自制醋
在家如何自制食用醋
1、首先在一个小碗中倒入适量的温水。2、然后再在小碗中倒入适量的白酒。3、接着倒入适量的红糖水。4、接下来加入一片醋引子即可。5、下面把小碗用塑料膜密封好，保持二十天左右即可。6、最后食用醋就制作完成了，见下图所示。
醋是怎么酿造出来的(酿造工艺)?
5、将陈酿后的醋醅加水加色浸泡，进行淋醋，采用套淋法，循环泡淋，每缸淋醋三次。将头汁醋加糖搅拌融化，澄清后过滤，加热煮沸，趁热装入容器，密封存放。
酿醋的工艺流程
3.淋醋、杀菌:淋醋、杀菌是制醋最后一道工序,用物理的方法,将醋醅内所含的醋酸溶解在水中,过滤后,淋下的生醋用常压煮沸灭菌、灌坛、密封,即可长期贮存不变质。1MX![6�0�8食品论坛 -- 关注食品安全,探讨食品技术,汇聚行业英才,推动行业发展。 X= 实例ReLj3 设备:可用容量250～350公斤的淋醋缸或用水...
醋的土法制作
4．通过坛内发酵，一般冬春季节40-50天，夏秋季节20～30天，醋液即变酸成熟。此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上层醋液清亮橙黄，中下层醋液为乳白色，略有混浊，两者混合即为白色的成品醋。
醋的制作流程?
三、拌曲制醋 把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和酒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质。四、入坛发酵 把拌曲后的原料装入发酵缸或坛内...
传统食醋的酿造方法
传统食醋的酿造方法分为固体法酿醋和液体法酿醋。1、山西老陈醋——固体法酿醋 用大曲酒制醋：以高粱米为关键原材料，运用大曲酒中代谢的酶，开展超低温糖化与酒精发酵后，将完善醋醅的一半放置熏醅主缸，用慢火加温，进行熏醅后。再添加另一半完善醋醅淋出的醋液侵泡，随后淋更新醋。最终，将新醋...
怎么制醋?
用冰醋酸 质量分数98%，简单说取161克水，把100克冰醋酸入水中溶解，即得。100x0.98 \/ 100x0.02+x=60%x=161克水。制备方法：乙酸的制备可以通过人工合成和细菌发酵两种方法。生物合成法，即利用细菌发酵，仅占整个世界产量的10%，但是仍然是生产乙酸，尤其是醋的最重要的方法，因为很多国家的食品...
关于古代制醋方法
中国传统的制醋原料，在长江以南主要使用糯米和大米，而在长江以北则主要使用高粱和小米。现代生产中，常用碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯和马铃薯干等替代品。制醋的过程包括原料的蒸煮、糊化、液化和糖化，将淀粉转化为糖分，随后利用酵母发酵生成乙醇，最后在醋酸菌的作用下将乙醇氧化成醋酸。1. 备料...
食醋的民间制作方法
关于古代制醋方法中国传统的酿醋原料,长江以南以糯米和大米(粳米)为主,长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用酵母使发酵生成乙醇,然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵,将乙醇氧化生成醋酸。 1,备料:能用做酿醋...
食用醋的家庭酿造方法
发来给朋友看看我电脑里面的保存资料，希望能给您以帮助，资料如下：\\x0d\\x0a醋的生产工艺流程\\x0d\\x0a用米糠制醋的工艺流程为：米糠饼→粉碎→入缸→封缸→加色→淋醋→蒸煮→米醋\\x0d\\x0a①粉碎、搅拌把米糠饼粉碎后磨细，过筛，制成糠饼粉。每300kg糠饼粉加水200kg，充分拌和，使湿度...
印台区养血回答： 家庭制作食醋的步骤及原理如下: 一、制曲. 1、制曲时间:八月中旬,气温在28-30℃. 2、制曲步骤:①将麦、芝麻、绿豆浸泡后、破碎、蒸熟.②浸泡荆子叶和花椒叶2小时.⑶将全部辅料放入容器并加水进行搅拌至手握成团落地即散...
