肠粉浆用什么米做最好
做肠粉一定要用打出来的湿米浆吗用干粘米粉调的可以吗
不一定要用打出来的湿米浆，也可以用干粘米粉调，下面介绍做法：准备材料：粘米粉120g、澄粉50g、玉米淀粉30g、水500g、葱花适量、鸡蛋两个、植物油适量、叉烧肉、玉米、生菜 制作步骤：1、一量米杯粉兑一杯水再加刻度线最低的水量。2、调粉浆的时候加少许生油搅拌匀，这样蒸盘就不用擦油了。3、...
肠粉的粉浆是用什么粉做的
这样做出来的口感才越好吃。将米浆彻底打好之后，倒入盆中，加入一些玉米生粉进来，再添加一些温水，搅拌均匀，充分融入米浆里，在将小麦粉和温水搅拌融合之后，没有颗粒的情况下，非常细腻均匀了，将这个也倒入米浆里面，继续搅拌，搅拌到光滑细腻的时候，加入一些食用油和食盐进去，搅拌均匀待用。
肠粉米浆的做法?
肠粉的米浆做法如下：1、用大米调制米浆。准备陈米100克，将陈米用清水淘洗干净后过滤，再用清水浸泡5个小时，将泡软的陈米倒入破壁机中，再倒入100ml的水，直接用泡大米的水，不要再另取清水了，打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。2、用粘米粉调制米浆。准备100克粘...
请问各位前辈,哪种粉(可食用的)加水搅拌呈糊状时最黏稠? 我是要拿来...
作炸物外面包裹的粉是不同的，有面粉，淀粉（分红薯淀粉，土豆淀粉，玉米淀粉），面包粉。面粉使用时是需要搭配其它材料，按1：1的比例加土豆淀粉，可以用来炸鸡腿，炸排骨；搭配鸡蛋调糊，可以炸虾仁，虾球，里肌等；红薯淀粉可以炸排骨，炸鸡，比较大块的肉类；土豆淀粉、玉米淀粉可以炸古老肉，糖醋...
肠粉蒸出来不白怎么办,做米浆时要加些什么粉
4、加鸡汤，没有现成的鸡汤可以用鸡骨架放进去一起熬制，把独头蒜的香味熬入汤中以后放入香菜再熬五分钟。5、放鲜味生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、鱼露、鸡精，调好味。6、去除汤渣，融合着各种香味的酱汁就做好了，酱汁按我的量做出来一餐是用不完的，可以装保鲜盒里放冰箱冷藏保存。7、调粉浆，澄面...
做肠粉用了什么米做浆
用大米米浆配制料：旧米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗净！用清水泡七个小时，发涨，打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆，比例是米1：3水，加适量生薯粉30克左右收水！加盐少许，生油30克倒入浆中搅拌，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买）(搅到用...
粉浆饭怎么做 怎样熬制酸甜香醇的粉浆饭
1、当地粉房打粉浆，当天做就选酸一点的，如隔天再做就选微酸或不酸的。在锅里添好粉浆，用大火烧，等粉浆鼓起泡沫，换成小火。同时用勺子不停地搅拌浮在上层的粉沫。2、在粉浆沸腾之前，放入适量小米。这样熬出的饭味儿才纯正。待粉浆沸腾开后，放入预先泡好的花生米、黄豆。中火熬制十多...
有哪些特殊的烹饪方式可以使安阳粉浆饭的味道更好?
保温发酵：有的做法是在粉浆煮好后，保持一定的温度让其自然发酵，发酵过程中会产生独特的酸香味，这也是安阳粉浆饭的特色之一。创新变体：可以尝试在传统做法的基础上进行创新，比如加入蘑菇、木耳等食材，或者使用骨头汤代替水煮制粉浆，以增加鲜味。精心装饰：出锅前可以撒上一些炒香的芝麻、葱花或者...
纯米浆肠粉怎样才有韧性
我了解到纯米浆肠粉要增加韧性,可以选用高质量的大米,如丝苗米或泰国香米,并适当添加一些淀粉,如木薯淀粉。同时,磨浆时要注意细度,倒入拖盘时摇均粉浆,蒸制时间不宜过长,加入一些调料可以增加口感。以上的方法可以让纯米浆肠粉更有韧性。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
做肠粉的米浆怎么配
接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片.2.广东肠粉的制作方法 3.原料：4.水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。5.制作方法：6.1、将大米粉用清水调制成粉浆待用...
