臭鳜鱼家庭腌制法
家庭臭鳜鱼怎么腌制家庭臭鳜鱼腌制方法分享
1、原料：鳜鱼一条重2斤1两，细盐25克，青花椒20粒。2、把鱼块用细盐拌匀后放在大海碗里，撒入青花椒粒，上面再弄一只碗盖住，弄好以后直接放在室内就可以了。3、腌制臭鳜鱼的过程中要每天翻动一次。4、腌制的时候用重物压上能让鱼肉更紧致些。5、温度在10度至30度之间都可以腌制臭鳜鱼，在此范...
臭鳜鱼的腌制方法臭鳜鱼是如何腌制的
1、处理鳜鱼 将鳜鱼洗干净，剔除内脏，在鱼身上切成牡丹花刀，将肚皮朝上放。2、炒盐 热锅后倒入适当的盐，加入适当花椒，文火炒制8-10分钟，炒出淡淡的香味即可。3、撒盐腌制 用花椒盐均匀擦在鱼身上，能够看出鱼全身附白即可，然后用一块青石头压在鱼身上，在室温25℃下腌制，冬天腌制6天。4、...
正宗臭鳜鱼的腌制方法
1、食材:新鲜鳜鱼一条、椒盐20g、盐适量、辣椒少许、葱段适量、姜片少许、洋葱适量。2、开始腌制，腌制需要25度腌制一周。3、冬季则需要四五天左右。4、用力将鱼的正反面和身体内部都均匀涂抹上盐。5、将鱼肚内塞入，事先准备好的姜片葱段等配料。6、将鱼装入容器。7、撒上姜片葱段花椒等辅料。8、...
臭鳜鱼腌制方法和做法
1、鳜鱼100斤宰杀治净，一分为二，无须冲洗；盐2000克、香料粉（丁香、甘草、八角、小茴香、花椒、香叶）150克、蒜蓉1500克拌匀成混合料待用。2、在大木桶中摆一层鱼、撒一层混合料，待将鱼全部铺完，木桶加盖用石头压住密封，放于25℃-28℃的温度下腌制5-6天使鱼身自然发臭。3、抹掉鱼肉上的...
正宗黄山臭鳜鱼如何腌制 正宗黄山臭鳜鱼的腌制方法
3、取出后在鱼腹内撒适量的花椒和盐，以50千克的鱼为例，撒2千克盐和150克花椒粒即可，将鳜鱼放入木桶内，上面压上鱼卵石，如果没有也可以用青石片等重物压在鳜鱼上，接着把淡盐水倒入桶内，要没过鳜鱼，盖上木桶盖。4、第二天打开桶盖，将鱼身翻转过来，重新压上重物，盖上桶盖，再继续腌制两天...
腌制正宗臭鳜鱼的方法 腌制正宗臭鳜鱼怎么做
1、购买鲜活的鳜鱼，宰杀清理用清水冲净血污，用厨房用纸抹干鱼身备用；大葱切段，姜切厚片备用。2、用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片。3、用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内，鱼身上压上重物，放入厨房较温暖的地方，温度在20-23度左右，这样的温度大约需要腌制7天，每天挪开重物翻动一次。5...
臭鳜鱼的腌制方法配料
1、原料准备：鳜鱼4条，洋葱末适量，生姜末适量，大葱末适量，芹菜适量，腐乳两瓶，盐适量。2、将鱼破背，切开，洗干净，沥干，放托盘里面，之后撒上盐，之后用用托盘压半个小时定型。3、将洋葱丁，大葱丁，生姜丁，芹菜段备好，四条鱼（一斤半的）两瓶腐乳，将腐乳的水倒一半，之后将腐乳和腐乳...
新鲜鳜鱼可以怎么腌制?
酱油腌法：准备新鲜的鳜鱼，同样需要清洁干净并去内脏和鳞片。准备一份酱油水，可以加入少量的糖、料酒、姜片和葱段，增加风味。将鳜鱼浸泡在酱油水中，确保鱼身完全浸没。放入冰箱中腌制，时间大约为12-24小时。腌制好的鳜鱼取出，沥干酱油水，即可用于烹饪。酒腌法：清洗鳜鱼，准备好高度白酒或者料酒。在...
腌制正宗臭鳜鱼的方法
腌制臭桂鱼的方法步骤如下1准备桂鱼一条臭豆腐8块花雕200克花椒15粒洋葱半个八角香叶少许香菜梗3个干辣椒20克白酒少许2取一个可密封的保鲜盒，放入花雕八角香叶花椒洋葱干辣椒香菜梗。腌制臭鳜鱼的两种方法1选料 如何选鳜鱼是有讲究的，最好选用清水湖中的鳜鱼，重量在一斤半左右，而其中品质最佳的就是...
臭鳜鱼的腌制方法配料
臭鳜鱼的腌制方法如下：主料：鳜鱼 辅料：盐、鸡汤、老抽、熟猪油、味精、白糖、生抽、料酒 1、新鲜鳜鱼洗净，切花刀，用盐涂抹鱼身，肚子塞姜葱。2、保鲜膜裹好，压重物，室温，一周左右。3、一周后，洗净，晾干。4、煎鱼。5、鱼煎好后，倒掉油，重新倒油，放咸肉丁，炒至透明，再放香菇丁，放...
