臭鳜鱼的腌制方法视频
如何腌制臭桂鱼
腌制臭桂鱼首先需要准备桂鱼、盐、石头、保鲜膜等材料，具体做法如下图所示：准备材料：桂鱼、盐、石头、保鲜膜。1、将桂鱼清洗干净，如下图所示。2、将桂鱼背面切上刀口，如下图所示。3、在一个空碗中加入食盐，如下图所示。4、将食盐涂抹在桂鱼表面，如下图所示。5、将涂抹好食盐的桂鱼放在碗中在...
如何腌制臭鳜鱼
1、第一步把鳜鱼处理好，划几刀，方便入味。2、加入姜片、花椒粉、七味粉、蒸鱼豉油、料酒和盐，用手抓匀，静置半小时。3、使用菜刀把准备好的紫苏切碎，放一旁备用。4、锅内放油加热，放入姜翻炒。5、放入鳜鱼，小火慢煎，煎黄盛出。6、锅中放入辣椒油、红辣椒、姜丝、盐，蒸鱼豉油和水，煮...
如何腌制臭鳜鱼
1、鳜鱼100斤宰杀治净，一分为二，无须冲洗；盐2000克、香料粉（丁香、甘草、八角、小茴香、花椒、香叶）150克、蒜蓉1500克拌匀成混合料待用。2、在大木桶中摆一层鱼、撒一层混合料，待将鱼全部铺完，木桶加盖用石头压住密封，放于25℃-28℃的温度下腌制5-6天使鱼身自然发臭。3、抹掉鱼肉上的...
正宗黄山臭鳜鱼的腌制方法
腌臭鳜鱼 1在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼，请鱼贩**宰杀清理好鳜鱼，回家后用清水冲净血污，用厨房用纸抹干鱼身备用大葱切段，姜切厚片备用2用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片3用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢；制作方法1桂鱼收拾好内脏清洗干净，加少许料酒食盐涂抹鱼身内外去除腥味2用水冲洗干净料酒...
家庭臭鳜鱼怎么腌制好吃
步骤一准备鳜鱼一条，想腌制臭一点的可保留腮，不要扒掉二准备辅料大葱切段，姜蒜切厚片备用三用盐将鱼周身内外全部涂抹一遍，鱼腹塞满葱和蒜片姜片四用保鲜膜将鱼密封好放入不锈钢盆内，温度在20；材料鳜鱼6条盐100g大葱3根姜1大块 辅助工具保鲜膜 腌臭鳜鱼的做法 1在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼，请...
臭鳜鱼是哪里的菜?做臭鳜鱼需要如何进行腌制?
一、腌制臭鳜鱼材料 鳜鱼6-7条 臭腐乳1瓶半 保鲜膜两卷 塑料袋适量 制作过程 1、现杀的鳜鱼洗干净晾干，用厨房纸巾吸干水分；2、将腐乳均匀抹在鱼肚内和鱼表面，七条大鱼，我用了一瓶半腐乳，包括汁水；3、用保鲜膜紧紧裹起来，再套几个塑料袋，放冰箱抽屉里面，压几个重一点的水果在...
怎么样腌制臭桂鱼
臭鳜鱼腌制法的做法 将鱼破背，切开，洗干净，沥干，放托盘里面，之后撒上盐，之后用用托盘压半个小时定型。请点击输入图片描述 将洋葱丁，大葱丁，生姜丁，芹菜段备好，四条鱼（一斤半的）两瓶腐乳，将腐乳的水倒一半，之后将腐乳和腐乳汁用手捏烂，之后将洋葱丁，生姜丁，大葱丁，芹菜段，倒一...
臭桂鱼的正宗腌制方法
臭桂鱼的正宗腌制方法如下：材料准备：臭腐乳、桂皮、花椒、红辣椒、紫苏、盐、姜片、蒜粒、鸡精、味精、料酒100克、白酒10克等等。1、将新鲜的鳜鱼宰杀干净，去掉血水以及腮，鱼身打上斜花刀。将打好花刀的鳜鱼抹上盐，如果鱼肉较厚，花刀中间也要抹进去，这样腌制才能入味；抹好盐的鱼一层一层码好...
桂鱼怎么腌制方法
步骤1 ·配料:腌鲜桂鱼1条（750克）、猪五花肉50克、熟笋50克、姜末25克、青蒜25克、酱油50克、绍酒15克、白糖10克、鸡清汤350克、熟猪油750克（约耗75克）、水淀粉10克。 ·特色：鱼肉先腌后烧，嫩白鲜美，具有特殊香味。 ·操作:1、将鲜桂鱼放入木桶中，一层鱼，洒一层淡盐水（500克水放...
怎样腌臭鳜鱼
步骤：一、准备鳜鱼一条，想腌制臭一点的可保留腮，不要扒掉。二、准备辅料：大葱切段，姜蒜切厚片备用。三、用盐将鱼周身内外全部涂抹一遍，鱼腹塞满葱和蒜片、姜片。四、用保鲜膜将鱼密封好放入不锈钢盆内，温度在20-23度左右，这样的温度大约需要腌制7天，每天挪开重物翻动一次。5天左右可以闻到...
虎丘区左氧回答： 1、将新鲜鳜鱼洗净、去鳞(未去鳞腌制鳜鱼会导致腌制过程中鱼的水分不易排出,影响臭鳜鱼口感)、剪开鱼肚,抹盐,然后放在木桶里面腌制(最佳方式是木桶腌制,现在也有泡沫箱腌制,缸里面腌制等多种方法都可以,但是切勿采取直接...
