西餐冷菜十大沙拉
西餐冷菜十大沙拉
1、华尔道夫沙拉（Waldorf Salad）华尔道夫沙拉创于1890年美国的华尔道夫酒店，最早的原料只有苹果、西芹和蛋黄酱，上菜时以生菜沙拉垫底，把调好味道的沙拉放在生菜上面就可以，会撒上些核桃碎做装饰。核桃碎最好先烤一下，这样吃起来就会比较香，现在很多人做的时候会加入些鸡肉，煮过的、烤过的或者...
西餐冷菜有哪些
1、沙拉 沙拉是西餐中最为经典的冷菜之一，常见种类有生菜沙拉、凯撒沙拉、番茄沙拉等。制作沙拉时，需要将各种蔬菜、水果、肉类等切成小块，加入适量的调味料，例如盐、胡椒粉、醋、橄榄油等，口感清爽，丰富多彩。2、冻品 冻品是西餐冷菜中另一种常见的类型，口感爽脆，味道鲜美。常见的冻品有鱼子、虾...
谁能告诉我西餐冷菜主要有什么代表菜?
意大利：恺撒沙拉，意大利面沙拉，德国：德氏肠沙拉 西班牙：西班牙生火腿，酒醋沙丁鱼 英国：英伦杂菜沙拉配千岛汁 俄罗斯：水果沙拉
谁知道西餐冷菜的汁有多少种?叫什么名子,要如何来做.
1.冷菜 cold dish 1)沙拉\/沙拉\/色拉 salad 火腿沙拉 ham salad 鸡沙拉 chicken salad 鸡脯沙拉 chicken-breast salad 鸡丝沙拉 shredded chicken salad 鸡蛋沙拉 egg salad 鱼片沙拉 fish salad 虾仁沙拉 shrimp salad 大虾沙拉 prawn salad 蟹肉沙拉 crab salad 素沙拉 vegetable salad 蔬菜沙拉 vegetable...
西餐冷菜有哪些
一、沙拉类冷菜 沙拉是西餐中非常经典的一类冷菜，通常由各种蔬菜、水果、肉类或海鲜，配合沙拉酱调制而成。如经典的法式沙拉，会用到生菜、番茄、黄瓜等蔬菜，搭配酸奶油制成的沙拉酱。另外，还有地中海沙拉、塔塔酱配生鱼片沙拉等，都是西餐中常见的冷菜沙拉。二、烟熏类冷菜 烟熏类食品也是西餐冷菜的...
西餐冷菜沙拉菜谱,怎么份西餐菜谱
西餐冷菜做法：海蜇萝卜丝 材料：萝卜1小根，洋葱半个，海蜇丝200g，香葱3根，花椒少许，白芝麻少许，盐，白砂糖，禾然有机糙米醋，色拉油适量。海蜇萝卜丝的做法 1、海蜇丝洗净提前浸泡2-3个小时。2、洋葱切细丝，加盐腌几分钟。3、将洋葱腌出的汁倒掉，用清水洗干净控干水份，将萝卜擦成细丝跟...
希尔顿 西餐冷菜菜单
日常基础 十几种西式沙拉，如尼斯沙拉，凯撒沙拉，科布沙拉，蔬菜沙拉，等 零点海鲜多一点，更高档，芝士拼盘也是外国人的最爱，。多学习，跟师傅好好学·
请问西餐主菜里所谓“一冷两热”中的“冷”指的是什么菜
（一）冷 菜 鱼卷（西餐冷菜）〔原料〕净鱼肉，鸡蛋。〔配料〕葱头丝，牛奶，胡椒粉，盐，味精，植物油。做法：①先将洋葱丝煸熟，放在鱼肉内一起剁碎，放入牛奶、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，再放盐拌匀。②将鸡蛋打散，摊成蛋皮。用蛋皮卷鱼肉，放在烤盘上入烤箱烤熟即可。乳白鸡（法式冷菜）...
什么是西餐冷菜?
西餐冷菜是西餐中重要的组成部分,主要以沙拉和冷开胃菜为主,通常用来作为正餐的第一道菜,有些也可以作为一道主菜。西餐中的冷餐酒会、鸡尾酒会多以冷菜为主,冷菜深受西方人的喜爱。
西餐撒拉属于凉菜吗
沙拉就是西餐的凉菜，也是西餐的第一个菜，但是西餐都是按位上的，所以量不会大。
阳高县妇康回答：[答案] 西式自助餐 Western buffet 西式冷餐 Western buffet 冷餐 buffet 1.冷菜 cold dish 1)沙拉 salad 沙拉 salad 色拉 salad 火腿沙拉 ham salad 鸡沙拉 chicken salad 鸡脯沙拉 chicken-breast salad 鸡丝沙拉 shredded chicken salad 鸡蛋沙拉 egg salad 鱼片...
