老面怎么发酵最快最好
如何快速发面的方法
快速发面秘籍！做包子发面的千年难题，小厨成功攻克啦
怎样发面又快又好
1、酸奶发面。酸奶自身就是发酵物，一斤面加200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉便可。时间短，发面快，香甜可口。2、啤酒+米酒。接一盆35-40℃温水，依次加入米酒、啤酒30ml和1小勺白糖，倒入面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，只要10分钟，面就发的又大又柔。3、巧用白糖。和面加1勺白糖，白糖促使面团迅速产...
怎么发酵面粉最快
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营...
用什么方法发面最快?
我们平时发面常用的方法基本就是老面发酵法和酵母粉发酵法。但是想要快速发面用老面就比较不容易了，因为我们本身老面的量有限，老面内含的酵素也有限。用酵母粉快速发面的办法就是把我们平时发面所用酵母粉的量翻一倍，增加酵母粉用量来加速面的发酵。二、加白糖发酵法 在我们正常发面的方法下，无论是用...
面粉最快的发酵方法
1、温水和面。酵母粉加入面粉中拌匀，然后用温水和面，温水的温度以30～35度为宜，少量多次加入面粉中，刚好是最适宜酵母生长的温度。太低的温度会使酵母活性不高，从而使发酵时间延长；而温度太高又会杀死酵母，使得发酵不成功。2、保温。面团揉好后，如果放置在常温下，就需要比较长的时间才能发酵完成...
怎样让面粉发酵最快?
1、面发酵时，面中的碱会阻碍面发酵的速度。如加入几滴醋，使面中的碱与醋起到中和作用，加上醋的挥发性，面就快速发酵了。2、可以放发酵箱加温发酵（或者放在比较温暖的地方），但是要注意发酵的时间，要时常观察。3、使用面肥可以发酵的更快，面肥又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当...
怎么让发面的面团快速发起来呢?
这样面团同样会重新发起来。三、也可以在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，再用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。四、可以加入一些酵母和面粉，重新揉面。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果是因为温度过低导致面发不起来，可将面团放在恒温25-30度的环境中，能较快发酵。
老酵面怎么做才能快速发酵
采用熟馍发酵法，需要提前准备3个老酵面蒸制好的馒头，然后将这些馒头掰成小块状进行备用。同时准备一个脸盆，往里面加入所需要的面粉，并加入温水将其搅拌成棉絮状，然后把准备好的馒头块，加入到这些面粉当中，对其进行揉搓，将面粉揉成面团。最后再盖上一块干净的毛巾，（冬季的话最好采用保鲜膜进行...
面怎么发酵快又好吃
1、用热的奶香玉米汁浸泡洗净的玉米渣，当玉米汁放凉后加入泡打粉，放置10分钟。2、把高筋面粉和玉米粉混合，将玉米汁和玉米渣倒入面粉中，并加入白糖和植物油混合均匀，揉成“三光”状态的面团。3、把面团放在室温下发酵到原来的2倍，把面团分成两份。4、把每一份面团擀成长方形，再卷起来成圆柱...
最快的发面方法是什么?
发面步骤如下：1，取适量白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。2，一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。3，手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。4，盖上盖，放温暖处发酵。5，发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大...
秀英区清肝回答： 要想发酵速度加快1是温度,2是加快老面里的菌类快速复活,先用温水把老面和开,加一点糖会更好,这是加快老面复活的办法,用和开的老面的水和面,放在25-37度之间的地方,最好把发面的容器盖好,这样面团不会结硬皮.
扈视13661727128问： 怎么让老面发面更快 - ？
秀英区清肝回答： 老面是指发面的面种子,北方叫面起子,也有的地方叫面头.就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用.这种用上次发酵的面做菌种发面蒸
扈视13661727128问： 包饺子剩的面怎么发酵 ？
秀英区清肝回答： 包饺子剩下的面发酵可以有快慢两种方法,一种是自然发酵,剩下面后直接用保鲜膜盖好,天气热的时候用两三天就可以成面肥,面肥可以加上适量的面粉和好了再过一天...
扈视13661727128问： 怎样发面又快又好 - ？
秀英区清肝回答： 1、想要发面又快又好如下:首先准备材料有面粉、酵母. 2、接下来就是制作发面的具体步骤如下: (1)高活性干酵母是一种可以食用的发酵菌,富含多种维生素和营养物质,而且容易被人体吸收,所以用干酵母发面最好了. (2)发面的面...
扈视13661727128问： 冬天用老面发面有哪些技巧? - ？
秀英区清肝回答： 选对发酵剂 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口. 2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它...
扈视13661727128问： 发面要怎样做才能又快又好 - ？
秀英区清肝回答： 用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好发面的最佳温度: 1. 发面最适宜的温度是27~30度.面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功. 2. 为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方. 3. 蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了.
扈视13661727128问： 面粉怎么发酵好 - ？
秀英区清肝回答： 发酵的方法有好几种,各有特点,应根据所做面点的品种来定.家里做面食常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”等)和面粉掺和起来调成面团,在一定的温度条件下,视面团充满多而密的孔洞,体积...
扈视13661727128问： 面粉怎样发酵?技巧? - ？
秀英区清肝回答： 多加老肥能使面很快发酵,但需要储备较多的老肥.在发酵过程中,无论使用那种方法,都要将面揉均匀,否则影响发面质量.应注意发酵的用水温度,一般是冬天用水的温度高些,夏天用水的温度低些,还要根据气候的冷热做好保温工作. 面粉发酵有老嫩之分,酵面的老嫩与碱的浓度为正比例.一般说酵面老些,碱浓度大些,酵面嫩些,碱浓度小些. 让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等
扈视13661727128问： 如何掌握老面发面的时间?？
秀英区清肝回答： 发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些,所以只要发酵到当面团体积涨大到原来的两到三倍,即表示发酵成功.还有一个测试发酵是否成功技巧,即是用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和.且检视面团内部,会有蜂窝状小孔存在.除此之外,发酵的温度也是很重要的,发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度.湿度在70-75%之间.这个数据下的环境是最利于面团发酵的.
扈视13661727128问： 老面发面的方法 - ？
秀英区清肝回答： 首先要先去要一块拳头大小的老面.老面取回来后,加入少许的水和面粉,和成如图这样比较湿些的面团.因为天气的原因.这样的面团可以在室温下放五天左右. 发好的老面,这时,再加入水和面粉(我这里大概是三十斤左右)和成如图这样...
