
猪头肉出锅以后涂抹一层蜂蜜水熏制的时候效果会不会更好些呢?_百度知...
猪头肉出国以后进行这个样的处理，熏制的时候效果会更加好一些，颜色会加更加好看一些，而且味道会更特殊的相。
鲢鱼头的做法(大头鲢鱼头怎么做好吃)
鲢鱼头汤的制作方法简单，先准备新鲜鲢鱼头处理好，生姜葱处理一下，锅中加入适量的水，把鲢鱼头放进去烫一下，大概几秒钟就可以了，这个时候鲢鱼头表面的皮就会翘起来，需要去除，锅中加入适量的油烧热，把鲢鱼头放进一去翻炒一下，然后再加入生姜片以及葱段，添加一些开水，一直煮到鱼汤发白，再...
綦江县硫酸回答： 1、在发酵粉中加点白糖: 发酵时,在发酵粉中加点白糖,在融化发酵粉时加1~2匙... 3、蒸馒头选中筋面粉: 面粉也分为很多种,高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉…蒸馒头...
湛狄17192992499问： 学做馒头的详细步骤和方法(学习做馒头步骤) ？
綦江县硫酸回答： 1、其次是和面:手指刚入水不觉得烫的时候水温比较好.加水的同时,面团一定要... 把要蒸的馒头放在锅盖上.6、出锅:电磁炉设定的时间结束后,最好等5分钟左右再...
湛狄17192992499问： 馒头怎么蒸的步骤如下 - ？
綦江县硫酸回答： 原发布者:46028671 蒸馒头的方法和步骤:一、首先和面、发面,酵母粉发面比较好,不用加碱1、洗净双手与和面盆.2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减.3、在和面盆中放入适量酵母粉,糖用手搅拌均匀(也可先将面...
湛狄17192992499问： 怎样蒸馒头好吃发面 蒸馒头技巧 - ？
綦江县硫酸回答： 馒头的用料:面粉500g、水260g、酵母5g、糖一小勺(约2g).步骤1、一斤面用5g酵母,记住这个用量,想多蒸就翻倍!我都用的这种小包装的酵母,每次一袋用量好掌握,特别方便… 步骤2、酵母直接放进面里,不要问用不用把酵母温水化...
湛狄17192992499问： 蒸馒头冷水下锅还是开水下锅? - ？
綦江县硫酸回答： 冷水下锅更好.冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃. 一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头.先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟. 在随着凉水加热的过程...
湛狄17192992499问： 面粉怎么做馒头? - ？
綦江县硫酸回答： 面粉是用开水烫开成面团,再揉捏成圆圆的包子,放锅蒸熟就成为馒头的,具体做法有:1、蒸馒头之前是要先和面的,和面的时候,在面粉里面加上一勺子白糖,还有两勺纯牛奶;2、接着把温水倒入面粉倒入温水中,一边倒一边搅拌,将面粉...
湛狄17192992499问： 怎么用电饭锅蒸馒头? - ？
綦江县硫酸回答： 1、一斤的面粉、四分之一袋的酵母. 2、把适量的发酵粉用温开水化开成乳液状!倒进适量的高筋面粉里!然后揉成光滑的面团!放在温暖处发酵20分钟.3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里,继续和到面团表面光滑不...
湛狄17192992499问： 怎么做馒头?(材料有什么?我要详细步骤) - ？
綦江县硫酸回答： 蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等. 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在...
湛狄17192992499问： 馒头的蒸发办法 - ？
綦江县硫酸回答： 1. 温水中加入酵母粉,倒入750g面粉中,搅拌均匀.揉成面团.放在温暖处醒发.其实酵母粉无所谓多少,多,醒发的时间就短些,少,醒发的时间就长些.只要变得比活成的面团大了,就可以. 2. 醒发好后,在案板上撒一些面,把醒发好的面团放在干面上,稍微揉一下.做成长条.然后揪成剂子.最好大小均匀. 3. 在案板上的干面中将剂子揉成个圆形.放在案板上备用. 4. 在蒸锅中加入凉水,放上蒸屉.用小刷子在蒸屉上涂一层食用油.这样可以不用屉布,也不会粘到蒸屉上.放入揉好的馒头坯子. 5. 盖好锅盖,开火,开锅后20分钟即可.出锅.
湛狄17192992499问： 个蒸馒头技巧,终于知道怎么做出又白又松软的大馒头了 - ？
綦江县硫酸回答： 1.面粉加入适量发酵粉和成软硬适中面团,静置发酵后,取出放在面板上,加入少许食用碱面,揉净备用. 2.将揉好的面团用手揪成大小相同的面团备用. 3.左手扶住面的底部,右手不停的往左手送面,将面团揉圆. 4.揉好的面团,收口全部在底部. 5.将揉好的面团,收口朝下放在面板上,双手护住面团,再次揉圆. 6.然后将揉圆的面团放倒在面板上,用右手在面团身上搓一下,使揉圆的面团变成长圆柱体. 7.所有面团揉成馒头胚备用. 8.放入蒸锅,大火蒸至水开后,改小火蒸18分钟. 9.关火后虚蒸2分钟后,打开锅盖,拣出晾凉食用.
