肉丝腌制又滑又嫩方法
炒肉之前要怎样腌制才能让肉丝又嫩又滑?
猪肉、牛肉等都是日常餐桌上很常出现的，多会选择将其搭配蔬菜炒着吃，不过也能发现对于一些瘦肉经过炒制总容易发柴，影响口感，其实这是因为没有掌握好方法，不管是炒什么肉，别只会加盐腌制，学会1点重要的技巧，肉丝又嫩又滑，吃着特别入味，而且还不会粘锅，这样的肉丝上桌才会更加得到人们的喜欢...
牛肉丝怎么腌制
用料：牛里脊；青椒；鸡蛋；葱姜蒜；生抽；胡椒粉；玉米淀粉；食用油 牛肉丝腌制的做法 1、青椒切丝，牛肉切丝，青椒炒菜备用 2、姜蒜切丝，葱切段 3、牛肉加1\/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀 4、再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀 5、抓捏到图上这种状态，腌制30分钟。
厨房里面如何腌制肉丝 才能让肉质更嫩能滑
在日常饮食中，我们讲究的是荤素搭配，虽然现在喜欢吃绿色蔬菜的人越来越多，但是肉类食物也是我们日常饮食中必不可少的一种重要食物。但是，很多人自己做肉类食物时，总感觉味道不如饭店里做的好吃。这又是为什么呢？之前有厨师说漏嘴说：不管炒什么肉，都别用淀粉腌制，记住这3个妙招，肉质滑嫩更入味 ...
怎样腌制萝卜丝又脆又好吃?
选择新鲜、嫩脆的萝卜是保证腌萝卜丝质量的关键。优质的萝卜表皮光滑、色泽鲜亮,没有斑点或者软软的感觉。这样的萝卜肉质饱满,腌制后会更加脆爽可口。 2、注意切丝技巧将选好的萝卜切成均匀细丝是腌制咸菜的重要一步。在切丝时,可以先将萝卜切成块状,然后再将块状的萝卜切成细丝。这样可以确保萝卜丝的形状和大小一致,...
做京酱肉丝用到的肉丝腌制和滑油技巧,都是怎样的?
京酱肉丝这道京味十足的菜肴，已经成为我们餐桌上的“常客”了，它以咸甜的口味、浓郁的酱香深受老百姓们的喜爱。于是就用猪肉做熟切片代替烤鸭肉片，用豆腐皮代替鸭饼，卷上猪肉片抹上甜面酱夹上几根葱丝的京酱肉丝1.0版本就出现了，日积月累，发展成了今天的肉丝，京酱肉丝也是以鲁菜为基础，其中...
木瓜丝干怎么腌制好吃
问题七：腌制的干木瓜丝放什么香油更香 一、生吃。把八成以上熟木瓜切开数瓣，去皮，刮瓤，切成小条状或小块状。口感软滑、多汁，又香又甜。二、清炖冰糖木瓜。材 料： 木瓜、冰糖、水。做 法：1.将木瓜去皮、去籽、切成块状。2.用切后的木瓜加冰糖加水一起煮20分钟，即可食用。三、食用木瓜...
肉如何腌制才能比较嫩呢?
炒肉丝，淀粉腌拌少不了，嫩滑不发硬全在这一步 四季豆煸到表面起泡才可以进行后边的操作，这时候口感刚刚好，熟不透的豆角有毒性 腌制肉类加2片柠檬，不但可以去除腥气，还可以增加香味。经过这样腌制的肉类，再制作出来就会香软多汁，嫩而不柴，没有腥味，增加鲜香，咬一口爆汁儿，这方法无论...
泡椒牛肉丝该怎么做才能肉丝鲜嫩,美味可口呢?
泡椒牛肉丝这道美食的制作方法是比较简单的，如果想要肉丝更加的鲜嫩美味可口，在制作的过程中，一定要提前把牛肉丝腌制，这样在炒制的过程中口感才会变得嫩滑。最好是选择新鲜的牛腩肉，因为牛腩肉非常适合爆炒，吃起来也比较美味。在制作之前一定要把牛腩肉清洗干净，再切成丝状，把切好的牛肉丝放进一...
肉丝怎么做,既好吃又高大上,酱香味美呢?
再倒入少量生抽酱油，冷水，及其少量着色的老抽王，最终，再放入提早滑好一点的肉丝，与此同时，放入少许的味精、胡椒粉、白砂糖调料（切记不能加盐），与此同时，淋入适量的水淀粉勾芡，煸炒着色后，然后将肉丝盛入提早铺好一点的豆油皮中，肉丝这么做既美味可口，又高档次，特别适合用它来招待客人。
做青椒炒肉丝时,肉丝更嫩,更入味的方法是什么?
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。制作步骤：美味小炒美味小炒(6张)1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。2. 花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。3. 把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑...
