腊鸭腿要不要焯水？
腊鸭腿要焯水。
腊鸭腿要先开水煮下。因腊物都比较油，易粘脏物，需开水煮下，并且开水焯后不会很咸。腊鸭腿是一道以鸭腿、泡菜盐等为主要食材制作的美食。
将鸭腿洗净沥干，用泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，加入糖、白酒揉搓。鸭腿码放整齐，压在重物下，每天翻动一次，3-4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处晾干即可。
腊鸭腿的腌制注意事项：
1、腌制腊鸭腿的时间要选在冬至过后，室外温度要在10摄氏度左右，高于10度会让腊味的油脂变质，从而出现哈喇味。晾晒腊味时的温度太低也不好，因为温度太低的情况下，调味料无法渗入细胞内部，不能起到腌制的作用。
2、做腊味必须要晒太阳，否则脂肪无法完成氧化分解，也就无法形成腊味特有的风味。但是，太毒的太阳肯定不行，所以武汉人腌制腊味要选在冬至过后，此时的太阳没有什么力度，刚好适合晾晒腊味。
3、盐的用量至关重要，太多不仅齁死人，风味也变得怪怪的，太少又容易让腊味腐坏。盐的用量多少主要取决于腊肉的形状和大小，比如腌制厚且宽的猪五花肉，要用10斤猪肉3两盐的比例，而腌制鸭腿要用10斤鸭肉2两盐的比例。
4、晾晒腊味需要的时间，要根据各地的湿度情况而变化，我们武汉这个地方通常晾晒两周左右即可。晾晒时间太长会让肉质过于脆硬，没有弹性，晾晒时间太短则无法形成独特的腊肉风味。
5、晾晒腊味时间的长短也取决于鲜肉的形状、大小和种类。肥肉多的五花肉可以多点时间，保证脂肪分解氧化完成，而且肥肉晒久了也不会柴，晒香肠和鸭腿时间就要少的多，所以要根据经验调整晾晒时间。
卤鸭腿焯水多长时间 卤鸭腿焯水多久
1、鸭腿冷水浸泡两小时，然后冷水下锅焯10分钟。2、卤鸭腿是一种传统酱卤制品，深受广大消费者喜爱。卤鸭腿以鸭腿和香辛料为主要食材，口感紧实，耐咀嚼；具有经卤制后的良好的滋味与气味，无异味。3、中国不少美食以卤水烹调，像人们常吃的鸭舌、鸭腿、卤肉饭等等。可据研究发现，卤肉加热时间愈...
鸭腿怎么烧好吃
2、然后将鸭腿焯水后用温水冲净浮沫，备好其他材料。热锅热油，爆香蒜片、八角和桂皮。3、锅中继续加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，花椒粉，加热至沸腾后加入鸭腿，中火焖炖。4、将其焖至汤汁黏稠，中间需翻动几次。大火收汁时加少许盐，留少许汤汁，盛出后用斩骨刀切块，浇汁...
鸭腿怎么烧不腥又好吃
第四个方法：酒腌制法 把新鲜鸭子洗去血水切块，清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭不腥的基础要素。加料酒或者白酒拌均匀，姜片和酱油拌均匀，腌制30分钟，再用各种香料烧出来，就没有腥味了。最好用白酒或者烧酒腌制，...
炖鸭腿的技巧有哪些?
如土豆、胡萝卜、洋葱等，既可以增加营养，又可以让菜肴更加丰富多彩。注意事项：炖鸭腿时要避免频繁翻动，以免破坏鸭腿的形状。同时，炖煮过程中要注意观察水量，以免烧干。总之，炖鸭腿的技巧包括选材、处理、腌制、焯水、炖煮、收汁等多个环节。只要掌握好这些技巧，就能炖出一道美味可口的鸭腿。
鸭腿怎样做好吃又简单
首先，在选择鸭腿的时候，我们应该选择肉质饱满、皮薄肥厚、肉色红润而富有弹性的鸭腿，这样做出来的鸭腿才更加美味可口。其次，要将鸭腿在滚水中焯水至九成熟，这样不仅可以去除表面血水，还可以让鸭腿更加鲜嫩。最后，将焯水后的鸭腿用料酒、姜片、葱段等调料腌制30分钟左右，这样能够让鸭腿更加入味。...
冻鸭腿的做法 冻鸭腿怎么做好吃
锅里水烧开，鸭腿放入锅中焯烫一下捞出。2、锅里加入少许油，鸭腿煎至两面微黄，盛出。3、留底油，放入香料，再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖和清水，大火烧开，文火收汁即可，将鸭腿装入盛米饭的盘中。4、鸭腿的用料可以根据自己的口味进行调节，冻鸭腿需要先焯水，去除浮沫。
鸭腿怎样做好吃又简单
1、准备食材，普通的生抽、老抽、料酒都可以。2、鸭腿焯水，洗去浮沫。3、锅中放少许油，放入鸭腿小火煎至表皮微黄。4、鸭腿盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜和香料煸出香味。5、放入鸭腿，皮朝上，放入料酒、老抽、生抽、两大碗水，烧开。6、把大块冰糖敲碎洒在鸭子表皮上，用汤汁淋上去把...
