饺子怎样蒸才不会硬皮
包子为什么蒸熟了就塌了呢(为什么我的馒头、包子总是蒸得湿塌塌的?)
1. 馒头胚子没有经过二次醒发，导致面团内部气体没有充分排出，蒸出来的馒头不蓬松。因此，制作好的馒头生胚需要放到温暖处进行二次醒发。2. 蒸馒头的水温有问题。要将馒头生胚放入冷水锅中进行蒸煮，随着水温逐渐上升，使馒头受热均匀，避免因为突然的高温导致馒头塌陷或表面硬皮。3. 蒸好的馒头没有焖...
蒸出来的馒头蓬松酥软
其次，发酵的过程中，酵母菌会将面粉中的糖分转化为二氧化碳，使面团或馒头坯子内部充满微小的气孔，这也是馒头变得蓬松酥软的关键。这种发酵过程通常需要一定的时间。另外，在蒸馒头的时候，我们通常会等到水开后才能放入馒头。这样做可以避免馒头因为突然受热而产生硬皮，同时，高温下蒸出来的馒头也会更加蓬松...
生肉饺子要蒸多长时间 蒸饺用冷水还是热水
3 饺子怎么蒸才不会硬皮 1、刷油 平时在蒸饺子前，在饺子的表皮上面刷上一层薄薄的油，这样能让饺子表面锁住水分，吃起来软软的，颜色也会很好看。2、撒适量水 饺子在冷冻过后，饺子皮中水分会挥发一部分，这时候拿出来，就会硬邦邦的，平时可以将饺子先解冻，然后在表面撒上适量的清水...
面点 包子硬皮的解决
1 包子的做法 》蒸包子的全过程 美味的饺子的制作过程是这样的： 第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。在摄氏20度下，一般需要2个...
我想问一下蒸发糕怎样不硬皮
可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水，这样很容易发酵；7、发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里要多加点水，以防烧干；8、面粉的比例不要太多，也不要放鸡蛋，否则就变成了蛋糕。更多关于蒸发糕怎样不硬皮，进入：https:\/\/www.abcgonglue.com\/ask\/6f2c421615823907.html?zd查看更多内容 ...
蒸饺需要蒸多长时间才会熟
要刷油的，不然容易粘。如果蒸饺子的时候，饺子皮总是会粘在蒸笼上，那么在蒸笼上刷油就可以可以解决问题了。用干净的刷子，蘸一丁点食用油，在蒸笼上刷一遍，这样能够避免饺子皮黏在蒸笼上面。没有刷子的也可以用手在蒸笼上抹一层油。蒸饺怎么蒸不硬皮 1、不蒸的饺子用湿巾包起来 如果饺子做好后你...
蒸馒头为什么出硬皮
据我的经验，导致馒头表面硬皮的的原因有几种，你自己琢磨看看是属于哪种，然后再改进：1.实用的面粉质地不对，用中筋面粉或专用馒头粉来代替高筋粉或其他不适宜做馒头的面粉。2.前期制作过程中一定要将面粉以及参入的食材搅拌均匀并充分发酵（基本上要发酵到等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时...
蒸饺用微波炉加热,不硬皮,有什么办法?
蒸饺皮要比水饺皮的水多才可以。1、微波炉烧烤时的功率一般在850W-1050W之间，大多采用石英管或卤素管加热。（烤箱的功率一般在1500W以上）。2、单独的烧烤档只能烤一些较薄的片状食物，如果烤鸡翅鸡腿之类的食物，外层即使烤焦了里面也不能烤熟，所以微波炉的烧烤功能需要用微波辅助加热。
板栗蒸多久才熟?蒸板栗怎么好剥皮?
蒸栗子的锅子要深一点，使得锅中水煮沸后水面升高时不会漫过栗子。蒸板栗怎么好剥皮 1、如果是已经煮熟的栗子，去皮很难，可以这样来剥。用口将栗子比较宽的那一头要开一点，然后用手顺着往下一点一点的剥就行了，剥下外面的硬皮，再剥里面的薄皮。2、也可以用扣竖着要栗子较窄的那一端，记着要“...
为什么蒸馒头会出现死面馍?
下面是我由失败的操作到蒸出好看馒头的图片,供大家参考。很多朋友在蒸馒头或者包子的时候都会出现死面,硬皮,发黄等问题,而外表买的包子馒头却不会出现这样的问题,所以就有人质疑外边卖的是不是添了什么东西,其实没有,而是他们做的多了,对发酵方法已经完全掌握了。我们在家蒸的都是死面,其根本的原因大多都是发酵不...
余干县胃力回答： 1.和面:最常见的是小麦粉,有的地方用荞麦粉.用凉水.面与水的比例:四碗面,一碗水.在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒).如果水偏多,则和好的面偏软容易包,但煮的时候易破;反之如果水偏...
