羊肉炖软烂的诀窍
红烧肉炖软烂方法
3、其次，想要红烧肉能炖得软烂的话，也有不能太早就往锅中加盐，因为食盐会让红烧肉里面的蛋白质的凝固，若是放盐太早的话红烧肉就很难煮烂了。所以我们在制作红烧肉时，最好是在它快出锅时加盐。4、除此之外，还需要注意的是在炖煮红烧肉的时候一定不可以中途加水，因为红烧肉在高温的状态下...
炖肉的3个技巧,学会后炖肉软烂鲜香,入味不腥,不学吗
卤肉饭的亮点就是卤肉，说白了就是炖肉，吃起来软烂多汁，咸鲜浓香，特别适合老人和孩子吃。很多人都爱吃炖肉，但总是炖不好，口感又干又硬，腥味也比较重。也许有人认为，只要时间够长，就能把肉炖烂，为啥有时候炖了几个小时，肉还是不烂呢？其实，炖肉除了要掌握时间，还需要一些技巧，今天我就...
怎么炖肉软烂不柴,多加这2样,快速软烂入味,不柴不腥,肉香味十足
2.不管炖什么肉，焯水后一定要用温水再清洗一遍，防止肉块遇冷回缩，在炖的时候，要加开水炖，水要一次性加够，避免中途加水。3.炖肉时，一定要用中小火慢炖，不要用旺火，否则会让肉块变硬。另外，要在肉炖至软烂后，再加盐，如果盐加得太早，肉块容易出水，变硬，不容易炖烂。
把猪肉炖软的技巧是什么?
即便在猪肉价格飙升的时候，人们对其热情依旧不减，而现在价格有所回落，购买猪肉的顾客更是络绎不绝。早晨经过肉摊，人们争相购买猪肉，我也忍不住买了一些，包括五花肉和里脊肉，存放在冰箱里，方便随时食用。许多人喜欢炖猪肉，因为经过炖煮的猪肉肉质软烂，香气扑鼻，非常美味。然而，有些人炖猪肉时...
炖肉时肉如何软烂
炖肉要注意以下4点：1、需要焯水的肉要用温水清洗，冷水会让肉急速冷却；2、炖肉时放水要一次放够，中途放水容易让肉不易熟；3、最后放盐， 先放盐肉会收缩不易熟，口感发硬；4、要小火慢炖，不要大火急炖，慢火让蛋白质更容易分解。以土豆炖牛肉的做法为例，具体如下：所需食材：牛肉1000g，...
请问炖牛肉时,怎样才能让肉更软烂更入味?
诀窍1、要选对牛肉。首先在炖牛肉时的，第1个诀窍就是要选择牛肉，如果牛肉选不对，就算你用的烹饪方法再好，牛肉也不会软烂入味，炖牛肉一定要选择牛腩肉，像是平时卖的牛里脊，牛腱子肉，都不适合用来炖，否则口感会发柴，而牛腩肉则不同，因为它里面肥瘦相间，炖出的口感入口即化，所以这一个...
炖猪肉时如何让其软烂松软不显得过于柴硬?
炖制猪肉以达到软烂松软的效果，关键在于预处理和烹饪技巧。首先，将猪肉从市场买回后，不要直接焯水或下锅炖煮，而是将其浸泡一段时间，以去除血水。在焯水环节，应使用冷水将猪肉慢慢加入锅中，这样可以防止肉质收缩。焯水后的猪肉需要用温水清洗，去除表面杂质。炖煮时，应确保一次性加入足够的水，...
炖牛肉时,牢记“3放1不放”,出锅软烂入味,不腥不柴,越吃越香
2、放酸性食材 炖牛肉的时候，往往会往锅里加一些酸性的食材，比如山楂、山楂片、西红柿或者柠檬汁，因为这些酸性食材不仅可以去除异味，还能让牛肉的组织更加软烂，加了这些食材，炖出来的牛肉不腥不膻，软烂不柴，肉香味浓郁，而且也不需要炖很久，一般40分钟左右，牛肉就软烂了。3、放一罐啤酒 啤酒...
炖肉软烂不柴的秘方
这个肉只会越炖越柴。如果是冷冻过的肉，需要冷水下锅给它焯水了。2、放盐的时机很关键，精盐一定要等到，炖到中途时再放盐，让肉吸收进汤汁，再吸进盐分，这样才会软烂入味。如果一开始放精盐，精盐先渗进肉里了，肉就不会再吸收汤汁了，导致肉咸肉柴不好吃，这一点，大家一定要记好。
如何炖肉又软又烂 只用5味料,炖肉既美味又软烂入味
甭管肉的老嫩，都可以炖出软烂的效果，而这关键点只有两个：一个是火候，一个是时间。我们炖肉时，锅内水开后，一定要改成小火，不能用大火炖肉，因为大火炖肉会造成肉中的水分在短时间内流失过多，从而造成肉的口感又老又柴，而小火炖肉就是避免肉中的水分流失，从而保证肉的软烂口感。当我们...
