怎样炸扣肉又酥又好吃
怎么炸扣肉才起泡,掌握4技法,颜色金黄,皮脆鲜香
炸扣肉一般要经过四个步骤，水煮、扎孔、揉搓、油炸，每个小步骤中又需要注意些小细节，才能做到扣肉起泡漂亮又饱满。借助今天的话题"炸扣肉起泡的正确做法"，为大家详细讲解，希望能够喜欢。今日主题：炸扣肉起泡的正确做法 主料：五花肉500克 配料：食盐、醋、白酒、食用油各适量，生姜1块、香葱2根。--...
炸扣肉怎么做才能外酥里嫩?
上浆：将焯好水的肉片沥干水分，然后用淀粉或者面粉均匀地裹在肉片上，这一步骤是为了使炸出来的扣肉外皮酥脆。炸制：在锅中倒入足够的油，油温升至180度左右时，下入肉片。注意要一片一片地下，避免粘连。炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。扣制：将炸好的肉片排列在碗中，肉皮朝下，加入适量的调味汁（...
怎样炸扣肉简单又好吃又酥
3. 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。4. 在另一个碗中，将面粉和淀粉按照2比1的比例混合。这样可以使得炸出的肉更加酥脆。5. 将腌制好的五花肉均匀沾上面粉混合物，然后沾上鸡蛋液，再次沾上面粉混合物，使得肉均匀裹上面粉。6. 取一锅加热，倒入适量的食用油，火候适中。7. 将裹好面粉的...
扣肉怎么炸才又泡又酥
翻面的时候，要轻轻的将肉片搬起来，如果一下子翻过去，会把油温冲凉，不利于炸得又泡又酥。将炸好的扣肉捞出，放在厨房纸巾上吸干油，这样不仅可以防止太油腻，而且可以去掉一些多余的油份。4. 根据口味加工 如果你喜欢酸甜口味，可以准备一些青红椒和清水淀粉调成的汁水，放在锅里烧开后倒入炸好的...
无油炸扣肉的做法步骤是怎样的?
盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，时间大约为1-2小时，具体时间根据肉的厚度和个人口感喜好调整。期间可以翻动五花肉，使其受热均匀，肉质更加酥烂。步骤八：收汁 待五花肉炖至入口即化，肉质酥软时，打开锅盖，转大火收汁，使汤汁浓稠，肉质更加入味。步骤九：扣盘 将炖好的五花肉取出，稍微冷却后，将肉皮朝...
炸扣肉的时候,为什么不能直接下油锅炸?
第五步、浸泡准备一盆冰水，将炸好的猪肉沥一下油，立刻放入冰水中浸泡。炸好的五花肉温度很高，放入冰水中利用热胀冷缩，猪皮就会出现很多褶皱，口感也更酥烂。至少要浸泡20分钟，让褶皱定型，就可以捞出做菜了。炸好的口感金黄红润，布满了虎皮泡。肉就炸好了，方法也不是很难，做好后的扣肉颜色好...
过年炸扣肉,很多人会忽略关键2步,牢记4诀窍,扣肉起泡味道正
口感也并不好。而没有给肉皮扎孔就直接下锅炸的扣肉，那么扣肉百分百是不会起泡，扣肉不起泡，就达不到“虎皮”的效果，从而吃着就没有松软而爽脆的口感。除了这两点，大家在炸扣肉时，还得结合以上4个诀窍来炸，这样炸出来的扣肉才够正宗，块块起泡，色泽金黄又酥脆！红红火火过大年 ...
如何在家自制广西最具特色的菜炸扣肉?
小贴士：腌制肉的时候，可以根据个人口味调整调料的比例。炸扣肉时油温不宜过高，以免外焦里生。炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。扣肉炸好后，外皮应该是酥脆的，肉质是鲜嫩多汁的。通过以上步骤，你就可以在家制作出地道的广西特色菜炸扣肉了。享受美食的同时，也能感受到广西风味的独特魅力。
过年炸扣肉,谨记“2不放6窍门”,扣肉金黄不腥,起泡出虎皮!
其实想要炸出色泽金黄又不腥、起泡出虎皮的扣肉，除了“2不放”技巧外，只需要切记以下“6窍门”。窍门1：炸扣肉前必须先把肉煮熟 可能很多人都不知道炸扣肉原来还得把肉先煮熟后再炸的，以为炸扣肉可以像炸排骨、炸虾、炸酥肉、炸丸子那样，直接下锅炸便是。 经过水煮至熟的猪肉再下油锅炸，味道...
广西炸扣肉的做法
广西炸扣肉制作出来的菜品，色香味俱佳。炸得外酥里嫩的猪五花肉，入口肉质鲜嫩多汁，搭配上入味的调味汁，香甜可口。吃的时候可以配米饭或馒头一起享用，美味可口。这道广西炸扣肉的做法相对简单，但炸肉和炖煮的时间比较长。需要耐心炖煮才能达到酥软入味的效果。值得注意的是，在炖煮的过程中要时刻...
