老陕烩菜的家常做法
什么是烩菜?有哪些做法呢?
2、烩菜原料均不宜在汤内久煮，多经焯水或过油(鲜嫩易熟的原料也可生用)，有的原料还需上浆后再进行初步熟处理。一般以汤沸即勾芡为宜，以保证成菜的鲜嫩。3、烩菜的美味大半在汤。所用的汤有两种，即高级清汤和浓白汤。高级清汤用于求清咸口味，汤汁清白的烩菜；浓白汤用于求口感厚实，汤汁浓...
靖边大烩菜的做法靖边大烩菜的做法
靖边大烩菜属于陕北菜！就是先炖排骨（陕北炖法）！炖的差不多的时候加大块状土豆，土豆快要熟的时候，再加腌制的酸白菜(陕北的腌制小白菜)或者是豆角，一个人一个口味！个人觉得酸菜的更出名更好吃一些。
陕北烩菜烙饼怎么做
材料，面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花，香油40毫升。做法。1、将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时。2、案板上撒上干面...
临县大烩菜菜系简介
由于地理位置靠近陕北，临县大烩菜与榆林大烩菜有着一定的相似之处，但独特的地域文化和风俗习惯赋予了它与众不同的风味。虽然它的烹饪技艺最初源自内蒙古，但经过临县人民的精心调适，逐渐融入了丰富的本地特色，使之更加丰富多彩。临县大烩菜的主要原料包括粉条、瘦肉、土豆和各种蔬菜，这些食材的完美...
北方大烩菜的做法大全,比较一下哪里做得最好吃
烹饪的方法也存在差异：“烩菜”时，土豆、丸子等配菜会被煎炸或焯煮做预处理；“熬菜”则如其名，重点在大水大火“熬”熟的过程；“炖”则是不大讲究食材预处理，但是会花更多时间小火慢炖直至入味。白菜粉条五花肉，是大锅菜的三大支柱 01陕晋豫，烩菜的灵魂故乡 烩菜起源于中原一带，相传“烩...
影响陕北大烩菜味道的因素有哪些?
陕北大烩菜是陕西省北部地区的一种传统菜肴，以其丰富的食材、独特的烹饪技法和浓郁的地方特色而闻名。影响陕北大烩菜味道的因素有很多，以下是一些主要的影响因素：食材的选择：陕北大烩菜的食材丰富多样，包括肉类、蔬菜、豆腐等。食材的新鲜程度直接影响到菜肴的口感和味道。选用当地特色的食材，如陕北...
陕北大烩菜的口感有哪些特点?
陕北大烩菜是中国陕西省北部地区的一种传统名菜，以其丰富的口感和独特的风味而闻名。这道菜肴的口感特点可以从以下几个方面来详细描述：多层次的口感：陕北大烩菜通常由多种食材烹制而成，包括肉类、蔬菜、豆制品等，每种食材都有其独特的口感。例如，猪肉的鲜嫩、土豆的软糯、豆腐的滑嫩、木耳的脆爽...
烩菜是哪里的
1、2丰收大烩菜是属于哪里的菜系呢 3大烩菜的做法有哪些 4大烩菜怎么做好吃呢 5陕北大烩菜的做法 6大烩菜的两种家常做法 1山西大烩菜的做法大全 准备一棵大白菜取几片用清水洗净，用刀把白菜帮和白菜叶分切开用直。2、山西大烩菜能够说成山西人民最爱的菜之一了，大白菜，肉丸子，煮肉，水...
烩菜都有哪几种?烩菜一般用老豆腐还是嫩豆腐?为什么?
“烩”一般用于家常小炒的制作，在东北、山东省、河南省、山西省、陕西省部分地区较为常见，意味着菜例有东北的泡菜烩肥肉、北京的烩鸭四宝、陕西省的烩麻食、甘肃的烩羊肉、云南的烩三鲜乳扇丝等。烩：是把一小块或较细微的食材，添加茶汤，放进调味品和调料等，用大、中火在较短时间加温成熟后，...
排骨烩菜怎么做好吃 排骨烩菜如何做好吃
1、食材：烧排骨适量、土豆1个、胡萝卜1根、陕北粉条适量、香菇4朵、豆腐1块、干辣椒2个、花椒少许、葱少许、姜少许、小白菜少许、生抽适量、花椒粉适量、盐少许。2、所有食材洗净切块，备用；3、粉条用冷水泡软，姜葱切沫，备用；4、油热后，葱姜沫及干辣椒花椒一起下锅，炒香；5、放入切好的...
英德市麦滋回答： 食材明细 粉条适量 杏鲍菇适量 心里美(萝卜)适量 白菜适量 手工丸子适量 炸豆腐适量 冻豆腐适量 橡皮(炸猪皮)适量 葱适量 盐适量 姜适量 蒜适量 糖适量 味精适量 鸡精粉适量 胡椒粉适量 五香粉适量 蚝油适量 鸡汁适量 白醋适量 猪油适量 ...
