胆水豆花制作视频
怎样做豆腐花更滑更嫩
2、把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙葡萄糖酸内酯；3、豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固；4、打卤。一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。豆花盛一大碗内，浇卤...
冰豆花的制作方法
9、将冷冻好的北豆腐用汤勺舀到碗中，添加冷冻好的老红糖生姜水，表层铺平纯蜂蜜红豆和果干就可以，还可以依据自身爱好，添加碎花生、黑凉粉等辅材。space 吃豆腐花的益处 1、营养成分 可以说老豆腐是集很多黄豆的精粹，不难看出在其中的营养元素极其丰富多彩，有科学研究中在一块小小老豆腐...
豆腐脑的制作方法?
本人以前是沿街叫卖豆腐花的小贩，我也知道想做小生意却无手艺且秘方难求的苦，所以愿贡献本人的秘方：1：称豆，I斤黄豆一般掺水12～15斤，我使用的豆水比例为1：15,要做30斤豆花，则称干豆2斤浸泡。2.洗豆，浸豆。先把黄豆用水清洗一遍，以保持清洁，滤干，再加水浸豆，上半年一般浸4~5小时...
豆面制作豆腐脑方法?
1.首先要将黄豆粉加水溶解。2.然后将溶解的黄豆粉,放在锅里煮掠去浮沫。3.豆浆煮开过滤。过滤好的豆浆一个大一点的锅。放入两克内脂 4.。不要放太多哦不然做出来的豆花会发酸。5.刚上锅盖。10分钟左右就成了豆花 网上卖细豆面专门送凝固剂，我买了多次了，效果很好。
鱼豆花的制作方法
材料 草鱼1条，豆花。熟黄豆、熟大蒜头、辣椒段、葱、姜、豆瓣酱、料酒、白糖、陈醋胡椒粉、植物油各适量。做法 1、将草鱼宰杀、去鳞、内脏洗净，从背部对剖，除去骨，头，皮，将净鱼肉片成厚片，鱼头劈开，去掉鱼牙待用。2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅，烹入料酒，加鱼头、鱼骨、水大火熬成...
做豆腐花水的比例
一两石膏粉用凉水（一斤）充分化开，豆4斤半。做豆腐花水和黄豆的比例是4.5：1。豆腐脑的具体做法如下：1.200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)。2.泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用。3.豆浆上火煮透...
豆腐脑的制作方法
50g干豆用1g内酯。我没有秤，就用量勺量杯。水是干豆体积的7倍就可以了，不用很精确，不能太稀。我用的电饭锅带的那种杯子量的黄豆，160ml的杯子，大概170g的黄豆吧。一杯干豆，七杯水，内酯2小勺（1ml的小勺，大概3.5g，内酯的密度是1.72）主料 150g黄豆 3.5g内酯 配料 7杯水 制作步骤 ...
豆腐脑制作方法
２、大概５０Ｇ的淀粉吧，我们做了四大碗；３、将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可；４、锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡；５、用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片；６、将削下的豆花片...
豆花泡馍怎么做视频教程
原料：豆花。制作：1.第一道工序是精选豆子，要买上好的籈豆，瘦的、碎的、霉的、统统要拣掉；2.用清水淘几遍,再用水浸上，一般要浸好几个小时，浸好了以后，就用石磨子虴。配料：豆腐脑（在我们家也叫豆花），豆浆，馍（锅盔片），咸菜，食盐（量要适当），宝鸡凤翔那边的辣椒油。制作：1....
豆腐制作方法和配方
4、过滤好的豆浆倒入锅中，用中火熬煮并搅拌。5、豆浆煮开后，边倒卤水边搅拌，直到豆浆变成絮状关火即可。（卤水配方：水300ml，醋两勺，盐一勺）。6、把软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒，把纱布盖好，等待凝固，大约5分钟就好。7、在豆腐瓶上方压一个瓶子，豆腐将会更紧实，这样就做好豆腐啦...
宾川县安达回答： 胆水就是指由内酯冲泡而成的水,起到凝固豆花的作用,豆花的制作步骤如下: 准备材料:黄豆100克、水适量、内酯2克、麻汁10克、韭花酱10克、生抽1克、辣椒油适量、香油1克 一、将黄豆加入水中浸泡8小时 二、将泡好的黄豆加入破壁机中,加入水打成豆浆 三、接着过滤豆渣 四、将过滤好的豆浆倒入锅中煮沸 五、碗中放入内酯,边倒入豆浆边搅拌 六、做好的豆花上面淋上麻汁、韭花酱、生抽、辣椒油、香油 七、最后撒上葱花即可食用.
