超薄肉燕皮制作过程
郭万和的肉燕好吃吗,有没有人吃过这个牌子的?
1.肉燕是将猪的瘦肉用木棒捶成肉茸后，放入上等甘薯粉，搅拌均匀，然后压制成薄如纸张的片状食品，又称燕皮。2.制作肉燕时，先将猪五花肉剁成泥，加入辅料和调味品拌匀制成馅 3.将肉燕皮切成2寸见方片，然后一手持燕皮，一手用筷子挑适量的馅放入燕皮中，合拢捏紧使成燕尾或长春花形（又称小长春...
福州扁肉燕,肉裹肉改名为扁肉燕,这又是为什么?
于是，那家中的厨师便出了一个新花样，取猪腿的瘦肉用木槌打成肉泥，掺上适量的番薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁肉（馄饨），煮熟配以高汤，弄了一碗点心端给主人。御史大人吃在嘴里只觉得滑嫩清脆，淳香泌人，连呼“太妙”，忙问：“这叫什么点心？”那厨师做点心...
福建千里香馄饨的汤料的制作,它的配方?
千里香馄饨有四大操作技术：香油熬制、香汤煅制、香肉馅配制、千里香专用面皮精制。主料：猪戈肉300克、肉燕皮150克；配料：虾仁50克、鸭蛋一粒；调料：精盐10克、味精10克、芝麻油0．5克、蕃薯粉10克、葱花5克、熟猪油10克、高汤750克。蛋清不要在调味前放否则会阻止肉馅吸收其它调料的味道，喷洒在...
闽南传统小吃的历史
制作方法 将鲜鱼的净肉、猪五花肉,一起剁成泥,加入辅料和调味品拌匀制成馅,将肉燕皮切成2寸见方片,然后一手持燕皮,一手用筷子挑适量的馅放入燕皮中,合拢捏紧使成燕尾或长春花形(又称小长春),或上笼旺火蒸5分钟,或冲入调好味道的清汤,或另下锅煮食。 一般家庭可直接购买现成的肉燕皮,将干的肉燕皮铺开,喷...
各地的同学,你们家乡的特色美食是什么?
“肉燕和福鼎肉片，肉燕可不是我们平时吃的抄手馄饨，它皮薄肉弹，超级好吃！福鼎肉片也是大街小巷随处可见的，好吃到汤汁都不剩！”福州肉燕是福州风俗中的喜庆名菜，俗称“肉包肉”。有一百多年的历史，逢年过节、亲友聚别，必吃肉燕，有“太平”、“平安”的美意。肉燕皮由有经验的老师傅纯手工制作...
福建晋江有什么美食?
1，深沪花生 深沪花生是福建泉州晋江深沪镇的特产。花生（peanut），原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等。2，深沪糖芋 深沪糖芋是福建泉州晋江深沪镇的特产。糖芋块茎味甜适口，是佐餐佳品。块茎中菊糖含量较高，菊糖水解后的果糖，用于医药及制作糖果，糕点等...
想来合肥玩两天,有什么旅游攻略可以安利一下吗?
肉燕在贡街小吃里超级的有名,皮是用猪肉加番薯粉手工打制而成的,整个肉燕皮薄如白纸,韧而有劲,口感是脆脆的,里面包裹的是很大一颗的瘦肉丸,很好吃~不夸张的说,我一次可以吃两碗,超超超鲜美,来合肥一定不要错过这么一碗美味~ 1 评论 分享 举报 为
扁肉燕的制作教程是什么?
煮制：在锅中烧开水，将擀好的肉燕皮逐个放入沸水中煮。由于肉燕皮较薄，煮制时间不宜过长，一般待肉燕浮起后即可捞出。准备汤底：在另一个锅中煮沸适量的高汤或清水，调入盐、鸡精等调味料，根据个人口味可加入适量的葱花、芹菜等配菜。装盘：将煮好的肉燕捞出，放入碗中，倒入热汤，撒上香菜、...
福州肉燕皮是什么,肉燕是什么
福州肉燕皮制作过程首先原料要选用新鲜的猪后腿精肉，剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉切块软硬搭配分组。然后将分好组的肉放在砧板上，用木槌反复捶打，并加入适量糯米或甘薯粉增加粘性，捶打时节奏均匀，肉坯要反复翻转，直至打成胶状肉泥。然后将肉泥放在木板上，均匀撒上薯粉，轻轻拍打压延，成为鲜燕。...
中国菜系分多少种?都源自什么地方?东北的菜属什么菜系?东北都有什么...
制作方法:①将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状,放入清水锅中,佐以葱、姜、大料、花椒、盐等,煮熟后,切成薄片,其肉白肥嫩,故俗称白肉。②取适量的新鲜猪血,佐以调料,用鲜汤拌匀后,用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内,煮至嫩老适度,即成血肠。出锅后,解除两端束绳,切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用...
