酱猪头肉正宗做法
正宗卤猪头肉的做法及步骤
1:把猪头肉上面的猪毛全部都清理干净,尤其是耳朵后面,把带有猪毛的地方都割掉,把猪头一切两半,放在水中清洗干净。2:在锅里倒上冷水,把猪头放进去焯一下,水烧开之后,把上面的白沫都撇出来,水开大约焯10分钟捞出来就可以,捞出来再用凉水把上面的白沫清洗干净。3:另起锅倒上冷水,把猪头肉放进去,再把花椒,大料,...
猪头肉熟食配方
1、咸猪头肉解冻，2、放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。3、炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，4、放入老抽，料酒，5、放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右。6、关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉。7、取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝麻油，冰糖与老抽煮开，放入咸猪头肉，肉皮...
正宗成都凉拌猪头肉是怎样做的?
1.猪头肉刮洗干净;2.锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻;3.捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些;4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。
正宗猪头肉的做法和配方
1.白烧:将猪头肉倒入锅内,加水至淹没的平面时为止,加入少量硝和盐0.5千克,用旺火烧沸,用铲刀翻动原料,撇去浮油杂质,用文火焖煮1.5小时,焖至容易拆骨时,取出用冷水冲浇退热,拆去大骨,去净小骨、碎骨,挤去眼珠,刮去唇衣,拣出牙床肉,操作时注意保持坯料完整。 2.红烧:锅内先垫满竹篾,防止原料贴底烧焦,如...
正宗红烧猪头肉的做法
红烧猪头肉的做法 主料 猪头肉 400g 辅料 生抽适量老抽适量盐适量糖适量 猪头肉清洗干净 锅中加水大火烧开 将猪头肉放入沸水中煮2-3分钟捞出，即刻放凉水中并清洗干净 重新将猪头肉入锅，加生抽、老抽、盐、糖和适量的水 大火煮开后转小火焖煮约30分钟左右 最后收干汤汁出锅 切片装盘后上桌...
食材_猪头肉窍门
7 尖椒猪头肉，就稍微麻烦点了。先把二斤条辣椒，切成马耳朵片，然后再准备一小把干辣椒，和花椒，再切点姜蒜末，和一小勺豆瓣酱。8 食才都准备好以后，我们起锅烧油，这里油少放点。油温5成热，下入豆瓣酱，姜蒜末，爆香。下入干花椒，干辣椒。然后倒入猪头肉，翻炒两下后，倒入切好的二斤...
五香猪头肉正宗做法有哪些?
染色料：糖色两大勺 老抽 红曲米水一大勺 五香酱猪头肉的做法步骤 用干腌料10g加70g盐混合均匀，然后在猪头上依据个人咸淡需要抹上干腌料，把猪头放进密封袋中闷一晚上。将腌好的猪头肉整个放入锅中，注入没过肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸后撇去浮沫。锅中留少许油，加入少许混合清香料爆香，再...
正宗卤猪头肉的做法
正宗卤猪头肉的做法：主料：鸡蛋10个。辅料：冰糖适量、姜适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、丁香适量、茴香籽适量。步骤：1、猪头肉处理干净，特别是猪毛。2、锅中煮开水，下猪头肉煮开，焯一下再过清水洗净，沥干水分。3、开水煮熟鸡蛋，然后剥壳备用。4、准备桂皮，丁香，茴香，香叶，...
猪头肉的正宗卤制方法
做法如下：1、将未清洗干净的猪毛用炭火清洗干净，放入水中浸泡5分钟左右，用刀刮去皮肤表面，用钳子将未清洗干净的毛拔出，用盐擦拭内外表面，腌制15分钟左右。2、铁锅里放清水，煮至大开，放入猪头肉，开盖3分钟左右，捞出，用清水冲洗干净，挂在通风处晾干。3、将调料放入孔布缝袋，扎紧袋口以免漏...
