纯碱馒头做法视频
纯碱馒头的做法和配方
2、取面碱和小苏打各适量混合,加入清水稀释,然后倒入发好的面团里,一边加一边揉面,直至面团没有酸味为止。.再加入适量干面粉揉匀,放一旁进行二发。3、取一半面团,揉匀,揉搓成长条。4、揪成等大的剂子。5、面板上撒些干面粉,取一面团,用手揉匀成馒头。6、将所有剂子揉成馒头。7、锅中...
大碱馒头做法
大碱馒头做法 大家吃过大碱馒头了吗?下面我带着大家一起来了解一下大碱馒头做法吧!原料:面粉500克,老肥150克,水250克,碱2-5克,小苏打1-2克。做法:1、把老肥用温水抓开,倒入扒窝的面粉中调匀,揉匀,发酵(不超过12小时),一般晚上发早上制作。2、将发起的面团放案上,双手摊开,...
碱提馒头怎么发面
碱提馒头发面方法做法步骤:食材:普通面粉500克,老面150克,水适量、白糖8克,酵母2克,碱面8克 制作步骤:1、准备好所需要的食材,把老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸,启动厨师机先低速搅拌成团,再高速搅拌成一个光滑的面团,不需要像面包一样出膜的。根据面团的软硬程度再加入适量清水。因...
如何做碱馒头
1、将面粉酵头水加一起。2、和好的面放在容器里加盖发酵。夏天常温就可以,放在温暖处,有太阳处可以加速发酵。冬天可以放在暖气上,电饭锅里放点热水,把盆放在笼屉里盖好发酵。3、发酵四五小时,有气孔,发酵至两到三倍大就算发酵好了。4、一克的勺子一勺碱面,加两倍温水稀释,这是稀释好的,我...
碱性馒头的做法
碱性馒头的做法 喜欢馒头的朋友们可试试今天的这款碱馒头哦。食材 面肥发面(大碱发面) 适量 温水 30-40度 干酵母 3克 面粉 500g 温水 250-300g 糖 20g 方法\/步骤 1.洗净双手与和面盆。用面肥发面(通常叫大碱发面) ,把面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟,然后把面倒进去...
碱面馒头的制作步骤是什么?
碱面馒头,又称为碱水馒头,是一种传统的中式面点,主要特色在于使用碱作为发酵剂,使面团膨胀,形成松软的质地。以下是碱面馒头的基本制作步骤:准备材料:首先需要准备面粉、食用碱(通常为碱粉或碱水)、清水和少量的食盐。根据需要的馒头数量来调整这些材料的比例。配制碱水:将食用碱与清水按照一定比例...
纯碱馒头的做法
纯碱手工馒头的做法 1.面粉加入一盒酸奶及适量的水,揉成面团,盖上容器,静止10小时左右 2.取约3g小苏打 3.取出发酵好的面团,将小苏打粉用温水化开,加入发好的面中反复均匀揉成面团 4.此时如果发的面比较软,可以揉上些许的干面粉 5.切开面团两边对接不粘为好 6.将面团分成均匀的小面剂子,...
如何用碱面蒸馒头?
怎么用食用碱面做发面蒸馒头 首先,要用上次蒸馒头预留下来的面团发面,其目的是利用这些面团内的酵母菌来生长,分解面团内的有机物。发面就像和面,但要稍微稀一些,如果和的面较硬,应适当的添些水,如果和的面较稀,就不要添水了。 第二,发酵,这是一个较长的过程,一般根据气温来确定,气温较高时,要5个小时,气...
用碱做馒头的步骤和方法(纯碱做老面馒头放碱的诀窍)
大家好,今天我要分享的是如何用纯碱制作蓬松、有嚼劲的老面馒头。首先,准备2斤面粉和2小勺糖,利用300克老面和550克温水制成老面浆,代替酵母和泡打粉进行发酵。将面絮揉成光滑的面团,醒发至2倍大。接下来,8克食用碱面用清水化开,根据个人口味调整,如果喜欢碱味轻的,可以少放2克。将碱水均匀...
纯碱馒头的配方和做法
面粉300克 辅料 面碱 适量 小苏打 适量 步骤 1.这是用面肥发好的,成蜂窝状,有股酸味 2.把面碱和小苏打放碗里用水稀释好,一点一点加入面里,直到面没有酸味为止 3.再加入适量的白面,揉光滑,醒10分钟 4.将面团搓成长条 5.揪成小剂子 6.用手揉成馒头 7.锅中做水,摆好馒头,中间要留...
务川仡佬族苗族自治县山花回答: 食材准备:小麦粉(普通面粉)、温水(30-40度)、面肥(老面)、(面引子,面剂子)、食用碱粉. 注:用老面发酵和发酵粉做法是一样的,发酵粉的用碱量不超过5克,松弛的时间更长一点,做出来的效果都差不多,其次,记得一定要留...
