胆巴点豆花的技巧视频
谁知道做豆花的秘诀,不是豆腐脑!!!
地瓜粉40公克 冷水半碗 】，半碗水的『碗』,就是用我们平常吃饭的碗(怕有人连料理都不会,多注说一下) 。7. 豆花的做法过程说明，那是好几年前一位妇人教我做豆花的及告诉我去哪买豆花粉的，后来我在国外，因没有豆花粉，又因记得传统豆花是石膏粉做的，所以自己研究调配豆花粉。
胆水豆花?
没事的可以吃，粉笔的材质就是石膏。用石膏点豆腐是以前的老做法，很好吃的
重庆豆花哪家好吃
大同巷无名豆花 与其它豆花馆相比较，这家大同巷无名豆花大概算是环境比较破旧的了，但是来这里用餐的人络绎不绝，每次来这里吃饭，排队都是必不可少的流程。他家味道还不错，有菜豆花，白豆花两种，菜豆花应该是点豆花的时候加的青菜，掺杂在豆花里。清淡爽口，加了碎青椒，口感不错。地址：解放碑大同...
做豆花时豆浆煮到什么程度正好
2、磨好的豆浆要尽快煮开，以免蛋白质流失后，做出的豆腐花会失去豆的香浓。3、加入内脂时，一定要边加边搅拌，速度要快和均匀。4、网上说，点豆腐花的温度要控制在80—90度左右，我没有温度计，所以凭个人感觉，当煮好的豆浆表面凝结了一层薄薄的豆浆皮时就可以开始倒入内脂。5、内脂不要多放...
甜豆腐脑,咸豆腐脑,都不如四川这种豆腐脑过瘾,川人太会吃了
第八步：豆花舀在碗中，淋上刚刚调制的蘸料，再盛一碗米饭，鲜香辣爽简直就是下饭神器，越吃越过瘾。胆巴很便宜，但是点川式豆花不可缺少的，否则就没那种特殊的香味。在加胆巴点卤水的时候，豆浆的温度在90度为最佳，温度太低要开火升温，但是不要把豆浆煮开了。厨艺有限，多多指教，吃好玩好，...
广西北海有点豆花用的胆巴吗
您好，不知道你说的胆巴是不是那种做豆花或者豆腐用到的那种添加物吧？以前北海这边做豆花都是用的跟石灰膏一样的东西，现在应该都不用了，你去酒店用品店看看，估计会有卖，在北中（现在的一中）门口文明路往北走，靠近下坡的地方有几家。你去问问那里，如果那里没有的话，你也可以问他们哪里有卖...
四川特色蘸水菜
芳记蘸水 这也是自贡老牌子的蘸水菜了，里面的红油蘸水和鲜椒蘸水都是超级好吃的还有萝卜和茄子都是很多人必点的菜小小蘸水菜 小小蘸水菜现在改名叫喜蘸了，依然生意红火，好吃到爆酱汁非常的给力，鲜香够味。3 ，水豆花蘸水水豆花上桌在贵州大都是当作佐餐的一道素菜，除了水豆花以外一般都会有...
胆巴的化学组成,用它点豆花的原理是什么?
胆巴也就是盐卤，它是制盐过程渗出的液体。胆巴主要成分是氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含有微量元素！
五香豆腐干制作方法
1、点浆：一般采用卤水(氯化镁、氯化钠、氯化钙)点浆，其浓度为波美25度。1公斤卤水兑4公斤清水，然后装进卤壶里。点浆时一手把住壶，一手把住勺子，把卤水缓缓地点入浆内，勺子在浆内不停地搅动，使豆浆上下翻滚，视浆花凝结程度，掌握点浆的完成情况。点浆后的豆腐花在缸内静置15～20分钟，使...
四年级作文磨豆花500
把袋中的浆挤出后，最有趣的点豆花开始了。我们把生豆浆倒进锅里，烧了十来分钟，便成了熟豆浆。这时只见姥姥左手拿着装有卤水的碗，将卤水一滴一滴往锅里放，右手拿着锅铲轻轻地搅着。看着姥姥那聚精会神的样子，我们也入迷了。不一会儿，那锅豆浆，随着姥姥手里锅铲的搅动，奇迹般地飘起了一...
