羊肉串的挂糊杂疚配方
作者&投稿：子哑 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
朝孙15885358016问： 油炸羊肉串外边挂的糊.求详细的配方比例 - ？
蚌埠市莱普回答： 我自己发明的:1、先把里脊或羊肉切成丁,用少许的盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、辣椒粉腌半个小时(羊肉的话再加一点孜然粉). 2、用面粉、水、一点点泡打粉调成糊,再加一点油调匀. 3、将腌好的肉丁裹上糊下油锅炸金黄色捞出沥净油就好了. 如果不想提前腌制你可以炸好以后刷上一些面酱,再撒一些胡椒粉和辣椒粉.
朝孙15885358016问： 油炸裹面羊肉串那个面糊怎么调配?求各位大神了! - ？
蚌埠市莱普回答： 你好,先把羊肉串用富磷联腌制,再挂糊.香酥脆炸粉配比:低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、凉水100克等.使用方法:将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊.
朝孙15885358016问： 羊肉串的腌制配方 - ？
蚌埠市莱普回答： 淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋 方法/步骤>01 先把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜.不要切的太大,做羊肉串会不好熟的.共2图>02 然后把羊肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀.共2图>03 等羊肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀.>04 最后淋上几滴香油,放置一边腌制30--50分钟即可.
朝孙15885358016问： 烤羊肉串撒料怎么配 - ？
蚌埠市莱普回答： 烤羊肉串需要腌肉料、烧烤料、芝麻、孜然、葱、香菜、蒜蓉酱、姜丝、辣椒粉、盐、鸡精等 烤羊肉串的做法1、羊腿肉洗净后,切小块,用盐、黄酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、 大蒜粉等揉搓入味,然后放入冰箱腌制一晚;2、腌好的羊肉块用签子串好;3、刷上少许食用油、洒些辣椒粉、孜然码在烤盘上备用;4、烤箱预热好,200度烤20-30分钟(时间根据羊肉大小来定) .
朝孙15885358016问： 腌制羊肉串的配料 - ？
蚌埠市莱普回答： 元葱(剁碎)、青椒(剁碎)、姜(或姜粉)、白糖、酱油、精盐、味精、芝麻粉、料酒、孜然、肉桂粉、胡椒粉、小茴香粉、花椒粉、八角粉、鸡蛋清、嫩肉粉、辣椒粉、肉松粉.红薯淀粉、调料可随口味而定,视情况可增减.
朝孙15885358016问： 新疆羊肉串撒料配方 - ？
蚌埠市莱普回答： 材料 鲜羊腿肉500g,肥羊肉100g,盐10g,辣椒粉15g,孜然粉15g,孜然粒15g,油15ml 做法 1.将鲜羊腿肉用流动水洗净,再用厨房纸巾擦干水分,同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁,调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油,混合均匀后腌制20分钟. 2.竹签洗净,擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上,每串大约穿6、7块肉,再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上. 3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”;功能旋钮在“上下管加热”,将时间旋钮拨动至10分钟(或者按下“烘烤”键,通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟).将烤盘放入烤箱炉腔内,10分钟后,取出烤熟的羊肉串盛盘,即可食用.
朝孙15885358016问： 新疆人烤羊肉串泡的酱是怎么做的? - ？
蚌埠市莱普回答： 准备材料:羊后腿5斤、鸡蛋5个、孜然粉适量、辣椒面适量、食盐适量、洋葱适量制作步骤: 1、先来张调料的全家福:孜然粉、食盐、辣椒面、鸡蛋、洋葱先来张调料的全家福:孜然粉、食盐、辣椒面、鸡蛋、洋葱 2、将五个鸡蛋的蛋清、...
朝孙15885358016问： 调羊肉串的调料怎么做 - ？
蚌埠市莱普回答： 主料:羊腿750克 调料:孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量 做法步骤:1、首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀2、再加入15ml生抽3、加点白胡椒粉4、再加入5克孜然粉5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟6、用不锈钢签子将羊肉穿好串
朝孙15885358016问： 羊肉串的串料的配方!!!! - ？
蚌埠市莱普回答： 、肉串类:(有两种配方) 5公斤鲜肉计应加入香料的份量. 配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,...
朝孙15885358016问： 新疆人烤羊肉串前涂的白色液体是什么做的?怎么调制? - ？
蚌埠市莱普回答： 白面挂浆,是由白面和水加上鸡蛋和成的.具体怎么调剂是新疆人的一门手艺,怎么会告诉别人.这种液体会让羊肉口感更嫩,更鲜美.
