设计一份宴会菜单
求助老人寿宴菜谱
首先是菜的组成：要构成完整而结构合适的一桌菜 从搭配上来说 凉菜须要2-3道 热菜则看情况而定 然后就是有一道主菜 放最中间 汤可以做两道 一道开胃一道吃到后半席再上 形式上 首先寿桃寿面之类的是不能少的 看情况而定 选一种 做个意思就好 不过可以尝试订蛋糕 给老人一个新颖的感觉同时蛋糕...
宴席菜单设计与成本核算表
以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜 6～8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。一般西餐宴会的菜单主要有：头盘，即西餐的第一道菜，也称为开胃品；汤，大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类；副菜，品种包括各种淡、海水鱼类，贝类及软体动物类；主菜，以肉、禽类菜肴...
如何设计一份菜单
餐馆对外营业必须制作一份菜单，菜单又被称作菜谱。菜单是餐馆面对顾客所提供的菜晶、饮料或其他食品的项目清单。它通常利用书面的表现形式，把餐馆供应的具体品种、名称、口味、价格乃至食品的形态照片都刊登出来。菜单已成为沟通消费者与餐馆之间的渠道，菜单也是餐馆各个生产、服务部门以及采购部门等指导工作...
宴会中适合做头菜的食材?
在旺火上烧开后，移至微火上，焖1.5小时左右，至猪头肉像豆腐一样酥嫩，即可出锅，拣去葱、姜、桂皮，将竹垫提起连猪头肉一起放回锅里，倒人卤计收浓，再将竹垫提起把猪头肉放在盆里，另用一只大盆扣在上面，连同底盆翻身将猪头肉翻人大盆里，取去底盆和竹垫，再将锅里的卤汁浇上，用...
完美宴会目录
前言部分，你需要对宴会的目的和期待进行简要介绍，为宾客提供一个期待的序幕。接着，是宴会前的准备工作，这包括制定详细的计划核对表，确保每个环节都无遗漏。这包括考虑宴会的主题，是选择在家里温馨的氛围，还是外出的宽敞场地。发出邀请时，别忘了精心设计邀请函，让宾客感受到你的热情和用心。安排菜...
烹饪宴席菜肴各类菜品该按什么比例分配?
菜单设计基本要求 宴会的筵席通常由茶、凉拌菜、头盆（烧卤拼盘或刺身）、汤、热菜、主食、点心、水果及酒水等组成。菜单设计是否恰当，对顾客的满意程度及酒楼的营业额、利润都有直接的营养。鉴于此，点菜应掌握下面机电常识：1、掌握“六知”和“三了解”六知：知台数、知人数、知主人身份、知宴会...
西餐前菜菜谱
烟三文鱼青瓜慕斯卷(6卷)材料:挪威烟三文鱼片 6大片 青瓜(磨或切粗丝) 6安士(约170克)软忌廉芝士(卡夫菲力芝味酱) 2安士(约57克)洋葱(切茸) 1汤匙(15毫升)大卫鱼胶粉 1茶匙(5毫升)白餐酒或香槟酒 2茶匙 糖 1\/4茶匙 盐,胡椒粉 ...
求1000元的全鸭宴菜单?
所以当地人赴重要宴会,兜里会自带一塑料袋,待酒足饭饱,香酥麻鸭上桌,打包回府。 65.上海:炒鳝糊 ...2015-06-24 谁知道全鸭宴,菜谱啊 2 2014-07-17 全聚德烤鸭的全鸭宴是多少一桌 9 2016-09-30
清朝的宫宴是什么样的?到底有多少菜呢?
在众多以清朝为背景的影视作品中，我们常常看到皇帝和贵族们享用满汉全席的场景，菜单多达108道菜。然而，实际上清朝的宫廷宴会并非每天都如此奢华。清朝的宫廷宴会形式多样，菜肴丰富，但这些大多是在较大的宴会上出现，日常饮食中，无论是皇帝还是后宫嫔妃，饮食并不算过于奢侈。由于清朝入关后，禁止浪费，...
家庭宴会的礼节有什么?
尽管中式宴会大都使用圆桌,但每桌通常要有一位主人或招待人负责照应。其两侧的座位是留给本桌上宾的,除非受到邀请。也不宜去坐。最好的办法是主人提前在各桌上标明来宾应坐的位子,使大家对号入座。正式的宴会,还应为每位客人准备一份菜单。中餐的桌次安排以主桌为准,将主宾安排在主桌,其它各桌也要主客穿插...
溧阳市麦咪回答： 标准宴会菜单(A)600元/桌凉菜:三 荤 三 素热菜:清 蒸 皖 鱼三 文 鱼 刺 身银锅双丸(鱼丸肉丸)椒 盐 虾蒜 仔 牛 蛙 煲炒 烤 尤 鱼五 谷 丰 登荷 兰 豆 花 枝 片红 扒 肘 子白 灼 介 兰汤:什 锦 酸 辣 汤主食:芝 麻 烧 饼泰 ...
