蛋挞烤出来中间太嫩熟没熟
蛋挞烤箱要嫩烤还是老烤?
蛋挞的烤制需要掌握好火候，一般来说，蛋挞烤箱的温度要控制在180度左右，烘烤时间在15-20分钟之间。如果您想要蛋挞口感嫩一些，可以将烤箱温度调低一些，时间稍微延长一些，这样蛋挞就会比较嫩。如果您想要蛋挞口感偏硬，可以将烤箱温度调高一些，时间稍微缩短一些，这样蛋挞就会比较老。不过需要注意的是，...
蛋挞如何才能做到外酥里嫩?
有时候配置挞水的比例没掌握好，顾客反应味道不怎么好，有时候挞水到多了容易溢出来，在烤制的过程容易漏液烤成黑黑的东西了，这样蛋挞卖相不好味道也不佳有点碳糊的味道。当你把握好温度、时间、量等，你做出来的蛋挞外酥里嫩显着金黄色，很是诱人，香气扑鼻。
自己做的蛋挞液,都需要注意些什么呢?
3: 想做到外酥里嫩烤箱的时间和火候一定要掌控好，之前我们第一次做时只用了180度，烤出来的葡挞都是油，皮还是软的，我还以为是里面油的成分放太多了，经专业人事指点后才知道一定要用250度烤才能成功的，最好是放烤盘上而不是烤网上，这样烤出来的挞底更酥脆金黄。所以不能马虎哦！
蛋挞为什么底部烤不熟?为什么烤蛋挞底部湿软?
为什么烤蛋挞底部湿软 不是的，蛋挞底有油是正常现象。因为蛋挞皮一般是酥皮，在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果，入烤箱之后油化掉流出来是很正常的。冷冻挞皮底部难烤透几乎存在，两个比较简单的办法。1、挞皮提前作好解冻，将挞皮放在烤盘里，静置30-60分钟，至挞皮的内表面底部发干。
烤箱做蛋挞怎么看熟不熟
烤箱做蛋挞可以用竹签去插一下看下中间的成熟情况，一般使用常用的温度，蛋挞上色偏黄或者是有结痂情况一般都熟了。或者是用牙签插一下如果没有面糊粘挂现象就证明是熟了。蛋挞皮烤熟后会膨胀,一般装7分满就可以，烤熟之后基本都是满杯状态，也可以根据此现象判断。
为什么蛋挞烤出来只有上面酥而底面却不酥 像不熟似的
蛋挞烤出来只有上面酥而底面不酥的原因可能有以下两点：1. 食材方面，蛋挞液中添加的水量过多，导致在烤制过程中水滴不断向下渗透，从而使底部难以烤熟。2. 制作步骤方面，首先，蛋挞液需要装入挞皮中，但装入挞皮的量通常不超过7分满。如果装得太满，烤制过程中蛋挞液可能会溢出，导致底部烤不熟。
蛋挞底部烤不熟很软
蛋挞底部烤不熟软的原因在制作蛋挞的时候，当出现底部很软烤不熟时，最大的可能是在烤箱的设置出了问题，由于大部分的烤箱是分为上下层的，很可能是下层设置的温度和时间都不正确后所致，所以在制作前最好提前设置好温度和时间，这样做出来的口感才会更好。或者是在制作蛋挞的时候加入的水分过多所致...
做的挞皮层次切出来,看起来还行,烤出来为什么不起酥层,而切底子是软...
那个是因为温度没有达到并且水的成分比较大造成的
为什么烤出来的蛋挞表面是皱,有些还开裂?
因为烤箱没有预热好，导致外皮熟得太快了。一般是先预热3分钟，然后将中间层放入烤盘烘烤10分钟左右就可以了。蛋挞（超简单，无淡奶）食材简单，容易操作不需要淡奶依然口感很赞更健康，孩子爱吃 用料 鸡蛋 2个 牛奶 一盒250毫升 白砂糖 2勺 蛋挞皮 12个 蛋挞（超简单，无淡奶）的做法...
怎么做出好吃又好做的原味蛋挞?