连平县盐酸回答： 在日常饮食中,我们讲究的是荤素搭配,虽然现在喜欢吃绿色蔬菜的人越来越多,但是肉类食物也是我们日常饮食中必不可少的一种重要食物.但是,很多人自己做肉类食物时,总感觉味道不如饭店里做的好吃.这又是为什么呢?之前有厨师说...
麻周18961645455问： 肉丝怎么腌制才会嫩 - ？
连平县盐酸回答： 猪肉(瘦)做法指导:1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;2. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;3. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫.
麻周18961645455问： 肉丝怎么腌制 - ？
连平县盐酸回答： 1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水.2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳.注意:1)肉丝的水分,较干的肉丝,最好用水泡一泡.2)要给肉丝上点浆,抓匀挂均.3)上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调.4)也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点.5)肉丝上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,然后在用油锅炒制.6)在肉丝入味前加点木瓜嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时,再行烹炒.
麻周18961645455问： 饭店的肉丝如何腌制? - ？
连平县盐酸回答： 方法/步骤1. 通脊片成片然后码放整齐准备切丝,如果有时候可以冻一下,然后再切丝会非常好切而且会非常工整2. 切成丝然后泡在水里面,这样可以把肉丝里的血水泡出来,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮3. 泡白后放在笊篱里滗水,...
麻周18961645455问： 怎样腌肉丝 - ？
连平县盐酸回答： 主料:猪肉200克、大青椒2个 辅料:洋葱半个、盐1小勺、胡萝卜1根、生抽1汤勺、淀粉半汤勺、胡椒粉1小勺1、肉切丝,粗细像筷子一般就差不多.2、青椒和胡萝卜都切丝,青椒和肉丝的粗细相仿,胡萝卜细一点,洋葱同样切丝,姜切碎.3、切好的肉丝倒入约一汤勺的生抽和拌汤勺淀粉.4、拌匀后腌渍5分钟.5、热锅放油,油热炸香姜丝后在炸香胡椒粉.6、放入肉丝煸炒.7、把肉丝的水分炒干,出油的状态.8、放入胡萝卜丝炒软.9、在放入青椒和洋葱10、大火翻炒至均匀即可.11、成品.
麻周18961645455问： 腌制肉丝要几步?？
连平县盐酸回答： 3步! 1:切肉丝 2:腌制 3:放到锅里
麻周18961645455问： 腌制肉丝肉片放多少调料 - ？
连平县盐酸回答： 腌制秘诀宝典:一、将切好的肉片放到一个小碗里,加姜丝,佐餐酱油,盐,然后用手轻轻抓捏、搅拌,尽量使调料入味.拌好放置10分钟,再加入粉欠,再用手抓捏、搅拌.最后搅拌的结果,应该使碗内没有液体,调料、粉欠与肉片完全糅合,碗内比较干爽.二、肉丝可以不加粉欠,只将调料与肉丝糅合即可.三、如果加入其它调料,尽量用手抓捏的方法使调料尽量进入肉中.四、本方法不推荐使用更多调料;调料.
麻周18961645455问： 怎样腌肉丝 - ？
连平县盐酸回答： 在肉丝中放入盐、胡椒粉、料酒、酱油腌制15~20分钟.然后用淀粉抓一下肉丝,就可以炒菜、炖汤、做粥等烹饪了!希望对你有帮助~
麻周18961645455问： 滑炒猪肉丝的做法如何~ 如何腌制才能让猪肉丝爽滑 - ？
连平县盐酸回答： 主料:猪肉 500 克,(肥 150 克,瘦 350克). 调料:盐 4 克,味精 3 克,酱油 5 克,料酒 5 克,葱 10 克,姜 10 克,油 50 克. 做法: 1.将猪肉切丝,一般长 5 厘米,越细越好,葱、姜切丝. 2.炒锅内放底油,加入葱、姜丝略炒,出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后,加入料酒、盐、酱油、味精,炒匀后即可装盘.
麻周18961645455问： 怎么把肉腌的又嫩又香? - ？
连平县盐酸回答： 食材:芹菜、胡萝卜、洋葱、蒜、菠萝、神秘A酱(下方有详细做法)、海鲜酱、耗油、腐乳汁1.在搅拌机里放入切块的芹菜、胡萝卜、洋葱、蒜、菠萝,加入适量的水,搅打成泥2.把蔬菜泥倒在肉上,搅拌均匀备用(其他一些比较腥膻的食物,也可以拿蔬菜汁来腌制去味哦~)3.调酱汁,另取小碗,依次加入神秘A酱、海鲜酱、耗油以及腐乳汁,并搅拌均匀 神秘A酱???原来神秘A酱就是佛山柱侯酱啦!柱侯酱是著名的粤菜复合酱之一,是调馔中的上乘酱料,用在叉烧的腌渍中是为了更好地增加香味哟~4.将调好的酱汁倒在肉上,并搅拌均匀,进行腌制即可