冀爱13457672039问： 如何自制醋 - ？
印台区养血回答： 1、苹果醋 制作方法:糯米醋300克,苹果300克,蜂蜜60克.将苹果洗净削皮后,切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀.密封置于阴凉处,一周后即可开封.取汁加入三倍并开水即可饮用. 健康功效:苹果和醋的组合是你不得不选择的健...
冀爱13457672039问： 怎样自制米醋 - ？
印台区养血回答： 自制米醋: 一、 材料:坛埕,大米(根据坛子的大小而定,我的坛子很小,大概可以装5斤的水,所以我需要半斤大米就好啦)就这些材料,是不是很简单. 方法:煲开水放凉(根据坛埕的份量,不能有一点儿的油);大米不用洗直接放去...
冀爱13457672039问： 民间制作醋的方法 - ？
印台区养血回答： 秋天的话,你可以把柿子放入泡菜坛子里,密封放置30天,就可以实用了.醋味酸甜.我妈妈就是用这种方法自己制作醋.这个也算一种民间制作醋的方法吧.
冀爱13457672039问： 如何自制白醋 - ？
印台区养血回答： 1、茶、糖面膜.红茶叶2汤匙、红糖2汤匙、面粉少许、水适量.将红茶与红糖加水煎煮片刻,冷却至37-40度.加入面粉调匀,涂于脸上,15分钟后用诗毛巾擦去洗净.使皮肤白稚、滋润.2、草莓面膜.减轻日晒引起的疼痛.3、苦瓜面膜....
冀爱13457672039问： 请问米醋的制作方法,米醋是怎样做的?我想自制米醋 - ？
印台区养血回答： 制作米醋的食材:熟米饭、白糖、凉开水、搪瓷保鲜缸. 1,首先我们把熟米饭放凉,器皿都清洗干净晾干,如下图. 2,将2碗米饭、2碗凉白开水、3勺糖装入容器,搅拌均匀直接用的搪瓷保鲜缸 . 3,然后密封好,室温存放在不见光的地方,放半年(加了保鲜膜,因盖是透明的,外面用布包一下遮光). 4,半年后取上层的澄清液,下面的就是糟(糟可以再加原料继续做).澄清液加一勺红糖(也可以再添些冷开水),密封再放3个月,有酸味就可以了. 5,装瓶前最好再沥清一次,透明香醇的米醋就可以食用了,下图就是做好的米醋.
冀爱13457672039问： 醋的制法,详细点是什么? - ？
印台区养血回答： 香醋以镇江香醋为代表,是我国江南地区的名醋,具有色、香、酸、醇、浓”的特点,是人们喜爱的调味品.一、原料:传统制法以黄酒糟为主要原料,但产量较低,现改为优质糯米.二、辅料:麸皮、稻壳、食盐、食糖.三、配料:糯米1000...
冀爱13457672039问： 醋是怎么做出来的? - ？
印台区养血回答： 醋,又称酢、醯、苦酒、米醋,起源于我国.春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”,“醯”是指醋和其它各种酸味品,由此推算,醋有3000多年历史.中国各地物产气候不同,产生了各具特色的地方食醋,保持至今最著名的江苏镇江香醋、...
冀爱13457672039问： 自制白醋和醋种怎么做 - ？
印台区养血回答： 酿制白醋的主要原料很简单:大麦、水.也有的掺一点小麦和玉米.首先把大麦淘洗干净,然后用井水浸泡一个晚上,第二天就把浸泡过的大麦连水一起放入锅内,用大火煮.煮到一定程度,就要翻腾一次并换水.把大麦捞起来沥水,锅内重新...
冀爱13457672039问： 如何有各种自制醋的制法? - ？
印台区养血回答： 家用的食醋我没做过,不过米醋和米酒都做过,家里人都非常爱吃,不过每家做的方法可能不同,偶把自己的一点点经验给你,希望对你有用.米醋的做法: [原料]糯米,煲米,姜,姜,蒜 [做法]用糯米加少许煲米,炒过以后,放姜、蒜发...
