食堂食材采购管理
食堂系统管理制度
第九条 食物的采购管理 1、采购要求 ①饭菜原料由食堂工作人员采购，应货比三家，做到质优价廉。②采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。蔬菜应选择新鲜，不准购买病、死的肉类及制品；禽类应购活体。③综合管理部和党工部应不定期对食堂采购的食物进行检验并做好记录，检验主要内容为食物的新鲜度，对于...
如何做好基层食堂管理工作
首先是分工和选人。计划下一共需要几个人员，确定如何分工，如厨师、帮厨、采购等，要把所有细项的工作都考虑全面，能具体到摘菜、切菜是谁最好。制定合理的制度，最好能互相监督。如由其它人员负责买菜，厨师审核签字，管理部门报销等。根据食堂状况，确定食堂的产能，超出时给予适当奖励。制定合理的就餐...
学校食堂怎么管理?
我认为这个饮食安全很重要，毕竟说“民以食为天”，而且学校培养的事祖国的下一代，只有吃得好才能努力学习，因此我建议你从以下几个方面下个功夫：严格把控食材来源以及质量。只有食材好，做出来的饭菜可能好，所以一定要注意采购的食材质量以及来源，坚决杜绝一些不法商贩将“烂腐”等蔬菜以及食品原料输送...
承包两百人的学校食堂应该怎么管理
（一）严把采购关；（二）严把处理关；（三）严把入库关；（四）严把储存关；（五）严把食品销售关；（六）严把卫生预防关；（七）餐、厨具卫生。管理措施如下：一、学校食堂食材由学校考察合格的供方送货上门，食堂管理员对进入食堂食材进行检查验收，确保安全。二、进入食堂的蔬菜，一定摘好洗干净；...
食堂经营方式有哪些
三、委托管理方式 委托管理方式是指单位或组织将食堂的管理和运营委托给专业的餐饮管理公司。餐饮公司提供专业的餐饮服务，包括菜品设计、食材采购、人员管理等方面。这种方式可以减小自营风险，提高服务质量，适用于一些不具备自主经营条件的单位或组织。四、合作经营模式 合作经营模式是食堂与其他企业或机构进行...
单位食堂食材供应怎么统计清晰,员工吃饭人数不好统计,食材成本也不清楚...
如果是属于个人运营单位食堂的话，食材的各种供应管理首先要做的就是采购单的详细统计，做到有表可查。最好有一套专门的软件系统进行管理，方便数据化分析和成本的把控。员工的人工统计上，可以考虑用充值卡的形式进行统计。整体上，单位食堂单位在食材的供应上独自管理具有一定的难度，如果是规模较大的...
如何加强校园食堂管理和食品安全?
要做到监督管理方便，小虎牙科技的学校智慧厨房解决方案以食堂安全管理为核心，通过互联网信息技术，对学校食堂管理过程中的食材采购、贮藏、食品加工、环境卫生等进行有效监控和管理，保证事前预警、事中监管、实时纠错、事后溯源的全程监管，可有效预防食品安全事故发生。 智慧厨房综合管理平台是该方案的具体...
食堂食材配送需要哪些资质 食堂食材配送需要什么资质和条件
1、食堂配送公司为各单位食堂配送食材，能够满足多重饮食需求，包括各类蔬菜、瓜果、肉类、水产、海鲜、副食、调料品等各类产品，提供一体化服务。食堂不比其他地方，所需产品直接关系用餐人的生命安全，对各类食材也都有一定的要求。大米要符合GB1354-86相关标准，食用油要符合GB1535-2003标准，二者都要...
企业食堂自行采购食材会碰到哪些问题
摘要：很多企业都有自己的员工食堂，规模比较大的公司，一般都会找一家蔬菜配送公司进行业务合作，每天或者是工作日固定时间进行配送。但并不是所有食堂都有找食材配送公司进行合作，有些100人或者是50人以下的小规模食堂会有专门的采购负责人，进行每天食材的采购。那么，自行食材采购一般会碰到哪些问题呢，...
食堂采购员岗位职责
6. 配合主管安排的各项工作，协助主管对员工的管理和教育。7. 加强市场考察，采购做到货比三家，要善于总结经验，提高业务水平。食堂采购员岗位职责(四)一、 认真学习《食品卫生法》。二、 搞好食堂的粮食、蔬菜、水果、燃料等物品采购工作，经常到市场了解物价行情，在采购中要不断地摸索经验，提高采购...
松潘县肝毒回答： 食材采购管理有很多种方式,传统的人工抄单,计算机表格,相对于这些传统的方式,现在效率较低,现在推荐使用专业软件进行管理,比如观麦的采购管理软件,都是比较优秀的采购管理软件,可以提升工作效率,减少失误.
