老式锅包肉
锅包肉有几种做法?
详情请查看视频回答
东北老式锅包肉的正宗做法
老式锅包肉正宗做法如下：1、肉片选用腿肉，梅花肉，里脊肉都可以～切3mm的薄片，加料酒，盐，胡椒粉腌制一下。2、地瓜粉调制，把地瓜粉用一个碗装好，加水，搅和均匀后静置10min，然后倒掉表面上的水，就很黏了。3、切好萝卜丝和大葱丝备用！4、把肉片蘸足了地瓜粉液，放入锅内炸～定型之后捞出...
锅包肉用玉米淀粉还是土豆淀粉好,记住这5点,厨师也佩服
做好锅包肉需要掌握以下五点要领：一、淀粉选择。锅包肉是传统东北菜，讲究外焦里嫩，而达到外焦里嫩的效果，就是通过淀粉挂糊起到的作用。在淀粉的选择上以土豆淀粉、生粉为主，其它淀粉像玉米淀粉、红薯淀粉等都不能达到制作要求。土豆淀粉和生粉所含成分都是马铃薯淀粉，所以下面所指土豆淀粉或生粉制作...
东北锅包肉分为几个派别?各自有什么区别?
东北锅包肉是中国东北地区非常有名的一道传统菜肴，起源于吉林省。它以猪肉为主料，经过切片、腌制、炸制等多道工序制作而成，最后呈现出外酥里嫩、酸甜可口的美味。锅包肉在东北各地有不同的做法和风味，大致可以分为以下几个派别：吉林派：吉林派的锅包肉是最为正宗的做法，也是最传统的。这一派的...
老式锅包肉怎么做
翻炒均匀。8. 装盘后撒上生菜叶即可。提示：1、锅包肉用里脊肉炸会更加嫩滑。2、裹面包糠前要先裹上生粉和鸡蛋液，这样可以让面包糠更好地附着在肉上，方便炸制。3、番茄酱的数量可以根据自己的口味来调整。4、糖和醋的比例视个人口味而定，可以根据喜欢的偏甜或偏酸的味道调整。
老式锅包肉做法
详情请查看视频回答
锅包肉的做法 步骤
半斤猪外脊（一定要去筋膜）今日辅料 老式锅包肉：葱白7-8厘米，姜2片，香菜1棵，白糖，生抽酱油，料酒，恒顺白醋，水，玉米淀粉，糯米粉，藕粉，盐，油 番茄锅包肉：白糖，番茄酱，恒顺白醋，生抽酱油，料酒，水，玉米淀粉，糯米粉，藕粉，盐，油，坚果 新式锅包肉：西红柿半个，山楂2个，白糖，生抽...
锅包肉怎样做,酸甜酥脆不回软,跟饭店做的一样香?
锅包肉怎样做，酸甜酥脆不回软，跟饭店做的一样香？肉香四溢，喀嚓——酥酥脆脆的外皮在齿尖晃动，酱汁的甜酸混和刺激性着咽喉，柔软柔长的口感，就像一个温暖的怀抱。锅包肉主要材料：猪里脊肉300g生鸡蛋1个胡萝卜丝少量香莱几块盐10g米酒1勺辅材：木薯淀粉100g糖60g白醋90g白醋10g京京葱、姜片、蒜泥...
东北菜锅包肉怎么做?
锅包肉，传统的锅包肉色泽金黄，有的地区也有番茄酱版的，不论是哪种，成品都是口味酸甜，香酥可口，外焦里嫩，吃上一口，唇齿留香。主料未知 猪里脊肉300克 土豆淀粉150克 辅料 水80克 油（1大勺+300克） 糖50克 米醋50克 盐1.5茶匙 胡椒粉1茶匙 料酒1茶匙 葱姜丝各5克 胡萝卜丝5克 步骤1...
老式锅包肉的做法
锅包肉是一道源自东北的传统菜肴，由于口感鲜美，锅包肉已经成为了中国餐饮文化中的一大名菜。在以前的时候，锅包肉是一道非常昂贵的菜肴，平民百姓很难吃到。随着时间的推移，锅包肉变得越来越普及，现在几乎每个餐馆都会提供这道美食。制作锅包肉的关键在于炸肉片和调制酱汁。在炸肉片的过程中，需要选用猪肉里脊...
金平区毓罗回答： 正宗东北锅包肉做法 主料;里脊8两,淀粉5两. 辅料;葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量. 调料;糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.味.香油.料酒各适量. 制法;1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好) 2把以上调料调...