夫砖13912473967问： 宴席菜单设计？
溧阳市麦咪回答：我是个做川菜的我给你推荐一份宴席菜单!凉菜四荤四素(至于吃什么你自己安排如果需要我帮忙和做法我给你说!如果是婚宴我建议你弄个豆芽有点生根发芽的意思!)热菜:极品东坡蹄咸烧白糖醋脆皮鱼白灼虾碎花牛肉清炒时蔬坨坨鸡魔芋烧鸭青椒肉丝团鱼汤甜品:家庭实用的就是(冰糖银耳汤)(以上为我推荐,如果想知道这些菜要怎么做,请继续追问!)
夫砖13912473967问： 设计一份宴会菜单,2000元,8人,4个冷菜,8个热菜,1个汤,1个主食,1个水果要写出菜名,主要原料,烹饪方法 - ？
溧阳市麦咪回答： 因为不知道你那的物价水平还有你需要以 哪类菜蔬为主,所以建议你在百度文库里收索宴会菜单设计,有相关类型的文档可以参考,例如婚宴、普通宴席等,以你的菜单要求来看,应该是普通宴会一类,所以你可以根据你当地的特产来搭配选菜,给个链接你吧,如果是做毕业设计,建议自己动动手,这样印象更深是不是?http://wenku.baidu.com/view/d79147d784254b35eefd34a0.html (这个是WORD文档,还有PPT的,自己选吧)相信你一定能完成这份作业,加油哦!
夫砖13912473967问： 请根据商务宴会规格设计一桌(10人)适合冬季的菜单.(要求:4个凉菜,8个热菜,一个汤,2个主食、4个点心,一个果盘,适量的酒水,价格为2800元) - ？
溧阳市麦咪回答：[答案] 精美六围碟 餐前四美点 刺身大拼盘 鲜菌佛跳墙 双菇扒鲜鲍 泰式冻腌虾 香葱烧海参 鲍菇牛仔骨 葵花扒鹿舌 清蒸多宝鱼 香烧鳄鱼肚 松茸炒鲜蔬 养生小炒 美味榴莲酥 宫廷水饺 合时果盘
夫砖13912473967问： 如何设计宴席菜单？
溧阳市麦咪回答： 我觉得首先要有四个凉菜(拌、熏酱、),两个热炒(荤素搭配),1-2个海鲜,1个油炸制品,1各女士爱吃的甜食,1个顿菜,最后1个够品位的清汤.具体做什么要看你们当地的饮食习惯.
夫砖13912473967问： 求1宴席菜单 - ？
溧阳市麦咪回答： 4热:三鲜烩海参、椰汁蟹柳卷、松鼠鲈鱼、脆皮乳鸽 8冷:口水鸡 香麻海蜇头 醉青鱼 水晶肴肉 炝花生 蒜泥黄瓜 糯米莲藕 盐水鸭舌 1汤:杂菌汤 2点心:南瓜虾仁饼,八宝糯米 4大:迷你佛跳墙、什锦烩蔬菜、鲜笋烧肉片、开水白菜 1水果:精功水果花式拼盘
夫砖13912473967问： 怎样设计“双赢”的宴会菜单 - ？
溧阳市麦咪回答： 设计宴会菜单是一项复杂的工作,是宴会活动最关键的一环.一套完美的宴会菜单应由厨师长、采购员、宴会厅主管和宴会预订员(代表顾客)共同设计完成.厨师长熟知厨房的技术力量与设备,使设计出的菜点能保质保量生产加工,还能发挥...
夫砖13912473967问： 谁能帮我设计一桌100的宴席菜单啊````跪谢了~~~~ - ？
溧阳市麦咪回答： 红烧肉 材料18元 清蒸鲈鱼 材料12元 可乐鸡翅 材料12元 芹菜炒肉丝 精肉6元芹菜2元 西兰花扒鲜菇 材料8元 蕃茄炒蛋 材料5元 麻婆豆腐 材料3元 蒜泥小青菜 材料2元 凉拌牛肉 材料15元 拍黄瓜 材料2元 香脆花生米 材料3元 糟毛豆 材料5元 以上是12菜(8热4冷) 平均一人一菜 汤就简单点吧: 鲫鱼青菜豆腐汤(青菜豆腐从做菜材料里少取一点,7元够买两条鲫鱼香煎后熬汤了) 以上都是预估价,和市面上很接近,差不了多少的 12菜1汤,要营养有营养,要嚼头有嚼头,要样有样.希望能帮到你.
夫砖13912473967问： 编制高档宴会菜单 ？
溧阳市麦咪回答： 宴会菜单的制定浅谈 宴会菜单在整个宴席菜点制作中起着重要的指导性作用,宴会的一切工作都是围绕菜单去进行的,故宴会菜单的制定不是各类菜点的简单拼凑,而是如...
夫砖13912473967问： 谁能帮我设计一份婚宴菜单(800元一桌) - --上海青浦 - ？
溧阳市麦咪回答： 约880/席盐水河虾 白果虾仁 至尊小炒 鸡汁双耳浸云吞 香辣青蟹 松鼠桂鱼 葱油小鲍鱼 风味德蹄 野鸭二吃 干锅茶树菇 香辣掌中宝 农家草鸡汤 时蔬二道 美点映双辉 时令水果拼盘
