肠粉加什么又薄又透明
怎样和面使饺子皮劲道,又透明!
1、掺水和面时,不要使用凉水,使用93度左右的水来和面,越揉面越劲道,且饺子煮后(或蒸后)皮子是透明的 2、要使饺子皮筋道且透明，最好的配方为：小麦淀粉、土豆淀粉=（1：3到1：1.2），滚水和面，加一点盐。做出来晶莹透明，可看到馅的颜色，吃起来软糯可口。3、93度是个大概温度，简便的办法...
什么粉用开水冲一下就是糊,透明的食用的那种
藕粉、葛粉，纯番薯粉、木薯粉都可以调成糊状，玉米淀粉 红薯糊就是红薯粉加一些白糖然后凉白开水融化，再用刚烧开的开水去调泡的稠浆，只要稠浆变透明胶状就说明是熟了。夏天这样吃清凉消暑。用葛粉来冲调更好。1、红薯粉用水泡透，和成浆。不能有颗粒，不然成品会有疙瘩。2、锅内水烧开，红薯粉...
肠粉怎样做才能以又薄又滑,又不粘盘?
1.粉与清水充分混合 2.热锅，然后用刷子在锅上刷油 3..倒进一勺粉浆，注意，一勺的量要刚好能薄薄地平铺锅底，多了则粉皮过厚不好吃，少了则无法做出完整的粉皮。4.倒进粉浆后，请迅速抖动平底锅，使粉浆均匀平铺锅底，否则就无法做出平整的粉皮 5.加盖等20秒，直到粉皮成型并成半透明状。6...
灌汤包的皮怎么做又薄又透
盖上湿布饧到第二天早上再使用。另外，冬季里还可以一次揉出两天的面团来，放在那里用湿布盖好就行了，不会变酸。4、擀灌汤包的皮也有秘诀，就是一定要擀成约0.5mm左右的薄片，尤其是绝对不能超过1mm，否则出来的皮就不够透明，不够薄，看不到里面的馅料就吸引不了人。
肠粉米浆放什么又嫩又滑
1、澄粉。澄粉是一种无筋面粉，其实就是生淀粉，可以用来做各种面、粉、饺子皮等，如果在石磨肠粉米浆加上适量的澄粉，蒸出来的石磨肠粉皮会呈现半透明的样子，看起来有薄而滑的感觉。2、增筋剂。增筋剂是一种食品添加剂，可以用在做肠粉、面条等小吃上，在石磨肠粉米浆上加上适量的增筋剂，可以让...
透明凉粉怎样做好吃又简单
1. 250克花生粉 2. 50克淀粉 3. 500毫升水 4. 适量香菜，黄瓜丝，豆芽等配菜 5. 适量醋、酱油、盐、白胡椒粉调味 【做法步骤】1. 将花生粉和淀粉放入一个碗中，慢慢加入水，搅拌均匀成糊状。2. 将搅拌好的糊倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直至糊状液体变得浓稠透明。3. 将煮好的凉粉...
肠粉的米浆应该怎么调才会又嫩又滑
只需要在和米粉的时候加入适量的番薯粉，就会让肠粉又薄又嫩又滑，具体制作步骤如下：1、肠粉的材料准备：粘米粉230g，澄粉20g，粟米粉45g，水700ml，适量食用粉(粉记得较好过筛)配菜：生菜，适量瘦肉，鸡蛋，葱花等。2、米粉混合后加适量清水均匀搅拌再加入适量的番薯粉，可以泡一阵，让粉与水更均匀...
肠粉怎么做才透明有弹性
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加什么淀粉在手擀面里能起到透明作用吗?
加木薯粉在手擀面里就能起到透明的作用。
谁知道怎么做凉粉啊,透明的,果冻一样的
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祁门县噻托回答： 放藕淀粉,会使肠粉透明有嚼劲. 1、肠粉起源于岭南广州的西关地区的汉族特色小吃,其中以西关布拉肠最为出名,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声.那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻. 2、肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠).(潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同,潮汕拉肠馅料多配料多,传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用,味道较清、纯.)
