腌蒜苔起泡沫的原因
为什么炒腊肉会起泡馍?
炒腊肉会起泡的原因主要与肉中的残留血水、杂质以及肉中的蛋白质、脂肪和其他成分有关。在炒肉初期，产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，这时最好将泡沫撇去。如果之后再产生白色的泡沫，则主要是肉中的蛋白质，这部分泡沫可以保留。以下是一些具体的食材和步骤：1. 青椒炒腊肉：青椒要...
怎样使蒜苔早出
先想把蒜苔抽芽，就要有合适它的温度湿度。先把蒜苔掰开了，再用水泡泡，大概两个小时，利干水分后放到塑料袋，再扎口后放到太阳下嗮，嗮一个太阳后松松口，在放在泡沫箱子里，每天都要开一下口子，不然蒜苔会闷死的。
邮寄蒜苔用什么包装最保鲜?
采用“冷库（冰袋）+保鲜袋+保鲜剂”的保鲜模式，即冰温贮存控制温度，对老化和霉变都有一定的抑制作用；保鲜袋调节湿度和气体成分，结合低温能有效控制老化和黄化；保鲜剂蘸梢或喷梢处理（只处理最易最先霉变的苔梢部分），结合低温能有效控制霉变。
蒜苔莴笋豆角可以一起做泡菜吗
力荐中国南充地区的“胭脂萝卜”，这种里外皆红的萝卜有特别的养水功效。以前有人说，上海的水不适合泡泡菜，但这是可以改变的嘛。胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。8.原汁的维护,每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右...
腌咸菜的步骤
腌咸菜的正确方法如下：用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的...
在家做蒜苔炒肉末的时候需要准备哪些配料?何时放调料最好?
分享一个非常简单的“蒜苔炒肉末”。把蒜苔切成小颗粒，把五花肉切成肉末。蒜苔酥脆爽口，五花肉咸可口。拌米饭是另一种吃东西的神奇工具。一些喜欢它的朋友在家尝试。配料：蒜苔、猪肉 辅料：姜、小米椒 调味料：蚝油、料酒、酱油、盐、鸡精、糖、胡椒 [蒜皮炒肉泡沫]-脆咸 让我们开始准备食物 首先，...
冰块加在蒜苔车里面和蒜苔在一块的会冻吗?
如果冰块紧贴着蒜苔，挨着那块是会冻的。中间用泡沫箱之类隔开就不会。
100个炒菜小常识 ,连退休厨师都说好,太实用了!赶紧收藏
烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、蒜苔、芹菜时,全部炒透后适量放盐,炒出来的菜肴嫩而不老,营养丰富。烹调前放盐:烧整条鱼、炸鱼块时,在烹制前先用适量的盐腌渍再烹制,有助于咸味渗入肉体。吃前才放盐:凉拌菜如凉拌黄瓜、藕丁等,食用前片刻放盐,略加腌制能沥干水分,食之脆爽可口。3、起锅前放味精味精若在...
今天晚上吃什么?
3、锅中放入少量油,待油热冒烟,放入葱花暴锅,然后放入肉丝炒至发白,放入少量花椒面,酱油,醋,然后放入蒜苔,紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后,放入用水调好的水淀粉,放入味精出锅。 === 排骨海带汤 生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的...
苦瓜鸡腿菇蒜苔可以一起炒吗
可以的，三种食材不冲突的 材料 材料很简单 只要有苦瓜一根.蛋3颗,一般苦瓜就配3颗蛋就OK.酱油.盐 做法 第一,先把苦瓜切好,最好切薄一点.然后放一勺的盐.用手搅拌意思就是用手抓那苦瓜,大概抓5分钟,看到有泡沫就将苦瓜洗2.3遍就OK 接着.把蛋弄到一个盆子里倒一些酱油,颜色大概成棕色这样...
蓬莱市地喹回答： 应该不会的,但是你要把它放到阴凉的地方,在上面再倒点酒.
牛策18356742087问： 腌制糖醋蒜 表面有泡沫怎么回事 - ？
蓬莱市地喹回答： 泡沫是醋酸与糖反应生成.乳酸呼吸,糖分分解,放出来二氧化碳二形成泡沫.腌制糖醋蒜的方法:准备材料:青蒜4斤、沙糖100g、陈醋1.5斤、盐少许.1、剥掉皮的的新蒜.2、用盐水浸泡3天.3、将蒜拿出来晒干水分.4、水和醋1:1比例配好,可以放些味精.5、准备密封罐,注意千万不能有油渍.6、将材料放置在密封罐里半个月以上就可以吃了.