文成县施吉回答： 食材 黄豆1000g 自贡胆巴10g 制作时间:1-2小时 用餐人数: 步骤  1 黄豆提前用凉水泡发,能用指甲掐开为准  2 泡发的黄豆,分次放入料理机加水打成浆,不用过滤网.  3 打好浆,带渣一起倒入盆中.  4 过滤纱布透水,用水浸湿,...
貂馨15324789971问： 为什么我用胆水点的豆花不嫩 - ？
文成县施吉回答： 胆水去得太快,太多,一般少量多次,搅拌均匀,每次下胆水要让豆浆与胆水有时间充分发生化学络化反应,一次间隔在一分钟以上,如果你的豆花突然一下就清了,那一定是过了,肯定不嫩.
貂馨15324789971问： 请各位朋友说一下,做胆水豆腐的步骤!谢谢了 - ？
文成县施吉回答： 方法/步骤1 干黄豆,干花生米混合在一起.在前一夜开始泡发.2 打浆.将豆子加入到原汁机中打浆.每舀一勺,豆子占三分之一,水占三分之二.这样打出的浆,浓度刚好.3 将豆浆烧开,刚开始有很多泡沫,随着温度上升,泡沫会逐渐减...
貂馨15324789971问： 胆水点豆腐的比例 - ？
文成县施吉回答： 准备工作:取一定量(如半斤)的盐卤,加3-4倍的开水化为卤水,静置几天,无色透明,装入一塑料瓶,瓶盖上钻一小孔,备用. 一、泡豆子,取500克豆子,加5斤水泡5个小时左右,豆子泡涨(如图),沥掉水. 二、打豆浆:将泡好的豆子...
貂馨15324789971问： 胆巴做豆腐放多少合适 - ？
文成县施吉回答： 胆巴兑开水稀释,点豆花时用大勺子在表面轻轻拂过,反复多次,只要看到开始结花了就差不多可以用梢箕压制,舀去多余的水分就成了
貂馨15324789971问： 为什么卖豆花饭的点豆花时将一碗胆水全倒进去 - ？
文成县施吉回答： 你说的胆水,应该是制作豆花豆腐的卤化物或石膏,用水稀释后,在制作时倒进去,大约十分钟,蛋白质凝聚,就成了豆花.
貂馨15324789971问： 用胆巴点豆花豆腐怎样才会点得又多又嫩又不会散 - ？
文成县施吉回答： 吃豆花的好处豆腐花,一道著名的特色传统小吃.1、强身健体.每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等,对增强体质大有好处. 2、防止糖尿病.豆浆含有大量纤维素,能...
貂馨15324789971问： 怎么点豆花 - ？
文成县施吉回答： 食材 主料 豆子胆水 步骤 1.豆子先泡一晚上,我用了1斤,两个人吃多了,我和老公吃了两天才吃完 2.用豆浆机打,加少许的水,然后把豆渣过滤掉.其实还是石磨弄的好吃些,只是现在没有了. 3.然后把豆浆烧开,多烧煲一会,我怕没有好. 4.然后把胆水用开水稀释一下,慢慢的加在里面,搅拌一下,等大豆凝固,水基本清亮为止. 5.然后用密的漏勺压一压,就好了 6.打上自己喜欢的调料,沾着吃就好了
貂馨15324789971问： 点豆花用的胆巴要按甚么比例的水来花开来点豆花才是对的 - ？
文成县施吉回答： 这个不能按比例,是要经验的,边加边视察.火候、多少、豆浆比例等改变结果的因素很多
貂馨15324789971问： 胆巴加水时间长了点不起豆腐 - ？
文成县施吉回答： 你好,胆巴不属于食品添加剂,不能乱用,点豆腐最好使用豆立固A,豆腐凝固比较结实、出的也多.