离药18834204562问： 又薄又白又透亮的肠粉浆配方 - ？
祁门县噻托回答： 肠粉浆配方: 粘米粉500克,生粉200克,澄面250克,粟粉250克,先把各种粉混合;再加入2个蛋白,混合后加入2000克清水.注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的.水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加. 上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干.开好的肠粉米浆十分细腻柔滑.
离药18834204562问： 肠粉怎么做又滑又透明 - ？
祁门县噻托回答： 材料 鲜虾适量,葱花适量,粘米粉50克,澄粉30克,马蹄粉8克(2克的误差是允许的),水140克,油,盐 做法 1、准备好鲜虾,去壳,挑去虾肠虾线,喜欢的可以腌制一下虾,我的什么都没放,最原味!切好细碎葱花备用. 2、准备好粘米粉...
离药18834204562问： 用什么方法制作肠粉,可以又薄又不会破? - ？
祁门县噻托回答： 粘米粉120克;澄粉(也叫小麦淀粉)或红薯淀粉25克;水380克;油和盐少量(可省);肉馅少量;鸡蛋3个;葱花适量;(蒸粉皮(三人份)) 大蒜;生抽;蚝油;淀粉;(熬酱汁) 有粉、有菜、有肉、有蛋,这样一份丰盛美味的早餐其实...
离药18834204562问： 用什么粉做出来的肠粉嫩白滑薄 - ？
祁门县噻托回答： 肠粉是用生粉和粘米粉做,做法如下:材料粘米粉500g,生粉(和粘米粉的比例大概是10:1),猪肉末,基尾虾,鸡蛋,韭黄适量做法1.做肠粉前就得先做酱汁,肠粉好不好吃,这酱汁也是关键.把适量生蒜切成小粒,然后,锅里放适量油...
离药18834204562问： 肠粉怎么做才薄有有韧性 滑爽,看完你就知道了 - ？
祁门县噻托回答： 用料 肠粉专用粉 150g 瘦肉 适量 食用油 适量 水 240g 葱花 适量 酱油 适量 广东肠粉最简单的制作的做法备齐各种材料和餐具. 调粉浆:一碗粉加二碗水.调好后放置10-20分钟让粉充分融化效果更佳. 盘子刷一层油,油不用太多,薄薄一层...
离药18834204562问： 手工拉肠粉的最佳配方 - ？
祁门县噻托回答： 广东肠粉的原料需要有:粟粉,生粉,澄面粉,生油,比例大概是:8:1:1:1:1.5,也有比例是6:1:1:1:1.5的,加入澄面粉后,蒸出的肠粉更透明,带点韧性,口感更好.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水...
离药18834204562问： 怎样才能把肠粉做的又薄又嫩 - ？
祁门县噻托回答： 1、可以买专用粉,成本高一些,以前我用过的:晨爽牌拉肠粉. 2、自己配的话,用米粉加英粟粉,比例自己调.(米粉、撞浆是关键) . 3、不粘托只能把油涂均匀,米浆太稀也会粘,要不就用布来做.听说有不粘拉肠盘,我未见过.
离药18834204562问： 肠粉怎么做才透明有弹性 - ？
祁门县噻托回答： 肠粉的做法 用料:粘米粉80g、澄粉50g、粟粉20g、水300g、油一勺 1、准备好食材,并把粉类加水、少许油搅拌均匀(肠粉米浆). 2、然后在盘子里刷一层油(最好购买底部是平直的盘子). 3、再把肠粉米浆放到盘子里,搅拌均匀,接着放入喜欢的馅料,如肉、鸡蛋、青菜等,撒上葱粒. 4、盖上锅盖,全程用最大火力蒸2一3分钟就可以了. 5、掀开锅盖时肠粉起泡就熟了,刮板擦点油,慢慢刮起肠粉. 6、上碟后淋上少许生抽和油(粉与水的比例依个人口味适当加减,蒸肠粉的时候全程一定要用最大火力,这样蒸出来的肠粉才会嫩滑、透明,有弹性).
离药18834204562问： 肠粉浆如何做才能让肠粉透明Q弹爽滑 - ？
祁门县噻托回答： 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀.3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成.特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻.注意事项:1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量;2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度.3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉.4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可.
