餐饮服务十大常识
餐饮服务常识
8、对女士称呼原则上不要称呼“小姐”可据年龄50岁以下称呼“**姐”或50岁以上称呼“**姨“ 三、拉椅让座 1、来到包房,服务员先将门打开,并开启灯,除明菜射灯以外,若门口无服务员,自己主动把门打开站在门外:“某房间已到,您这边请。 ”用兰花指指向门内; 2、服务员和咨客双手握住椅背两侧,右腿迈前半步,...
在酒吧里基本常识
- 酒吧的竞争激烈，装修和环境应吸引客人。- 服务人员应态度友好，硬件设施应齐全。- 价格应合理，应定期举办活动吸引顾客。- 酒吧应保持清洁，没有灰尘。4. 请教一些去酒吧的常识 - 去酒吧时，应了解鸡尾酒的通用名称。- 点酒时，可以直接说出鸡尾酒名称，如“tequila sunrise, please”。5. 酒吧...
餐饮文明小知识
不食、饮过期食品饮料。 (8)不喝生水。水是否干净,仅凭肉眼很难分清,清澈透明的水也可能含有病菌、病毒,喝开水最安全。 扩展资料 旅游中的饮食卫生的小常识 (1)注意饮水卫生。 一般来说,生水是不能饮用的,旅途饮水以开水和消毒净化过的自来水为最理想,其次是山泉和深井水,江、河、塘、湖水千万不能生饮。无...
食品安全十大基本常识
1. 在外就餐时，应选择持有《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》的正规餐厅。避免在无照经营的小摊贩或不具备卫生条件的流动摊点用餐。优先考虑那些食品安全量化等级较高的餐饮单位。2. 倡导健康饮食习惯，尤其是在夏季，应偏好清淡饮食，减少摄入油腻和生冷食品。对于颜色异常鲜艳的熟食卤制品、生食海...
中餐礼仪知识注意事项
如果食碟放满了,可以让服务员换。 4.水杯 水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒,也不要倒扣水杯。另外,喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。 5.餐巾 中餐用餐前,比较讲究的话,会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后,应该放回盘子里,由服务员拿走。有时候,在...
中餐饮酒礼仪文化常识有哪些
3. 碰杯礼源于古希腊和古罗马。古希腊人为了弥补耳朵无法感受到的遗憾，发展出在饮酒前互相碰杯的习惯。而古罗马人在竞赛前会喝一杯酒以示鼓励，为了证明酒中无毒，他们会将酒互相混合后一饮而尽。4. 干杯起源于16世纪的爱尔兰，原意为“烧面包”。干杯已经演变成一种带有祝酒颂词的仪式，通常伴随着...
服务员基本常识
1.服务员的基本常识 一)、讲标准普通话,对客人热情、礼貌、周到、责任心强、服从管理,与本部门员工通力合作,遵守员工守则,做好本职工作。 (二)、熟练掌握服务技能、清洁标准,保持部门各部位设备洁净、物品整齐、空气清新、环境优雅。 (三)、坚守岗位,不准到无关区域乱窜、闲谈、忠于职守,保证宾客安全,勤巡查...
女生餐桌礼仪常识
17。在饭店用餐,应由服务生领台入座。 18。 多汁的水果如西瓜、柚子等,应用匙取食。 19。粒状水果如葡萄,可用手抓来吃。 20。果汁少较脆的水果如苹果、柿子、梨,可将之切成四片,削皮后取食。 21。桃及瓜类,削皮切片后,取食。 22。入座后姿势端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘,或将...
食品安全十大基本常识
1. 食品传播的疾病超过200种：每年有数百万人因食用不安全食品而患病，甚至导致死亡。正确处理食物可以最大限度地减少食源性疾病的发生。2. 食源性疾病全球范围内不断增长：食品中的病原体通过全球食品链传播，导致食源性疾病的发生频率和范围不断扩大。全球城市化的快速发展增加了新的风险，因为城市居民更多...
餐饮服务食品安全知识?
