餐饮上菜培训内容
【常用】餐厅服务员员工培训计划模板
二、培训对象 公司各店在职服务人员。三、培训课程 岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。四、培训形式 半脱产，分期分批学习。五、培训内容 1、公司管理项目餐厅服务员培训1.1...
餐饮服务员上菜时应遵循()原则。
餐饮服务员上菜时应遵循( 右上右撤)原则 。A.右上右撤B.右上左撤C.左上右撤D.左上左撤 相关知识点: 试题来源: 解析 A。拓展：端菜时要轻巧，不要弄出声来，端送盘、碟、碗时，要以四双支手指支撑底部，姆指轻按缘边，不可触及食物。从客人的左方端上，但饮料恰愉相反，要用右手从右...
宴席上菜技巧
1、上菜顺序。筵席上菜的先后顺序，一般都是先上凉菜，再上大件、烟炒及点心。上每个大件的时候，接着要上2一3个馏炒，也有的是上十大盘。在烟炒和大件中，一般总是质优价贵者先上，如燕菜、鱼翅等八珍之类的名菜先上。这种上菜方法，在北京的饮食业称为“头菜”。这是有一定道理的，一方面可以使...
培训计划方案
岗位培训课程设置采用能力模块组合,共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。 五、课程安排 公司员工手册 餐厅服务员职业素质 餐饮服务基本技能 酒水服务 上菜及分菜 撤换餐用具 餐厅服务基本程序 六、课程内容 1、公司管理项目...
餐饮服务员工作内容
2. 接受点餐：服务员需要准确地接受并记录顾客的点餐。他们必须熟悉菜单上的每一项菜品，包括其成分、制作方法和可能的替代品，以便在顾客询问时能够提供准确的信息。服务员还需注意顾客的特殊饮食要求或过敏情况，确保每位顾客都能获得满足其需求的餐食。3. 上菜：服务员确保菜品按照正确的顺序和时间为...
...盅、荷香鸭、肉片锅巴、炸虾球、拔丝香蕉的菜式和上菜?
回答：有关餐厅的迎宾及上菜的方式如下: 1、对于初次见面的客人,应以真诚的态度、礼貌的语言去迎接,使他们感觉到真正受到尊重和欢迎。 2、对单独光顾的客人,要愉快地打招呼,用“早安”(或“晚上好”)、“欢迎光顾”等礼貌语言迎接客人,并为顾客寻找合适的位置,如靠近窗户的位置。 3、对待常客应以自然...
服务员上菜礼仪如何呢
饭后漱口，勤洗澡防汗臭，上班不吃民味东西，不饮含酒精的饮料。保持良好的精神状态，面貌自然。宾客是以服务员的语言和动作、行为、态度来作为评价服务的标准。在服务员完成工作的过程中是容易做到的，但在完成工作以后仍能做到亲切和谒及礼貌又是很困难的，所以就需要服务员提高修养，适时调整自己的情绪...
西餐上菜礼仪知识
以下是我整理的西餐上菜礼仪,希望可以提供给大家进行参考和借鉴。 西餐上菜顺序 1、头盘 西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且...
在餐厅给客人上菜的时候该注意什么
餐厅给客人上菜的注意事项：上菜上菜时要注意不在上主人位、副主人位、主宾位上菜。不要在老人、小孩的旁边上菜。要是都坐满的话，一般上菜位选在副主人位旁边一位。如果没有，自然是空出来的位置作为上菜位。上菜时一般先上菜品，再上佐料。如有上洗手盅还要告诉客用途，以免客人误喝。将菜摆放好后...
培训计划方案
岗位培训课程设置采用能力模块组合,共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。 五、课程安排 公司员工手册 餐厅服务员职业素质 餐饮服务基本技能 酒水服务 上菜及分菜 撤换餐用具 餐厅服务基本程序 六、课程内容 1、公司管理项目...
靖安县恒古回答： 中餐、西餐和特殊菜的上菜方法区别很大,无论从上菜的操作位置和上菜程序还是上菜的时机都有本质的差异,因此上菜也是对餐厅服务员培训的重点. 此资料的主要内容包括: 一、中餐上菜方法 二、西餐上菜方法 三、特殊菜的上菜方法四、上菜前的注意事顶
宗圣砖18727364653问： 传菜员 培训内容 - ？
靖安县恒古回答： 一、什么是传菜部? 就是负责把出品部的成品输送到餐厅,负责餐前餐后的准备工作及清理工作,负责领用餐厅的用品、用具等属餐厅与出品部的传递部门. 二、传菜部的工作事项:(分为三大点) A、 开市前准备检查事项: 1、 配料是否够...
宗圣砖18727364653问： 餐饮培训资料 - ？
靖安县恒古回答： 服务程序二十三步 第一步:接听预定1、 电话铃响三声内接起,用甜美的声音说“您好, —”2、 尽量以客人的姓氏和职务来称呼客人,以表示对他们的尊重.3、 询问对方人数、单位、到达时间、手机号码及是否有特殊需求.4、 告诉对方给...
宗圣砖18727364653问： 服务员上菜技巧有哪些 - ？
靖安县恒古回答： 服务员看似是简单重复的事情,其实要做一名优秀出色的服务员,门道很多.包括服务员服装衣着、服务用语、上菜讲究各方面都是学问.下面围绕上菜技巧展开.希望对您有帮助.望采纳.上特色菜要做简单介绍 服务员上特色菜时,要将这...
宗圣砖18727364653问： 怎样培训餐厅服务员 - ？
靖安县恒古回答： 原发布者:sxyczdx 工作准备时:1、上班前先检查自己的仪容仪表.在客人面前,你的形象不仅仅是个人,更是一家店的精神风貌.2、上班前仔细想想是否准备好工作用具以及前一天遗留的工作是否已经准备到位.一个小细节也许会影响到你...
宗圣砖18727364653问： 怎样给餐饮服务员做培训 - ？
靖安县恒古回答： 实习服务员的岗内培训内容练习生也称见习生或服务助理等.在对他们进行培训时,通常包括以下内容:(1) 将客人用过的餐具送回洗碗部清洁,补充工作台内洁净餐具.(2) 清理茶水档内茶渣杂物,清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等.(3) ...
宗圣砖18727364653问： 给中餐厅服务员都培训 哪些内容 - ？
靖安县恒古回答： 1.餐厅服务员的岗内培训2113内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉及下列几个方面:(1)在所指派的岗位内招呼客人,留意5261客人进餐情况,服从上司指派,为客人提供良好服务.(2)按照工作程序和标准做好各项工作,如换台布、摆台、收...
宗圣砖18727364653问： 酒店传菜员培训计划是什么? - ？
靖安县恒古回答： 一、 工作流程 1. 上岗前必须调整和保持良好的精神状态,做好上岗前的仪容、仪表的检查工作.必须处理完个人的一切私事积极投入工作中. 2. 查看工作日志:是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知. 3. 准时...
宗圣砖18727364653问： 餐饮行业如何培训？
靖安县恒古回答： 给你列个大纲: 1.餐饮知识培训,既卫生,产品知识 2.服务培训:既顾客服务,专业服务,服务细节. 3.推销:产品主要推销,特色以及口味等等...