克什克腾旗金天回答： 1、将新鲜鳜鱼洗净、去鳞(未去鳞腌制鳜鱼会导致腌制过程中鱼的水分不易排出,影响臭鳜鱼口感)、剪开鱼肚,抹盐,然后放在木桶里面腌制(最佳方式是木桶腌制,现在也有泡沫箱腌制,缸里面腌制等多种方法都可以,但是切勿采取直接...
戚很19799616594问： 如何腌制臭鳜鱼 - ？
克什克腾旗金天回答： 鱼处理好后,加入姜片、花椒粉、七味粉、蒸鱼豉油、料酒和盐,用手抓匀,静置半小时.具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:鳜鱼 3条、紫苏 适量、油 适量、盐 适量、姜 适量、料酒 适量、蒸鱼豉油 适量、花椒粉 适量、七味粉 适量.1、第一步把鳜鱼处理好,划几刀,方便入味.2、加入姜片、花椒粉、七味粉、蒸鱼豉油、料酒和盐,用手抓匀,静置半小时.3、使用菜刀把准备好的紫苏切碎,放一旁备用.4、锅内放油加热,放入姜翻炒.5、放入鳜鱼,小火慢煎,煎黄盛出.6、锅中放入辣椒油、红辣椒、姜丝、盐,蒸鱼豉油和水,煮沸后做成汤汁.7、放入鱼烧熟,如下图所示.8、撒上适量的紫苏,完成.
戚很19799616594问： 臭鳜鱼怎么腌制 - ？
克什克腾旗金天回答： 桂鱼宰杀后治净,剁下头、尾,将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻,然后入笼用旺火蒸熟后保温待用.2?鱼身去净骨刺,将鱼肉片成大片,用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻,再加入干生粉抓匀上浆;臭豆腐切成一字条;...
戚很19799616594问： 臭拔鱼的做法大全 - ？
克什克腾旗金天回答： 臭拔鱼的做法大全 1、将新鲜鳜鱼洗净、去鳞(未去鳞腌制鳜鱼会导致腌制过程中鱼的水分不易 排出,影响臭鳜鱼口感)、剪开鱼肚,抹盐,然后放在木桶里面腌制(最佳方式是木桶腌制,也有泡沫箱腌制,缸里面腌制等多种方法都可以,但是...
戚很19799616594问： 请问怎么可以腌制臭鳜鱼 - ？
克什克腾旗金天回答： 黄山“臭”鳜鱼又名“腌鲜鳜鱼”,此菜烹制后以其香鲜透骨,鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱,许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴,尝后都为有如此美味而赞不绝口.此菜历经200多年的历史,至今还具有如此...
戚很19799616594问： 臭鳜鱼怎么腌制法 - ？
克什克腾旗金天回答： 臭桂鱼的腌制方法用料:桂鱼、王致和臭豆腐(各适量)1、将桂鱼宰杀并清洗干净,并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开(注意不要将鱼背剖断,而且小心鱼刺).2、然后在桂鱼两面均斜剖上花刀(再次注意不要将鱼身剖断了).3、然后将鱼从案板上移至稍大的盘中,用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上.右手戴一次性手套,将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身(里、外两面,花刀里面全部都要抹到).4、准备一个稍大、稍厚(不易被鱼鳍戳破)的塑料食品袋,将鱼身合起放入食品袋中,将袋中空气用手排挤一下,并将袋口扎上.5、准备一个稍大的保鲜盒,将已放入食品袋中的桂鱼放入盒中,并放入冰箱冷藏.7天取出即可烹饪.
戚很19799616594问： 天天饮食 怎么腌制臭鱼 - ？
克什克腾旗金天回答： 腌制“臭”鳜鱼的关键: (1)在腌制“臭”鳜鱼的过程中,温度和盐量的变化都起到了决定性因素.一般情况下温度在10-30℃为宜,在此范围内温度越高腌制的速度越快;盐量则以每25kg鳜鱼400-500克盐为宜,在此范围内盐量越少腌制的速...
戚很19799616594问： 臭鳜鱼的腌制一定要用木桶吗? - ？
克什克腾旗金天回答： 臭鳜鱼的腌制不一定要用木桶的,也可以用保鲜盒. 材料: 鳜鱼一条重二斤左右;臭豆腐乳五六块. 臭鳜鱼腌制方法: 1. 将鳜鱼宰杀并清洗干净,并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开. 2. 将鳜鱼两面均斜剖上花刀. 3. 将鱼从案板上移至稍大的盘中,打开臭豆腐乳瓶盖,用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐乳放在鱼身上. 4. 戴上一次性手套,将臭豆腐乳均匀抹满鳜鱼的全身. 5. 准备一个稍大、稍厚的塑料食品袋,将鱼身合起放入食品袋中,将袋中空气用手排挤一下,并将袋口扎上. 6. 准备一个稍大的保鲜盒,将已放入食品袋中的桂鱼放入盒中,并放入冰箱冷藏. 7. 冷藏7天即可取出,经烹调至熟后食用.
戚很19799616594问： 请问有谁知道臭桂鱼怎么做 - ？
克什克腾旗金天回答： 原料:桂鱼1尾约600克臭豆腐2块 姜片10克 蒜片20克 马耳朵葱30克 野山椒30克 辣椒酱15克 精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、葱姜汁、红油、干湿生粉、鲜汤、香菜各适量 色拉油10000约耗100克制法: 1ر桂鱼宰杀后治净,剁...