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平阳县妥泰回答： 1、遵纪守法,遵守酒店各项规章制度,服从领导及管理人员的管理和工作安排. 2、热爱集体.热爱本职工作,刻苦学习业务知识,不断提高业务水平和服务质量. 3、自觉遵守工作纪律和作息时间,不得迟到、早退,有事应向经理请假,不得...
卷亮15358109768问： 做餐饮应该注意哪些问题? - ？
平阳县妥泰回答： 服务决定一切、基本知识、餐厅服务标准、一位训练有素的服务员,对于工作的“默契”,大都能合作良好,主动服务,也能遵守规则行事,各种规则形成工作纪律,以达到圆满的餐饮服务. 作为共同性的行事准则起见,现将餐厅服务须知,分...
卷亮15358109768问： 有关餐饮服务的知识 - ？
平阳县妥泰回答： 餐厅服务程序:1:迎宾2:引坐3:上热毛巾4:倒茶5:点菜问酒水6:入菜单7:脱筷套、铺席巾8:撤花瓶和台布9:上小吃10:示酒11:上纸巾准备上菜位12:上菜报菜巡台13:换骨碟、烟灰缸;收空碗、空碟14:上饭后收空杯15:上水果16:交卡、对单备结帐17:买单征询意见18:拉椅送客19:收布
卷亮15358109768问： 餐厅服务标准流程 - ？
平阳县妥泰回答： 中餐厅服务员的流程简单地说分为餐前准备,迎客让座,上菜,点菜,餐中服务(斟酒、上菜、分菜、更换骨碟烟缸等),买单结帐,餐后收台等.
卷亮15358109768问： 酒店餐饮服务知识 - ？
平阳县妥泰回答： 一、 托盘二、 分轻托、重托两种 .轻托(胸前托)操作方法:1 理盘:在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘.将要用的托盘洗后用布擦干放上洁净的花垫或布垫上,垫布的大小和托盘相适应,外露部分均匀.这样即美观又整洁...
卷亮15358109768问： 求餐饮方面的小贴士？
平阳县妥泰回答：1 正确饮食习惯:早上吃的像皇帝,中午吃的像平民,晚上吃的像乞丐. 2 早上醒来.先喝一杯水.预防结石. 3 每天十杯水.膀胱癌不会来. 4 白天多喝水.晚上少喝水. 5 一天不要喝两杯以上的咖啡.喝太多易导致失眠,胃痛. 6 下午五点后.大餐少少吃,因为五点后身体不需那么多能量.7 10种吃了会快乐的食物:深海鱼,香蕉,葡萄柚,全麦面包,菠菜,大蒜,南瓜,低脂牛奶,鸡肉,樱桃. 8 睡前三小时不要吃东西.会发胖.
卷亮15358109768问： 如何在工作中贯彻餐饮行业十大意识 - ？
平阳县妥泰回答： 一、从餐厅的管理计划来看 廖红在餐厅的环境上进行了改善,使得顾客群也有所增加,无形地增加了在同行间的竞争砝码.这只是计划的起步,要长期面对未来,就得面对具体的行动,多制定出一些管理计划. (1)进行人员规划.合理地确定餐厅...
卷亮15358109768问： 求餐饮服务流程和关于餐饮服务各方面的知识？
平阳县妥泰回答： 传菜员岗位职责 ●负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备. ●负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员. ●负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜...
卷亮15358109768问： 谁有比较好的餐饮小常识? - ？
平阳县妥泰回答： 牢记这四种食物不宜和牛奶混食1、果子露、橘子汁、酸梅汤等酸性饮料.这些酸性饮料在胃中与牛奶中的蛋白质结合会凝结成较大较硬而且消化吸收比较困难的凝块,所以不能同吃. 2、巧克力.两者同时食用,会引起儿童生长缓慢、腹泻等...
卷亮15358109768问： 一名优秀的餐厅服务员应该掌握哪些礼仪知识?? - ？
平阳县妥泰回答： 待客分为迎客、敬烟、敬茶、送客等基本环节. (一)迎客的礼仪 如果你事先知道有客人来访,要提前打扫门庭,以迎佳宾,并备好茶具、烟具、饮料等,也可根据自己的家庭条件,准备好水果、糖、咖啡等等.客人在约定时间到来,应提前...