诗楠19711983144问： 谁能告诉我西餐冷菜主要有什么代表菜? - ？
阳高县妇康回答： 具我这几年做西餐厨师的经验来看,一般有以下几种代表菜 法国:烟熏三文鱼,焗蜗牛,还有就是鹅肝酱(法国人最喜欢的) 意大利:恺撒沙拉,意大利面沙拉, 德国:德氏肠沙拉 西班牙:西班牙生火腿,酒醋沙丁鱼 英国:英伦杂菜沙拉配千岛汁 俄罗斯:水果沙拉
诗楠19711983144问： 谁有自助西餐凉菜 要成本低一点的!型好的 味美的 制做较简单的 20道？
阳高县妇康回答： 1、美式奶油沙拉.原料:洋白菜、菠萝、苹果、西红柿各100克,胡萝卜50克.调料:奶油、糖、醋、盐、柠檬汁、沙拉酱各适量.操作:以上原料清洗干净,洋白菜去老皮,黄瓜、苹果去皮,切细丝,西红柿切条,加糖、盐、奶油拌匀,放...
诗楠19711983144问： 什么是西餐冷菜? - ？
阳高县妇康回答： 西餐冷菜是西餐中重要的组成部分,主要以沙拉和冷开胃菜为主,通常用来作为正餐的第一道菜,有些也可以作为一道主菜.西餐中的冷餐酒会、鸡尾酒会多以冷菜为主,冷菜深受西方人的喜爱.
诗楠19711983144问： 西餐沙拉都有什么?我要沙拉的名字,急急急...？
阳高县妇康回答： 要制作沙拉先就要制好冷少司,南方译作沙司或冷调味汁,而要制作好冷少司先还要制作好马乃司少司,因为它是调制众多少司的基础,故又称作基础少司.马乃司少司的制作方法如下: 原料:鸡蛋黄2个 沙拉油500克 芥末20克 白醋20克 柠檬汁60克 冷清汤50克 精盐15克 胡椒粉少许 制法: 1.将蛋黄放在陶瓷器皿中,再放入精盐、胡椒粉和芥末. 2.用蛋抽将蛋黄搅匀,然后逐步加入部分沙拉油,并用蛋抽不停地搅拌,使蛋黄与油融为一体. 3.当搅至黏度增大、手感吃力时,加入白醋和冷清汤,这时黏度减小,颜色变浅,再继续加入沙拉油,直至把油加完,最后加入柠檬汁,即成. 特点:色泽浅黄,呈稠糊状,清香酸咸,绵软细腻.
诗楠19711983144问： 西餐的沙拉都有那些以及做法? - ？
阳高县妇康回答： 番茄沙拉做法主料:烧鸭腿1只,青红椒件50克,茄子件30克,马铃薯件30克,番茄件20克,洋葱件30克,蒜茸少许,金不换叶少许. 鱼露1汤匙,椰奶半水杯,绍酒1汤匙,红咖喱2汤匙,高汤半水杯,食用油2汤匙. 制作过程: 1.将烧鸭腿...
诗楠19711983144问： 西餐法汁一般用来做什么菜的? - ？
阳高县妇康回答： 1.冷菜 cold dish 1)沙拉/沙拉/色拉 salad火腿沙拉 ham salad鸡沙拉 chicken salad鸡脯沙拉 chicken-breast salad鸡丝沙拉 shredded chicken salad鸡蛋沙拉 egg salad鱼片沙拉 fish salad虾仁沙拉 shrimp salad大虾沙拉 prawn ...
诗楠19711983144问： 西餐什么沙拉比较好吃 - ？
阳高县妇康回答： 个人比较喜欢蔬果沙拉,营养清淡!芥兰沙拉 原料: 新鲜芥兰300克,沙拉酱或沙拉调料适量.色拉油少许. 做法: ①将芥兰洗净,用热水悼一下,取出后用清水冷却,空干水份待用. ②将悼好的芥兰切成长段,或整核码放在盘内,淋色拉油...
诗楠19711983144问： 西餐都有什么好吃的 - ？
阳高县妇康回答： 正式的全套餐点上菜顺序是: ①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒. 没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼.稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人.前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰...
诗楠19711983144问： 西餐有哪些菜 - ？
阳高县妇康回答： 西餐菜对许多人来说都还较陌生,以下是西餐上菜顺序,以供学点西餐菜者参考: 1.头盘 也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯.奶油鸡酥盒、局蜗牛等. 2.汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬...
