腌制豆腐的制作方法
豆腐的制作方法
制作方法 1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎...
豆腐制作
玉米豆腐制作方法简单,是一个较好的小本致富路子。现将其制作工艺介绍如下: 一、制作设备及工具:粉碎机、磨浆机或石磨、煮锅、豆腐箱、水缸、盆、勺等。二、原料及配方:玉米10千克、可食性杂木灰2.5千克、槐花米10克。三、工艺要点 :1.备料:(1)玉米最好选干净、新鲜、无杂质、金黄色的,这种玉米制出的豆腐...
豆腐的生产方法
点脑是将凝固剂按一定的比例和方法加入熟豆浆中，使大豆蛋白质溶胶转变成凝胶，形成豆腐脑。豆腐脑是由呈网状结构的大豆蛋白质和填充在其中的水构成的。一般来讲，豆腐脑的网状结构网眼越大，交织的越牢固，其持水性越好，做成的豆腐柔软细嫩，产品的得率也越高；反之，则做成的豆腐僵硬，缺乏韧性，产品...
传统豆腐的制作流程
1:选高浆黄豆十斤，不知选哪种就选贵的，东北豆便宜浆水不好，建议长江一带的大豆，夏天用水泡2.5小时左右，冬天要六七小时，时间太长，就做不成豆腐了，太短不好出浆 2磨浆，用浆渣分离机磨三遍，热水磨容易出浆，但不能太热，太热下不了手，十斤大豆总用水一百三至一百四十斤，不同的大豆...
豆腐的制作技术
4.过滤好的豆浆倒入锅中，用中火熬煮并搅拌。5.豆浆煮开后，边倒卤水边搅拌，一勺一勺加入，直到豆浆变成图示的絮状，关火即可。卤水配方：水300ml，醋2勺，盐1勺。6.把软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒，把纱布盖好等待凝固，大约5分钟。7.在豆腐盒上压一个瓶子，豆腐将会更紧实。8.自制...
豆腐的制作方法怎么做
7.晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。8.大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。9.蒸锅放上笼屉。10.把模具放在笼屉上。11.铺上笼布，舀入豆腐脑。12.全部舀入。13.把笼布盖好。14.用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。15.30分钟左右豆腐就 做好了。
豆腐的做法大全怎么制作豆腐
生活中的蒋老师 2023-11-28 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 制作豆腐需要将黄豆浸泡后磨成豆浆,再加入凝固剂搅拌均匀,静置凝固后用滤布包裹挤压出水分,最后切成块状即可。可以根据个人口味加入不同的配料制作出各种口味的豆腐。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
制作豆腐的方法有什么?
豆腐是一种非常受欢迎的食品，它是由大豆制成的。制作豆腐的过程包括浸泡、磨碎、煮沸、过滤和凝固等步骤。下面是一种常见的制作豆腐的方法：浸泡：首先，将黄豆放入大碗中，加入足量的水，浸泡8小时或一整夜，让黄豆充分吸水膨胀。磨碎：将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅打成黄豆浆。如果...
豆腐的制作方法与流程
2. 北豆腐：多采用卤水或酸浆点制，水分含量约为85%。其豆腐味更浓郁，质地更有韧性，易于烹饪。3. 内酯豆腐：这是一种新型的豆腐种类，采用了“葡萄糖酸-δ-内酯”作为凝固剂。与传统的制作方法相比，它提高了出品率，改善了产品质量，并减少了环境污染。二、豆腐的制作流程 1. ...
家庭自制豆腐的做法和配方
制作硬豆腐 01 准备好豆腐盒。在一个底部带孔的塑料豆腐容器上面放一块粗棉布，棉布大约是盒子的四倍大小。棉布的末端覆盖盒子的四周。你也可以用编织宽松的棉布代替粗棉布。如果你没有特制的豆腐盒子，可以在其他塑料容器中扎小孔。02 加热豆浆。将豆浆放入一个大煮锅用慢火加热。大概保持在60摄氏度。...
