怎样做抄手馅又嫩又滑
1. 选择新鲜的猪肉馅：可以选择肥瘦相间的猪肉，尽量选择带有一定肥肉的猪肉，以增加抄手馅的嫩滑口感。
2. 加入蛋清和水淀粉：在猪肉馅中添加一些蛋清和适量的水淀粉，搅拌均匀。蛋清和淀粉有助于增加馅料的黏性和嫩滑度。
3. 加入调味料：按照个人口味，可以加入葱姜水、盐、胡椒粉、料酒等调味料，调配出香味浓郁的馅料。
4. 搅拌上劲：将调味料加入猪肉馅中，用手或筷子顺一个方向搅拌上劲，使调味料均匀地渗透到馅料中。
5. 加工馅料：将搅拌好的馅料反复搓揉，使其更加有弹性，同时可以使馅料中的蛋清和淀粉充分发挥作用，增强嫩滑口感。
6. 加入姜蒜末和香油：在搓揉好的馅料中，加入适量的姜蒜末和香油，继续搓揉均匀，增加馅料的香味和滑润感。
7. 冷藏保鲜：将调配好的馅料放入冰箱冷藏一段时间，使馅料更加滑润、口感更佳。
以上是制作抄手馅又嫩又滑的一些方法，可以根据个人口味和喜好进行调整。
怎样做抄手馅才最鲜
做法：1、第一步先放香油，搅拌均匀，如果肉不是新鲜的，建议先加点料酒去肉腥味。2、第二步放酱油一勺。3、打入一个鸡蛋，可以使肉嫩又滑，没鸡蛋可用淀粉代替，先放置20分钟，让肉充分吸收。4、肉腌制20分钟后再加入盐，如果先在肉里放盐，肉吸收后容易变硬，影响口感。5、放鸡精，可增加鲜...
抄手的肉馅是怎么做的?
抄手，又称馄饨，是中国传统小吃之一，尤其在四川地区尤为流行。抄手的肉馅制作是一门学问，它要求肉质鲜美、口感滑嫩、味道醇厚。以下是一个基本的抄手肉馅制作流程：选材：选择新鲜的猪肉是制作抄手肉馅的关键。一般来说，后腿肉或五花肉是最佳选择，因为这些部位的肉质较为鲜嫩，有一定的肥瘦比例，使得...
如何调制抄手馅好吃 怎样调抄手馅又滑又嫩又好吃
把肉洗干净剁成肉沫。2、做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。3、肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。4、鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。5、就可以调制出又滑又嫩又好吃的抄手馅了。
抄手的肉馅怎么调才鲜嫩
鲜嫩的抄手的肉馅制作方法如下：材料准备：猪前夹肉500g、20g老姜、10g小葱白、色拉油5g、鸡蛋清一个、料酒一勺、白胡椒粉一小勺、白糖小半勺、盐一小勺、鸡精一小勺、植物油、葱花等。1、500g猪前夹肉去皮做成馅（家常做法比较好拿回家亲手剁，这样肉馅吃起来有韧劲口感更加丰富），老姜20g剁细...
抄手的肉馅怎么调才鲜嫩四川
首先，制作鲜嫩抄手肉馅的关键是要选用新鲜的猪肉，最好是猪后腿肉或者五花肉。将猪肉切成小块，然后用刀背拍打，使其更加松软。接着，将猪肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、葱姜水和鸡蛋清，搅拌均匀。最后，加入适量的水淀粉，继续搅拌至肉馅变得粘稠。推荐理由：这种制作方法简单...
抄手陷怎样才嫩
10. 每一次加完水，用搅拌机搅拌一下肉末。然后在加调料味，然后用搅拌机搅到肉馅有弹性，然后再加点水，如此反复，直到加完大瓶矿泉水 11. 然后加入冷冻好的皮冻，用搅拌机搅拌融合 12. 到收尾阶段，加适量麻油，用搅拌机搅匀即可，以后放入冰箱冷冻定型再包（做好之后可以取一点肉馅去蒸熟尝尝看一...
正宗抄手馅怎么调
2. 在一个大碗中，将切好的猪肉馅、鲜虾仁、蘑菇、香葱末、姜末、蒜末加入一起。3. 加入适量的酱油、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀。4. 搅拌至肉馅中的材料均匀融合，肉馅稍微有粘性即可。5. 加入适量的鸡蛋清，搅拌均匀，使肉馅更加滑嫩。6. 将调好的抄手馅包入抄手皮中，...