旅顺口区瑞科回答： 首先把带皮的五花肉用水煮到可以用筷子轻易的插入皮里;然后把五花肉拿出来净干水;稍凉以后用牙签在五花肉的皮上扎满孔;这时候你可以放一点点酱油用温火慢慢的炸很快就色泽如金黄色;你也可以不放酱油等油滚后开着温火慢慢炸这样时间需要长一点哟;切记五花肉有些水在油里炸可能会飚点热油出来小心防护以免烫着. 五花肉还有一种简单的做法:你把五花肉煮熟,然后起锅把汤留下来煮青菜,肉用蒜茸放酱油爆炒;或者用酱油直接沾味道都不错的哟!
查哑13648598724问： 炸脆皮扣肉怎么做如何做好吃 - ？
旅顺口区瑞科回答： 一,选择肉皮厚点的五花为原料.二,肉要煮熟皮要煮沸得比较软.三,要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子.(上色有两种方法,一种是用酱油,另一种是用糯米酒汁,两种都要用水稀释,太浓炸出来的肉皮发黑,太淡又坟不到色戏红的要求.)
查哑13648598724问： 怎么样炸扣肉才能起虎皮状? - ？
旅顺口区瑞科回答： 做法如下 湖南扣肉是宴席热门菜肴了.一般人都喜欢吃扣肉的特点,可和梅干菜搭配,一起蒸很久,肉要蒸软烂,味道很足.所以虽然看起来挺肥的,吃起来却很香,不腻.扣肉的皮是炸过的,软酥软酥的,吃起来很带劲.上海租房上自如...
查哑13648598724问： 最简单最好的炸扣肉的方法是怎样的?？
旅顺口区瑞科回答： 先选用五花肉一大块,约2千克,改切成2大块,为的是方便入锅.锅中加足水淹没五花肉,加盐、八角、桂皮,开大火煮,直至用筷子可以轻松地插入五花 肉中,就说明煮透了,这时就可以关火了. 将五花肉取出,肉皮表面抹上一层料酒.(别人都爱抹上白糖或老抽,我则不然,那样炸过扣肉的油 就会变得很黑,特别是抹白糖的,油中还有焦糖味,就不好再炒菜了.现在油贵得很,还是要节约一下的. 锅中多倒些茶油,烧至8成热,将已 煮好的五花肉皮朝下放入锅中炸.皮炸好了,将五花肉翻一面,肉朝下再炸,将炸好的五花肉放入刚才的高汤中浸泡.用扣肉做咸菜蒸扣肉、回锅扣肉、香芋蒸扣 肉、梅干菜蒸扣肉都是不错的选择.
查哑13648598724问： 最简单最好的炸扣肉的方法是怎样的 - ？
旅顺口区瑞科回答： 材料 醋 少量 五花肉 三斤 盐 少量 做法1. 五花肉水煮透煮软,用筷子在表皮上插洞洞,再抹上点盐和醋 2. 下油锅炸,注意翻动.3. 翻动一下. 4. 出锅了.
查哑13648598724问： 扣肉怎样炸 - ？
旅顺口区瑞科回答： 带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出.用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽.油里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸.最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油.
查哑13648598724问： 扣肉怎么炸才起泡? - ？
旅顺口区瑞科回答： 网上分享的,希望对你有所帮助,我觉得这篇写得很好. 扣肉怎么炸皮才松脆起泡呢 ??炸之前, 你先把大块的肉放水煮透, 然后用 牙签 或其他尖的东西, 在皮上扎 好多洞,洞越密,对后面的油炸有用哦!一定时间后,把肉块晾干,热好...
查哑13648598724问： 怎样炸扣肉炸得皮起花 - ？
旅顺口区瑞科回答： 扣肉的做法如下: 1.到超市选一块五花肉,用刀刮皮,洗净入锅. 2.加入葱、料酒、姜片,大火煮开并撇去上面浮沫. 3.小火煮30分后关火. 4.五花肉趁热往肉皮上抹上老抽,然后晾一会. 5.在锅中放油,将五花肉皮朝下放入锅中,放入后赶紧盖盖子,小火炸,小心油溅出来烫到,炸至肉皮变成棕红色. 6.将放凉的五花肉切片,尽量切得薄些. 7.将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里,上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁 ,再把刚才的煮肉汤加2勺,放入蒸锅中蒸50分钟. 8.蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来,再将碗拿走.
查哑13648598724问： 炸扣肉的做法,炸扣肉怎么做好吃,炸扣肉的家常做法 - ？
旅顺口区瑞科回答： 主料 五花肉1000克 盐 少许 油500毫升 姜 适量 花椒粒 适量步骤 1.锅放水没过猪肉,放姜~花椒水开煮关小火煮三十分钟. 2.捞起后拿一把牙签在肉皮上戳满洞. 3.戳好后在皮上抹盐. 4.沥干水后坐锅放油,开小火把肉皮向下开始慢炸. 5.炸过程中要不停挪动猪肉防止粘锅,等把皮炸金黄后再翻过来炸另一面,金黄后出锅. 小贴士 前面炸要找火,肉皮微黄后转中火快炸.
查哑13648598724问： 如何炸出好的扣肉? - ？
旅顺口区瑞科回答： 五花肉煮成八九成熟,用干毛巾把披上水分抹干净,用麦芽糖或者酱油,糖色,趁热涂抹均由,放在油锅油温八成热食炸下,记得 那个锅盖盖好免得油与遇水分烫你.
