藕焯水后还用过凉水吗
蔬菜焯完水为什么要用冷水,过凉一下?
焯水之后过凉水是为了保持口感和色泽，要营养的慎用。热胀冷缩嘛！烫好的食物冷激后，部分营养会随冷水洗掉的。肉类过冷水可以使得肉质更加紧缩，同时便于立刻食用，以免温度过高汤口。焯水后过冷水还具有锁味的作用，避免香味散发的过快。
秋葵焯水后要过冷水吗
秋葵焯水后要过冷水吗 建议过冷水。一般情况下，秋葵焯水过后，可以过凉水也可以不过凉水，但在秋葵焯水过后，温度比较高，在离水过后会与空气中的氧气接触产生热氧作用，导致营养流失，过一遍凉水，可以让秋葵及时冷却降温，减少营养流失，并且可以保持较好的口感和色泽。虽然不过凉水也可以食用，不过营养...
四季豆焯水后要过凉水吗 四季豆炒熟后需用凉水冲下吗
我们都知道，四季豆含有多种维生素、矿物质以及膳食纤维等，营养价值高，吃法多样，是比较受欢迎的一种美食，很多人都喜欢吃四季豆。做四季豆的时候，一般都是要先焯水的。那么四季豆焯水后要过凉水吗？下面让我们具体来看看吧！为什么四季豆焯水后还要用凉水泡一遍 过凉水有两个目的：其一，虽然用开水焯了...
鸡焯水后要过凉水吗
这个做法要过凉水。焯水后的鸡需要过凉水。焯水是为了去除鸡胸肉中的血水和杂质，过凉水可以快速降温，减少鸡肉中的成分物质流失，让肉更紧实，不易碎。如果不过凉水，也可以将鸡胸肉放在漏网中，用流动的水冲洗，直到肉表面变凉，可以让肉更干净，口感更好。
青菜焯完水之后,要不要过冷水呢?为什么?
青菜焯完水之后，不要过冷水，如果想让蔬菜更有营养，还是不建议过度冷却。热胀冷缩的结果是，焯水的蔬菜受到冷水的刺激，其中的一小部分营养会被冷水冲走。焯水后用凉水保味保色，营养要慎用。但是热食经过冰镇后，会有一部分营养成分被冷水冲走。因为刚焯水的蔬菜温度太热，如果油炸，会变黄。如果用...
空心菜焯完还用过凉水吗?
空心菜要焯水吗？无所谓，讲究点的人家会焯水，焯水后必须要过凉水，麻烦点。空心菜中含有大量的草酸，草酸能与食物中的钙质发生反应形成草酸钙，从而阻碍人体对钙的吸收，但适量食用的情况下，并不会有较大影响，而且，将空心菜清洗干净，也可以减少细菌及去除农药残留，所以，空心菜不焯水也可以吃，但要...
牛肉焯水后还过冷水吗
焯水之后过凉水是为了保持口感和色泽，要营养的慎用。热胀冷缩嘛！烫好的食物冷激后，部分营养会随冷水洗掉的。肉类过冷水可以使得肉质更加紧缩，同时便于立刻食用，以免温度过高汤口。焯水后过冷水还具有锁味的作用，避免香味散发的过快。
我想问一下牛肉焯水后要过凉水吗
牛肉焯水后通常需要过凉水。这样做有助于让肉质变得更加紧实，口感更佳。牛肉在焯水过程中，血水和杂质会被煮出，过凉水可以迅速停止烹饪过程，防止肉质变老变硬。此外，过凉水还可以使牛肉的纤维结构保持良好，保持肉质的弹性。冷水锅焯水是一种常用的烹饪方法，适合于肉类等蛋白质含量较高的食材。使用...
排骨焯水后要过凉水吗
排骨焯水后要过凉水。排骨焯水之后，最好过一下凉水。过凉水主要有两个好处，第一个是焯水之后，有一些血沫会粘在排骨上，过下凉水的话就可以把上面的血沫去掉，这样在烹制的话会更加干净，而且没有任何的腥味。第二个就是焯过水的排骨放入到凉水当中，会使肉变得更加紧致q弹，吃起来的口感更好，...
肉焯水后用热水洗还是冷水洗
1、如果肉焯水后马上趁热冲洗，就要用热水;如果焯水后等肉冷却至室温再清洗，那么就要用冷水。这样后续加工后的肉才能鲜嫩酥烂。 2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。 3、鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出...
