菜名大全500种湘菜
长沙有什么好吃的啊,什么是长沙特产
菜品介绍：麻辣子鸡是长沙具有浓重中央风味的正宗湘菜名肴之一。“有吃湘菜的中央就有有麻辣子鸡”之说。麻辣子鸡色泽金黄，皮焦肉嫩，麻辣入味，油润鲜香。黄鸭叫 菜 系：湘菜 菜品介绍：黄鸭叫学名黄颡鱼，别名黄鸭咕，因被抓住时会收回咕咕叫声而得名。黄鸭叫其实是一种鱼，而并非鸭。长鳍...
湘菜都有哪些名菜?
湖南美食有哪些？
求名师指点几道《地道的家常湘菜》
“腊味合蒸”以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。原料：腊猪肉200克，肉清汤25克，腊鸡肉200克，味精0.5克，腊鲤鱼200克，熟猪油25克，白糖15克 做工：1.将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入...
下酒又下饭菜【辣椒肉炒肉】,湖南经典湘菜做法大全
【主料】猪肉500克 【辅料】生抽1勺豆豉，大蒜适量剁辣椒:新鲜辣椒3:1 步骤1 选一块半肥半瘦的前腿肉，将肥、瘦分离，都切成小块 步骤2 将瘦肉提前加生抽腌制 步骤3 锅里面倒入一点点油，加入肥肉，煸炒至焦黄 步骤4 倒入豆豉和大蒜 步骤5 豆豉香味炒出来以后，倒入辣椒，剁辣椒：新鲜辣椒=3：...
湘菜系列菜式
湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，现在是我国八大菜系之一。湘菜的经典菜式有以下几种：【东安子鸡】【原料】嫩母鸡1只，红柿子椒25克，葱丝25克，姜丝25克，花椒20余粒，花生油90克，味精2克，醋50克，淀粉15...
百吃不厌的家常湘菜500例图书目录
探索湘菜的魅力，这本《百吃不厌的家常湘菜500例》图书目录为你带来丰富的味蕾体验。首先，营养荤菜部分包含了:香干炒肉，细腻的口感与香醇的肉香交融毛家红烧肉，色泽红亮，肥而不腻长沙小炒肉，快炒出的肉质鲜嫩，独具湘味荷叶粉蒸肉，蒸制的肉质软糯，带着自然的清香辣椒木耳炒肉，辣中带鲜，香辣...
湖南菜的做法?
湖南菜的做法? 有名的湖南菜的做法?知道多少说多少?... 有名的湖南菜的做法? 知道多少说多少? 展开 我来答 6个回答 #热议# 如何缓解焦虑...(重约1750克),猪肥膘肉100克,熟火腿50克,金钩25克,水发冬菇50克,净冬笋50克,白莲50克,苡米25克,大葱500克,熟猪油1000克(实耗100克),料酒50克,...
10道朴实湘菜制作,越土越受顾客欢迎
湘菜的烹调特色, 历史 悠久,在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中,每类技法少则几种,多的有几十种...菜晶莹醇厚,有的菜汁纯滋养,有的菜软糯浓郁,有的菜酥烂鲜香,许多煨出来的菜肴,成为湘菜中的名馔...4、捞出放入吊锅中,放入500克高汤和自制鱼盐300克即可。 特点: 肉质细嫩 鲜甜美味。 制作:味之...
湘菜做法??
主料:猪中排500克。 配料:臭豆腐150克,青红椒各25克。 调料:植物油1000克(实耗50克),盐5克,味精4克,鸡精粉4克,白糖3克,蚝油3克,料酒10克,酱油3克,辣妹子5克,豆瓣酱5克,葱5克,姜10克,大蒜子20克,红油10克,香油3克,湿淀粉5克,鲜汤500克。 二、制法 1、将排骨洗净,剁成5厘米长的段;青红椒切...
10款总厨改良湘菜,请您查阅,有不足之处请您指出
2.锅内放入大豆油1.5千克,烧至六成热时下入姜片、大葱叶各500克,改小火将葱、姜炸干,滤出料渣,放入牛肉末25千克,改中火将肉末炒散,翻炒至肉末变...铁板鲫鱼算湘菜的一道老菜了,做法在各大湘菜师傅之手不下百种,好的坏的都有,也不可以说谁的正宗,因为就没有一个统一的标准。今天我们餐饮先驱给大家就...