西山区金盟回答： 1.豆腐一块2.蒸10分钟3.切丁4.放入大碗5.锅中放水、花椒6.放盐7.煮开晾凉8.浇在豆腐上,泡一晚上就可以吃了9.上桌喽
召狱18185458333问： 自制腌豆腐怎么做好吃,自制腌豆腐的家常做法 - ？
西山区金盟回答： 食材 主料 老豆腐600g 辅料 精盐 适量 老抽 适量 生抽 适量 香油 适量 步骤1.准备豆腐.2.豆腐用清水冲一下,切成四方块.3.蒸锅加水,把豆腐放在蒸锅上,大火烧开转中火隔水蒸10分钟.4.蒸好的豆腐块,放凉并沥干水分.5.准备一个无油干净玻璃瓶,碟子内放上盐,让每块豆腐的两面都均匀沾上盐.6.沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里,瓶口包上保鲜膜,盖上盖子,搁置在阴凉处,静置放两天.7.两天之后,打开瓶盖,放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例为1:1).8.盖上瓶盖,再次放在阴凉处一天.9.一天之后,打开瓶盖,用干净无油的筷子取出豆腐块 (余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好,随吃随取即可).
召狱18185458333问： 怎么做腌豆腐 - ？
西山区金盟回答： 豆腐乳的制作工艺 概论: 豆腐乳(Soycheese)又称腐乳,是我国著名的特产发酵食品之一,已有上千年的生产历史.各地都有不同特色的产品,是一种滋味鲜美,风味独特,营养丰富的食品,主要以大豆为愿料,经过浸泡、磨浆、制坯、培...
召狱18185458333问： 最正宗的卤腐腌制方法 - ？
西山区金盟回答： 卤腐腌制方法 制作方法: 第一步:选豆腐 选用厚的卤水豆腐一板(卤水豆腐比石膏豆腐坚实,硬度、弹性、韧性均比石膏豆腐强,含水份比石膏豆腐低,口味比石膏豆腐香),静放二天,沥干水分. 第二步:豆腐发酵长毛霉 方法一:萝框(...
召狱18185458333问： 腌豆腐的做法大全家常豆腐8斤放多少盐巴 - ？
西山区金盟回答： 霉豆腐的做法:食材:老豆腐6斤 花椒面50克 白胡椒粉15克 辣椒面250克 盐250克 高度粮食白酒52度以上250克 方法:一:买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、...
召狱18185458333问： 徽菜特色菜腌菜豆腐怎么制作? - ？
西山区金盟回答： 原料:新鲜豆腐1块,腌白菜适量,葱1段,姜3片,香菜适量,辣椒1小匙调味料盐1小匙做法:1、新鲜豆腐洗净,切成小块,与葱、姜放入砂锅.加一些冷水.2、腌白菜洗净切丝,可另添少许辣椒、细盐拌一拌.3、砂锅内加腌好的白菜丝,用小火慢慢烧煮便成.食时撒香菜即可.好吃伴侣慢火煮的时间愈久,腌菜汁入豆腐愈深,味道愈鲜美. 刚买回的豆腐十分柔嫩,容易碎烂,宜浸泡在加了少许盐的凉水中并放入冰箱保存,这样在烹调时就能保持形状完整,还可以使之弹性较大,更可清除石膏味. 该答案来自中华美食网官方网站
召狱18185458333问： 仙居人腌豆腐乳的做法 ？
西山区金盟回答： 1、豆腐一块切成小块,在盒子里铺上几层报纸,放上保鲜膜,放上豆腐后留少许空隙,放在室外使其长毛2、当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可3、调...
召狱18185458333问： 四川腌制辣豆腐的制作方法 - ？
西山区金盟回答： 材料主料:南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克调料:植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱、姜各10克做法1、牛肉剁碎.豆鼓剁细末.葱、姜切末.青蒜剖开切段.2、豆腐切5厘米见方的丁块,用开水泡上.3、炒勺注油烧热,先下牛肉,煽炒去水分后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉.4、炒变色时注汤、酱油和料酒,再下入豆腐,用小火火靠透入味.5、再放入味精后,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜、花椒粉成盘即成.
召狱18185458333问： 怎么用鸡蛋做豆腐 - ？
西山区金盟回答： 材料 豆腐,鸡蛋,盐,油 做法 1、十字对切将豆腐切成4小块. 2、加入盐腌制2-5小时,配稀饭的建议多放点盐,要用来炒菜用的就少放点,这样腌制过后的豆腐增加了硬度好炸同时咸味让炸后的豆腐更加香. 3、将腌制好的豆腐切成自己喜欢...
召狱18185458333问： 乳腐的制作方法? - ？
西山区金盟回答： 方法一、1、腐乳的作法很简单,先把洗净切成 3 厘米左右见方 6 毫米左右厚的豆腐块用 2%盐水浸过,放入锅蒸.2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵.一般温度为 20℃~25℃,经 5 天即 可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐...