积石山保安族东乡族撒拉族自治县怡维回答： 凉拌藕片做法一:把藕洗干净切片,然后再烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右.把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来,这一步是最重要的,不然藕片不脆哟.趁藕泡着的时候,切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、...
苦元15933345820问： 莲藕怎么焯水不发黑 ？
积石山保安族东乡族撒拉族自治县怡维回答： 去皮后的莲藕和切成薄片的莲藕要及时的放入清水中浸泡,可以有效防止莲藕氧化变黑.焯水时加入适量的白醋,也可以有效防止莲藕发黑.焯过水的莲藕过一遍凉水,这...
苦元15933345820问： 莲藕怎样煮才不变色 - ？
积石山保安族东乡族撒拉族自治县怡维回答： 不变色的莲藕做法如下:准备材料:莲藕、红辣椒、姜、白醋、香油、盐、鸡精.一、莲藕去皮、切薄片(莲藕切完要尽快焯水,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加了少许白醋的水中,也能防止氧化).二、把莲藕焯一下水,煮藕时宜用沙锅,忌铁器.三、焯水后放入冷水中过凉.四、姜切末,线椒切小段儿.五、莲藕控水,放入红椒粒、姜末 ,放盐.六、放少许白砂糖(放白砂糖可以中和醋的酸味,也可提鲜).七、放鸡精.八、适量白醋.九、再放香油,拌匀即可.
苦元15933345820问： 莲藕怎么做才粉 - ？
积石山保安族东乡族撒拉族自治县怡维回答： 莲藕切完要尽快焯水,以防氧化,焯水后放入冷水中过凉.会让口感更粉.常见的有莲藕补血强身汤 主料:莲藕500克、花生200克、胡萝卜250克、冬菇12个 调料:水1000毫升、盐适量 做法步骤:1、准备好材料2、冬菇、花生用清水浸泡3、莲藕去皮切成小块4、胡萝卜去皮切成小块5、把泡好的冬菇去蒂备用6、在压力锅内注入水,把所有的材料放入7、30分钟后加入盐,即简单又补血的汤就做好了8、成品
苦元15933345820问： 焯水之后需要用凉水过一下吗? - ？
积石山保安族东乡族撒拉族自治县怡维回答： 不用
苦元15933345820问： 谁知道凉拌莲偶的做法告诉下,谢谢,不要甜味的. - ？
积石山保安族东乡族撒拉族自治县怡维回答： 凉拌的话要挑9个孔的莲藕,比较脆.7个孔的较粉适合用来煲汤;要留意看哦 将莲藕去皮洗净,切成薄片 将切好的莲藕开水焯一两分钟 将焯好的莲藕盛出来放凉水中 焯莲藕的水千万不要扔掉,可以倒入一个碗内,放点糖或盐就是美味的莲藕水啦,败火养颜. 拿一个拌菜的大碗,倒入莲藕、依次放入盐、、醋、香油、指天椒切粒(这个很辣,就是那种很红的小小个的辣椒) 搅拌均匀即可.
苦元15933345820问： 莲藕怎样焯水更脆? - ？
积石山保安族东乡族撒拉族自治县怡维回答： Hello大家好,今天要和大家分享的是,一道清炒莲藕美食的制作.对于莲藕的众多烹饪方式,我就不和大家一一解答了,今天教给大家的这道清炒莲藕,记得和我学上一学,然后给家里人做上一做,一定会让你和家里人吃得特别爽的.这道美食...
苦元15933345820问： 莲藕怎么焯水做不发黑 - ？
积石山保安族东乡族撒拉族自治县怡维回答： 切好的莲藕用凉水泡一会,然后在开水内淖水,过水后捞出放在盘里马上放些白醋或米醋拌匀,这样处理后的莲藕不会发黑而且很脆.
苦元15933345820问： 莲菜饺子馅的莲菜淖水后过凉水吗 - ？
积石山保安族东乡族撒拉族自治县怡维回答： 是要过凉水的.蓬菜含盐量和含碱量都比较高,焯水后过凉水一是要去掉其苦涩味,二是饺子馅柔和口感好. 最好过两次水以上.
苦元15933345820问： 如何做凉拌藕 - ？
积石山保安族东乡族撒拉族自治县怡维回答： 凉拌藕做法如下: 【材料】 嫩藕六两、醋五钱、白糖一两、味精一分、精盐二分 【做法】 1.最好选用农历六月新上市的藕(即花香藕)洗净,刮去皮,直剖成四瓣,再切成片,下开水锅里略烫一下,迅速捞起沥水. 2.将烫过的藕片放在盘内,加入精盐、白糖、淋入醋,拌匀即成.
