自发粉醒发会变大吗
怎样和面做出来的包子好吃?
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面食花圈怎么做
材料A:包粉500克（筛过）盐1\/2小匙即溶干酵母1\/2大匙幼糖100克水240ml白油3大匙材料B:双倍发粉1大匙 作法 1.将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。2.用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。3.将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。4.用布盖好，休息15分钟后才整形...
谁能告诉我馒头的制作步骤及需要的材料,请赐教?
蒸馒头 我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。4、用瓢挖一大瓢白面，也可...
求几个做面包的配方和烘培步骤
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为什么做面包时老是做的很实,没有买的那么松软?
温度如超过40℃，还会使面包产生酸味，只是因为乳酸最佳的繁殖温度是40~45℃，如果在这温度下醒发，乳酸菌会迅速殖而使面包变酸。温度过低则醒发过慢，时间较长，还会便产品扁平。醒发时要注意，不要使面包的醒发过度，醒发过度的面包内部组织粗糙，形状不饱满等，其实面包的烘烤：体积并不是越大越好。...
广式叉烧餐包
2、搓好后用保鲜膜盖好进行第一次发酵,大约1个小时,直到面粉团发大两倍。把叉烧和叉烧酱倒在一起搅拌均匀,备用。?3、第一次发酵后,用手按压把面粉团里的空气挤出来(手上沾点油搓会没那么黏手)。然后把面粉团取出来切成18块,再把叉烧放在中间,然后把每块面粉团搓圆放进焗盘里进行第二次发酵(每个面团之间...
大米发糕制作
民间大米发糕做法 一、大米发糕 材料 米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克 做法 1.米粉加入面粉 2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)3.搅拌均匀 4.模具事先涂油 5.将面糊倒入 6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些 7.再蒸20分钟左右即可 二、健康...
烤面包片要多久
2、可以是配方中油脂用量太大。3、用糖油拌合法打油蛋糕时最后拌入面粉较少,没有足够的面筋出现。也可能是烘焙时间不够。 面包放入醒发后,不向上鼓,而向四周摊泻,是何原因?面包在醒发过程中,前段时间面团应该往上胀,然后周边也变大,如果面团不往上胀,而泻大,原因主要是面团的保气能力大,面筋的弹性降低,而...
为什么包子蒸出来扁扁的
四，蒸包子的火不能太大，包子蒸好后，要在锅内继续焖制五分钟 包子在锅内醒发之后，开大火直至出水蒸气，这时注意了，大火要改成中火，只要锅盖盖得比较严实，中火蒸包子最为合适，火太大了反而没必要，但是锅盖一定要盖严实。中火蒸15分钟就可以了，但是往往很多人在这时候，就会犯错误了，并且...
蜜汁叉烧包
2. 没有用到臭粉,必须要把整形好的包子盖在笼内做最后的醒发至包子胀大超过双倍大才上笼蒸。 天气冷时就用深色毛巾把蒸笼盖起放在太阳下面晒20分钟左右。注解:什么是臭粉碳酸铵摩尼亚?为了放心使用臭粉, 特地上网查询资料, 发现到: 臭粉其化学名炭酸氢铵,早期在市场上还没有出售发粉时, 欧美人的厨房就是用...
葫芦岛市德宝回答： 一般自发粉发酵只需要一个小时左右.夏天温度高的话只需要30分钟,冬天温度低的时候大概需要2个小时.自发粉中加入一些膨胀剂,只需加水静置即可发酵,无需加入其他酵母粉.一、自发粉要发酵多久自发粉是由小麦粉与膨松剂等添加剂混合制成的.与普通面粉不同的是,自发粉只需要加入适量的水揉成面团,发酵一段时间就可以做成馒头、面包等美食.自发粉只需要发酵一个小时左右.如果是在夏天,室内温度比较高,一般只需要30分钟就能发酵好.如果是冬天,在自发粉里发酵好大概需要2个小时.自发粉是利用膨松剂遇水会发生反应的原理,反应产生的气体会充满面团,使其蓬松.它的特点是方便快捷,而普通面粉是通过酵母的催化来发酵的,发酵速度会慢一些.
饶民15127436245问： 自发面发酵成功的表现是面团体积变大吗? - ？
葫芦岛市德宝回答： 是,里面有蜂窝状,体积是原来的1.5~2倍大小
饶民15127436245问： 自发粉做馒头要发多久 - ？
葫芦岛市德宝回答： 自发粉做馒头揉好面团第一次醒发半小时,面发到比原来的一倍大.面团做好形状,第二次醒发10分钟. 自发粉馒头的做法:用料: 自发粉600克 1、自发粉放盆里,一边倒水一边用筷子搅成棉絮状,然后不要筷子,改用手搓.2、面反复...
饶民15127436245问： 自发粉做馒头怎么做?？
葫芦岛市德宝回答： 加水和面,注意不要一次加太多的水,和好面后放在容器中用保鲜膜包好,二到三个小时后看一下是不是变大了,大到二到三倍原来体积时就可以了,拿出来再和一下,放一点点干的粉,醒一会儿,做馒头,放蒸笼里蒸就可以了
饶民15127436245问： 自发粉需要二次发酵吗 ？
葫芦岛市德宝回答： 自发粉需要二次发酵,一般常温下20-30分钟就可以.自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成, 人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品, 如馒头、蛋糕和油条等.这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序,并能降低对食品制作技术的要求,能稳定和改替食品的质量,省时、简单和方便.是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料.自发粉在经济发达国家如美国、英国、日本和澳大利亚等国使用得较普遍.
饶民15127436245问： 自发粉做包子需要醒面吗 - ？
葫芦岛市德宝回答： 自发粉做包 子需要醒面,不管是自发粉还是发面粉做包 子,都需要一个醒发过程.否则的话,会影响包 子的口感.一起来看一道做法步骤.食材:面团:自发粉200克 水120克馅料:油菜半斤 鲜香菇6大朵 鸡蛋1个 鸡粉2克 生抽5克 蚝油15克 ...
饶民15127436245问： 请高手回答醒发后的面为什么会变大 - ？
葫芦岛市德宝回答： 因为面点放了发酵粉,所以就会发酵...如果没放发酵粉,就不会变大了...
饶民15127436245问： 低筋粉和自发粉有什么区别 - ？
葫芦岛市德宝回答： 自发粉,又叫泡打粉(从 英语 Baking powder的“powder”音译而来),是泡制面包、甜点的常用材料之一,作用是令面团膨涨,使口感更佳.发粉的成份,最简单的就是小苏打加塔塔粉,一碰到水份两者就进行中和反应,释放出二氧化碳. ...
饶民15127436245问： 怎样用自发粉做馒头?有说加酵母,也有说不加! 我刚买的是古船自发粉!看过往前你的回答,你放酵母吗? - ？
葫芦岛市德宝回答： 500 克的面粉需要加入10克的干酵母,1茶匙白糖,375ml的温水,如果希望做出的馒头软一点,可以把温水改成温牛奶,然后把干酵母和500克里的4勺面粉放入温牛奶里搅匀,在35度左右的温度发酵30分钟,把液体倒入剩下的面粉和1茶匙盐...
饶民15127436245问： 面粉要多久才会发酵? - ？
葫芦岛市德宝回答： 可以用小苏打混入面粉中和团,然后焖热水中大约十至十五分钟进行发酵,做法如下: 准备材料:高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、小苏打2.5g、水130g 一、将要用的高筋面粉准备好. 二、将面粉过筛. 三、将过筛的面粉称250g,以...