双清区安贺回答：为保证肠粉柔软又不粘牙,一般先用普通大米再略加糯米,一般比例是6普通大米:1糯米,普通大米呢也不要先用过于精细的米.否则会太糯,会粘牙,简单来说先用比较便宜的大米,一般便宜的大米不会带糯性的,按照这样的比例的话,口感是特别好的,而且会特别白哦
湛研15989023911问： 做肠粉用什么米合适. - ？
双清区安贺回答： 建议就用平时煮饭吃的米就可以做出肠粉来,但是这个米最好是老米,老米就是指存放多年的米,质量比较差的那种,煮饭吃都很难吃的那种就可以了.制作工艺:1.准备生菜,肉末, 虾,蛋等材料. 2.准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料....
湛研15989023911问： 做肠粉要用哪种米? - ？
双清区安贺回答： 做肠粉要用老米,平时煮饭吃的米,就可以做出肠粉.因为老米的粘性比较低,做出来的肠粉才会更加Q弹,口感更佳. 乾隆年间,乾隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑,专门转到罗定州吃龙龛糍.当吃到这种够爽、够嫩、够滑...
湛研15989023911问： 纯米浆肠粉用什么米好 - ？
双清区安贺回答： 肠粉米浆用粘米粉.做法如下:1.粘米粉、玉米淀粉、澄面放入同一个盘中. 2.加入水调成无颗粒的粉浆. 3.准备好一个深的盘子,盘子表面刷一层油,舀入适量的粉浆,辅匀. 4.撒上少许肉末、葱末. 5.将盘子放入已烧开的蒸锅中,大火蒸5分钟. 6.用刮板把肠粉从盘子上刮卷起来,卷好后从中间一分为二. 7.淋上适量的油、酱油即可食用.
湛研15989023911问： 做肠粉用什么米最好 - ？
双清区安贺回答： 广东的肠粉是用普通的粘米做的,也不要什么泰国米、东北米、丝苗米,就是一般的粘米就行,我看不是米的问题,而是制作工艺问题,首先要浸米,要浸泡24小时,水要以浸过米面为准,磨米要有耐性,要磨二次以上,最好磨三次,为的是使米浆更幼滑、米水混和得更好.
湛研15989023911问： 做肠粉要什么米做才好吃 - ？
双清区安贺回答： 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收 肠粉 肠粉 适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长).2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量.3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀.4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐.5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉.
湛研15989023911问： 请问做潮式肠粉的米浆选用什么大米?谢谢! - ？
双清区安贺回答： 潮式肠粉主 料: 米浆,猪肉或牛肉或虾仁,青菜,鸡蛋,菜脯粒. 做 法: 肠粉的制作很简单,在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上熟花生油、生抽、辣酱便成.
湛研15989023911问： 什么米做肠粉爽口 - ？
双清区安贺回答： 做肠粉用汕米,磨成米浆,还要注意速度(要用井水或矿泉水哦).肠粉浆主要材料是粘米粉.辅助材料有澄粉、生粉、糯米粉.一个最普通的配搭:粘米粉80%、澄粉18%、生粉或糯米粉2%.肠粉是一种使用米浆作成的中国广东小吃,因...
湛研15989023911问： 做早餐肠粉用什么样的大米磨浆好一点呢 - ？
双清区安贺回答： 东北大米
湛研15989023911问： 做肠粉要什么米 - ？
双清区安贺回答： 做肠粉要用粘米,下面是具体做法: 准备材料:水400ml,油适量,粘米160ml 1、将粘米放到水里浸泡三个钟以上. 2、浸泡好的粘米放到榨汁机搅拌成米浆. 3、在碟子上刷上一点油.4、碟子倒上一层米浆,放上烧开水的锅里蒸. 5、盖上盖子蒸至起泡就起锅.6、用铲子或筷子将蒸好的粉皮卷起. 7、肠粉制作完成,浇上自己喜欢的酱油即可.