鱼哗13117272025问: 纯碱开花馒头的精确配方 - ?
务川仡佬族苗族自治县山花回答: 纯碱开花馒头的做法: 材料:面粉500g;面碱20g;小苏打适量; 步骤: 1.这是用面肥发好的,成蜂窝状,有股酸味 2.把面碱和小苏打放碗里用水稀释好,一点一点加入面里,直到面没有酸味为止 3.再加入适量的白面,揉光滑,醒10分钟 4.将面团搓成长条 5.揪成小剂子 6.用手揉成馒头 7.锅中做水,摆好馒头,中间要留空隙 8.盖盖,用湿抹布盖好锅沿 9.大火蒸20分即可
鱼哗13117272025问: 传统的大碱馒头的做法? - ?
务川仡佬族苗族自治县山花回答: 主料面肥发面(大碱发面)适量温水30-40度 1.洗净双手与和面盆.用面肥发面(通常叫大碱发面) ,把面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟,然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起等到了是原来的1倍,然后对碱直到面团没...
鱼哗13117272025问: 纯碱馒头的配方和做法 - ?
务川仡佬族苗族自治县山花回答: 纯碱馒头的配方和做法的问题,所谓纯碱馒头其实就是老面馒头,用老面发酵的馒头往往会有酸性存在,为了中和酸性,就要用到纯碱,在适当的纯碱中和时会留下淡淡的一点特有的碱味,比酵母发酵的馒头更好吃,其做法是利用上次做时留下一小团面团,用温水泡开,加入适当的面粉拌成糊状,进行增殖发酵约2小时,再加上和面所需的水后用来和面,保温下发酵约3小时,再根据发面的酸度加入适当的纯碱水以中和酸性后再醒一会,就可以成型,预发一会就可以上笼蒸了,如果没有老面只要用酸奶和一点面放着就会自然发酵成为首次老面,这种引种酸奶的老面的质量比较好.
鱼哗13117272025问: 蒸馒头怎么放碱 - ?
务川仡佬族苗族自治县山花回答: 主料:面粉500g、面肥适量、清水适量 辅料:纯碱10g 步骤一:面肥用水泡开.步骤二:放面粉和成面团,盖盖等待发酵.步骤三:发酵好的面团.步骤四:准备10克食用纯碱.步骤五:加水成碱水.步骤六:放入发酵好的面团里.步骤七:揉均匀.步骤八:放面板上.步骤九:揪成面剂子.步骤十:揉成馒头坯子.步骤十一:摆放在蒸锅里,上汽蒸25分钟,关火虚蒸3分钟.步骤十二:蒸好的馒头.
鱼哗13117272025问: 纯碱面馒头怎么做 - ?
务川仡佬族苗族自治县山花回答: 纯碱是一种化学品,常用作工业原料.通常不要直接用纯碱做馒头,用酵母最好.如果面团发酵发得有些过,能闻到酸味,这时才需要用纯碱.使用时将纯碱捏碎,和面团充分揉搓,使纯碱在面团中分布均匀即可上锅.
鱼哗13117272025问: 东北纯碱大馒头的做法,东北纯碱大馒头怎么做 - ?
务川仡佬族苗族自治县山花回答: 食材 主料 中筋面粉290g 辅料 老肥水120g 温水10g 面碱7g 步骤1.这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥.2.将面粉、老肥放入一容器.3.加入适量泡老肥的水来和面,面发得更快些.4.用搅拌机来和面,将面搅拌到微发粘,将面团取出放入一干...
鱼哗13117272025问: 纯碱呛面馒头的做法 - ?
务川仡佬族苗族自治县山花回答: 戗面馒头的制作方法:方法一:比如要做50斤面粉,先用40斤面粉加18-19斤水合成面团,然后在揉进10斤干面粉,如果和面机质量好的话此步骤可以在和面机里面完成,也可以用压面机完成.方法二:40斤面粉加18-19斤水合成面团后,直接放馒头机里面成型,往馒头机里面放面团的同时,随着放面团往里加入干面粉以达到戗面的效果,可以用昌华牌的馒头机
鱼哗13117272025问: 老面纯碱馒头怎么做 - ?
务川仡佬族苗族自治县山花回答: 老面纯碱馒头的做法 原料:面粉、发酵面(老面)、水、碱. 制作方法: 1.将发酵面(老面)加面粉(按1:5~8的比例 )、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加适量碱和少许面粉,和...
鱼哗13117272025问: 有谁知道纯碱馒头的做法与配方吗 - ?
务川仡佬族苗族自治县山花回答: 这回发个我们东北传统的纯碱手工馒头的做法.现在用酵母很方便,可能许多人都忘了从前的做法,其实真正的做起来一点也不费事,不难的.原料:面引子(上次蒸馒头剩下的生面)一块,面粉4小碗(大约800g),面碱一汤勺(大约10-15...