丙谢19524002254问： 怎么用胆水做豆腐脑 - ？
宾川县安达回答： 食材 主料 豆子胆水步骤 1.豆子先泡一晚上,我用了1斤,两个人吃多了,我和老公吃了两天才吃完 2.用豆浆机打,加少许的水,然后把豆渣过滤掉.其实还是石磨弄的好吃些,只是现在没有了. 3.然后把豆浆烧开,多烧煲一会,我怕没有好. 4.然后把胆水用开水稀释一下,慢慢的加在里面,搅拌一下,等大豆凝固,水基本清亮为止. 5.然后用密的漏勺压一压,就好了 6.打上自己喜欢的调料,沾着吃就好了 小贴士 我胆水的量没有掌握好,有点老了.
丙谢19524002254问： 四川豆花怎么做 四川豆花蘸水的做法 - ？
宾川县安达回答： 四川豆花的做法: [主料]大豆250g [辅料]辣椒2勺、花生5颗、芝麻1勺、盐1勺、植物油适量、葱姜末适量、胆水(盐卤)2勺 步骤: 1.先将大豆洗净用清水泡半小时,豆浆机快速粗破碎,继续泡约二十分钟2.二次豆浆机破碎成浆,放入锅里烧开滤渣3.滤渣4.锅底放一勺胆水(盐卤)5.豆浆上再均匀加入一勺胆水,盖好锅盖,二十分钟后豆花基本成型,再用纱布盖上面把水盛出,用力挤压豆花变紧(纱布上用平底筛压住)6.最后把花生,芝麻,辣椒炒香磨碎,油烧热淋上搅拌,再加入喜欢的调料即可(葱姜蒜末等)7.豆花出锅了
丙谢19524002254问： 四川自贡胆水豆花儿怎么做如何做好吃 - ？
宾川县安达回答： 用料 黄豆 500克 水 3500克 四川自贡胆水豆花儿的做法 黄豆用清水泡4小时以上,一夜也可以,1斤干豆子加7斤水左右. 豆子泡涨后就可以打豆浆了,可以使用豆浆机,也可以和我一样使用搅拌机. 打好的豆浆,加热到沸腾,沸腾的豆浆很容...
丙谢19524002254问： 点豆花的胆水的比例 - ？
宾川县安达回答： 准备工作:取一定量(如半斤)的盐卤,加3-4倍的开水化为卤水,静置几天,无色透明,装入一塑料瓶,瓶盖上钻一小孔,备用. 一、泡豆子,取500克豆子,加5斤水泡5个小时左右,豆子泡涨(如图),沥掉水. 二、打豆浆:将泡好的豆子...
丙谢19524002254问： 四川胆水豆腐如何下胆水 - ？
宾川县安达回答： 四川胆水豆腐下胆水方法步骤: 1.胆水豆腐就是在做普通豆腐时加入胆水这种物质的豆腐. 2.胆水平常叫卤水.学名为盐卤,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体,...
丙谢19524002254问： 荤素豆花的真正做法?? - ？
宾川县安达回答： 上面的几位说的是荤素豆花的汤锅类型,但是真正的荤素豆花不是汤锅,就只是一般的豆花而已,而且必须是石磨的的,还是简单说下制作方法吧!肯定是你们听所未听,见所未见的!第一:先把鳝鱼和泥鳅买好,放到放有少许盐的清水里面...
丙谢19524002254问： 哪位高师知道用胆巴制作黑豆花的方法?请详细告知豆.水.胆巴的比例及制作过程好吗? - ？
宾川县安达回答： 和做黄豆花一样的,没什么区别,1先让黑豆磨成浆,也可以和黄豆放在一起磨浆,看自已的喜欢 2把浆烧开,过滤.然后趁不低于80温度的时候慢慢的加入胆巴水,过一会儿就反应成功了. 3,用工具把不用的水压榨出来,豆花就成形了,用刀切成想要和形状,加总量三分之一的清水烧开就可以上桌用餐了 希望可以帮到你
丙谢19524002254问： 怎么做好吃,豆花(胆巴点)的家常做法 - ？
宾川县安达回答： 食材 黄豆1000g 自贡胆巴10g 制作时间:1-2小时 用餐人数: 步骤  1 黄豆提前用凉水泡发,能用指甲掐开为准  2 泡发的黄豆,分次放入料理机加水打成浆,不用过滤网.  3 打好浆,带渣一起倒入盆中.  4 过滤纱布透水,用水浸湿,...
丙谢19524002254问： 现场制作豆花？
宾川县安达回答：富顺豆花是嫩豆花(或称水豆花儿、灰馍儿)、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品,因其鲜嫩可口而流传广、影响大,在中国饮食文化中占有一席之地.富顺豆花的配方、制作、历史渊源都有独特之处. (一)米...