夷陵区独活回答： 羊肉煮得烂的方法如下: 一、煮的时候,用热水,不要用冷水,因为热水可以使肉表面的蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,还可保持肉味鲜美. 二、烧煮的过程中,盐要迟些放,水要一次性加足. 三、可用纱布包一些茶叶,放在锅里,一同炖煮,这羊肉不仅熟得快,且味道清香.
赞许17017101111问： 羊肉怎么炖才烂 - ？
夷陵区独活回答： 如清炖羊肉,是以小火烧煮的.烹制前先把羊肉切成方形块,用旺沸水焯一下,清除血沫和杂质.这时羊肉的纤维是收缩阶段,要移中火,加入副料,烧煮片刻,再移小火上,通过小火烧煮,使羊肉收缩的纤维逐渐伸展.当羊肉快熟时,再放入调料炖煮至熟,这样作出来的清炖羊肉,色香味形俱佳.如果用旺火烧煮,羊肉就会出现外形不整齐现象.另外菜汤中还会有许多羊肉渣,造成肉汤浑浊,而且容易形成表面熟烂,里面仍然嚼不动.因此大块原料的菜肴,多用小火.
赞许17017101111问： 请教:羊肉炖烂的窍门在哪里 - ？
夷陵区独活回答： 羊肉怎么炖才2113容易烂:一、使用高压锅炖烂得比较快.材料:羊肉;调料:料酒、盐、八角、葱姜等.1、羊肉5261洗干净,冷水下锅,大火,锅开后,撇请血沫.2、重新下锅,加料酒、4102盐、八角、葱姜等,小火炖20-30分钟,羊肉出锅.二、其他方法:材料:羊肉;调料:料酒、盐、八角、葱姜等.1、烹制前先把羊肉切成方形块,用旺沸水焯一下1653,清除血沫和杂质.2、移中火,加入专料酒、盐、八角、葱姜等.稍煮片刻再移小火上,通过小火烧煮,使羊肉收缩的纤维逐渐伸展.当羊肉快熟时,再放入调料炖煮至熟,这样作出属来的清炖羊肉,色香味形俱佳.
赞许17017101111问： 怎样炖羊肉又烂又好吃 - ？
夷陵区独活回答： 1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可. 2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透. 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩. 提醒:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口.至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候.而羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温.当然,如果您家有现成的酒精炉或者小电炉,那么边保温边吃是最好的了.
赞许17017101111问： 炖羊肉怎样才能烂的快要放什么特殊的东西 - ？
夷陵区独活回答： 1、要使用热水,不要加冷水.热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用. 2、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 3、炖羊肉时,加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,也可使肉软烂. 4、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变.如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用.
赞许17017101111问： 羊肉怎么炖才会又烂又香 - ？
夷陵区独活回答： 1.炖煮前先将羊肉用冷水浸泡,最少泡2小时,如时间充裕,浸泡一晚最好. 2.把肉中残留的血水浸出,再把冷拔后的羊肉洗净控干. 3.一定要等水沸开了再将肉下锅,不要冷水煮肉. 4.肉下到锅里后,要大火急煮,不少于30分钟,煮出肉的颜色发白发亮,肉酥烂.
赞许17017101111问： 羊肉怎么炖烂 - ？
夷陵区独活回答： 其实此问题不必要太纠结,羊肉快速炖烂的最佳方法就是用高压锅,半个小时即可.比很多朋友介绍的放山楂、放白醋等都管用,其实炖羊肉最重要的就是火候,如果时间充裕的话,建议小火慢炖,不要太着急,这样炖出来的羊肉菜真的好吃,汤鲜味美.炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷,而且羊肉汤温性,最为滋补,太适合冬天这个季节了!
赞许17017101111问： 羊肉炖烂的快的绝窍? - ？
夷陵区独活回答： 炖羊肉一般先用大火烧开后,用小火1个小时左右就好了.比高压锅的香多了.去羊肉腥味的主要材料是良姜,另外再放点八角 桂皮 等
赞许17017101111问： 羊肉怎么才能炖烂 - ？
夷陵区独活回答： 炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤.煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品.而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化.如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大.如当归...
赞许17017101111问： 怎样顿羊肉又烂又好吃 - ？
夷陵区独活回答： 想要将羊肉炖得很烂2113是有很多方法5261的,比如我们可以在羊4102肉下锅以前用刀背仔细1653的将羊肉拍打一遍,这样不仅可以让羊肉很容易炖烂,还可以让羊肉的口味更好.其次就是我们在煮羊肉的时候,最好是冷水下锅炖煮羊肉,这样可以让肉的口感更加松软,香味更加浓郁.若是热水下锅煮的话,就会让肉的表面瞬间熟了,也不利于血水流出,不管是肉的口感还是闻起来的味道都不是很好.除此之外,还有一种在民间流传很广的方法是在炖羊肉的时候往锅中加入一点山楂,不管是炖牛肉,羊肉还是红烧肉放点山楂干这样可以让羊肉熟的更快、烂的更快,而且还不会改变羊肉的味道,还有去腥的作用.
