正宗红烧猪头肉的做法

红烧猪头肉做法 猪头肉做法大全~

主料：猪头6500克

调料：酱油750克 白砂糖100克 黄酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克



烹饪方法：



1. 葱去根须洗净，切段；

2. 姜洗净，切片；

3. 蒜去蒜衣，洗净，切片；

4. 将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净；

5. 猪面朝下放板上，在后脑中间劈开，取出猪脑，剔去骨头，割下两耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；

6. 猪脸切成两块，下巴切成3 块；

7. 再放在清水中泡去血污，捞出放沸水锅内，烧约20 分钟，捞出洗净，切成5 厘米的方块；

8. 锅内用竹箅垫底，放入猪头肉块，加酱油、猪肉汤2500毫升，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、绍酒，盖上锅盖，同烧；

9. 烧约20 分钟，移至微火上焖至汤浓，然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5 分钟，加绵白糖、味精，淋入香油，起锅晾凉，即可装盘。

农村人都喜欢用便宜的食材做各种好吃的美食，阿布今天用猪头肉来给大家分享一道酸甜红烧，肥而不腻特别好吃，入口即化的感觉比扣肉还香

红烧猪头肉的做法

主料  猪头肉  400g   

辅料 生抽适量老抽适量盐适量糖适量

猪头肉清洗干净

锅中加水大火烧开

将猪头肉放入沸水中煮2-3分钟捞出，即刻放凉水中并清洗干净

重新将猪头肉入锅，加生抽、老抽、盐、糖和适量的水

大火煮开后转小火焖煮约30分钟左右

最后收干汤汁出锅

切片装盘后上桌，美味的红烧猪头肉吃起。

小贴士

家常菜，无需特殊技巧。

猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起。猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥，有着丰富的营养价值。猪头肉，一般人都可食用，肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。

猪头肉，顾名思义就是猪的头部的肉。猪头肉味美有嚼劲，其中以淮阳菜中的猪头肉最为美味。猪头肉的肉质相较于其他部位的猪肉，肥肉少，猪皮更多，但是红烧过后分猪头肉能够充分的将猪皮的肉汁与与劲道发挥出来，特别适合喜欢有嚼劲肉质的人们。那么红烧猪头肉的做法是做什么。

红烧猪头肉并不是我们常吃的家常菜，它多出现在节日的餐桌上，寓意十分吉祥，不过如果你本身就喜欢吃猪头肉，不妨给自己做一道红烧猪头肉吧！猪头肉的处理很重要，在烹制之前一定要洗干净，尤其是上面的毛要清理干净，比较常见的方法是用炭来烧，或者用刀片刮一刮，残留毛发在上面可是很恶心的一件事。

准备材料：猪头肉、植物油、酱油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒

做法：
1、把猪头剔去头骨，刮出上面的毛，洗的要仔细一些；
2、把猪头皮朝上，放入五香料卤汤中煮到半熟，捞出控净水；
3、在锅中倒油，烧热后把猪头皮朝下炸成金黄，不要让它糊底；
4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中，放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐，放进蒸笼蒸烂；
5、把正好的猪头肉取出，晾凉后切成薄片；
6、在锅中放汤，加入白糖、料酒、味精收汤；
7、把6中做好的汤淋在猪头肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。
红烧猪头肉是一道美味无比的菜肴，那么它有什么营养价值呢？红烧猪头肉的主要材料猪肉在我们日常饮食中占据十分重要的地位，它能够给我们提供每日所需的能量，增强体力，尤其是需要体力劳动和瘦肉的人士需要经常食用猪肉。而且瘦猪肉中的蛋白质含量是比较
高的，对我们的身体十分有益。猪肉能够提供人体必需的脂肪酸，是我们身体的重要能源，也是一种不可或缺的营养物质。猪肉还可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，这些营养元素可以帮助人体预防缺铁性贫血，改善身体状况。猪肉中的维生素B也是一种重要的营养补充，它还能让我们的身体更有力气。这样看来，猪肉是我们日常生活中不可或缺的食材。红烧猪头肉将猪头肉进行红烧烹制，味觉方面更加诱惑，猪肉在整个过程经历了油炸和蒸，基本保留了猪肉的营养，吃这种新鲜的猪肉比腌制的腊肉更加健康。

香糯浓醇，肥而不腻的红烧猪头肉原来是这样做出来的

猪头肉的美味，没有多少人可以抵挡得了的，红烧猪头肉色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻有着丰富的营养价值。

材料 ：猪头肉500g 生姜适量 小葱适量 大蒜适量 酱油适量

做法

准备原料

五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

锅里放油煸炒肉块到微黄。

放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动

到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

红烧猪头肉的做法
材料
熟猪头肉300克　　红辣椒2个　　

青豆10克　　笋片30克　　

大蒜5瓣　　食用油30克　　

红油1小匙　　酱油1大匙　　

郫县豆瓣1大匙　　白糖1小匙　　

味精0.5小匙

做法
1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；

2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。

小诀窍
猪头肉不要炒得过烂，否则影响口感。
猪头肉做法指导

1. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
猪头肉营养分析

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

卤猪头肉是一种十分受人亲睐的食物，它是生猪肉之中肉质地较为硬的一部分，可是却可以制成各种各样美味可口的美味，针对钟爱吃猪肉的人而言是极其非常好的食物挑选，因为卤猪头肉材质偏硬，需要烹制的时间较为长，因而，用火力点很大的清炖方式 来烹制再适合但是，下边就讨论一下清炖卤猪头肉的粉丝的做法有什么呢？



