餐饮培训全套知识目录
食品卫生知识培训手册目录
食品卫生知识培训手册目录1. 食品卫生法律法规知识 1.1 食品卫生法规1.1.1 国家《食品卫生法》1.1.2 部门行政规章1.1.3 地方性法规和地方政府规章1.1.4 食品卫生标准及检验规程1.1.5 学校集体食堂相关法规1.2 食品卫生监督制度1.3 食品卫生标准1.3.1 食品标准分类1.3.2 食品卫生标准与产...
餐饮培训内容100例
行为守则和礼仪培训 餐厅的形象和声誉非常重要，因此要教授员工正确的行为守则和礼仪：如何穿着标准和体面的服装和制服 如何维持好的工作态度和谦虚的态度 如何与顾客和同事相处 如何应对突发事件 如何遵守工作时间表 如何处理向私人账户收取的小费 销售技能和菜单知识 好的销售技能和菜单知识是提高服务效率和...
合理膳食知识培训有什么内容?
合理膳食知识培训内容如下：一、营养与健康 1、营养素的分类：讲解营养素的分类，包括宏量营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）。2、营养素的功能：详细介绍各种营养素在人体中的作用，如蛋白质是身体的主要建筑材料，碳水化合物是主要的能量来源等。3、营养不良与疾病：解...
星级酒店餐饮服务员培训的目录
第1章 餐饮服务员岗位认知第1节 餐饮服务工作范围\/2一、服务前的准备工作\/2二、餐饮过程中的服务工作\/4三、餐饮服务结束后的清理工作\/5四、检查、清洗、擦亮服务用具\/7第2节 服务员岗位职责\/8一、迎宾员\/8二、餐厅服务员\/9三、练习生\/10四、餐厅传菜员\/11五、酒水员\/11第3节 日常当班工作...
营养健康培训大纲内容
营养健康培训大纲内容有营养学基础知识、健康饮食原则、食物选择与搭配、健康生活方式、营养健康实用技巧等。一、营养学基础知识：1、营养素的分类与作用：介绍碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养素的分类和作用。2、食物的消化与吸收：讲解食物在人体内的消化和吸收过程，以及各个消化器官的...
食堂培训的主要知识有哪些
食堂培训的主要知识有哪些介绍如下：一、从业人员卫生要求 1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。不得吸烟。2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污...
餐饮主管培训内容
2、餐饮管理理论：介绍餐饮管理的基本原理和方法，包括组织管理、人力资源管理、成本控制、餐厅运营等方面的理论知识。3、餐饮标准化管理：介绍建立和执行餐饮标准化的重要性，包括餐饮安全卫生管理、餐饮服务质量管理、餐饮流程标准化等内容。4、餐饮团队管理：培训主管如何管理餐饮团队，包括岗位责任分工、员工...
食品卫生知识培训手册的目录
设施卫生要求四、设备与工具卫生要求第二节 水源、环境、设备及工具卫生管理一、水源卫生管理要求二、环境卫生管理要求三、设备及工具消毒卫生管理第：节食堂卫生管理制度一、建立卫生管理组织二、建立健全卫生制度三、组织卫生检查评比第四节 食堂从业人员卫生要求一、卫生意识二、健康状况三、食品卫生知识四...
食品安全知识培训内容
1、养成良好的饮食习惯，吃东西时不要狼吞虎咽。一日三餐定时定量，不暴饮暴食。2、养成吃东西以前洗手的习惯，人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西，会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少病从口入的可能。3、瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫...
食品安全法律法规知识培训内容
一、大纲 1.食品中常见污染及预防控制 2.餐饮服务监督管理（基本要求）3.加工操作规程 4.食品安全事故处理\/过程监控要求 二、食品中常见污染及预防控制 1.具体的能引起食物中毒和食源性传染病的部分病原菌 2.食品中常见的可致病的病毒最常见的是甲肝病毒 （一）食品中常见污染及预防控制 1.人感染寄生...
德庆县艾附回答： 餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理,然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐.以下是由我整理关于餐饮 管理...
