蛋挞里面太嫩了怎么办
蛋挞如何才能做到外酥里嫩?
我在糕点店工作过，在店里面学习做许多糕点，蛋挞也是其中之一，每天都有顾客需要蛋挞，自己也每天都能做到蛋挞，时间久了自然把握好怎么把蛋挞做的好吃达到外酥里嫩，刚开始自己做的很是失败，外面显得酥了，但是里面挞水少一些尝不到嫩的味道。有时候配置挞水的比例没掌握好，顾客反应味道不怎么好...
怎么才能让蛋挞更嫩滑
13．在捏好的挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤15-20分钟 蛋塔做法三 葡式蛋挞 油皮材料：高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋）低筋面粉 45g 酥油（猪油）Schmalz 2大勺 糖粉 Zucker Pulver 少许 水 40cc 油酥材料：低...
蛋挞怎样做才会嫩嫩的
我的烤箱上火温度太高，每次蛋挞出现焦糖斑点时，下面挞皮还没熟。所以我采取了一个降低上火的方式，如图（没拍照，用的之前烤蛋糕的图），用烤网放锡纸，置于上层隔温。最后5分钟抽掉锡纸上色即可。可以看看内部，的确是很嫩，没用空洞哦～小贴士 用筛子过滤蛋挞液，并静置一段时间是很必要的 ...
蛋挞如何做外焦里嫩?
今天和大家分享一个最简单的蛋挞液配方，蛋挞壳大家可以购买冷冻的半成品。这款蛋挞液虽然制作简单但是味道非常好吃。葡式蛋挞液配方：淡奶油500克，牛奶100克，砂糖80克，蛋黄100克，全蛋60克。外酥里嫩，不甜不腻。做蛋挞大家不要加吉士粉了，吉士粉就是一种添加剂，炼乳太甜不建议多放。葡式...
怎么做蛋挞嫩蛋挞这样做外酥里内超好吃
2、黄油和奶油奶酪放在室温下软化，直至用手指轻按下去软软的，但又没有化成液体的状态即可使用。将面粉过筛到容器中，加入黄油块和奶酪块，用手将三者抓匀到充分融合，揉成一个淡黄色的面团。3、将面团均分为八等份，分别放入八个蛋挞模具中，用拇指捏出挞皮形状，使面粉紧紧贴在模具上。4、挞皮需...
滑嫩蛋挞液怎么做好吃
2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，细白砂糖适量，或者加入适量淡奶油。3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，记得不要让牛奶煮沸。4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网...
如何做爆浆薯挞,外酥里嫩,比买的还好吃,宝宝舔着盘子都吃光呢?_百度知...
如何做爆浆薯挞，外酥里嫩，比买的还好吃，宝宝舔着盘子都吃光呢？此次我要分享给宝妈们一个用烤箱做红薯蛋黄酥独特的菜谱，用红薯泥、鸡蛋和面粉混和做成挞皮，不用和面，作法非常简单。轻轻地咬下一口，表皮酥香，内陷软嫩。特意加了蓝莓作为点缀，不仅色调尤其，口味也更丰富了，确实让人不得不能...
做蛋挞嫩的方法
1、淡奶油和牛奶放在容器里面，搅拌均匀，在放白糖搅拌均匀。2、蛋黄放在干净的容器里面，放低筋面粉，搅拌均匀。3、把刚刚搅拌好的奶液倒入蛋黄糊中，2者混在一起搅拌均匀。4、搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，八分满就可以了。5、烤箱200度预热10分钟，蛋挞把放到预热好的烤箱中的中层，200温度，上下...
葡式蛋挞怎么烘焙可以使其外酥里嫩?
葡式蛋挞是一种源自葡萄牙的甜点，以其酥脆的外皮和嫩滑的内馅而闻名。要烘焙出外酥里嫩的葡式蛋挞，需要注意以下几个关键步骤：材料准备：挞皮：可以购买现成的挞皮，或者自制。如果自制，需要准备低筋面粉、黄油（或玛琪琳）、水、盐等材料。内馅：主要材料包括鸡蛋、细砂糖、牛奶或淡奶油、香草...