资中县盐酸回答： 1.配料鱼糜加工与熟鱼面相同2113.2.将调制好的鱼糜捏制成块,碾成厚0.3厘米的薄皮,直接晒或烘至六5261成干,4102进行切条(面条),再晒或烘至足干,进行包装,即为生鱼面.3.如将晒至六成干的薄皮切成8厘米见方1653,或圆形的片状,再晒至足干即为燕皮.有切成较大型版的方形薄皮,也为燕皮.4.此外,在福建有的在鱼糜中加入一定数量的猪肉馅,按上述方法操作,制成肉燕权皮
载雪13718397324问： 肉燕皮是什么做的 肉燕皮的做法 - ？
资中县盐酸回答： 肉燕皮,多称作燕皮,是福建福州著名的特色传统小吃之一,已有数百年历史.肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,洁白光滑细润,散发出肉香,食时颇有燕窝风味,非常爽口,故被誉为肉燕皮. 材料 燕皮,猪肉馅,马蹄,葱花,盐,鸡精,白醋 做法 1.燕皮先洒点水,回软后,切成馄饨皮儿大小 2.猪肉馅和马蹄混合,加生抽,盐,鸡精调好味 3.包法很简单,取一张燕皮,放入少许肉馅,将边缘一掐就好了 4.然后,将包好的肉燕隔水大火蒸开后,转中火五分钟 5.煮一锅高汤(或清水也行),下入蒸好的肉燕煮开,调好味,出锅前撒上葱花即可
载雪13718397324问： “燕皮”具体的制作方法是什么? - ？
资中县盐酸回答： 做“燕皮馄饨”的功夫一点不比佛跳墙省.打制燕皮,猪肉必选后腿的精肉,配以上好的番薯粉,肉粉配比恰到好处,然后只能是人工手工打制而成,形状薄如白纸,其色似玉,口感软嫩,韧而有劲.馅料则是剁五花肉绒,葱花加盐味精料酒混...
载雪13718397324问： 求福建肉燕皮的制作方法?求福建肉燕皮的制作方法,想开个特色小店, ？
资中县盐酸回答： 1.选料:选用猪后腿精肉,要现宰现用,力求新鲜 2.剔肉:原料肉须剔净筋膜、碎骨等,然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯) 3.捶肉:将精肉坯放置在砧板上,用木棰反复捶打,并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性,捶打时用力要均匀有节奏,肉坯要反复翻转,边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥 4.制燕:将胶状肉泥放在木板上,均匀地撒上薯粉,轻轻拍打压延,直至成型,称为鲜燕 5.晾干:将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷,悬挂于通风处晾干,即成干燕皮 厚薄均匀,破损少,表面无明显皱纹,富有营养,每千克干肉燕皮可切成八厘米见方的片约600张.
载雪13718397324问： 燕皮如何制作 - ？
资中县盐酸回答： 原料配方 鱼肉1.6千克 精盐0.05千克 淀粉0.48千克.制作方法 1.配料鱼糜加工与熟鱼面相同. 2.将调制好的鱼糜捏制成块,碾成厚0.3厘米的薄皮,直接晒或烘至六成干,进行切条(面条),再晒或烘至足干,进行包装,即为生鱼面. 3.如将晒至六成干的薄皮切成8厘米见方,或圆形的片状,再晒至足干即为燕皮.有切成较大型的方形薄皮,也为燕皮. 4.此外,在福建有的在鱼糜中加入一定数量的猪肉馅,按上述方法操作,制成肉燕皮.
载雪13718397324问： 燕皮是怎么制作呢？
资中县盐酸回答： 燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸,放入上等甘薯粉,制成薄如纸张的片状食品,又称肉燕皮.福州肉燕皮创于清末光绪年间.成品燕皮色白质香,平滑细润,脆嫩爽口,可切成丝状煮食,是福州特有的风味小吃.晾干后的燕皮可以长久储存,...
载雪13718397324问： 肉燕皮的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
资中县盐酸回答： 1.干肉燕皮备好2.取一张皮,均匀喷上水,使皮变软,切成小块3.肉末中放入葱姜蒜末,调入盐、生抽、鸡精,顺一个方向搅打上劲,成为肉馅4.然后放入肉燕皮中包成皮薄馅大的肉燕5.锅中烧开水,将肉燕煮熟6.在碗中放一些紫菜、虾皮、葱花、盐、鸡精.7.先倒入半碗煮肉燕的汤,再将肉燕捞到碗中即可.
载雪13718397324问： 福州肉燕皮是什么,肉燕是什么 - ？
资中县盐酸回答： 福州肉燕皮在福州美食中有着很重要的地位, 福州肉燕皮由来 精肉千锤打成浆,薯粉相伴铺成张.竹片沾卷滚水煮,如燕插翅如高汤.从这四句流传与福州坊间的俗语可以看出,其制作过程之细致讲究.因此人们给了它一个美称叫燕皮. 福州...
载雪13718397324问： 苍南肉燕皮的做法?恳请哪位高人指点,谢谢 ？
资中县盐酸回答： 肉燕皮喷上水,变软后切成饺子皮大小的方块备用.肉末中放入葱末、切碎的香菇、盐、生抽、搅打上劲,做成肉馅.肉燕皮中放入多多的肉馅,包成大馅儿的肉燕.肉燕入锅煮熟.捞出放到盛有葱花、虾皮、紫菜、盐的碗中,添入煮肉燕的汤,搅匀即可.做好的肉燕皮薄馅大,汤也好喝,很好吃的哦.
载雪13718397324问： 如何在家自制燕皮馄饨 - ？
资中县盐酸回答： 以前亲戚给我做过特别有味道...这么做应该可以了..材料:燕皮、肉馅、葱花做法:一般猪肉馅比例3肥:7瘦,用刀剁或机绞都可,这次加了一半的鲮鱼肉;剁好的肉馅,先吃水(或清汤),少量多次加,按顺方向搅拌;肉馅吃饱水后,加入姜葱末、白胡椒粉、少许酱油搅拌匀;之后一次量加入盐搅拌匀后;最后加两小勺蒜油再拌匀,这样就可以锁住肉中的调味料.根据各人的口味,在肉馅中拌入蔬菜即为蔬菜肉馅.燕皮是干的,要用些水打湿,然后包入肉馅,上锅蒸熟待用;取一碗,放上葱花,滴些热油,洒些胡椒粉,加些陈醋,最后加入事先熬好的猪骨汤就可.热乎乎很香滴的燕皮馄饨,汤鲜肉美,燕皮口感很特别......