永嘉温州正宗猪头排怎么做
制作步骤：1、猪头肉买来，洗干净，烧开一锅水，将猪头肉倒入，转小火汆烫，等肉出血水干净后，取出，洗净并再次除下毛，放清水中漂个半小时捞出 2、将糖炒成化，加入其它调料和水煮开，尝下味道，要偏重些好入味，将处理后的猪头肉倒入，旺火烧开后，转小火保持将开未开的状态 3、喜欢的可以...
华蓥市金花回答： 1. 洗干净,煮,加大料,用高压锅卤,具体方法如下;2. 一是把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟;3. 二是在捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛);4. 如果可以的话,用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头;5. 然后将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料;6. 关于调料,这是最重要的,有一个配方如下:猪头肉五斤、姜三十克、葱三十克、八角十克、干辣椒十克、冰糖三十克、桂皮十克、山楂十克、老抽三十克、海鲜酱油三十克、豆瓣酱两百克;7. 再加入清水,水位没过肉为准;8. 最后用高压锅压上20分钟,就可以了.
宁查18523471015问： 正宗的酱猪头肉怎么做,要最好吃的做法! - ？
华蓥市金花回答： 酱猪头肉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:五香味 工艺:卤酱猪头肉的制作材料: 主料:猪头10000克 调料:盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3...
宁查18523471015问： 酱猪头怎么做?？
华蓥市金花回答： (1)酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同.要用新鲜的猪头(冷冻者次之,老母猪、老公猪的头一律不用),要挖净眼毛、耳根毛,除净污物、肉枣等杂物,劈为两爿,刷洗干净,入清水锅中煮沸,换汤再煮,以去除异味. (2)煮时要根据猪...
宁查18523471015问： 猪头肉怎么做 - ？
华蓥市金花回答： 原料】 猪头一个(约2500克). 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克. 【制法】 猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水.下...
宁查18523471015问： 我想知道制作猪头肉的配方 - ？
华蓥市金花回答： 制法: (1)酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同.要用新鲜的猪头(冷冻者次之,老母猪、老公猪的头一律不用),要挖净眼毛、耳根毛,除净污物、肉枣等杂物,劈为两爿,刷洗干净,入清水锅中煮沸,换汤再煮,以去除异味. (2)煮时...
宁查18523471015问： 坛子猪头肉做法最正宗的做法 - ？
华蓥市金花回答： 做法如下: 食材:雄性猪头1个(约4000克),酱油、白糖、精盐、绍酒、八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,适量. 1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物.猪脑另作它用.将剔去骨的猪头...
宁查18523471015问： 老北京酱猪头肉的做法 - ？
华蓥市金花回答： 酱猪头肉的做法 1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛. 用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔. 2.将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料. 3.加入清水.水位跟肉一齐就可以了. 4.压上20分钟即可. 5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起. 6.吃的时候拿出来切片即可.把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢.味儿也不比肘子差哟.
宁查18523471015问： 酱猪头肉的具体做法 - ？
华蓥市金花回答： 原料:猪头一只,净重3000克,绍酒5.5克,精盐0.5克,冰糖屑150克,白糖250克,糖适量,葱结50克,姜片、八角、红曲粉适量. 制法:将猪头放清水中,镊去毛,刮洗干净.猪面朝下放砧板上,在后脑中间劈开,挖出猪脑,剔去骨头,割...
宁查18523471015问： 怎样酱猪头好吃 - ？
华蓥市金花回答： 酱猪头肉的制作材料:主料:猪头10000克调料:盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克酱猪头肉的特色:咸香,松烂,色艳.教您酱猪头肉怎么做,如何做酱猪头肉才好吃1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后,刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛,由猪下颏割出猪舌,将猪头顺劈成两半,取出脑子,再把舌头用开水烫一下,刮去舌面的皮,一同与猪头用清水洗净.2.锅内放入清水10千克,用旺火将水烧开,下入猪头、舌头、脑子,汤开时撇出浮沫,煮90分钟取出猪头,猪头脑子,并除去头上大小骨头