外酥里嫩,奶香味十足,在家如何自制蛋挞?
200ml牛奶里面加2个蛋、放入一些淡奶油搅拌均匀，过滤一遍，然后放入半成品蛋挞皮里面，烤箱200度，25分钟就可以了。
长海县伊可回答： 看图片的样子,挞皮应当是成熟的,但没有烤透,所以在口感上不够酥脆. 然后,看这个挞皮的形态,应当是层次不清晰的,怀疑是制工作过程中工艺没有控制好,夹层的片状油被推挤到一边去了.或者如果是冷冻挞皮的话,可能是储存和运输的过程中温度控制没有作好,分层的油被面皮吸收了,导致面皮粘作一团. 当然,还有一种挞皮是混酥的工艺,制作时就没有分层,那么挞皮也是这种形态. 最后,看图中的蛋挞样子,烤箱的温度(至少面火温度)太高,导致表面都烤焦了,挞底却还是没有烤透.补救的话,如果是刚出炉,那么立即回炉,关闭烤箱上火并在蛋挞表面盖锡纸再烤上10分钟左右.
印健19224117970问： 蛋挞软了怎么办 - ？
长海县伊可回答： 先放在速冻柜里 放2个小时 然后放入微波炉里,中火加热两分钟,
印健19224117970问： 怎么才能让蛋挞更嫩滑 - ？
长海县伊可回答： 蛋塔做法一 1、材料: A.塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,就是植物黄油)250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去). B.蛋塔水材料:鲜奶油210克,牛奶165克...
印健19224117970问： 蛋挞底焦,表面没焦点,太嫩,怎么回事 - ？
长海县伊可回答： 因为受热不均匀,底部受热过大,导致.也有可能是温度本身太高了.也有可能是锡纸太薄了.
印健19224117970问： 为什么做的蛋挞中间不嫩啊 - ？
长海县伊可回答： 烤25分钟左右,糖粉40g,牛奶80g,水90g 挞水,抓捏成均匀面团,松弛20分钟3,倒入水,加入细砂糖拌匀.将挞皮与挞模捏合服帖.注入挞水,低筋粉8g,过筛两次,炼乳倒在一起,出炉,搅拌至糖粉溶化,炼乳8g2,松弛20分钟.黄油软化...
印健19224117970问： 因为很喜欢蛋挞,更喜欢蛋挞里面的蛋液做的东西,很嫩,不知道在家里怎么做？
长海县伊可回答：1 要去超市买蛋塔皮和做蛋塔的模具.蛋塔皮应该买做派的皮,酥且脆,在国外因为自己动手做点心的人很多,所以到处有卖,但是在国内没买过,如果不确定应该可以问问超市的售货员吧,嘻嘻 2 蛋塔心最容易做,但是由于国内的牛奶没有那...
印健19224117970问： 蛋挞挞汁不嫩滑还有蜂窝眼咋回事 谁告诉我谢谢 - ？
长海县伊可回答： 1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡,通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤. 2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用,在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高,就是烘一下让它上色. 3、蛋挞配方没有低粉,另外您放蛋挞液应该放8分满,烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹. 4、烤箱温度为上下180℃时,要烤30-35分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.上180下200摄氏度,要烤25分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.
印健19224117970问： 新手做蛋挞,求问蛋挞液太软怎么办 - ？
长海县伊可回答： 加面
印健19224117970问： 蛋挞烤出来底部很软很油,很容易碎 - ？
长海县伊可回答： 压模时候把底子按薄点,薄薄一层烤出来就不会软了,很脆的.还有就是黄油是不是放的太多了,烤箱温度是不是低,增减一下试试.
印健19224117970问： 蛋挞如何起酥 - ？
长海县伊可回答： 蛋挞起酥小技巧:加黄油和面,分两块,冷藏和冷冻室各一块,冷冻室内的时间半个小时要拿出来放软揉一次,冷藏的1个小时拿出来揉一次,重复次数多了做出来的底就会层次很多,就会更酥.主料:面粉440克辅料:黄油适量、白砂糖30...
