酒酿出水了但是没有酒香
做的醪糟有香甜的醪糟味,但是不出酒,饭也是散的,一粒一粒,没有结在一...
发酵不成功，酵母没有发酵，很可能是温度不够高，酿这个要在30度左右，冬天的话你把它放到暖气旁。1． 做酒酿的前提是你要买到酒曲。2．米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）左右的温度条件下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。步骤：1．将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手...
甜酒酿24小时出水了能打开吗
可以的。1、首先甜酒中途发酵能打开看的，在24小时出水了即可，不要频繁查看。2、其次如果发酵24小时后可以触摸甜酒缸是否发热，发热说明甜酒在正常发酵中。3、最后打开来看时若是扑鼻的甜酒香，中间的酒坑里出了满满的酒，就说明发酵成功了
我家自酿的山楂酒,酿了一个多月,快2个月了,怎么一滴酒都没有呢?
3、将山楂果汁倒入发酵桶中，在温度为22～28℃的条件下，经7～10天的发酵，即成果酒。4
自己做的醪糟甜度够了,但是没有酒味,怎么办?
再发酵几天就会有酒味了。糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和...
我自己酿的糯米酒一个月了还没有来酒还能喝吗
可能的原因：一时温度太低，难以发酵，产酒太少，没有酒味；二是缺少酵母，不能发酵，没有酒味。需要持续保持发酵温度，让糯米在足够的酵母作用下发酵成酒才可饮用。
甜酒酿出水了不甜
制作酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹，建议先用热水烫一遍，晾干使用，工具和手都要清洗干净。酿造时候用的水一定是质量好的水，而且一定是要用烧开过的水。酒酿对温度的要求很严格，在拌药酒之前，糯米饭的温度不能高于35度，否则做出的酒酿会发酸。酒酿发酵时间越长，酒越多，米会慢慢变成...
自酿白酒无酒花怎么回事
自酿白酒没酒花，等于没酒度，就是说没酒。有这样几种可能：1、发酵出问题了。2、蒸馏出问题了。发酵出问题：发酵升温不好，材料粘，应调整配醅，使发酵顺利进行。蒸馏出问题：适当增加辅料，装甑时候见气撒料，做到薄、匀、稳、轻、准，几个方面。
...酿的山葡萄酒,结果没有酒味儿,喝起来像果汁,但是太浓了,特别甜,是...
发酵山葡萄酒，初期酵母数量太少，没有启动发酵，里面糖分没有被利用，所以只有果汁味没有酒味。如果时间很短，没有感染变质现象，尽快加些活性干酵母进去帮助发酵的快速启动，也许还可以挽救，过久不发酵会带来杂菌感染变质的。
朋友 我酿的葡萄酒怎么没酒味啊 有甜味 泡了1个月了 我该怎么办啊
现在只要没见到葡萄上层有感染杂菌的现象（长毛、生霉等），就赶快加一些蒸馍用的干酵母帮助发酵的启动。方法：10斤葡萄用1克干酵母的量，先把干酵母用温水加一些白糖活化30分钟后加进去，搅拌一下，等待发酵的进行。搅拌后，用高度白酒在上层撒一些杀菌会避免杂菌的感染。如果上层已有白毛或生其他的霉菌...
为什么我自己酿的葡萄酒很甜,没有酒味??
过多的清洗葡萄，使葡萄皮上的野生酵母流失过多，导致发酵动力不足，直接影响发酵速度，延长发酵时间。里面含有过多糖分没有被利用，所以口感较甜。你需要在里面加一些活性干酵母---用温水加一点糖、活化30分钟加进去，促进发酵正常完成。
广州市金力回答： 我家也在做酒酿,做出来都挺好的,酸的问题可能是以下几个原因引起的:1、酒药放的太多;2、环境温度太高;3、时间太长了;这三个可能都是发酵过头的缘故.多做几次就能掌握了,不要着急啊O(∩_∩)O~ 至于出酒的问题,是要发酵后放水的,如果全部...
中心15616093808问： 为什么我的米酒没有香味? - ？
广州市金力回答： 没有酒的香味那代表着是坏了. 酒酿(米酒)制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的,几次有朋友发帖子问怎么做,我都因其麻烦而没回帖子,我宁可做好了送给您吃.做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么地...
中心15616093808问： 醪糟做的没有味如何解决? - ？
广州市金力回答： 1、做醪糟的关键是所有东西都必须很干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛.要先把蒸米饭的锅、铲米饭的铲子和发酵醪糟的容器都洗净擦干,还要把手洗干净擦干.(我建议用厨房的专用纸擦干容器,这样可以保证容器没有油) 2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将电吹风拿来再在罐子周围吹吹热风,这是我自己秘方. 3、醪糟的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象有时是因为发酵时间过长,除去毛毛,醪糟还是可以吃的.如果您每次做出的醪糟都长满了毛,那可能是哪个步骤沾到生水、油而不干净了,那就千万别吃了!
中心15616093808问： 我做的甜酒为什么只是甜,没有酒味 - ？
广州市金力回答： 制作甜酒的原理是糯米经发酵分解为单糖,单糖进一步发酵成为酒精,如果酒精再进一步发酵则产生醋酸,这就是为什么发酵过头的甜酒会有酸味的原因.而你制作的甜酒是因为单糖没有发酵完全,产生的酒精太少.
中心15616093808问： 为什么四月中旬做出来的酒酿只有甜味,没有酒味？
广州市金力回答：因这时的气温还很低,使发酵的酒酿还没有彻底,由于残糖还比较多,所以就呈现甜味,而酒还没有达到一定的度数,所以酒味就很低.或尝不到酒味.如果确是温度低而造成的,你可以延长发酵时间就可以了.
中心15616093808问： 我做的米酒一天一夜没有酒味怎么回事 - ？
广州市金力回答： 付费内容限时免费查看回答您好,米酒没酒味补救方法是封藏等待继续发酵,没酒味原因是发酵时间不够长,糯米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精,因此只有甜味.米酒又称甜酒、醪糟、酒酿.是我国民间的一种传统食品,已有两千多年的食用历史,是百姓喜爱的一种营养保健食品.上佳米酒色白汁清,密香浓郁,香甜可口,饮后开胃提神.米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺这功效,是老幼皆宜的营养佳品.
中心15616093808问： 米酒出水了,但是不怎么甜怎么办? - ？
广州市金力回答： 该冷藏了要不继续发酵变酒的.做的饭稀不稀,加的水多不多?
中心15616093808问： 做的米酒闻着有酒香,吃着是糯米味,没酒味是什么原因? - ？
广州市金力回答： 酿酒时间不够,温度不合适,一般是温度偏低(如果温度高就会发酸),让它继续发酵,当你看见有很多酒酿出来来就可以了(一般是糯米变白了,浮在酒酿上).
中心15616093808问： 米酒做出来只有酸味没甜味和酒味怎么办? - ？
广州市金力回答： 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把灰霉菌杀死了.结果要么是酸 的臭的, 要么就没动静. 2)一定要密闭好.否则又酸又涩. 3)温度低也不成.三十摄氏度左右最好. 怎样做好米酒呢 前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买...
中心15616093808问： 我买的酒酿为什么有一股酸酸的味道,还没有酒味? - ？
广州市金力回答： 愕那榭隹赡苡辛礁鲈?颍一、就是你买的葡萄含糖量不够而你所加的糖又不够多,如果是这样的话,解决办法就是加糖,但加得看时间了,你得看一下你的发酵容器是否还冒气泡,如果还冒那说明发酵还没有结束,就可以加,加的量以1l汁中加...