平顶山市肌苷回答： 鸡蛋干,外婆菜,千衣豆腐,干锅牛杂,干锅羊晶莹牛筋,五香牛肚,香脆食管,五香拆骨肉,香味猪脚皮,干锅牛蹄,什锦野菜,河蚌肉,美味小田螺,风味羊肚丝,小鱼小虾,脆肚尖,一锅香,扣肉伴侣,可可螺肉,鸭四宝,嫩仔牛肉,鸡汁烟笋,晶莹牛筋,脆脚筋,鸡汁脆笋,卜豆角
潜坚13927425394问： 给我100个湘菜的菜名,谢谢各位大哥大姐 - ？
平顶山市肌苷回答： 展开全部 麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、金钱鱼、腊味合蒸、组底鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋、辣椒炒肉,剁椒鱼头.口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡.
潜坚13927425394问： 湘菜的菜品名称以及原料？
平顶山市肌苷回答： 菜名: 麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、金钱鱼、腊味合蒸、组底鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋、辣椒炒肉,剁椒鱼头.口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子...
潜坚13927425394问： 湘菜有什么传统菜?？
平顶山市肌苷回答： 腊味合蒸 东安子鸡 红烧全狗冰糖湘莲 金钱鱼 红煨鱼翅等
潜坚13927425394问： 湘菜最著名的菜有那些? - ？
平顶山市肌苷回答： 腊味合蒸 酸辣狗肉 东安子鸡 酸辣鸡丁 大边炉 君山银针鸡片 麻仁酥鸭 焦盐兔片 玉麟香腰 红椒酿肉 五元神仙鸡 洞庭金龟 老姜鸡 子龙脱袍 豉椒划水 翠竹粉蒸鮰鱼 蝴蝶过河 素菜腐乳冬笋 炒素什锦 海鲜酸辣笔筒鱿鱼 沙律海鲜卷 组庵鱼翅 青韭鱿鱼丝 金鱼戏莲 玻璃鲜墨 主食葵花虾饼 甜点南荠草莓饼 冰糖湘莲 汤龟羊汤
潜坚13927425394问： 湖南的著名湘菜有哪些及做法 - ？
平顶山市肌苷回答： 菜名】 红烧龟肉【所属菜系】 湘菜【特点】 滋阴补血.适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症. 【原料】 龟1只(250~500克),菜油60克,黄酒20克,生姜、葱、花椒、冰糖、酱油各适量. 【制作过程】 1. 将龟放...
潜坚13927425394问： 湖南有哪些著名菜啊? - ？
平顶山市肌苷回答： 1、剁椒鱼头 特色:鱼的肉质鲜嫩,汤汁浓厚,清香中蕴含可口的辣味,随菜限量供应的特制剁椒酱常常令食客啧啧称奇.乍看这道菜扮演主角的似乎是鳙鱼(俗称雄鱼,又叫大头鱼)的鱼头,实际上特制剁椒酱起了画龙点睛的作用. 2、砂锅...
潜坚13927425394问： 湘菜代表菜 - ？
平顶山市肌苷回答： 湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一.官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等.
潜坚13927425394问： 湘菜有哪些特色,代表菜是哪些,做法. - ？
平顶山市肌苷回答： 一、刀工精妙,形味兼美.湘菜的基本刀法有十六种之多,具体运用,演化参合,使菜肴千姿百态变化无穷.诸如“发丝百页”细如银发,“梳子百页”形似梳齿,“溜牛里脊”片同薄纸,更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”,刀法奇异形态逼真,巧夺天工.湘菜刀工之妙,不仅着眼于造形的美观,还处处顾及到烹调的需要,故能依味造形,形味兼备.如“红煨八宝鸡”,整鸡剥皮,盛水不漏,制出的成品,不但造型完整俊美,令人叹为观止,而且肉质鲜软酥润,吃时满口生香. 二、长于调味,酸辣著称.湘菜特别讲究原料的入味,注重主味的突出和内涵的精当.调味工艺随原料质地而异如急火起味的“溜…… 代表菜东安鸡,血鸭,剁椒鱼头,农家辣椒炒肉,毛氏红烧肉