潮岩15741928977问： 企业职工食堂如何管理 - ？
松潘县肝毒回答： “职工”你应该不是私营企业吧,是事业单位.一般企业中都会用“员工”这个词称呼的. 1.要看食堂是内部管理还是外包的; 2.如果是外包的就好管理了,合同订好就好; 3.如果是内部管理的就要有一套好的管理体系; 1)三大模块分开;餐厅、厨房、库房;三者关系分开及监督; 2)最好有伙食委员会,让各部门共同参与监督管理; 3)要和员工互动,要让员工觉得“公平、公正、公开”; 4)做好宣传,让员工知道工作餐的目的:第一、要让员工吃得健康安全;第二、要让员工吃得饱;第三、才能提高品质. 以上你可以参考一下,因为具体看一下企业实际情况而定的呀.
潮岩15741928977问： 公司食堂由专人采购食材,专人烧饭,怎样才能管理好呢?怎样做到采购食材满意,价格又可管控? - ？
松潘县肝毒回答： 肉:去市场买,让卖家给你把肉剁成块,自己串,比买现成的省钱 鸡翅或鸡腿:按人头算,鸡翅一人2-3个,鸡腿一人1-2个,也可以买翅根,翅根比鸡翅和鸡腿的价格都便宜,尤其是冻了的,吃的时候那水化了,在用盐水浸泡一段时间就可以烤...
潮岩15741928977问： 食堂承包商原料采购规范有哪些 - ？
松潘县肝毒回答： 1、食堂采购员在接到各部门的采购清单后要认真了解和查阅,及时和各部门沟通,必须确保其采购回来的原料及物品符合要求和标准; 2、由于供货市场纷繁复杂,采购方式多种多样,必须详细了解市场情况根据不同情况采取合理的采购方式...
潮岩15741928977问： 你认为食堂采购应注意哪些问题 - ？
松潘县肝毒回答： 食堂采购管理制度 为加强对食堂食品原料辅料采购的管理,合理控制费用支出,降低采购成本,以及防止因采购劣质食品而导致的食品安全事故,特制定本制度.一、食堂采购员由食堂管理员兼...
潮岩15741928977问： 食堂经营如何控制原料采购成本? - ？
松潘县肝毒回答： 食堂承包经营控制成本是一项经营策略.要想获得更好的效益,管理者要做好严格的成本把关.其实原料价格控制是最基本的成本控制方法.如何控制原料采购价格,小编总结应从以下几点出发: (一)限价采购 限价采购就是对所需购买的原...
潮岩15741928977问： 谁知道食堂如何建立原材料采购计划和审批流程 - ？
松潘县肝毒回答： 食堂物资的采购是节约成本的源头,做好了,可以为食堂承包节省一大部分成本,做不好就是浪费的开始.因此,食堂承包过程中一定要建议严格的原材料计划和审批过程.确保在开始就牢牢把控成本.食堂管理人员要根据食堂的营运特点,制...
潮岩15741928977问： 258食堂网 - 餐厅食材采购的执行与管理是怎样的? ？
松潘县肝毒回答： 1.在选定供应商之前要多轮谈判餐厅在选定供应商之前,一定要与之进行多轮谈判.... 2.品项整合、抱团采购餐厅可以将繁杂不均的食材品项整合成生鲜、肉类、蔬菜、米...
潮岩15741928977问： 我们企业有个职工食堂,大约为50人左右,怎么建立厨房采购流程和监督流程,怎样进行成本控制? - ？
松潘县肝毒回答： 首先每月制订周、月采购周大概需要支出多少,再做一个大致的月采购,依照月采购计划试运行一二个月看有没有什么不健全的地方,如果有加以修改,如果没有则再看看有那些地方需要优化的;其次按照每人每天的生活标准制订采购计划,例...
潮岩15741928977问： 食堂采购要怎么才能够做到不浪费啊? 求指点 - ？
松潘县肝毒回答： 1. 对于小型的食堂,可以考虑根据食堂每天的用餐人数,制作相关的采购清单和计划,同时做好相关采购数据的统计与分析. 2. 同时也可以考虑聘用比较有经验的厨师或者是采购人员,这样也能够极大的降低食材的损耗等. 3. 如果时大型的企事业单位食堂,最好考虑找专门的食材配送公司或者是农产品配送公司.这类公司有很多的优势,不仅在食材的品类上很齐全,同时也能够很好的控制采购成本,省事省力.此外专业的运输也能够极大的减少食材在运输过程中的损耗.