主要材料：猪头肉6500克

调味品：生抽750克 白糖100克 米酒150克 鸡精5克 八角25克 八角茴香25克

作法一：

1、葱去须根清洗，切条；

2、姜清洗，切成片；

3、蒜去蒜衣，清洗，切成片；

4、将猪头肉放冷水中，镊褪毛，刮洗干净；



5、猪脸朝下发板上，在后脑勺正中间割开，取下脑花，剔去骨骼，割掉耳朵，除掉猪眼眶、淋巴肉、嘴巴、耳圈、鼻部；

6、猪脸切割成二块，下颌切割成3 块；

7、再放到冷水中泡去血污，捞起来放开水锅内，烧约20 分钟，捞起来清洗，切割成5 公分的格子；

8、锅内用竹箅铺底，放进卤猪头肉块，加生抽、猪肉汤2500ml，置灶火上烧开，去掉白沫子，增加料、八角茴香、绍兴酒，盖上盖子，同烧；

9、烧约20 分钟，挪到微火上焖至汤浓，随后放进葱段、生姜片、大蒜瓣片烧约5 分钟，加白砂糖、鸡精，淋入芝麻油，出锅放凉，就可以摆盘。



作法二：

1、把猪头肉剔去颅骨，刮出上边的毛，洗的要细心一些；

2、把猪头皮朝上，放进五香辛料卤汤中煮到半生不熟，捞起来控净化水；

3、在锅中下油，烧开后把猪头皮朝下炸成金黄色，不必让它糊底；

4、把炸好的卤猪头肉捞起来放到盆里，放进葱段、生姜片、少量卤汤、生抽和盐，放入笼屉蒸烂；

5、把恰好的卤猪头肉取下，放凉后切割成片状；

6、在锅里放汤，添加白砂糖、米酒、鸡精收汤；

7、把6中搞好的汤淋在卤猪头肉上，并撒上香莱和油辣子就可以。

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江陵县19369543416： 怎样做红烧猪头肉好吃 - ？
鞠石牛黄： 1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物.猪脑另作它用.将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨...

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鞠石牛黄： 准备材料:猪头肉、植物油、酱油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒做法:1、把猪头剔去头骨,刮出上面的毛,洗的要仔细一些;2、把猪头皮朝上,放入五香料卤汤中煮到半熟,捞出控净水;3、在锅中倒油,烧热后把猪头皮朝下炸成金黄,不要让它糊底;4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中,放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐,放进蒸笼蒸烂;5、把正好的猪头肉取出,晾凉后切成薄片;6、在锅中放汤,加入白糖、料酒、味精收汤;7、把6中做好的汤淋在猪头肉上,并撒上香菜和辣椒油即可.

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江陵县19369543416： 红烧猪头肉怎样煮？
鞠石牛黄： Ⅰ.将切好的块肉用水焯过(这个步骤是为去血沫以免沾锅) Ⅱ.起油锅爆葱姜,再下肉炒,加料酒(记得足以浸没肉块,不能加水) Ⅲ.小火焖肉熟(可用筷子戳试) Ⅳ.加生抽{母油—酱油最上面那层油 生抽—未酿好时中间的那层 老抽—最下面的一层} Ⅴ.最后加黄糖(有的地方叫红糖,这个步骤是为调味增色) Ⅵ.大火收汁,起锅.

江陵县19369543416： 红烧猪头肉的做法,红烧猪头肉怎么做好吃,红烧 - ？
鞠石牛黄： 1.买来的猪头肉开水煮过,切片2.锅放油把切的好的猪头肉放下去炒3.放盐糖醋料酒五香粉4.炒到熟蒜苗下去炒5.炒到熟起锅装盘

江陵县19369543416： 红烧猪头肉怎么做好吃 - ？
鞠石牛黄： 前言猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起.猪头肉,性平,味甘咸,补虚,滋阴,养血,润燥,有着丰富的营养价值.猪头肉,一般人都可食用,湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉.

江陵县19369543416： 猪头肉怎么烧好吃?？
鞠石牛黄：卤猪头肉 原料: 猪头1个,葱段250克,姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陈皮10克,丁香5克,桂皮10克,精盐25克,麻油20克,白糖75克,绍酒100克,大料10克,草果10克,小茴香10克,酱油100克. 制法: (1)将...

江陵县19369543416： 谁会做烧猪头肉? - ？
鞠石牛黄： 猪头肉的做法宿迁猪头肉 【原料】 猪头一个(约2500克). 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克. 【制法】 猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放...

江陵县19369543416： 怎样做猪头肉 - ？
鞠石牛黄： 1.烧去毛,洗净,切薄片.2.烧水开,放入,一熟就捞起.3.另起锅,稍炒,加点白糖,酱油,腐乳,入味即可.

江陵县19369543416： 猪头肉的做法,猪头肉怎么做好吃,猪头肉的家常 - ？
鞠石牛黄： 材料 猪头,料盒,蒜,酱油,醋,香油,辣豆豉 做法 1.猪头一个洗净,用得手的工具分解成大块... 2.放到锅中,开水攒烫后,再次放入锅内,放入料盒(大料、花椒、香叶、桂皮),酱油,盐,葱姜,炖至1小时左右,至熟. 3.吃的时候取出一块,切片 4.料汁:蒜末、酱油、醋、辣豆豉,淋入少许香油 5.浇在切好的肉上,拌匀即可食用了~