自制玉米糖稀配方
糖稀怎么熬凉了不凝固
只要保持一定温度的熬糖稀就不会凝固，一旦冷却方可凝固，具体做法如下：1、选料：选择干燥纯净，无杂质的小麦、玉米以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为一比十，玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。2、育芽：将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，将...
如何制作糖稀
原材料和制法 麦芽 1、选料：选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米(或糯米)以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。2、育芽：将小麦麦粒或大麦...
糖稀化开为何容易粘住?
糖受热之后就会融化，融化以后特别容易粘 糖本来就是由甘蔗，甜菜，中汁液提炼出来的，由于含糖汁液都很容易粘住
玉米糖浆和糖稀有什么区别?
成分:玉米糖浆：玉米糖浆是一种由玉米淀粉制成的糖浆，通常经过加工以将淀粉中的葡萄糖转化为糖浆。它主要由葡萄糖组成，但也包含少量的葡萄糖和麦芽糊精。玉米糖浆通常有不同的浓度，包括高果糖玉米糖浆（High Fructose Corn Syrup）和普通玉米糖浆。糖稀：糖稀是一种简单的糖浆，通常由白砂糖和水混合而...
安阳什么地方有淀粉糖稀
用玉米渣制作糖稀： 1.配方： 玉米渣100千克，淀粉酶400～500克，氯化钙200克。 2.工艺流程： 玉米→清选→破碎→去皮、去胚→粉碎→淘洗→浸泡→煮制(液化)→发酵(糖化)→过滤→熬制→灌装 3.操作要点： (1)玉米糖的制备 选用粉质玉米为原料，经清选去杂后，先用破碎机破碎，除去玉米皮和胚...
如何制作糖稀:不同原料的制法及其注意事项
3. 蒸煮与发酵: 玉米和糯米同样浸泡后蒸至无硬心，晾至40-50℃，与麦芽碎拌匀发酵5-6小时，装入布袋密封发酵。4. 压榨与浓缩: 压榨出麦芽糖液，加热熬煮至水分小于18%，可长期保存；小于15%则可存放一段时间。对于甜菜糖稀，先煮甜菜挤出糖分，再慢火熬至粘稠；红糖糖稀则是将红糖加热搅拌至糖化...
玉米怎么熬糖稀
熬制麦芽糖的制法:1. 将淀粉与水共热成糊，冷至60度;2. 加麦芽(内含糖化醇素)，保持此温度约1小时，并充分搅拌;3. 再热沸即成。
烧饼用的的糖烯怎么熬
用白糖加柠檬酸熬制，或买麦芽糖浆。以前用的玉米糖稀，自己熬制玉米糖稀比例麻烦，用玉米面加淀粉酶转化成糖稀。
糖稀的制作方法
2、育芽：将麦子麦粒或麦籽麦粒清洗，放进木盆或瓦缸内，放水侵泡。侵泡的水，夏季用冷却循环水，冬季用温开水。将麦粒侵泡24小时后捞起来，放进竹筐内，每日用温开水淋芽两三次，温度不必超出30℃。历经3天—4天之后，待麦粒长出二叶包心时，将其切割成碎段，且越碎就越好。3、蒸制：将玉米...
玉米面熬制糖稀技术
熬制麦芽糖的制法： 1. 将淀粉与水共热成糊，冷至60度； 2. 加麦芽(内含糖化醇素)，保持此温度约1小时，并充分搅拌； 3. 再热沸即成。
渭南市舒心回答： 1、选料:选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料.小麦与其他原料的配比为1:10,即1千克小麦(或大麦),配以10千克玉米(或糯米)以及红薯等.玉米需粉碎成小米大小,红薯需粉碎成...