馅儿嫩又多汁的抄手,到底是怎样做出来的呢?
大葱沫放肉里拌匀，再加一个鸡蛋、嫩肉粉、胡椒粉、鸡精、盐、香油、凉水（水要少量多次添加）顺着一个方向搅打上劲就可以包了。加水这一步是为了馅儿吃起来更嫩滑，一定不能少哦。通常抄手馅儿配料都是小葱，我觉得这样有点单一，这次尝试加点其它，确实味道口感更不一样，孩子更喜欢吃了，刚做好...
抄手馅的做法 怎样做抄手馅又嫩又滑
3、然后加入小半碗水调匀，顺时针搅拌上劲备用。4、把香菇洗干净，切成小丁。5、放进肉末碗里，加入耗油，顺时针搅拌均匀。6、然后再加入芝麻油拌匀锁住水分。7、这样好吃的抄手馅就做好了。特别说明：通过以上关于抄手馅的做法 怎样做抄手馅又嫩又滑内容介绍后，相信大家会对抄手馅的做法 怎样做抄手...
如何调制抄手馅好吃
注意，在加调料时，仍需顺时针方向搅拌，以确保调料与肉末充分融合。搅拌至肉质“上劲”，也就是有弹性且质感饱满，这样调出的抄手馅才会更加美味可口。四、总结 经过上述步骤，从选材到处理，再到精心调味，就可以成功调制出又滑又嫩又好吃的抄手馅了。每一次的搅拌和调味的精准把握，都是对...
称蚁肾衰： 材料 主料:猪肉、馄钝皮. 辅料:生抽、花椒粉、辣椒油、香油、小葱、生姜、鸡蛋、蚝油、盐、水. 做法 1、姜切成细末,放入肉馅里. 2、姜切成细末,放入肉馅里,顺一个方向搅拌上劲. 3、抄手皮适量. 4、取一张抄手皮放入适量的肉...
兴化市13739649632： 混沌肉馅怎么调好吃又嫩 - ？
称蚁肾衰： 原料:肉、生姜、生抽、蚝油、盐、鸡蛋、小葱. 1、要使肉馅做的又嫩又好吃,选肉是关键,要选前腿肉,有肥有瘦,比后腿肉嫩.或者选好的五花肉.把肉手工剁碎,放一块姜一起剁,不要剁太细成肉泥了,不好吃. 2、肉剁好以后,放碗里,放盐,放一个一蛋. 3、然后放一勺淀粉. 4、再放一勺生抽一勺蚝油. 5、再加上小葱一起拌匀,加点鸡精或者味精.拌匀以后加小半碗水,用筷子顺时针搅拌.直到搅拌上劲.6、这样,好吃又嫩的肉馅就调制好了. 注意事项 1、肉馅需要打水才会滑嫩.干巴巴的肉馅是不会好吃的. 2、肉馅里要加鸡蛋会更滑嫩. 3、适当加一些调味料味道会更好.
兴化市13739649632： 抄手馅怎么做好吃 - ？
称蚁肾衰： 红油抄手 一、用料 1、主料:猪肉180克、馄饨皮200克 2、辅料:辣椒粉1茶匙、葱1段、姜1块、蛋清1个、生抽半茶匙、米醋半茶匙、大蒜3粒、盐4克、玉米油、3茶匙、香油几滴、味精适量、五香粉适量二、做法 1、新鲜的猪肉,清洗一下,...
兴化市13739649632： 抄手陷怎样才嫩 - ？
称蚁肾衰： 抄手陷怎样才嫩1. 准备适量猪皮和鸡爪 葱姜(一般来说光猪皮就可以了,鸡爪之类的可以不用)2. 将猪皮焯水3. 用刀刮去背面的油脂4. 加入葱姜及料酒 水 入锅中蒸5小时5. 其实也可以用煮的 煮两个小时即可,煮的效果比较好,由于用时较长,...
