饭店黑鱼片滑嫩技巧
黑鱼片怎么做又嫩又滑
除了这些方法，把黑鱼片放入腌料中腌一会儿，也是令黑鱼片又嫩又滑的好方法。腌料的选择可以根据个人口味而定，例如，姜丝、蒜泥、料酒等等。腌制的时间应该根据鱼片的厚度而变化，一般来说，腌制时间不要太长，以免鱼肉变得过于柔软。以上这些方法都能让黑鱼片做出来又嫩又滑，让人食欲大开，同时也是一...
黑鱼片怎么炒好吃又嫩
最后，如果你想让黑鱼片更加嫩滑，可以在炒鱼片前将它用淀粉、糖和料酒腌制一段时间，这样不仅可保持鱼肉的嫩滑，还能增加鱼肉的口感。但是要注意腌制时间不要过久，否则会影响风味。总的来说，切片、掌握火候、适当腌制，这些是炒黑鱼片的关键。只要掌握了这些技巧，你就能炒出口感鲜嫩的黑鱼片，让你的...
黑鱼片打滑不好片,怎办
1. 把黑鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。 2. 将黑鱼片放到盘子里,...
有哪些烹饪技巧能使黑鱼片更好吃?
切片技巧：将黑鱼片切成适口的片状，切片时应沿着鱼肉纹理斜切，这样可以使鱼片更加嫩滑，口感更佳。切片的厚度一般在3-5毫米左右，不宜过厚或过薄。腌制增味：在烹饪前对黑鱼片进行适当的腌制，可以增加其风味。常用的腌料包括盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜蒜末等。腌制时间不宜过长，一般10-15分钟即...
黑鱼片如何上浆才嫩滑富有弹性。
少量鸡精！少量盐！少量生粉！少量味精！一个蛋清！焯水时间要短！不能再碰！以免肉碎！
为什么饭馆的鱼片都很滑嫩?
刀工技巧：饭馆的厨师通常具备高超的刀工技巧。他们使用锋利的刀具，按照特定的角度和力度切割鱼肉，以保持鱼片的整齐和薄度。精准的刀工可以使鱼片更加薄而均匀，增加口感的嫩滑度。处理方式：饭馆通常会使用特定的处理方式来提高鱼片的嫩滑度。例如，他们可能会采用腌制、冷冻或浸泡等方法，以改变鱼肉的纤维...
黑鱼片怎么做才嫩
1、准备材料：黑鱼片 250g，料酒 适量，生粉 少量，盐 适量，香油 适量，葱段 适量，姜片 适量胡萝卜 适量，青椒 适量，鲜木耳 适量，蒸鱼豉油 适量，水淀粉 适量 2、黑鱼片洗净加少量生粉，盐，料酒用手抓匀。3、青椒，胡萝卜改刀，黑木耳洗净备用。4、葱姜起油锅，黑鱼片下锅滑一下，变白色...
黑鱼片要怎样上浆才嫩
上浆，首先要往鱼片，和肉丝里加点盐，味精。在加少许的松肉粉，用手抓允，在加水，水的比例是。1斤肉加4两水，在把肉抓允，加入淀粉，在抓允就OK了，注意，如果当天用不玩在浆好的肉上面撒上一层油！！！过几天在用效果一样的，呵呵！！！ 答案补充我说的就是酒店里的方法。对了还要往里面...
乌鱼怎么做嫩
1、事先浆好鱼片备用，冬笋剥壳，红椒洗净切小片。2、锅中水烧开，放入冬笋，小火煮5分钟。3、捞出放凉，切片备用。4、锅子烧热，倒入食用油，热锅温油，倒入黑鱼片滑散。鱼片有大部分表面变白立即盛出备用（约二三十秒）。5、用锅中余油，把雪菜煸炒透，约一分钟。6、倒入冬笋片，炒透，...
食材_黑鱼片窍门
1.先加盐是为了鱼片能吸收更多的水分，最后加油能将水分封在鱼片里，这就是鱼片滑嫩的小窍门。2.这里用到的水淀粉中淀粉和水的比例是1：2。3.最后加油还有一个好处就是鱼片入锅后不容易粘锅。4.给鱼片上浆时已经加盐，蚝油和生抽也都含有盐分，所以在调制料汁时要酌量加盐。5.如果不会颠勺，可以...
普洱市尿毒回答： 1、准备材料:黑鱼片250g,料酒适量,生粉少量,盐适量,香油适量,葱段适量,姜片适量胡萝卜适量,青椒适量,鲜木耳适量,蒸鱼豉油适量,水淀粉适量2、黑鱼片洗净加少量生粉,盐,料酒用手抓匀.3、青椒,胡萝卜改刀,黑木耳洗净备用.4、葱姜起油锅,黑鱼片下锅滑一下,变白色马上盛起.5、锅中余油翻炒青椒,胡萝卜,黑木耳.6、加入黑鱼片、蒸鱼豉油、盐、水淀粉,轻轻翻炒起锅.7、出锅装盘,滑嫩爽口的炒黑鱼片就做好了.