表盲18018068003问： 玉米糖水做法 - ？
渭南市舒心回答： 玉米糖水的做法:(其实非常简单,就和平常煮玉米差不多的哈) (1)甜玉米(超市里卖的那种黄颜色的玉米,要嫩一点才比较甜哦!)剥成一粒粒的(废话!),放在一个大碗里,用清水过两遍. (2)放到锅里(只要能把玉米煮熟的锅就可以啦),加水,煮个20到30分钟(具体时间我也不清楚啦,玉米煮熟就可以啦).水开之后加几勺白糖(具体要看玉米和水的多少以及个人的口味来添加哈) (3)熟了之后把玉米和水一起又倒到一个大碗里,等水凉了之后放到冰箱里.变得冰冰的就可以好好享受啦(这一步很重要的哦!其实我个人觉得玉米糖水好喝最主要就是因为它是冰的~~其它的并没什么特别的)
表盲18018068003问： 怎样制作糖稀? - ？
渭南市舒心回答： 玉米渣糖稀 加工工艺: 用玉米渣制作糖稀: 1.配方: 玉米渣100千克,淀粉酶400~500克,氯化钙200克. 2.工艺流程: 玉米→清选→破碎→去皮、去胚→粉碎→淘洗→浸泡→煮制(液化)→发酵(糖化)→过滤→熬制→灌装 3.操作要点: (...
表盲18018068003问： 玉米糖浆的制作方法 - ？
渭南市舒心回答： 用玉米制作玉米糖浆,首先是要把玉米的胚芽和糠皮去除,就是把玉米加工成玉米碴子.一 、浸泡:将玉米碴子浸泡12——24小时,使其吃透水,以方便磨浆.二 、磨浆:在磨浆的同时加入麦芽,淀粉酶,麦芽用量2-5%,淀粉酶根据活力单位...
表盲18018068003问： 玉米怎么熬糖稀 - ？
渭南市舒心回答： 熬制麦芽糖的制法:1. 将淀粉与水共热成糊,冷至60度;2. 加麦芽(内含糖化醇素),保持此温度约1小时,并充分搅拌;3. 再热沸即成.
表盲18018068003问： 如何制做正宗的糖稀 - ？
渭南市舒心回答： 糖稀必须用红糖~ 做法:1、一袋红糖, 2、把锅坐在火上~ 3、把红糖放进锅里 4、用铲子不停搅直到糖化成稀的~ 5、关火~ 如果用白糖就要按照如下 白糖600g 清水2000g 醋 少许 清水煮沸加入白糖,立刻转小火,熬至糖化加入醋转为慢火搅拌熬至糖水有胶性即可.
表盲18018068003问： 糖稀的制作流程? - ？
渭南市舒心回答： 糖稀制作 原料 白砂糖 1份 清水 一份 锅 一个 方法 一、准备好锅灶,常用铜制锅熬制糖稀,如果找不到,用一般的铁锅也可以.另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用.二、把一个铜锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖.水与糖...
表盲18018068003问： 谁知道糖稀怎么熬制的? - ？
渭南市舒心回答： 用料:红糖500g、冰糖、水500g 做法 1、红糖、冰糖准备好. 2、锅内放水烧开放入红糖、冰糖烧至融化不停搅拌. 3、水开后开中小火慢慢熬制,不停搅拌以免糊锅发苦. 4、熬制红糖水浓稠后关火待凉. 5,糖稀就做好了. 扩...
表盲18018068003问： 怎么做玉米汁 - ？
渭南市舒心回答： 1.原料选择:应选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无病虫害、无腐烂的鲜玉米. 2.原料预处理:将玉米苞衣、须剥干净,并用清水清洗. 3.灭酶:将玉米棒放入沸水中煮制5分钟,破坏氧化酶,有利稳定色泽、改善组织和风味. 4.刮粒取粒:用自动刮...
表盲18018068003问： 求玉米软糖配料和做法 - ？
渭南市舒心回答： 玉米软糖配料和做法 材料1.洋菜条8g,2.细砂糖260g,麦芽糖50g,水240g,3.香料色素数滴 做法(1)洋菜泡水,使其软化.(2)将洋菜和材料2一起加热,煮至120℃.(3)将作法2分成两,再分别加入不同的香料色素.(4)倒入平盘中,等到冷却后,就可以分割成小块,软糖就完成了.材料 玉米粒,适量面米,适量白糖 做法1、把玉米粒磨成糊,因鲜玉米粒本身有水份就不要加水磨啦,这是糯玉米,磨着都觉粘.2、磨好的玉米糊糊因太粘,也较稀,要加适量面米,再加适量白糖拌匀.3、平底锅放油,热后用勺子把糊舀在锅里,再稍压平.4、一面煎好后翻面再煎,两面金黄色就可起锅啦