鸭腿家常烹饪方法鸭腿怎么煮
1、准备两节藕、两只鸭腿、油适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、料酒适量、啤酒适量、黄豆酱适量、大葱适量、姜片适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、胡椒适量、盐适量 2、需提前焯水，去除血沫，焯水时加入姜片和葱段。3、热锅凉油下锅，煸炒香料，再煸炒豆瓣酱，最后是黄豆酱，待所有的调料香味煸炒出...
鸭腿怎么烹饪味道好?
红烧鸭腿：红烧是中国菜中常见的烹饪手法，适合用于鸭腿。首先，将鸭腿洗净，用开水焯一下去除多余的血水和腥味。然后，准备姜片、葱段、八角、桂皮等香料，以及老抽、生抽、料酒、糖和盐等调料。在锅中放入少量油，将鸭腿两面煎至金黄色，加入香料炒香，再加入调料和足够的水，水量要没过鸭腿。大火...
红烧鸭腿要焯水吗
红烧鸭腿要焯水的。红烧鸭腿是一道鲁式官府菜，也是一到健康菜肴。红烧鸭腿的主料鸭腿的营养价值很高，富含多种微量元素和氨基酸，有温补身体、健身养颜的作用。红烧鸭腿具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。红烧鸭腿的制作方法十分简单，很适合在家庭条件下制作。具体做法为：1、鸭腿加...
文宏多酶： 正宗的腊鸭从选料到烹调都相当讲究,各位观者可以视自身情况加以灵活变通. 1、选鸭宰杀 选取肥嫩鸭子,宰杀前一天停止喂食,只给清水.宰杀时先将鸭反剪,再用左手捏开鸭嘴;右手持尖刀刺人鸭子口腔耳后方位到延脑部分,提起双脚,...
开封市19392455673： 腊鸭怎样煮? - ？
文宏多酶： 配方 肉鸭5只,食盐300克,硝酸钠1克,花椒10克,曲酒30克,白糖50克.工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏,斩去翅尖脚爪,清水洗净沥干,从净鸭背部剖开,在大腿肉厚部各划一刀.将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀,擦抹于鸭体内外,入缸腌7天左右,其间上下翻动1~2次,取出用清水洗净,挂晾于通风干燥处或日晒.晒干的鸭送进熏房,用糠壳、木屑或干果壳作烟料,连续熏30小时,至每只鸭呈现烟熏黄色即可.成品蒸、烤食用均可,颜色红褐、味道香醇,咸甜适口.
开封市19392455673： 腊鸭腿的做法大全家常需要先煮吗,腊鸭腿的腌制方法 - ？
文宏多酶： 主料腊鸭腿1支 辅料油适量盐适量细青椒2个细红椒2个生姜适量蒜头适量香菜适量生抽适量白酒适量 步骤 双椒炒腊鸭腿的做法步骤11.生姜蒜头拍碎. 双椒炒腊鸭腿的做法步骤22.青红椒切碎备用. 双椒炒腊鸭腿的做法步骤33.香菜洗净切段. ...
开封市19392455673： 腊鸭腿怎么做才好吃? - ？
文宏多酶： 做煲仔饭、芋头腊鸭煲、清蒸腊鸭腿
开封市19392455673： 白萝卜煮腊鸭腿,鸭腿需要提前用热水泡一下吗? - ？
文宏多酶： 鸭腿得煮一下 多煮一下
开封市19392455673： 腊鸭腿的做法大全,腊鸭腿怎么做好吃 - ？
文宏多酶： 鸭腿 食盐花椒白酒 鸭腿清洗干净后,放热水中浸泡1-2小时花椒和食盐加入炒锅中 将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面 用保鲜袋包装起来,放冰箱腌制24小时 将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来 把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处,暴晒5、6天即可
开封市19392455673： 广式腊鸭腿怎么腌制 - ？
文宏多酶： 准备材料:鸭腿400克、食盐20克、花椒5克、白酒40克 1、鸭腿清洗干净后,放热水中浸泡1-2小时. 2、花椒和食盐加入炒锅中. 3、将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味. 4、把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面. 5、用保鲜袋包装起来,放冰箱腌制24小时. 6、将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来. 7、把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处,暴晒5、6天即可.
开封市19392455673： 腊鸭炖什么好吃 - ？
文宏多酶： 一般一只可以分做几次做的,现在介绍两道既简单有好吃的给你:一,腊鸭炖豆腐:豆腐 200g 青笋球 6个 胡萝卜球 6个 葱段 5g 蒜片 5g 调味料: 盐 料酒 生抽 蚝油 鱼露 高汤 鸡粉 [因蚝油鱼露有咸味,盐要少加或不加] 做法: 1 腊鸭豆腐切块,...
开封市19392455673： 萝卜汤怎么做好吃,腊鸭腿煮萝卜汤的家常做法 - ？
文宏多酶： 食材 主料 腊鸭腿 100g 白萝卜 20g 辅料 生姜 适量 冰糖 适量 白胡椒粉 半勺步骤1.在大碗里装半碗清水,加一匙食盐溶解在水里,然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上.2.浸泡过的腊鸭腿洗净,抹干,切成小块;萝卜也成方块;生姜切片...
