自制发酵食品
发酵食品制作注意事项
1.清洁卫生：制作发酵食品的器皿和工具必须保持清洁卫生，以避免细菌、霉菌和其他有害微生物的污染。2.按照配方：按照配方比例和步骤进行操作，以确保发酵食品的质量和口感。3.控制温度：不同的发酵食品需要不同的温度控制，在发酵过程中要保持温度稳定，避免温度过高或过低。4.注意时间：每种发酵食品都...
发酵食品有哪些
常见的发酵食品有以下 酒精饮料：如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等；乳制品：如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等；豆制品：如豆腐乳、豆豉、纳豆等；发酵蔬菜：如泡菜、酸菜等；调味品：如醋、黄酱、酱油、甜味剂（如天冬甜味精）、增味剂（如5′－核苷酸）和味精等。发酵食品 是指人们利用有益微生物加工...
发酵食物都有哪些哪些食品是发酵做成的
发酵食品是指利用微生物，接着加工而成的食品，具有着独特的风味，主要可以分成豆类、谷类以及乳类发酵食品。常见的发酵食品有酒酿、干酪、酸奶、酱油、泡菜、腐乳、豆鼓、食醋、啤酒、葡萄酒、黄酒、甚至会包括臭冬瓜、臭豆腐、甜面酱以及馒头。这些全部都属于发酵食品，在日常的生活中有很多的出现机会。发...
发酵食品有哪些三种常见的发酵食品介绍
最常见的发酵性食品就是豆制品发酵，比如说豆腐乳，酱油，还有豆瓣酱等等，其实，当大豆发酵之后会含有一些抗血栓的成分，能够有效地预防动脉粥样硬化，同时还具有降血压的效果，豆类在发酵之后能够参与人体维生素k的生成，同时还能够预防人体形成骨质疏松，中老年朋友们可以适当的多补充一些豆类发酵食品，能够...
发酵食品的主要种类
1.酸奶：由乳酸菌发酵产生的乳制品，可添加果汁和糖等调味品。2.奶酪：经过乳酸菌或霉菌的发酵，去水、加盐、压缩、腌制等制成的食品。3.泡菜：将蔬菜（如辣椒、白菜）浸泡在盐水中进行自然发酵而成的咸酸味食品。4.醋：以果汁、酒、醋饴等为原料，经异养酵母发酵制成的食品。5.汽水：利用微生物...
发酵食品发酵条件
发酵食品的发酵条件包括以下几个方面：1.温度：发酵的温度对于不同的微生物有不同的要求。一般来说，绝大多数酵母和细菌最适宜的温度范围是20~40℃，但有些酵母可以在低于10℃的温度下发酵，而有些细菌则可以在高于60℃的温度下发酵。2.pH值：不同的微生物对于酸碱度的要求也不同。例如，酸奶的发酵...
发酵食品的分类
发酵食品可以根据发酵所使用的微生物、原料和制作工艺等不同特征进行分类。以下是常见的几类发酵食品：1.豆制品类：以黄豆、毛豆、大豆等为主要原料，经过大豆蛋白的水解作用和乳酸杆菌、异养菌、曲霉等微生物的发酵制成。常见的豆制品包括豆腐、豆浆、豆腐干、豆渣等。2.面制品类：以面粉为主要原料，经过...
发酵食品的制作原理
发酵食品的制作原理是利用微生物在一定的温度、湿度、氧气和酸碱度等条件下进行代谢和生长过程中产生的化学反应，从而改变食品的口感、营养和保质期等性质。具体原理如下：1.微生物代谢产生有益物质：发酵食品制作过程中，加入的微生物通过代谢、分解和合成等化学反应，产生有益物质如乳酸、醋酸、酒精、氨基酸...
什么是发酵食品
1. 发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，它们拥有独特的风味，丰富了我们的饮食生活。2. 发酵食品已经成为食品工业中的重要分支。广义上，所有利用微生物作用制取的食品都可以称为发酵食品。3. 功能性发酵食品主要利用高新生物技术，包括发酵法和酶法，制取具有某种生理活性的物质，并生产出...
发酵食品对人体有害吗?发酵食品有哪些呢?
发酵食品在我们日常生活中是比较常见的，很多食物都属于发酵食品，比如说我们平时吃的很多咸菜或者是腌制食品等都是发酵食品，有人说发酵食品吃了是会致癌的，但是有很多人还是喜欢吃，那发酵食品对人体有害吗？发酵食品有哪些呢？1、发酵食品有哪些发酵食品是人们巧妙的利用有益微生物加工而制造的一类食品...