牛策18356742087问： 泡菜起白沫怎么办 - ？
蓬莱市地喹回答： 泡菜坛里出现白沫是很常见的现象,也是很正常的现象,尤其新手朋友制作的泡菜更容易出现白沫,夏季更为常见.一般来说,出现白沫是消毒不彻底,或某个细节没有注意到造成的,处理起来其实也是很简单的.出现白沫时,如果泡菜的汤...
牛策18356742087问： 腌制糖蒜起白沫怎么办? - ？
蓬莱市地喹回答： 这是因为腌制之前算没有空干水分,所以才导致这样的情况发生.应当重新开启盖子,然后放入适量的高度白酒.
牛策18356742087问： 腌蒜苔怎么做好吃,腌蒜苔的家常做法 - ？
蓬莱市地喹回答： 1.蒜苔2.有盖玻璃瓶3.将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段4.切好的段撒上盐腌制5.腌制到蒜苔出水6.开始用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸.7.将生抽,醋,白糖按1:3:3的比例调好,倒入锅内烧开8.调料烧开后倒进碗里冷却9.揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里10.倒入冷却的调料汁11.用勺子将蒜苔压实12.盖上盖子过上一个星期就可以食用了.
牛策18356742087问： 泡腊八蒜起沫子是怎么回事? - ？
蓬莱市地喹回答： 最佳冒沫就是里面有什么东西呼吸造成的,蒜应该早已经死了,排除,腌蒜的细菌大部分是厌氧菌,生乳酸不会产生那么多气体,排除.结论,霉菌感染了.
牛策18356742087问： 醋腌蒜薹的制作方法 - ？
蓬莱市地喹回答： 材料:蒜苔,有盖玻璃瓶,盐,糖,生抽,醋.1.将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段.2.切好的段撒上盐腌制.3.腌制到蒜苔出水.4.开始用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉...
牛策18356742087问： 蒜苔怎么腌不变色 蒜苔怎么腌制好吃放的时间长 - ？
蓬莱市地喹回答： 1、蒜薹洗净2、控净水,放在阴凉通风晾干水分.3、煮锅里倒入清水,倒入陈醋.4、倒入少许酱油.5、调入白糖.6、少许精盐.7、洒入花椒,大火煮开成糖醋汤汁,关火晾凉备用.8、蒜薹晾干水分后,扎成小把,这样方便放入小得容器9...
牛策18356742087问： 泡菜腌制初期会从底部冒泡,而腌制后期又没有气泡的原因是? - ？
蓬莱市地喹回答： 菜发来酵的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的原因及成分分别是( 源 ) A. 乳酸菌是兼性厌氧型微生物,初2113期进行有氧呼吸产生CO2;气体为CO2 B. 因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小,气体被排出;气体为空气 C. 发酵初期5261活动强烈的是酵母菌,其利用氧气进行呼4102吸作用,产生的气体为CO2 D. 乳酸菌在发酵过程中产生了热量,使坛内温度升高,空气受热膨胀排出;气1653体为空气
牛策18356742087问： 腌制蒜苔的方法有哪些??? - ？
蓬莱市地喹回答： 一、盐腌蒜薹 1.原料青嫩蒜薹20公斤,精盐5公斤,18℃盐水2公斤. 2.制作将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍,一层蒜薹一层盐,并均匀撒入盐水.每天倒缸2次.腌制10天后,改为每天倒缸1次,连续腌2周即成.成品脆嫩可口. 二、糖醋蒜薹 1.原料鲜嫩蒜薹50公斤,白糖10公斤,醋10公斤,食盐2.5公斤,水12.5公斤. 2.制作将鲜嫩蒜薹去梢,切成长3厘米的短段入缸,加入清水7.5公斤,食盐2.5公斤拌匀.每天倒缸2次,5天后捞出,用手揉搓至柔软为止,再入缸.另将白糖倒进醋中,用火煮沸,冷却后将蒜薹入缸进行浸渍,每隔10天倒缸1次,一个月后即成.成品质脆,酸甜可口.
