里面很嫩的豆腐叫什么
这是什么豆腐
3、用铲子轻轻地（因为日本豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，等底面差不多变成金黄色时再翻过来；4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）；5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续...
嫩豆腐和老豆腐的区别
嫩豆腐和老豆腐的区别?1、质地不同 嫩豆腐细腻嫩滑，颜色非常白，质地接近豆花，容易碎，吃起来口感佳，有一种入口即化的感觉。老豆腐的质地更加的紧密、扎实，且看起来颜色发黄，不容易碎，口感也没有那么嫩滑。2、制作方法不同 嫩豆腐也叫做南豆腐，是用石膏做凝固剂制成的，在成型之后不需要进行...
老豆腐,嫩豆腐以及内酯豆腐究竟都有什么区别?
内酯豆腐使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，引发的凝固进行得比较慢，一般把豆浆进行超高温灭菌，然后加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。这样得到的豆腐，保质期要长。嫩豆腐在成型后不需要进行压制，含有较高的水分，口感更细嫩。口感质地不同老豆腐质地更紧密，组织更扎实，颜色发黄，不容易...
北豆腐怎么做好吃?
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老豆腐和嫩豆腐有什么区别
另一方面，嫩豆腐又称为石膏豆腐，由于使用了石膏液作为成型剂，因此口感更为细腻软嫩。老豆腐，又称卤水豆腐，使用卤水作为成型剂，相较于嫩豆腐，其质地更为坚硬，切面也不如嫩豆腐那般光滑。最后，随着食品市场的多样化，现在市面上有许多新型的豆腐产品供消费者选择。在挑选豆腐时，消费者可注意，...
老豆腐跟嫩豆腐的区别是什么啊?
1. 外观差异：嫩豆腐，也称南豆腐，呈现出洁白的外观，质地柔软；而老豆腐，又称北豆腐，颜色稍黄，质地较为坚硬。2. 凝固剂的不同：嫩豆腐在制作过程中通常使用石膏作为凝固剂，而老豆腐则使用盐卤。3. 硬度的不同：老豆腐的硬度、弹性和韧性相较于嫩豆腐来说更强，含水量也较低，一般在80%~85...
老豆腐和嫩豆腐有什么区别
嫩豆腐则有南豆腐和内酯豆腐两种。南豆腐使用石膏作为凝固剂，因此也称石膏豆腐。石膏的凝固速度较慢，使得豆浆可以进行超高温灭菌，加入石膏后装盒密封，保质期较长。嫩豆腐在成型后无需压榨，含水量较高，口感更细嫩。再者，它们的营养价值各有不同。嫩豆腐含水量高，以相同重量比较，嫩豆腐的营养成分...
近年来为何买的水豆腐更有性横切面也特别滑嫩,是放了什么化学原料吗
正常能吃的豆腐都必须加化学剂啊，否则豆浆不能凝成豆腐。软的豆腐是卤水豆腐加卤水，硬的是石膏豆腐加石膏。少量化学剂毫无危害的。你说的这种豆腐可能加了卤水和人工胶。
孜然豆腐怎么做?
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那种豆腐叫什么名字呀,就是在一次性塑料盒装着的在冰箱里冷藏着,想吃...
嫩子豆腐 日本豆腐
保定市律定回答： 是脆皮豆腐 豆腐控干水切大小一致的块,鸡蛋搅拌成液, 豆腐块放鸡蛋液蘸均匀,同时煎锅放油置火上, 油烧7成热,放入蘸鸡蛋液的豆腐块,两面煎金黄出锅装盘, 青椒、咸菜和蒜瓣切碎, 加入生抽、醋、白糖和香油,调汁,豆腐蘸酱汁食用, 也可以把调料炒香,浇在炸好的豆腐上,趁热就吃, 还有鱼香脆皮豆腐,糖醋脆皮豆腐,都是外脆内嫩,不知道你说的是哪一种.