榆社县小儿回答：[答案] (1)加热煮沸是为了灭菌、清除杂菌,42℃是乳酸菌生活的适宜温度,温度过高会杀死乳酸菌,就不能发酵产生乳酸. (2)购买的酸奶中有乳酸菌,加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌,使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸. (3)乳酸菌是一种...
有秒15615662740问： 制作一种发酵食品:写过程感受(酸奶、馒头、面包等) - ？
榆社县小儿回答： 制作酸奶:过程:原料:酸奶50ml、纯奶500ml.做法:1、酸奶机以及需要的容器全部开水烫过.把酸奶与纯奶拌匀,倒入容器.放入酸奶机.酸奶机中加40度左右的温开水.插电源,8-10小时即可.时间越长味道越酸.做好的酸奶成凝固状...
有秒15615662740问： 发酵食品的制作过程一般包括 - -----、------、------、------ - ？
榆社县小儿回答： 制作发酵食品时首先要把材料煮熟,相当于高温灭菌,以免杂菌的污染.然后进行冷却,防止温度过高杀死进行发酵的微生物,然后再接种上用来发酵的菌种,用以发酵的微生物多是厌氧的,因此发酵过程要密封,以创造无氧的环境,利于微生物的发酵.因此发酵食品的制作过程一般包括灭菌、接种、密封、发酵. 故答案为:灭菌、接种、密封、发酵
有秒15615662740问： 发酵食品制作的注意事项 - ？
榆社县小儿回答： 在初期,先学着发酵非淀粉类蔬菜吧:白菜、圆白菜、洋姜、黄瓜之类的.含淀粉或者糖多的食物,比如谷物、淀粉类蔬菜(红薯、胡萝卜)或者水果,发酵过程中会产生一些酒精,而且会有其他不容易控制的因素.目前我还没有试过发酵这些...
有秒15615662740问： 家庭怎么制作白醋? - ？
榆社县小儿回答： 酿制白醋的主要原料很简单:大麦、水.也有的掺一点小麦和玉米.首先把大麦淘洗干净,然后用井水浸泡一个晚上,第二天就把浸泡过的大麦连水一起放入锅内,用大火煮.煮到一定程度,就要翻腾一次并换水.把大麦捞起来沥水,锅内重...
有秒15615662740问： 按下列步骤在家庭制作酸奶:(1)向鲜奶中加入白糖→(2)热处理(煮沸)→(3)冷却→(4)加入一些购买的酸奶→(5)发酵(放在室内温暖的地方数小时)→(6)冷藏... - ？
榆社县小儿回答：[答案] (1)制作酸奶时,对材料进行煮沸处理,高温可以杀菌,防止杂菌的污染. (2)在加入酸奶前要将煮沸的鲜奶冷却是为了避免高温杀死乳酸菌. (3)购买的酸奶中有乳酸菌,加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌,使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生...
有秒15615662740问： 乳腐的制作方法? - ？
榆社县小儿回答： 方法一、1、腐乳的作法很简单,先把洗净切成 3 厘米左右见方 6 毫米左右厚的豆腐块用 2%盐水浸过,放入锅蒸.2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵.一般温度为 20℃~25℃,经 5 天即 可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐...
有秒15615662740问： 怎样自制豆腐乳? - ？
榆社县小儿回答： 家庭自制豆腐乳 原料:普通豆腐,白菜叶,辣椒面儿,食盐,草果粉,花椒粉,黑胡椒,白酒. 第一步,把豆腐的表面切掉,因为做豆腐乳需要让霉菌侵蚀豆腐,而豆腐原有的表皮不容易发霉,所以最好去掉,然后把豆腐切成小块儿,摆放...
有秒15615662740问： 简单家庭酸奶的制作方法? - ？
榆社县小儿回答： 巧手制营养低脂酸奶 酸奶是我们喜爱吃的食品,而且其营养价值也远远超过新鲜牛(羊)奶.它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等.有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气、消食.不妨在家...
有秒15615662740问： 家庭自制发酵黑蒜怎么做 - ？
榆社县小儿回答： 用料 独头蒜 2—3斤 纸巾卷筒 2个 机械版电饭锅 4L以上1个 蒸架 2—3个 自制电饭锅发酵黑蒜的做法 选购独头蒜,当然多瓣蒜也可以.推荐独头蒜.选择饱满,没虫,没烂的,买的时候轻轻捏一下感觉里面厚实,外表没烂就可以了.一般市场买...