谢泄13160457318问： 如何蒸饺子皮不硬 - ？
余干县胃力回答： 只要在和面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软.方法也很简单;其一,你下次合面时作80度的热水合.(注意最好用木棒搅拌,防止烫手)其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干,其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸.如此三法定能让饺子皮的口感变软.
谢泄13160457318问： 蒸饺要 怎么蒸它皮才不会硬 - ？
余干县胃力回答： 这个问题也不难,这只要在合面时增加面粉糊化的程度,使面粉中的蛋白质充分变性,就可以使饺子皮变软.方法也很简单;其一,你下次合面时作80度以上的热水合.(注意最好用木棒搅拌,防止烫手) 其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干,其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸.如此三法定能让饺子皮的口感变软.当然,还有一点是常用识,那就是普通的面点其面团中的水分比例是50%,而烫面的面团响水量是70%左右.如果你照做后还不能让你满意,那就只有使用秘招了,在合好的面团中加入少量的白糖和化猪油,充分揉搓均匀后再用.
谢泄13160457318问： 饺子怎么蒸才好吃?皮才不会硬? - ？
余干县胃力回答： 只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软,也就是说不能用凉水和面,方法也很简单; 其一,你下次合面时作80度的热水合.面粉倒入小盆中,慢慢加入80度的开水,边倒边不断搅拌面粉,制成烫面,用保鲜膜封好,醒2小时.(注意最好用木棒搅拌,防止烫手). 其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干; 其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸. 如此三法定能让饺子皮的口感变软.
谢泄13160457318问： 请问水饺怎样蒸才不会硬 - ？
余干县胃力回答： 你问的是水饺还是蒸饺,水饺是不需要蒸的,煮熟即可.蒸饺要想蒸出来不硬,最好在和面上下功夫,我做蒸饺把面用开水和,全开的水,把面全部烫熟放凉后再和,和出来的面很柔软,蒸出来的饺子一点不会硬,吃着口感也好.
谢泄13160457318问： 怎样蒸饺子饺皮不会硬 - ？
余干县胃力回答： ,1,饺子面,需是“开水烫面”:盆子里的面粉一多半用开水和面,一少半用凉水和面.待热面不烫手了,揉在一起,揉匀,饧透. 2,肉馅,先“煸熟”:锅里放少量油,倒进肉馅,待肉变白,关火,加姜末、甜面酱、花椒粉拌匀.冷后,加...
谢泄13160457318问： 蒸饺皮怎么做不硬 - ？
余干县胃力回答： 你好,做烫面蒸饺很好吃且皮不硬,具体做法如下, 原料:面粉750克,猪肉500克,蔬菜750克. 调料:香油15克,酱油100克,精盐15克,味精4克,葱末15克,姜末5克. 做法: 1、面粉放案板上加入开水420克,制和成烫面团,晾温待用. 2、蔬菜、猪肉分别剁碎肉泥放入盆内,加入葱、姜末、酱油、精盐、味精拌匀,再加入香油、菜馅(挤去水分)拌匀成馅. 3、烫面团搓成条,揪成50克小剂子,擀成薄皮,包入菜肉馅,边缘捏紧成月牙形. 4、待蒸饺子上屉内,旺火蒸15分钟即熟. 注意事项:要用开水和面,不能用温水,更不能用凉水.和面搓面前,双手稍微抹点油,以免粘手.面不能烫得太软,否则蒸熟就不能成形了. 你可以试一试,祝你成功!
谢泄13160457318问： 怎么样蒸饺子那饺子皮不会太硬或很干 - ？
余干县胃力回答： 饺子皮的面用开水烫三分之一,这样活起来的面包蒸饺就不会那么硬了.
谢泄13160457318问： 蒸饺怎么蒸才不会大硬 - ？
余干县胃力回答： 1和面时加一点猪油 2和面时加上三分之一的玉米淀粉,既降低了玉米的筋性,又让成品晶莹剔透.3熟了关火后过2分钟后再掀盖,留住水分.
谢泄13160457318问： 怎样蒸饺子皮才不会太硬 - ？
余干县胃力回答： 蒸饺 ,比水饺鲜美 .饺子馅 ,须是 “煸馅儿” .猪肉馅400克 ,加水淀粉拌匀 ,在五成热油中划开 ,肉馅变白色就行了 .趁热加入15克姜末 、30克甜面酱 、30克黄酱 、适量花椒粉 胡椒粉 、几滴白酒 、10克白糖 ,搅匀 ,晾凉 .芹菜一斤 ,摘掉叶子 ,洗净 ,切末 ,沥干水分;大葱切末 .加进芹菜末 、葱末 ,倒进适量食用油拌匀 .先拌油是为了不出水 .最后加入味精5克 ,香油20克 ,与肉馅拌匀 .低筋粉 750克,用80 - 90 度热水烫面 ,晾凉,揉匀 ,饧 20分钟 .再揉 ,再饧 20 分钟.大火蒸 5 - 7 分钟就好了 .这样的蒸 ,皮儿软 ,馅儿鲜,特别好吃 .