隆信13045927389问： 爆炒黑鱼片 ？
普洱市尿毒回答： 1、【食材】:黑鱼、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、豆瓣酱、葱、蒜、青辣椒、泡... 淀粉腌制20分钟,腌制鱼片既能除腥,又可以让鱼片的口感吃起来更加滑嫩;4、准备...
隆信13045927389问： 黑鱼的做法肉质鲜嫩爽滑的秘密 ？
普洱市尿毒回答： 1、首先将姜蒜搞成粉末状,胡萝卜切片,葱切断,辣椒去籽切块;2、然后准备调料:耗油、生抽、淀粉、香油、盐按照一定的比例调成料汁;3、黑鱼切片放入水淀粉加入盐和油抓到水淀粉完全吸收,随后倒油热锅放入姜蒜末小火慢炒;4、然后用筷子将鱼片散开放入锅里面炒至大部分变白以后放入胡萝卜辣椒葱翻炒,倒入酱汁渗透入味就好了.
隆信13045927389问： 怎么煮黑鱼鱼片嫩 - ？
普洱市尿毒回答： 原料:活黑鱼一斤二两左右一条、木耳、毛豆、榨菜.姜片、蒜瓣、料酒、精盐、色拉油、味精、葱末. 操作:1、黑鱼杀后取其前后背两块肉,(沿脊背削)去皮削成薄片.加少许盐、加生粉勾芡备用. 2、用微波炉专用的锅加入色拉油约...
隆信13045927389问： 怎么把鱼片煮得嫩 - ？
普洱市尿毒回答： 一:鱼切片之后用多点盐麻5分钟,之后用清水去除盐,二:没水之后加入鸡汁《适量加,不可加多,鸡汁可以让鱼吃着嘴里美味,而且还很香,吃过之后嘴里会有余香》加蛋清《也可加整鸡蛋》加胡椒粉,醋,香油.切记不可以加盐跟鸡精,...
隆信13045927389问： 滑炒黑鱼片怎么做? - ？
普洱市尿毒回答： 原料:黑鱼肉300g 配料:胡萝卜1根,红椒半个,葱半棵,蒜2瓣,姜2片,香油3滴,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,水淀粉4汤匙,油适量,盐适量 做法:1.姜蒜切成末;胡萝卜切菱形片;葱从中间剖开,斜切成段;红椒去籽切菱形块.1汤匙蚝油、...
隆信13045927389问： 黑鱼如何能做到吃到嘴里感觉滑？
普洱市尿毒回答： 黑鱼丝薄饼 .操 作: 1.黑鱼去皮、去骨,切成丝,胡萝卜、西芹、姜切成丝. 2.将切好的鱼丝上浆,拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝,制成馅心. 3.将馅心包入春卷皮,呈长6厘米、宽4厘米的薄饼,用热油炸成金黄色即可. 注意事项:用黑鱼做...
隆信13045927389问： 炒黑鱼片的做法 - ？
普洱市尿毒回答： 1. 将黑鱼去鳞、鳃、鳍,破肚去内脏,洗净.用刀以鱼头顺脊骨剖至鱼 尾,取下两面鱼肉,去皮,从鱼肉前部斜劈成形似玉兰花瓣的薄片,放入碗 中,加盐少许,鸡蛋清1 个,淀粉拌匀.2. 锅上火烧热,放熟猪油,烧至5 成热,投入鱼片,拨散...
隆信13045927389问： 黑鱼片怎么切 - ？
普洱市尿毒回答： 1. 把黑鱼清洗干净,要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦,沿着鱼骨剔出鱼肉,用刀顺着鱼肉的纹路,斜着把鱼片成半公分厚的鱼片,这样才不会有那么多刺.(技巧:可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来,至于鱼片,还是自己回家慢...
隆信13045927389问： 如何炒鱼片完整又鲜嫩 - ？
普洱市尿毒回答： 炒鱼片很容易炒烂了,如何炒鱼片才会完整而且鲜嫩呢?首先炒鱼片最好选用鲜鱼,炒制前鱼片还要入油锅滑一下这样炒出来就很鲜嫩,下面看详细讲解炒鱼片完整又鲜嫩的小技巧: 炒鱼片最好选用鲜鱼,并将切好的鱼片用适量的盐、蛋清、淀粉拌匀,放置一会儿. 炒制前鱼片还要入油锅滑一下,当油温三四成熟时,放入鱼片,待其颜色泛白,能轻轻浮起时即捞出沥油. 然后,锅内留少许余油,放入葱、姜末、料酒、味精、盐、热汤,用水淀粉勾芡后,将鱼片倒入翻炒几下即可. 这样炒出的鱼片色泽洁白、质地鲜嫩而完整. 以上这个炒鱼片完整又鲜嫩的方法大家都学会了吧,非常实用的小技巧哟,对你炒好鱼片很有帮助的.