兴化市13739649632： 要怎样做云吞馅才嫩又滑 - ？
称蚁肾衰： 传统的做法,云吞馅的肉不是用刀剁碎的,而是把整块的肉用木头棒槌敲打成肉泥,并加盐和少许味精搅拌均匀,也可以加入少量的香油,这样打出来的肉泥很有弹性.吃起来又滑又嫩又脆. 现在的做法,猪里脊肉用刀充分剁碎,加水、鸡蛋清、油顺一个方向搅拌,搅拌起筋后放入盐、味精即可.吃起来也是又滑又嫩又脆.注意:水的份量要把握好,食用油不能用菜籽油. 你在外边吃的云吞,一般不会加什么东西,加东西多了也要增加成本.只是云吞馅调配得当而已,不会对身体有害.
兴化市13739649632： 怎样调抄手馅好吃 - ？
称蚁肾衰： 准备材料:馄饨皮40~50张、猪肉馅100g、虾仁10只、鸡蛋2个、生粉1汤匙、紫菜一小把、小葱2根、虾皮3茶匙、盐2茶匙、胡椒粉2茶匙、鸡粉1茶匙、油辣子1汤匙. 1、虾仁洗净去虾线; 2、用刀拍后混入猪绞肉剁成蓉; 3、肉馅加盐、胡椒粉、生粉,鸡蛋; 4、按顺时针搅拌均匀; 5、取一张抄手皮,包入肉馅,制成抄手. 6、包好放在盘子上. 7、煮锅倒入清水烧开;再放入抄手煮熟; 8、取一个小碗,调入生抽、香醋、香油、葱花,再调入适量煮锅里烧开的水; 9、将抄手放入调料碗,搅拌一下,可以吃了将抄手放入调料碗,搅拌一下,可以吃啦.
兴化市13739649632： 怎样做抄手馅儿更好吃? - ？
称蚁肾衰： 1.将面粉加水和匀,揉成面团后擀成可见案板的薄皮,撒上扑粉,叠齐后切成6~7厘米的正方形面片. 2.把肥瘦猪肉洗净去筋捶成茸.金钩去杂质与醪糟汁、鲜装碗内,放入蒸笼蒸约15分钟,取出晾冷,剁成碎米粒.雪梨去皮除核洗净切成碎米粒.葱白剁茸.肉茸内加盐,鸡蛋搅拌均匀,将蒸金钩的原汁分3~4次掺入搅转后,再放进以上佐料,充分和匀即成抄手馅. 3.左手置抄手皮,右手用竹片将馅挑在面皮中间,包成菱角形或折为四方形. 4.旺火沸水放入抄手,入锅后持瓢沿锅边轻轻地伸至锅底部将抄手推转,抄手浮起后,稍稍淋点冷水,稍过片刻,一见抄手皮起皱、发亮即熟、加上用猪蹄、肘及鸡熬制的原,其味更佳. 产品特点:老幼四季适宜.皮润晶亮,馅嫩入味.
兴化市13739649632： 抄手肉馅怎么调才好吃 怎样调抄手馅好吃 - ？
称蚁肾衰： 食材:馅料:猪肉泥、鸡蛋、小葱、苹果、姜末、盐、糖、白胡椒粉、料酒、香油、鸡精(可要可不要) 汤底:青菜、姜末、蒜末、榨菜、盐、糖、鸡精(味精)、酱油、醋、猪油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜末(碎芽菜)、白芝麻...
兴化市13739649632： 抄手馅要放些什么调料 - ？
称蚁肾衰： 不同类型的抄手放的馅料是不一样的.如下: 【龙抄手】 龙抄手店“龙抄手”始于二十世纪四十年代初,发明人张光武等人相聚浓花茶园商议办店之事,在议招牌时,借用了浓花的“浓”之谐音“龙”,冠于抄手之前,故名“龙抄手”.龙抄...
兴化市13739649632： 抄手馅的做法 - ？
称蚁肾衰： 方法/步骤1将生姜拍破,加入少许开水,浸出姜汁.将猪肉洗净,去皮,剁成肉糜.加入黄酒、适量盐、白胡椒粉、香油、姜汁,用筷子朝着一个方向搅拌.待肉馅均匀入味,加入一个鸡蛋,继续朝一个方向搅拌,直到上筋,然后腌10分钟取抄手皮,取少许肉馅,对折成三角形,然后将锐角边抹点水或肉汁,相交成船形.洗净莴笋叶.在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐.锅内烧宽水,水开后加入抄手入锅里煮.待抄手浮起后,放入莴笋叶煮断生后关火.在料碗里掺少量煮抄手的水,使调料烫出香味.将青菜捞在碗底,抄手捞上面,吃时拌匀,即成.
