自制豆腐脑豆腥味大
碗装豆腐脑为什么有豆腥味而且么韧性咋回事?
1. 豆腥味：这通常是因为豆腐脑的豆浆在制作过程中未经足够长时间的煮沸或没有加入足够的调味料。豆浆在煮沸的过程中可以去除豆腥味，而适量的调味料如盐和酱油可以提升豆腐脑的味道。2. 韧性不足：豆腐脑的韧性通常取决于豆浆的凝固和豆腐脑的制作方法。如果豆浆凝固不充分，或者在制作豆腐脑的过程中加...
豆腐脑有豆腥味怎么回事 怎么去除?
豆腐脑儿有豆腥味儿，说明它是由纯豆制成的，没有其他添加。要想去除豆腥味儿，就要把豆腐脑的卤做的香喷喷的不要太咸，然后多放些就会把豆腥味儿给盖住。
点豆腐脑冲浆太快会咋样
1、起泡：冲浆过程中，由于速度过快，会产生大量气泡。这些气泡会在豆腐脑中形成孔洞，影响豆腐脑的口感和质量。2、豆腥味较重：点豆腐脑冲浆过程中，如果速度过快，豆腥味会更容易散发出来。这是因为快速冲浆会导致豆腐脑中的蛋白质没有充分凝固，从而使得豆腥味难以去除。3、口感粗糙：点豆腐脑冲浆...
豆腐脑怎样能去掉豆腥味和苦味
1：用一个大碗装半碗冷水，撒入一小撮食盐，搅匀，然后再把豆腐切块放进去浸泡，泡十分钟左右后，换清水再泡一次，这样，就能去掉豆腥味。2：在锅里参一些冷水，然后把豆腐切块放进去，开中火煮至水开，再把豆腐沥出，用冷水浸泡。注意别煮太久，豆腐容易碎。3：先将锅里的水用大火烧滚，然后转小...
我做的豆腐脑为什么有豆腥味
做豆腐时去除豆腐中的豆腥味：简单可行的办法是放在水里焯。但焯豆腐也大有讲究，常见许多焯水过后的豆腐(尤其是嫩豆腐)不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求。正确的方法是，将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮...
用葡萄糖酸内酯自制豆腐脑,做熟后总有豆腥味怎么处理呢?
豆腐都有一股豆腥味，而且北豆腐还有轻微的苦涩味。为了去除这种味道，许多豆腐菜制作中的方法就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下。下面就说说豆腐焯水的技巧:如果焯豆腐焯的不好，一是豆腐会散碎，二是豆腐中心会出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，把豆腐划成大小...
豆腐脑都是用什么做的,为什么我今天吃着有股骚味?
豆腐脑是豆浆做的，稍微凝结一点。黄豆泡的不好的话，可能有股豆腥味什么的。
怎么做的豆腐没有豆腥味?
压榨：将凝固好的豆腐脑倒入铺有纱布的模具中，用盖子盖好，上面放上重物压制。压制过程中，豆腐脑中的水分会被逐渐挤出，形成豆腐块。压制时间根据豆腐的软硬程度来调整，一般需要30分钟至1小时。清洗：将压制好的豆腐从模具中取出，放入清水中清洗。清洗可以去除豆腐表面的杂质和部分豆腥味。清洗时要...
豆腐脑太腥怎么会是
那个不是腥，那个是碱性太重。建议放点醋就好。豆腐脑具体做法如下 菜谱做法：1.提前泡发黄豆（干黄豆100克）2.清洗干净黄豆后，加入800ML清水，放豆浆机中打成豆浆 3.将打好的豆浆过滤 4.豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟 5.准备好1.5克内脂 6.将内脂溶解到15ML温水中 7.煮好的...
豆制品的豆腥味重,应该怎样去除?
豆浆中的鱼腥味是由于大豆中存在脂氧合酶导致脂肪氧化而产生的，可以通过对脂氧合酶的高温钝化来防止，钝化过程中要注意钝化的温度和时间，避免蛋白质热变性。以110'Josu8451处理蛋白质为宜；饱和蒸至5分钟。TEM豆腐嘴的残渣闻起来，EM豆腐的残渣放在汤里煮5分钟。你也可以把豆泥放在汤里，不用纱布，...
动力区缩合回答： 那个通常是碱太多了.可以放少点食用醋.或者只有重新做了 具体做法如下1.选豆:大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆袋、储藏、运输等过程外,会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物.果此,正在使用前,必须先把大豆外的纯...
苦邰13041384476问： 怎么做豆腐脑没有豆腥味 - ？
动力区缩合回答： 一般做:麻辣豆腐,和麻婆豆腐,另:把豆腐切小块放入盘中,旁边打入4个鸡蛋,撒一点盐,蒸好后撒上点花椒香葱即可.
苦邰13041384476问： 豆腐脑太腥怎么会是 - ？
动力区缩合回答： 那个不是腥,那个是碱性太重. 建议放点醋就好. 豆腐脑具体做法如下 菜谱做法:1.提前泡发黄豆(干黄豆100克)2. 清洗干净黄豆后,加入800ML清水,放豆浆机中打成豆浆3. 将打好的豆浆过滤4. 豆浆放锅中煮制,水开后转小火再煮8分...
苦邰13041384476问： 制作豆腐过程中如何去除豆腥味 - ？
动力区缩合回答： 有豆腥味是汽锅最大的弱点,豆腥味只有在超过130度的高温金属的加热下才能去掉,汽锅只能达到100度是无法去除腥味的.如果加入别的添加剂想去除腥味的话,那么在点豆腐的过程中就会出现其它的化学反应,是不可行的.换电锅或传统大灶吧!豆腐干、豆腐皮等豆制品常常含有一股豆腥味,吃起来不大可口.若将豆制品放在盐开水(一般500克豆腐用50克盐)中浸漂一下,可以去除豆腥味
苦邰13041384476问： 怎么去豆腥味? - ？
动力区缩合回答： 去除豆腐豆腥味有三种方法: 1.飞水.水烧开,水温在90℃左右,把切成块的豆腐放进锅里过水; 2.过油.锅内加油烧至八成熟,把豆腐炸成金黄色捞出即可. 3.冷冻.把 豆腐放进冰箱里冻透即可.
苦邰13041384476问： 怎样除掉豆腐脑中豆腥味 - ？
动力区缩合回答： 放醋和那个香油
苦邰13041384476问： 豆腐脑怎么做才嫩 - ？
动力区缩合回答： 豆腐脑制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成...
苦邰13041384476问： 做豆腐怎样去除 豆腥味？
动力区缩合回答： 切块后用加盐的沸水焯一下,放入另一加盐的沸水中浸泡,可除豆腥味.
苦邰13041384476问： 豆腐如何做才能去掉它的豆腥味啊 - ？
动力区缩合回答： 豆腐干、豆腐皮等豆制品常常含有一股豆腥味,吃起来不大可口.若将豆制品放在盐开水(一般500克豆腐用50克盐)中浸漂一下,不仅可以去除豆腥味,还能使豆制品变得色白质韧,烹调时不易碎,更延长豆腐的保质期.
苦邰13041384476问： 怎么解决豆腐上的豆腥味?？
动力区缩合回答： 豆腐、豆腐干等豆制品,往往有一股泔水味.在烹制时前,将豆腐浸泡在凉盐开水中(一般500克豆腐用50克盐),不仅能除异味,而且可保存数日不坏,做菜时,也不易碎.