旗厕13144553181问： 厨师培训的内容有哪些? - ？
德庆县艾附回答： 厨师的学习时间有两年、一年的长期学习,也有半年、三个月的短期培训.选择是长期班学习还是参加短期培训,要根据自己自身的实际情况与学习目的而定.很多学员对学习时间的不明确,是对自己没有一个准确的定位,对自己的正确定位是...
旗厕13144553181问： 餐饮管理知识有哪些? - ？
德庆县艾附回答： 餐饮管理,分两大块:前厅和后厨 前厅:主要是服务细节知识,例如领位、点餐、铺台、上菜、倒酒、结账等 后厨:菜品、菜品搭配、原料知识、灶等硬件知识、成本核算等会计知识 整体上还需要员工情绪管理等管理方面的全面知识
旗厕13144553181问： 给中餐厅服务员都培训 哪些内容 - ？
德庆县艾附回答： 1.餐厅服务员的岗内培训2113内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉及下列几个方面:(1)在所指派的岗位内招呼客人,留意5261客人进餐情况,服从上司指派,为客人提供良好服务.(2)按照工作程序和标准做好各项工作,如换台布、摆台、收...
旗厕13144553181问： 餐饮管理培训有哪些方面的内容? - ？
德庆县艾附回答： 餐饮管理的具体工作内容如下:1.诊断经营状况;2.制定解决方案;3.培训餐饮管理专业知识;4.餐饮内容、菜式等咨询;5.新菜式引进:中西式快餐;卤水食品加工;6.餐饮经营管理基本内容;7.餐饮项目策划及投资;8.食品加工技术咨询及转让;9.餐饮人才咨询培训;10.餐饮资源整合管理;11.餐饮文化交流及餐饮产品展览;
旗厕13144553181问： 厨师培训内容都有哪些? - ？
德庆县艾附回答： 第一学期:第一阶段川菜传统菜;川菜代表菜;熟练掌握烹饪基础刀功、勺功、翻锅;川菜经典名菜;川式卤菜凉菜制作;烹饪原料学;川菜大师专家讲座;军训. 第二学期:第二阶段川菜流行菜;传统川菜宴席制作;川菜名师导师训练;川式面点;川式火锅;大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕;花色拼盘;川菜大师专家讲座;烹饪工艺;面点制作工艺;宴席知识; 计算机应用. 这个只是四川的新东方的学习内容一部分
旗厕13144553181问： 餐厅服务员培训内容 - ？
德庆县艾附回答： 礼仪礼貌,仪容仪表,微笑服务,走姿站姿,拖盘.还有就是客人用餐过程中遇到的非礼,投诉啊什么的如何处理!等..我以前做过,还记得这些,希望对你有所帮助!
旗厕13144553181问： 谁能给我餐厅服务员的培训资料 - ？
德庆县艾附回答： 餐厅服务员主要就是在工作态度和服务礼仪方面要加强训练,因为服务员是餐厅的门面,他们的话语、行为直接影响着顾客会不会再次光临你的餐厅.餐厅服务员相关培训资料:餐饮服务礼仪与服务技巧训练 唐小婉 餐饮完美服务 王博 情绪管理与阳光心态 蒋观庆
旗厕13144553181问： 餐饮培训资料 - ？
德庆县艾附回答： 服务程序二十三步 第一步:接听预定1、 电话铃响三声内接起,用甜美的声音说“您好, —”2、 尽量以客人的姓氏和职务来称呼客人,以表示对他们的尊重.3、 询问对方人数、单位、到达时间、手机号码及是否有特殊需求.4、 告诉对方给...
旗厕13144553181问： 我急需一份餐饮员工培训详细资料(对员工) - ？
德庆县艾附回答： 餐饮业新员工考核与培训计划 一、进店考核 凡进入饭店工作的服务人员,均应接受饭店组织的考核. 考核主要项目(要求计分、评定): 1.写1份个人简历及家庭状况的简介(存档) 2.你认为自己有哪些方面的工作能力,最适合干什么工...
