肠粉一放就硬怎么回事
糯米粉调好水隔几个小时煮怎么会硬邦邦?
糯米粉调好水隔几个小时煮怎么会硬邦邦？做的糯米糍放在冰箱会变硬的原因主要是：①糯米糍的制作过程中，如果选用了性能较差的糯米粉也是影响糯米糍的糯软，变硬是因为淀粉老化的结果，所以要想保持软糯，必须要阻止淀粉的老化就需要使用较优质的糯米粉以保持糯软的时间长些。②糯米糍的制作过程中，对...
馒头蒸出来发硬是什么原因?
第三种用老面发面，这难度较高，不是经常做馒头的北方人，很多新手采用老面发面，往往就会出现发面失败的情况，从而导致蒸出来的馒头是个死面疙瘩。所以，馒头蒸出来发硬的主要原因就是面没有发好，不够蓬松导致的。而另一个原因，是面粉质量太差，也会产生蒸出来的馒头发硬的问题，这个问题在过去存在...
家里的淀粉放时间久了,凝结成了许多小硬块,一捏就碎。什么原因?是不是...
淀粉受潮了，淀粉吸收水分后，会受挤压成块状，破碎后也是一块一块不规则的形状。溶于水后能化开，形成浑浊的悬浮液。如果没有异味或霉变的话是能够使用的，一般受潮了很容易感染细菌，这样的话就会出现不同颜色的斑点，那就是坏了。坏了的淀粉不能食用的。
绿豆凉粉放冰箱变硬了,有什么方法可以变软
3. 到颜色变均匀，绿豆粉熟透凝住时端离炉火，搁一边冷却 4. 冷了后放冰箱半天，颜色也变成了这样的白色，就可以使用了 5. 倒扣出来，切成你喜欢的形状，就可以这样那样拌了 凉粉和胡萝卜丝以及炒过的肉末一起拌 凉粉和胡萝卜丝黄瓜丝一起拌 凉粉，胡萝卜丝和开水川过的芹菜丝一起拌 ...
粉条太干了一拿就易碎怎么回事?
取5斤淀粉用凉水调糊，加开水10斤打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀，再加35斤温水和成粉团，静止15-20分钟。降温至25度放入漏粉机或漏漂，将粉条漏入开水锅内煮熟，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。然后，熟化阴干8-12小时、浸泡、搓开、晒干、包装 我们可以有以下这几种解决方法：1. 成型...
为什么我做的南瓜饼是硬的?是糯米粉放多了吗
做的南瓜饼发硬不是糯米放多了，是因为水放少了，导致南瓜面粉不能与水充分柔和在一起。
为什么面包放久了会发硬?
面包放久了会发硬是因为淀粉的老化，冷却后已经糊化的淀粉分子，互相之间会有规律地自动定向排列，从而形成一种质地坚硬的结晶。其淀粉分子排列整齐，含水量也较少，这样的状态也就是淀粉老化。除面包外，米饭也是如此。而造成它们口感变差的原因，就是淀粉的老化。淀粉是一种碳水化合物，它有直链淀粉和...
我做的烧饼放凉了发硬,难嚼是怎么回事?
1、水太热，酵母会被烫死的，冷水发酵时间太长，其它微生物也会繁殖的。2、面粉的选择很重要，不同口感要求不同面筋含量。3、发硬，难嚼可能是淀粉反生了。4.加点抗回生剂，还有就是工艺。
蒸馒头发硬不松软是怎么回事
另外，选好面粉后，水也要加的合适，一般面与水的比例是2：1。但不同的面粉吸水率也不一样，所以有时水要适当再多加点。正常馒头面团揉起来有弹性，软硬适中，水放少了就偏硬。如果是做老面山东馒头，面团可以和得硬点。二、揉面很重要 面团发好后，揉面是必不可少的环节。刚发好的面团里充满...
康宝来芦荟粉放了半年多,当时剩4分之一没喝掉,现在硬在桶里了,像石头...
变质了，不能继续喝了。
阳泉市杞菊回答： 你好,肠粉变硬与你的配方配料不合理有关,筋道不变硬的肠粉做法配方:大米7斤、精米2斤加水6斤浸泡3-5小时,捞出,再加9斤水磨成米浆.提前2小时,将淀粉1斤加筋力源(肠粉专用)10-20克、食用盐30克干拌均匀,再加1斤水调成糊.将米浆与淀粉糊混合均匀,取出10%用3-4斤开水冲烫,然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊.蒸屉擦点油,取150-200克肠粉糊放入蒸屉,摊匀,蒸2-3分钟即可出屉,揭出即为肠粉.
脂昨18313755208问： 肠粉为什什硬这么快 - ？
阳泉市杞菊回答： 这个我也不懂,复制了下面给你做参考,你看看什么地方有问题. 1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉...
脂昨18313755208问： 肠粉放几个小时怎么会变硬? - ？
阳泉市杞菊回答： 这个和温度有关,一般凉了就变硬了!
脂昨18313755208问： 肠粉太硬怎么回事 - ？
阳泉市杞菊回答： 浆再稀些
脂昨18313755208问： 为什么蒸出来的肠粉会硬的 - ？
阳泉市杞菊回答： 因肠粉内含大量的淀粉!因此,熟后淀粉吸水变硬.我答怎能?'
脂昨18313755208问： 肠粉放久导致肠粉过硬,有什么方法可以使肠粉松软 - ？
阳泉市杞菊回答： 在蒸下就不会了,或者放微波炉热下
脂昨18313755208问： 我蒸的肠粉为什么有点硬不滑 - ？
阳泉市杞菊回答： 肠粉源于广东西关地区,目前已在全国传开,按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉,梅州的客家肠粉,潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,郁南的都城肠粉等.
脂昨18313755208问： 肠粉硬容易爆裂是什么原因 - ？
阳泉市杞菊回答： 水没放够或者米浆磨的不细腻
脂昨18313755208问： 白鲨牌肠粉专用粉做出的肠粉为什么打包后会变成硬硬的 - ？
阳泉市杞菊回答： 可能蒸煮时间长了点
脂昨18313755208问： 肠粉专用粉做出来没什么劲道还有点硬,吃起来还有点腻人 什么原因 谁能帮我解答下 - ？
阳泉市杞菊回答： 可以加淀粉(木薯粉,广东叫生粉)10斤专用粉加1斤试试.淀粉是起柔软的作用