丰泪18098407829问： 老式锅包肉做法 - ？
金平区毓罗回答： 步骤 老式锅包肉的做法步骤11.里脊肉500克左右 老式锅包肉的做法步骤22.切1厘米厚的大片 老式锅包肉的做法步骤33.用刀拍松拍薄 老式锅包肉的做法步骤44.加入盐 料酒 十三香腌制5分钟 老式锅包肉的做法步骤55.土豆淀粉提前30分钟加水浸泡 老式锅包肉的做法步骤66.将泡好的淀粉倒掉水,取干的放在腌制好的肉内抓匀 老式锅包肉的做法步骤77.锅内倒油,烧至9成热,炸制 老式锅包肉的做法步骤88.炸至变色捞出沥油 老式锅包肉的做法步骤99.葱切丝,蒜切片 老式锅包肉的做法步骤1010.锅内留底油,加入葱蒜,糖 醋 盐 味精,炒至粘稠 加入炸好的肉,快速翻炒出锅 老式锅包肉的做法步骤1111.装盘
丰泪18098407829问： 正宗老式锅包肉怎么做 - ？
金平区毓罗回答： 锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手. 材料 猪肉200克(梅肉或里脊),蕃茄酱25克,白醋25克,白糖25克,盐2克,黄酒10克,姜、葱、香...
丰泪18098407829问： 锅包肉的老式做法？
金平区毓罗回答： 原料:里脊肉、淀粉、醋、糖、少许生抽、蒜、葱姜、红椒、香菜. 做法: 1、里脊肉切成片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下; 2、糖:醋=3:2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、,滴两滴老抽调匀(老抽可以不加,我喜欢颜色深的菜,所以加了点儿) 3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀; 4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊; 5、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出; 6、炒锅内放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒匀,倒入第2部的料汁和葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁即可停火,洒入香菜拌匀即可!
丰泪18098407829问： 东北传统老式锅包肉怎么做如何做好吃 - ？
金平区毓罗回答： 做东北传统老式锅包肉所需食材: 主料:猪里脊肉,土豆淀粉,葱,姜,绵白糖白醋,胡萝卜,料酒,盐,胡椒粉,油 东北传统老式锅包肉的做法步骤: 1. 切出姜丝葱丝胡萝卜丝备用 2. 将里脊肉切成三毫米左右的肉片 3. 加入适量料酒 盐 胡...
丰泪18098407829问： 东北锅包肉的传统做法,怎么做酸甜适口,外酥里嫩？
金平区毓罗回答： 制作方法1材料猪里脊肉(320克)、葱丝(1汤匙)、姜丝(1汤匙)、香菜末(2汤匙)腌料盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(2汤匙)芡汁抽王(2汤匙)、白糖(2汤匙)、米醋(5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(...
丰泪18098407829问： 老式东北锅包肉的做法有哪些 - ？
金平区毓罗回答： 用料香菜段 猪里脊肉 葱丝 姜丝 蒜片 料酒 盐 味精 白糖 酱油 白醋 香油 淀粉 鸡蛋清 番茄酱 东北锅包肉的做法淀粉加入适量的水调成糊,倒入少许色拉油抓匀 两大勺番茄酱,兑碗汁:一勺酱油,一勺白醋,两勺白糖,味精少许,盐少许,香油适量,清水少许,淀粉一小勺搅拌均匀备用 腌制好的肉片沾一层干淀粉,这样容易挂上糊,沾好干淀粉接着挂淀粉糊 锅里油热后放入挂好糊的肉片,炸的时候要翻动避免肉片粘在一起 肉片炸到金黄色捞出控油,香菜切段 锅里留少许底油,倒入番茄酱 番茄酱炒散后加少许水 炒到番茄酱冒泡后倒入兑好碗汁 倒入葱丝,姜丝,蒜片和炸好的肉片 这个时候要快速颠炒锅,使料汁都沾满肉片,最后撒上香菜段即可
丰泪18098407829问： 吉菜老式锅包肉做法 - ？
金平区毓罗回答： 锅包肉 主料猪里脊肉300克 辅料香菜2颗 白葱白1段 姜一小片 蒜3瓣 料酒半勺 酱油(一级)半勺 醋一勺半 白糖一勺 香油半勺 植物油适量 玉米淀粉适量 胡椒粉三分之一勺 鸡蛋清1个 精盐1勺 锅包肉的做法 1.猪里脊肉洗净切片,淋干水分备用 2....
丰泪18098407829问： 老式锅包肉怎么炸不崩 - ？
金平区毓罗回答： 材料 猪里脊肉,鸡蛋,葱,姜,香菜,胡萝卜,白糖,白醋,生抽,盐,水淀粉 做法1、猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了.2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁.3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准.4、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出.5、将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感.6、锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀.7、放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可.
丰泪18098407829问： 我想知道锅包肉的做法,最好有步骤,我要吃咸口的,不是酸甜口的~ - ？
金平区毓罗回答： 锅包肉有烹汁和涡汁两种做法,根据你所说的肯定是要吃烹汁的,如果想吃咸鲜口的,那是老式的做法,具体如下 猪精肉切厚片,大约6-7两肉,然后用刀拍一下,目的是炸出的肉疏松,土豆淀粉一小碗,用水和好,不要有小疙瘩,不要太稀要...