樊狭17078397410问： 内酯豆腐和嫩豆腐有什么区别? - ？
保定市律定回答： 内酯豆腐和嫩豆腐区别为:凝固剂不同、产量不同、污染不同. 一、凝固剂不同 1、内酯豆腐:内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐. 2、嫩豆腐:嫩豆腐是用石膏液为凝固剂生产的豆腐. 二、产量不同 1、内酯豆腐:内酯豆腐可减少蛋白质流失,提高保水率.大大地增加了产量,延长了产品的货架期. 2、嫩豆腐:嫩豆腐工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收. 三、污染不同 1、内酯豆腐:内酯豆腐使用葡萄糖酸内酯,天然产物,减少了环境污染,也保证了豆腐的安全. 2、嫩豆腐:嫩豆腐使用石膏液,会产生环境污染,也会降低豆腐的安全性.
樊狭17078397410问： 水豆腐是什么豆腐,什么是水豆腐 - ？
保定市律定回答： 水豆腐其实是指含水量最大的那种嫩豆腐,比如内酯豆腐之类的,这种豆腐的特点就是含水量比较大,又白又嫩. 将黄豆磨成豆浆煮熟之后,加入凝固剂就会形成含有大量水分的凝胶体,这个凝胶体如果不经压榨,而是直接倒入凝固槽保温20...
樊狭17078397410问： 什么是南豆腐呀 - ？
保定市律定回答： 嫩豆腐,又称南豆腐,软豆腐.一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐,其特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大,一般含水量为85%—90%,蛋白质含量在5%以上.老豆腐,又称北豆腐、硬豆腐,是指含水量80%—85%的豆腐....
樊狭17078397410问： 请问什么叫水豆腐? - ？
保定市律定回答： 水豆腐是一种地方特色小吃,属于闽菜.一种说法是,水豆腐就是新鲜成型的豆腐,以为其含水众多而称其为水豆腐,又白又嫩.可以用来做菜.另一种说法是,水豆腐是豆浆加石膏煮熟后,还没放进容器压榨成型的豆腐,相对前一种来说,这种豆腐更加的嫩,一般当小吃来吃.(如图所示)水豆腐烘干之后就成了干豆腐,又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干.
樊狭17078397410问： 内脂豆腐与通常所说的“北豆腐”,哪一个的营养更高一些? - ？
保定市律定回答： 豆腐分为南豆腐和北豆腐两种.南豆腐也叫嫩豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐,质地细嫩,有弹性,含水量大;北豆腐也叫老豆腐,指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量低于南豆腐,香味浓.内脂...
樊狭17078397410问： 几种常见的豆制品 - ？
保定市律定回答： 1、豆浆:将原料大豆经去杂、浸泡、磨浆、过滤除渣制成的浆状液体.经高温灭菌的豆浆称为熟豆浆,不以加热的豆浆称为生豆浆.2、豆腐:又称大豆腐、水豆腐.是以大豆为原料经除杂、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点脑、蹲缸、加压成型...
樊狭17078397410问： 饭店里一种豆腐,外面焦的里面很嫩的那种,那叫什么菜? - ？
保定市律定回答： 可能炸过的日本豆腐吧.
樊狭17078397410问： 水豆腐的食品简介 - ？
保定市律定回答： 水豆腐是最常见的豆制品,通常所说的豆腐就是指水豆腐.水豆腐因其含水量高得名,又白又嫩.水豆腐的生产过程主要是先将大豆制成豆浆,再将豆浆在热和凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即水豆腐.水豆腐就是没放进容器压榨挤去水分的豆腐.水豆腐因为含水分太多,成流动状态,不能成型.(如图所示) 水豆腐放进容器压榨挤去部分水分后,就成为普通的豆腐,能做成各种形状了,但容易碎.进一步挤去水分后,就成为硬豆腐,很结实,不容易碎.硬豆腐烘干之后就成了干豆腐,又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干.
樊狭17078397410问： 老豆腐和嫩豆腐是什么区别啊,怎么感觉嫩豆腐不好吃的 - ？
保定市律定回答： 老豆腐就是北豆腐,嫩豆腐就是南豆腐. 南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻.北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑.随着食品市场的丰富,...