豆初17057727271问： 陕北大烩菜的做法 - ？
英德市麦滋回答： 陕北大烩菜:其荤素皆备,包罗万象,营养丰富,经济实惠,是陕北传统的大众化饮食.常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等.其主角为肉、粉条、洋芋、肉以小炒肉为佳,也有用红烧肉、丸子、鸡块的.陕北大烩菜(一) ...
豆初17057727271问： 陕西烩菜的做法大全,怎么做如何做好吃 - ？
英德市麦滋回答： 主料 土豆 100g 虹豆 80g 虾丸 100g 蟹肉棒 100g 辅料 花生油 适量 盐 适量 五香粉 适量 味极鲜 适量 木耳 适量 海带 适量 豆腐皮 适量 娃娃菜 适量 生菜 适量 八角 适量 桂皮 适量 高汤 适量 步骤1.准备配菜:木耳提前用水泡发好,豆腐皮切丝,...
豆初17057727271问： 陕北大烩菜做法如何呢？
英德市麦滋回答： 主料:猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜、适量蔬菜. 配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤 做法: 1. 洗好所有的菜备用. 2. 肉切片,豆腐、土豆切小块,白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用. 3. 锅内放油,油熟了之后,再放肉. 4. 放大葱鲜姜,然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条、白菜盐少许、酱油翻炒. 5. 翻炒一会儿,加鲜汤,旺火煮. 6. 大约2分,汤快干时放味精、鸡精粉、香油. 7. 粉面勾芡出锅.
豆初17057727271问： 陕北排骨大烩菜怎么做如何做好 - ？
英德市麦滋回答： 1.将红葱姜蒜洗净,红葱切成段,姜切片,大蒜用刀拍一下备,酸菜切丝,粉条用凉水提前泡好备用. 2.铁锅(必须是铁锅,受热均匀)置火上加热,加入猪油少许,加热至油温7成热. 3.下备好的葱姜蒜,八角,花椒大料炒香,加入剁好的排...
豆初17057727271问： 西安烩菜怎么做? - ？
英德市麦滋回答： 材料:豆腐、香菇、木耳、胡萝卜、肉丸、白菜、小葱 、盐、味精、胡椒粉、高汤做法: 1、将胡萝卜、豆腐切块,干香菇泡发后切块,再将胡萝卜、香菇、木耳分别过水焯烫备用;2、坐锅点火倒油,下葱花爆香,冲入适量高汤,将原料全部放入炖熟,调入盐、味精、胡椒粉出锅装碗后撒入小葱花即可.
豆初17057727271问： 陕北排骨大烩菜怎么做如何做好吃 - ？
英德市麦滋回答： - 准备食材 - 排骨 500g 酸菜 300g 土豆 500g 粉条 适量 猪油 葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 十三香 老抽 醋 糖 盐 鸡精 青椒 - 步骤 -1.将买回来的猪肥肉炼油,多一些,但是火要小,不然油渣糊了做出来的菜都有一股味2.排骨买的时候已经剁了,自己再看看...
豆初17057727271问： 农村过事时的烩菜怎么做 - ？
英德市麦滋回答： 材料 主料:土豆,青椒,胡萝卜,粉条,五花肉 调料:酱油20克,盐3克,醋2克,加饭酒,葱姜蒜,食用油 做法1、粉条要用好一些的,纯一些的土豆或者是红薯粉儿.2、原料洗净,土豆胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上....
豆初17057727271问： 榆林的烩菜怎么做 - ？
英德市麦滋回答： 主料:猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆 配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水 烹调过程: 1. 洗好所有的菜备用. 2. 肉切片,豆腐、土豆切小块,白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用. 3. 锅内放油,油熟了之后,再放肉. 4. 把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜,然后放大料,花椒少放, 加入酱油. 5. 将土豆块放入锅中,翻炒一会儿,加水,水正好淹没土豆,旺火煮. 6. 水开后将豆腐入锅,慢火炖一会儿. 7. 土豆快熟的时候,大约5-10分,将白菜放入锅中. 8. 白菜煮熟,大约5分.(白菜和豆腐放的顺序错了无所谓)
豆初17057727271问： 陕西大烩菜的做法怎么样？
英德市麦滋回答： 你好啊,你的问题是这个陕西大烩菜的做法怎么样,其实呢,也不难的哦,只要你平时多看看吧,然后呢,你可以看看陕西菜的做法大全http://www.fancai.com/cx-%E9%99%95%E8%A5%BF%E8%8F%9C/这里吧,这是一个陕西菜的做法大全 哦,肯定有很多不同的菜式哦,如果你学会了,以后肯定是一个很好的厨师吧.