保顷19788476207问： 如何腌制臭鳜鱼 - ？
虎丘区左氧回答： 鱼处理好后,加入姜片、花椒粉、七味粉、蒸鱼豉油、料酒和盐,用手抓匀,静置半小时.具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:鳜鱼 3条、紫苏 适量、油 适量、盐 适量、姜 适量、料酒 适量、蒸鱼豉油 适量、花椒粉 适量、七味粉 适量.1、第一步把鳜鱼处理好,划几刀,方便入味.2、加入姜片、花椒粉、七味粉、蒸鱼豉油、料酒和盐,用手抓匀,静置半小时.3、使用菜刀把准备好的紫苏切碎,放一旁备用.4、锅内放油加热,放入姜翻炒.5、放入鳜鱼,小火慢煎,煎黄盛出.6、锅中放入辣椒油、红辣椒、姜丝、盐,蒸鱼豉油和水,煮沸后做成汤汁.7、放入鱼烧熟,如下图所示.8、撒上适量的紫苏,完成.
保顷19788476207问： 正宗红烧臭鳜鱼怎么做 - ？
虎丘区左氧回答： --红烧臭鳜鱼的做法步骤1 腌好的鲜鳜鱼,从老家带来的.腌的方法:1.将鲜鳜鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉;2.将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内;3.在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐,并用大青石块压实;4.将盛装臭鳜鱼的木桶...
保顷19788476207问： 臭鳜鱼的做法视频 - ？
虎丘区左氧回答： 不会制作视频,给你详细说明文字吧.不一定用鲑鱼(就是鳜鱼)的呀.武汉臭鱼(个人做法):我在武汉朋友家吃过一次臭鲩鱼(草鱼),5年了,至今难忘.朋友告诉我这样做的:特地去汤孙湖买一条7、8斤的大鲩鱼(比平时市场的鱼更鲜...
保顷19788476207问： 臭鳜鱼的腌制一定要用木桶吗? - ？
虎丘区左氧回答： 臭鳜鱼的腌制不一定要用木桶的,也可以用保鲜盒. 材料: 鳜鱼一条重二斤左右;臭豆腐乳五六块. 臭鳜鱼腌制方法: 1. 将鳜鱼宰杀并清洗干净,并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开. 2. 将鳜鱼两面均斜剖上花刀. 3. 将鱼从案板上移至稍大的盘中,打开臭豆腐乳瓶盖,用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐乳放在鱼身上. 4. 戴上一次性手套,将臭豆腐乳均匀抹满鳜鱼的全身. 5. 准备一个稍大、稍厚的塑料食品袋,将鱼身合起放入食品袋中,将袋中空气用手排挤一下,并将袋口扎上. 6. 准备一个稍大的保鲜盒,将已放入食品袋中的桂鱼放入盒中,并放入冰箱冷藏. 7. 冷藏7天即可取出,经烹调至熟后食用.
保顷19788476207问： 臭鳜鱼怎么腌制法 - ？
虎丘区左氧回答： 臭桂鱼的腌制方法用料:桂鱼、王致和臭豆腐(各适量)1、将桂鱼宰杀并清洗干净,并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开(注意不要将鱼背剖断,而且小心鱼刺).2、然后在桂鱼两面均斜剖上花刀(再次注意不要将鱼身剖断了).3、然后将鱼从案板上移至稍大的盘中,用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上.右手戴一次性手套,将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身(里、外两面,花刀里面全部都要抹到).4、准备一个稍大、稍厚(不易被鱼鳍戳破)的塑料食品袋,将鱼身合起放入食品袋中,将袋中空气用手排挤一下,并将袋口扎上.5、准备一个稍大的保鲜盒,将已放入食品袋中的桂鱼放入盒中,并放入冰箱冷藏.7天取出即可烹饪.
保顷19788476207问： 臭豆腐焖臭鳜鱼怎么做 - ？
虎丘区左氧回答： 湘版臭鳜鱼的做法 1.鳜鱼洗净腮和腹部,用厨房用纸搽拭干净,淋上料酒,撒上盐,用手将鱼两面和腹部凃匀,如果有时间,可以将鱼挂起来,风干晾一天,这样效果会更好,我省略了这一步骤2.用两块王致和臭豆腐腌制3条鳜鱼比较合适3....
保顷19788476207问： 请问怎么可以腌制臭鳜鱼 - ？
虎丘区左氧回答： 黄山“臭”鳜鱼又名“腌鲜鳜鱼”,此菜烹制后以其香鲜透骨,鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱,许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴,尝后都为有如此美味而赞不绝口.此菜历经200多年的历史,至今还具有如此...
保顷19788476207问： 明炉臭鳜鱼怎么做 - ？
虎丘区左氧回答： 臭鳜鱼 配料 五花肉、香菇 调料 盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉、花生油、糖、花椒 做法1.鳜鱼处理干净,改刀,加盐、料酒、花椒腌制5~6天,放风口处晾干.2.葱姜爆香,炒香五花肉,放入鳜鱼煎一下,烹入料酒,加香菇,添汤调味.3.慢火烧透入味.4.用湿淀粉勾芡,加香油即可.特点 色泽红亮,风味独特.提示 腌鱼时加少许花椒和料酒.
