醪糟为什么太甜了
红谷糟什么人群不宜吃
红谷糟胃酸多的、脾胃不好的人、湿气过重和开车人群不宜吃，之所以叫红谷糟，就是经过发酵后成为显鲜红色的酒糟；红谷糟腌制的瓜菜来款待你，所腌的瓜菜甜、香、咸、酸，令人胃口大开，红谷糟还可做具有出壮族地方风味的菜肴，这红谷糟的制作手艺，多属家庭妇女的拿手好戏，热情的主人招待你吃着香...
为什么醪糟会发酸
发酸是因为过程污染了醋酸菌，醋酸菌把酒中的酒精（乙醇）转化为醋酸（乙酸）的结果。制酒过程中，酵母菌能将基料里的糖分转化为乙醇，也就是酒精，当发酵完成，酒就制好了，味道是醇香的；但如果污染了醋酸菌，醋酸菌则利用乙醇，产出醋酸，这和醋的生产是类似的，酒中含醋酸，味道就不正了，而且发酸...
甜糟的功效与作用
醪糟在一些古籍中还被称为“甜糟”、“红糟”,糟字有一个米字旁,其实很好理解,就是米、麦或高粱等食物酿造后剩下的残渣,虽然醪糟和酒是分不开的,因为毕竟经过了发酵,通过发酵作用会产生酒精,不过和普通的酒有区别,因酿酒和原理的差异,醪糟中的酒精含量是很少的,所以一般对健康不会有什么影响。在传统医学上,...
酒糟不甜是不是时间不够
做酒糟关键是不能让它长杂菌，一旦长了杂菌就会变酸，许多菌都会长酸。再有，温度和时间了很重要，温度过高，时间过长，产生的醇就会继续氧化成酸，再下去就会变成二氧化碳和水了。还是要按规矩做。酿酒发酵原理为淀粉先转化为葡萄糖，再由葡萄糖转化成酒，要想我们做出来的甜酒酿很甜，就需要将淀粉...
有时米糟做的很甜,有时不太甜什么道理呢
生活很快乐，就看你站在哪个角度去看，自信，乐观健康，爱情需要经营，。。。每天传递正能量。。。记得开心每一天。。。呵呵呵 ，，记得采纳哦。。。
醪糟为什么要叫醪糟,有什么来历吗
高兴之余，将没有名称的又香又甜有酒味的剩饭，向整个唐家大院张罗，而后就成了甜酒的祖先。由此以后唐廖氏便以此开了一个作坊，来往行人商贾多喜品尝解渴或携带瓦罐甜酒。一日一书生经过此地，来此品尝，由于甜酒在吃的过程中合糟一起吃更能体现其独特的滋味，又有似酒非酒之感觉，又是唐廖氏所...
白砂糖掺在酒糟里一起发酵可以吗
明白这个道理，就知道为什么超市的醪糟不好吃了。在川贵黔一带，除了吃以外，生醪糟还有着很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母”。像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余带着绵甜，实在爽口。而贵州独山的“独山盐酸”则尤为闻名遐迩：于碧绿的青菜和红红的辣椒之间，点缀着雪白的醪糟粒，生...
吃“糯米甜糟”需注意什么问题?
有糖尿病的人不可以吃，还有开车和有酒精过敏的人不要吃。
使用安斯儿的甜糟的做法
多发酵几天。老妈冬天醸的时候还会烧一颗干辣椒或者一颗燃烧的炭扔在中间凹槽里。8.醸好后用干净容器装出来，放入冰箱冷藏慢慢吃，室温下容易发酵过度，会变质的，不知道会不会变成辣酒，咔咔。我做的时候清水放得少（半碗没到）所以出的水也不多，但是超甜超香，各位做的时候可多放清水。
米酒和醪糟有什么区别?
酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作为我国部分省份的特色美食，深受当地人喜爱。米酒和醪糟没有区别，一样的东西，只是别名不一样。米酒、醪糟、酒娘、酒糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒都是由糯米或者...
岱山县瑞格回答： 醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒,是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分.醪糟里含有少...
鄹枝13939482870问： 为什么做的酒酿太甜 - ？
岱山县瑞格回答： 好的酒酿就应该是非常甜的,但是那种甜绝对不是糖的味道,说明你的水平好.
鄹枝13939482870问： 自制醪糟为什么有点甜 - ？
岱山县瑞格回答： 在酒曲的作用下, 糯米里的淀粉转化成了糖, 所以有点甜, 等糖转化成酒就不甜了
鄹枝13939482870问： 醪糟为什么那么甜,不加糖行不行? - ？
岱山县瑞格回答： 个人的口味,喜欢甜的可以加点!不喜欢太甜的在做醪糟时少放点酒饼就可以了!醪糟的甜味是大部分来自于酒饼的!
鄹枝13939482870问： 甜酒酿的糖份高吗看配料表里没有糖份添加,为什么那么甜啊,好甜好甜.那热量高吗?那么甜酒酿在发酵过程中产生的微生物,并由这种微生物把糯米中的淀... - ？
岱山县瑞格回答：[答案] 甜酒酿的主要配料是糯米和甜酒曲,甜酒曲含有丰富的毛酶、根酶和酵母,在一定的温度下,会生成很多的微生物,微生物会把糯米中的淀粉分解成糖,大约三天左右糯米饭就会变甜,并可以看到有液体渗出,用纱布过滤就可以得到酒了.
鄹枝13939482870问： 怎样让甜米酒变酸?我做的米酒刚开始出水的时候很甜,发酵一段时间就变苦了,酒味很重,是怎么回事呢? - ？
岱山县瑞格回答： 现在是要煮开让它停止发酵还是直接放冰箱啊,做了一小锅 酒曲和饭的比例过大,下次注意 米酒太甜说明你发酵的时间太长了,你应该早点停止发酵!
鄹枝13939482870问： 自己做的酒酿太甜了,怎么办? - ？
岱山县瑞格回答： 可能是因为你酿制的时间过长了吧!在室内(自然温度下)放置一天自然酿制,然后再放入冰箱了,做的过程中在米的中间挖个圈,等到圈内有水是,那就是酒酿,那米当然就是醪糟咯
鄹枝13939482870问： 甜酒酿怎么会越放越甜 - ？
岱山县瑞格回答： 温度高的时候(37度左右),酒曲发酵产生的是乙醇就是酒精,放到冰箱里,温度低了,酒曲发酵产生的是糖分,所以会越放越甜.所以酒酿做好后,要及时放在冰箱里,不然酒味会很重.
鄹枝13939482870问： 醪糟曲里边放糖精没为什么那么甜 - ？
岱山县瑞格回答： 不用加糖精的,因为糯米发酵时就会产生甜味~~一般酿好后就把糯米和酒分开,不然发酵过度就会变酸~~
鄹枝13939482870问： 我做的甜酒为什么只是甜,没有酒味 - ？
岱山县瑞格回答： 制作甜酒的原理是糯米经发酵分解为单糖,单糖进一步发酵成为酒精,如果酒精再进一步发酵则产生醋酸,这就是为什么发酵过头的甜酒会有酸味的原因.而你制作的甜酒是因为单糖没有发酵完全,产生的酒精太少.
