豆腐是不是越煮越紧
豆腐是越煮越嫩还是越煮越老啊,求各位厨神解答
越煮越嫩，因为会吸收更多汤汁水分。动物性蛋白，也就是各种肉类才容易越煮越老，因为加热使细胞组织收缩反而吸收不多汤汁。
请问,腐竹是不是越煮越硬?
煮多了就找不着了.那些出现越煮越硬的情况更可能是那腐竹质量本来就不好.
为什么豆腐越煮越硬
豆腐的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质，蛋白质遇热易凝固，所以会越来越硬，平时烧豆腐吃时，煮的时间太长，就会导致豆腐变硬，失去原有的风味。要保留豆腐原有风味，只要在煮豆腐前，稍微加点盐，这样煮豆腐时间长，豆腐也不会变硬，而且嫩滑好吃。现在市场上的豆腐商贩在制作过程中，会加入一些...
为什么买回来的腐竹煮不烂?
关于为什么买回来的腐竹煮不烂，腐竹是有一定韧性的，特别是用水浸泡过的腐竹韧性更大，可以将腐竹放进冷水中浸泡两个小时左右，等到腐竹完全的吸收了水分之后，腐竹在用于炒菜或者煮汤都是不会变烂，而且腐竹的韧性也得以保存。腐竹浸泡的时候应该切成15厘米左右的小段，这种可以避免容易腐竹吸水变软。腐竹...
豆腐煮多久可以入味?
煮豆腐的时间不用很长，只要五分钟即可，虽然豆腐只煮了五分钟，但是却能起到大作用，这五分钟能够让豆腐更紧致，炖的时候也更不容易碎，所以千万不能漏了这一步。小贴士：煮豆腐的这一步很重要，这就是炖豆腐这道美食的秘诀所在，炖豆腐时，多加这一步，豆腐不容易碎，而且更入味。（2）把煮好...
豆腐块炖熟之后变大了三倍是什么原因,吃了会不会对身体不好?
豆腐炖熟之后膨胀是很正常的，一般食物都是热胀冷缩的，受热以后里面的气体膨胀，导致食物体积变大，不用担心是正常的，可以食不会影响健康。只要你买的豆腐下锅前没有变粘，没有异味你就可以放心了。
为什么白豆腐放进开水里去褒会越来越硬?
豆腐的主要是由碳水化合物,脂肪,蛋白质构成,遇热蛋白质凝固,是一个正常现象,所以会越来越硬 我们平时在家烧豆腐吃时，总是希望烧出来的豆腐又嫩又滑又好吃，但是，有时候会却因为控制不好时间，煮的时间太长，导致豆腐变硬，失去原有的风味。 要保留豆腐原有风味，只要在煮豆腐之前，稍微加点餐桌...
为什么豆腐下锅以后 越煮越大?
因为豆腐下锅膨胀以后豆腐就会越来越大，所以豆腐油炸以后就有膨胀的效果。所以呢豆腐下锅以后越住越大。
卷的腐竹吃的时候需要煮一下吗?
它的表面就会形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成，这就是腐竹的制作过程。平时在食用的时候，大多数都是直接用凉水泡一下就可以，这样可以凉拌食用。腐竹是可以用热水煮，但是为了口感比较好，建议煮的时间不要太久，这样会让腐竹的营养流失，一般用凉水泡一下就可以的。
制作卤水豆腐时需要注意哪些细节才能让它入味?
卤制时间：将豆腐放入卤水中后，需要用小火慢慢炖煮，让豆腐充分吸收卤水的味道。一般来说，炖煮的时间越长，豆腐的味道就越浓郁。但是也需要注意，炖煮的时间过长，豆腐会变得太软，影响口感。静置入味：炖煮完成后，不要立即食用，而是需要将豆腐连同卤水一起放置一段时间，让豆腐更好地吸收卤水的...
梁山县当归回答： 越煮越有弹性,但是炖豆腐不能大火,小火慢炖不能来回搅拌
赖厕18214183754问： 为什么白豆腐放进开水里去褒会越来越硬? - ？
梁山县当归回答： 豆腐的主要是由碳水化合物,脂肪,蛋白质构成,遇热蛋白质凝固,是一个正常现象,所以会越来越硬 我们平时在家烧豆腐吃时,总是希望烧出来的豆腐又嫩又滑又好吃,但是,有时候会却因为控制不好时间,煮的时间太长,导致豆腐变硬,失...
赖厕18214183754问： 为什么有的豆腐越煮越结实 - ？
梁山县当归回答： 中学有学过[渗透作用]吗? 你的汤盐多, 豆腐的水份就流入汤, 豆腐越煮越结实. 豆腐本来是盐多, 汤的水份会流入豆腐, 越煮越嫩.都没上过学的吧?
赖厕18214183754问： 豆腐为什么会越煮越硬?？
梁山县当归回答： 估计你买的是老豆腐吧 一般不会越煮越硬的 烹调方法不当
赖厕18214183754问： 豆腐怎么煮才会越煮越嫩 - ？
梁山县当归回答： 豆腐是需要开水下锅的,因为经过热水的浸泡,将豆腐本身内所固有的异味最大限度地去掉.此外煮菜时豆腐一定要放水,要不把豆腐内的水煮干了,那豆腐也就老了,这样才会使得豆腐更嫩. 豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,起源于中国,在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍.豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品. 时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱.发展至今,已品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点.
赖厕18214183754问： 豆腐如何煮才不会烂 - ？
梁山县当归回答： 首先说,真正的豆腐那是越煮就越硬的,是怎煮都不会烂的.煮了会烂的豆腐,那就不是正统的豆腐,那么这类豆腐要用来煮也就只有先煎下了
赖厕18214183754问： 豆腐怎么煮不会烂 - ？
梁山县当归回答： 欲防止豆腐破碎,可先将豆腐浸于盐水中20—30分钟,如此就不易煮碎.相关常识:煎豆腐不烂的方法有两种:1、煎之前在豆腐上撒一些盐,煎出来的豆腐即入味又不容易烂;2、煎之前在豆腐上拍一些面粉,煎出来的豆腐呈金黄色,而且外酥里嫩,吃起来非常爽口.
赖厕18214183754问： 豆腐能煮化吗 - ？
梁山县当归回答： 不能!而且越煮越结.
赖厕18214183754问： 豆腐应该怎么煮才不会烂 - ？
梁山县当归回答： 做之前先用盐水泡一下或者用水焯一下
赖厕18214183754问： 豆腐为什么在油锅中越煮越嫩 - ？
梁山县当归回答： 越煮越嫩,因为会吸收更多汤汁水分.动物性蛋白,也就是各种肉类才容易越煮越老,因为加热使细胞组织收缩反而吸收不多汤汁.