7、 等烤箱预热了以后，我们可以把准备好的蛋挞放在烤箱的中间。火候大概是200°左右，烤25分钟就行了。但是也要根据自己烤箱和蛋挞的大小实际情况来。我每次做的蛋挞都是比较小的，所以烤不了多久。8、 新鲜美味的蛋挞就可以出炉了。虽然蛋挞香喷喷的味道让人无法抵挡。千万不要着急，待蛋挞冷...
遵义县盐酸回答： 烤蛋挞皮糊了,里面黄没熟,原因如下: 1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满 2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙.否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑. 3、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆. 4、蛋挞水制作的时候,加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解.如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀.
陈没晓13447637490问： 蛋挞怎么看出来熟没熟 - ？
遵义县盐酸回答： 一般来说,制作蛋挞的里面的蛋液只要凝固了,基本上蛋挞就制作完成了.制作蛋挞需要的材料有很多,有最外面的一层蛋挞的皮,中间要有蛋液,如果想添加葡萄干或者是其他果酱的话,也是可以添加的.但是买回来的蛋挞最外面的那一层皮...
陈没晓13447637490问： 烤箱烤蛋挞,蛋挞皮已经很脆了,挞水表面有焦点,但吃到中间挞水软的(就像蒸蛋那样),这样算不算熟了? - ？
遵义县盐酸回答： 熟了,只要表面有焦点就OK了,大的蛋挞时间大概是20分钟左右,这也要看烤箱了,我家是大信嵌入式电烤箱,空间大温度均匀,考出来的特好吃,用的是大的蛋挞,正好手机里有拍照片,可以参考下像这样就是熟了,这是我咬的呵呵,特好吃
陈没晓13447637490问： 我做的蛋挞为什么挞皮烤不熟 - ？
遵义县盐酸回答： 烤箱预热200°,开上下火.烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥.如果烤箱只有上中下三层,那么就放在中层上下火烤20分钟左右,再只开上火烤5分钟左右.
陈没晓13447637490问： 我想问一下,我的蛋挞皮是买的,为什么总是在边缘糊了,里面没熟,高人指点一下~ - ？
遵义县盐酸回答： 烤箱温度太高了
陈没晓13447637490问： 为什么蛋挞烤出来只有上面酥而底面却不酥 像不熟似的 - ？
遵义县盐酸回答： 一般冷冻挞皮未经解冻直接烤,会出现这种效果. 两个办法改善. 1、挞皮先解冻,再注挞液烤制. 2、降低或关掉上火,再烤10-15分钟.
陈没晓13447637490问： 蛋挞没熟是什么问题,具体的烤法和温度和配方 - ？
遵义县盐酸回答： 我好朋友的爸爸是专门做各种点心的,他做的蛋挞是我吃过最好吃最正宗的了. 1、材料: A.塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,就是植物黄油)250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加...
陈没晓13447637490问： 烤蛋挞老是中间部分烤干了 - ？
遵义县盐酸回答： 蛋挞液稀一些,或者蛋挞皮先稍微烤一下
陈没晓13447637490问： 蛋挞皮要按成多厚 感觉挺薄的了 为什么烤出来的蛋挞 上面糊 下面的皮还没熟 - ？
遵义县盐酸回答： 蛋挞皮厚度在3毫米左右.擀皮和成型的时候要厚薄一致,另外烤箱要先预热,温度不可过高,就不会出现熟的不均匀的现象.蛋挞的制作方法:准备材料:中筋面粉(挞皮)120克、黄油(挞皮)15克、片状黄油(挞皮裹入)60克、细砂糖(...
陈没晓13447637490问： 烤箱烤东西为什么中间不熟 - ？
遵义县盐酸回答： 首先肯定是温度太高了. 我不知道,你的烤箱是几升的.如果是25L的话,那么一般把温度定在150摄氏度左右就好,不需要定到180摄氏度. 如果是30L的烤箱的话,170摄氏度为宜.点心在烤制的时候,要达到表面的焦化(褐变)速度与中心的熟制速度相平衡.比如说在25L的烤箱环境中,不管定的烤箱温度是150度还是180度,点心中心要烤熟就需要40-45分钟左右,但如果是在150度的时候,烤45分钟表面颜色正好.可在180度时,烤30分钟表面就黑了,中心实际还没有熟.
